Շաքարախտը մարմնում հորմոնալ խանգարում է, որի ընթացքում ենթաստամոքսային գեղձի անբավարար ինսուլին է արտադրվում, կամ հյուսվածքներում ընկալիչները կորցնում են դրա նկատմամբ իրենց զգայունությունը:
Հիվանդության զարգացումով խանգարվում է ածխաջրածինները, ճարպերը և սպիտակուցային նյութափոխանակությունը:
Շաքարախտը երկու տեսակի է.
- Առաջին տիպը (ինսուլինից կախված) `ինսուլինի արտադրության պակասով: 1-ին տիպի շաքարախտով ներարկվում է ինսուլին:
- Երկրորդ տեսակը (ոչ ինսուլինի անկախ) `ինսուլինը կարող է բավարար լինել, բայց հյուսվածքները դրան չեն արձագանքում: Այն բուժվում է շաքարի իջեցնող դեղերով:
Հիվանդության երկու դեպքերում էլ անհրաժեշտ է դիետիկ դիետիկ ուտեստներով դիաբետիկների համար սննդակարգ կազմակերպել, որոնց բաղադրատոմսերը չեն պարունակում շաքար և պարզ ածխաջրեր:
Դիաբետ դիետայի թերապիայի սկզբունքները
Դիետան դիաբետը նախատեսված է դասընթացի բոլոր ձևերի և տարբերակների համար: Մեղմ ձևի և կանխատեսված հիվանդության դեպքում դա կարող է լինել միակ բուժումը: Մնացածի համար `նախադրյալ է ինսուլինի և այլ դեղամիջոցների հետ միասին:
Դեպի շաքարախտով հիվանդներին ցուցադրվում է թիվ 9 դիետան, ըստ Պեվզների: Շաքարախտի համար լավ սննդի հիմնական սկզբունքները.
Սահմանափակեք պարզ ածխաջրերը շաքար պարունակող մթերքների հետ: Ածխաջրերը պետք է գան միայն հացահատիկային, հաց, մրգերից և բանջարեղեններից դանդաղ մարսվող (բարդ) ձևով:
Սպիտակուցների բավարար քանակություն և կենդանիների ճարպերի նվազում: Սահմանափակելով աղը մինչև 12 գ մեկ օրում:
Լիպոտրոպային նյութերով հարուստ մթերքների սննդակարգում ներառումը: Դրանք դանդաղեցնում են լյարդի բջիջների ճարպային դեգեներացիան: Պարունակում է կաթնաշոռի կաթ և սոյա, միս, վարսակի ալյուր:
Ապահովել վիտամինների և դիետիկ մանրաթելերի համապատասխան քանակությունը բանջարեղենից, մրգերից, հատապտուղներից, խմորիչից և թեփերից:
Օպտիմալ դիետան վեց անգամ է: Կալորիականության ընդհանուր պարունակությունը միջինում կազմում է 2500 կկալ: Սննդի բաշխում.
- նախաճաշ 20%, ճաշ 40% և ընթրիք - ընդհանուր կալորիականության 20%;
- յուրաքանչյուր երկու 10 խորտիկ (լանչ և ցերեկային խորտիկ):
Շաքարախտի փոխարինողներ
Շաքարավազի փոխարեն, դիաբետիկների համար բաղադրատոմսերը ավելացվում են փոխարինողներով: Դրանք չեն բարձրացնում արյան գլյուկոզան, դրանց կլանման համար ինսուլինը չի պահանջվում: Օգտագործվում են քաղցրացուցիչի հետևյալ տեսակները.
- Ֆրուկտոզա - մրգերից ստացված, ավելի քաղցր, քան շաքարավազը, ուստի դրա կարիքը նույնքանն է:
- Սորբիտոլ - հատապտուղներից և մրգերից արդյունահանվող, ամենօրյա դեղաչափը 50 գ-ից ոչ ավելի է, ունի խոլերետիկ և մեղմ ազդեցություն:
- Xylitol- ը ամենաքաղցր և ցածր կալորիականությամբ շաքարի փոխարինողն է:
- Ասպարտամ, սախարին - քիմիական նյութեր, եթե դոզան գերազանցում է, կարող են բարդություններ առաջանալ:
- Stevia - խոտաբույսը, որից ստացվում է stevioside, անվտանգ է օգտագործման համար, ունի բուժական ազդեցություն:
Առաջին դասընթացները և դրանց բաղադրատոմսերը
Ապուրներ պատրաստելու համար թույլատրվում է օգտագործել թույլ միս, սնկով կամ ձկան արգանակ, բանջարեղեն և հացահատիկային ապրանքներ: Պատրաստվում են նաև բուսական ապուրներ, ճակնդեղի ապուր, բորշխ: Դուք կարող եք ուտել okroshka: Արգելվում է հարուստ և ճարպային արգանակները, ապուրները մակարոնեղենով, բրնձով և սոլոլինայով:
Բուսական ապուր սնկով: Բաղադրությունը
- կաղամբ միջին կեսի կեսը;
- միջին չափի ցուկկինի 2 հատ ;;
- փոքր գազար 3 հատ ;;
- porcini սնկով կամ շամպինիոններ 200 գ;
- սոխ 1 գլուխ;
- բուսական յուղ 3 tbsp;
- մաղադանոս;
- աղը:
Խոհարարություն.
Սնկերը կտրված են ափսեներ: Եփել մինչեւ կիսով չափ պատրաստել, չորացրեք արգանակը: Թակած կաղամբը, ցուկկինը և գազարը գցեք եռացրած ջրի մեջ: Եփել 10 րոպե:
Ավելացնել սնկով, եփել մինչև փափուկ: Սոխը մանր շերտերով կտրատել և տապակել յուղով: Ավելացնել ապուր: Մատուցելիս շաղ տալ թակած մաղադանոսով:
Ապուր ձկան կոլոլակով: Բաղադրությունը
- կատվի ֆիլե 300 գ;
- միջին կարտոֆիլ 3 հատ ;;
- գազար 1 հատ;
- մեկ ձու;
- կարագ 1.5 tbsp;
- սոխ մի փոքր գլուխ;
- սամիթ ½ փունջ;
- աղը:
Խոհարարություն.
Սոխը և գազարը մանր շերտերով կտրատել, տապակել յուղով: Կտրտած կարտոֆիլը գցեք եռացրած ջրի մեջ և եփեք մինչև պատրաստի կեսը: Անջատեք անասունի ֆիլեը մսաղացով, ավելացնել ձուն և աղը:
Ձևավորեք կոլոլակները և նետեք կարտոֆիլը, եփեք 15 րոպե: Ավելացնել սոխը գազարով, եփել 10 րոպե: Նյութի մանր կտրատեք սամիթը և դրա վրա շաղ տալ ապուրը:
Կաղամբ և լոբի ապուր: Բաղադրությունը
- գլուխ կաղամբ 1/3;
- լոբի ½ բաժակ;
- սոխ;
- գազար 1 հատ ;;
- կարագ 1 tbsp;
- սամիթ կամ մաղադանոս 30 գ
Խոհարարություն.
Ներծծում լոբի նախքան գիշերը ներծծելը նախքան ներծծելը: Լվանալ և գցել եռացող ջրի մեջ: Եփել մինչեւ փափուկ: Նյութի մանր կտրատեք կաղամբը և ավելացրեք լոբի:
Կտրեք սոխը շերտերի մեջ, գազարը քերեք կոպիտ քերածով, ապա տապակել յուղով: Սոխը գազարով լցնել ապուրի մեջ, եփել 7 րոպե: Մատուցել թակած խոտաբույսերով:
Որպես մսային կերակրատեսակներ, խորհուրդ է տրվում խաշած, շոգեխաշած հավ, հնդկահավ, նապաստակ, տավարի և խոզի միս առանց ճարպ: Եփած լեզուն թույլատրվում է ՝ ցածր յուղայնությամբ երշիկեղեն: Արգելվում է ուտել ճարպային միս, ուղեղ, երիկամներ, սահմանափակել լյարդի ուտեստները: Պետք է բացառել նաև ապխտած երշիկները, պահածոյացված սնունդը, բադերը:
Մսի բաղադրատոմսեր
Հավի շոգեխաշել կանաչ լոբով: Բաղադրությունը
- հավի ֆիլե 400 գ;
- երիտասարդ կանաչ լոբի 200 գ;
- լոլիկ 2 հատ ;;
- սոխ երկու միջին չափի գլուխ;
- թարմ կանաչի cilantro կամ մաղադանոս 50 գ;
- արեւածաղկի ձեթ 2 tbsp;
- աղը համտեսել:
Խոհարարություն.
Կտրեք ֆիլեը բարակ շերտերով, տապակել յուղի մեջ: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և ավելացրեք հավի միս:
Եռացրեք կանաչ լոբի մինչև պատրաստի կեսը: Տապակի մեջ դնել հավ, սոխ, լոբի, լոլիկով լոլիկ, ավելացնել ջուր, որի մեջ եփում էին լոբի և cilantro: Եփել 15 րոպե:
Տավարի միս սալորաչիրով: Բաղադրությունը
- տավարի 300 գ;
- միջին գազար 1 հատ;
- փափուկ սալորաչիր 50 գ;
- աղեղ 1 հատ ;;
- տոմատի մածուկ 1 tbsp;
- կարագ 1 tbsp;
- աղը:
Խոհարարություն.
Եփեք տավարի միսը մեծ կտորներով կտրելով: Կտրեք սոխը շերտերի կամ կես օղակների մեջ և կարագի մեջ սոուսով: 15 րոպե եփած սալորաչիր եռացրած ջրով:
Տապակի մեջ տեղադրեք միսը, կտրեք կտորներով, սոխով, սալորաչիրով: Լոլիկի մածուկը ջրով լցնել և լցնել միսը: Շոգեխաշել 25 րոպե:
Ձկան բաղադրատոմսեր
Ձկներին առաջարկվում է ոչ յուղոտ սորտեր խաշած, թխած կամ շոգեխաշած ձևով: Դիետայի պահածոյացված ձկներից բացառված է յուղի, աղած և յուղոտ ձկների մեջ:
Pike perch- ը թխած բանջարեղենով: Բաղադրությունը
- Pike Perch ֆիլե 500 գ;
- դեղին կամ կարմիր պղպեղ 1 հատ;
- լոլիկ 1 հատ ;;
- սոխ մի գլուխ .;
- կանաչի սամիթի և մաղադանոսի խառնուրդի մի փոքր փունջ;
- աղը:
Խոհարարություն.
Կտրեք սոխը օղակների մեջ, լոլիկը `կտորների, պղպեղի շերտերով: Լվացեք ֆիլեը, չորացրեք և աղով աղացրեք:
Լրացրեք ֆիլե կտորները փայլաթիթեղի մեջ, ապա դնել բանջարեղենը և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Թխել ջեռոցում 30 րոպե:
Ձկան մածուկ կաթնաշոռով: Բաղադրությունը
- կատվի ֆիլե 300 գ;
- գազար 1 հատ;
- կաթնաշոռ 5% 2 tbsp;
- սամիթ 30 գ;
- աղը:
Խոհարարություն.
Եփուկը և գազարը եփեք մինչև տենդերը, խառնեք կաթնաշոռով բլենդերի մեջ: Աղը համտեսել, ավելացնել թակած սամիթ:
Բուսական ուտեստներ
Շաքարախտի դեպքում բաղադրատոմսերը կարող են ներառել միայն բանջարեղեն, որոնք ցածր ածխաջրեր են ՝ ցուկկինի, դդում, կաղամբ, սմբուկ, վարունգ և լոլիկ: Կարտոֆիլ և գազար ՝ հաշվի առնելով ածխաջրերի ամենօրյա ընդունումը: Beակնդեղները խորհուրդ չեն տրվում:
Ucուկկինի և ծաղկակաղամբի տապակ: Բաղադրությունը
- երիտասարդ ցուկկինի 200 գ;
- ծաղկակաղամբ 200 գ;
- կարագ 1 tbsp;
- ցորենի կամ վարսակի ալյուր 1 թեյ;
- թթվասեր 15% 30 գ;
- կոշտ պանիր կամ Adygea 10 գ;
- աղը:
Խոհարարություն.
Կլպել ցուկկինը, կտրատել կտորների մեջ: Բլանշ ծաղկակաղամբը 7 րոպե հեռացնել, ծաղկազերծել ծաղկաբույլերի մեջ:
Ucուկկինի և կաղամբը ծալվել են թխելու համար: Ալյուրը և թթվասերը խառնել, ավելացնել այն արգանակը, որի մեջ կաղամբը եփվել է և լցնել բանջարեղենը: Վերևում շաղ տալ քերած պանիրը:
Սմբուկի նախուտեստը: Բաղադրությունը
- սմբուկ 2 հատ ;;
- փոքր գազար 2 հատ ;;
- լոլիկ 2 հատ ;;
- խոշոր զանգի պղպեղ 2 հատ ;;
- սոխ 2 հատ .;
- արեւածաղկի ձեթ 3 tbsp
Խոհարարություն.
Dice բոլոր բանջարեղենները: Տապակել սոխը, դրանով ավելացնել գազար և լոլիկ: Շոգեխաշել 10 րոպե: Մնացեք մնացած բանջարեղենը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի քիչ ջուր: Եփ գալ մինչև տենդերը:
Հացահատիկային և աղանդեր
Հացահատիկները կարող են օգտագործվել սահմանափակ քանակությամբ: Խոհարարություն վարսակի ալյուր, հնդկացորեն, կորեկ և մարգարիտ գարի շիլա: Արգելվում է սոլոլինան, բրինձը և մակարոնեղենը: Հացին թույլատրվում է տարեկանի, ճյուղով, ցորենի երկրորդ կարգի ալյուրից `ոչ ավելի, քան 300 գ մեկ օրում: Արգելվում է թխելն ու շիլա խմելը:
Աղանդերը պատրաստում են մրգերից, բացառությամբ խաղողի, քաղցրացուցիչների հավելումով: Թուզը, բանանը, չամիչը և ամսաթվերը բացառվում են սննդակարգից: Արգելվում է շաքար, ապակեպատ կաթնաշոռ, ջեմ, պաղպաղակ, փաթեթավորված հյութեր և քաղցրավենիք:
Հնդկացորենի պուդինգը կաթնաշոռով: Բաղադրությունը
- հնդկացորենի գդալներ 50 գ;
- կաթնաշոռ 9% 50 գ;
- ֆրուկտոզա կամ քսիլիտոլ 10 գ;
- ձու 1 հատ ;;
- կարագ 5 գ;
- ջուր 100 մլ;
- թթվասեր մի ճաշի գդալ:
Խոհարարություն.
Հնդկաձավարը գցեք եռացրած ջրի մեջ և եփեք 25 րոպե: Հնդկացորենը մանրակրկիտորեն լցնել կաթնաշոռով, ֆրուկտոզայով և դեղնուցով: Ծեծել սպիտակուցը և նրբորեն խառնել հնդկացորենի մեջ: Տեղադրեք զանգվածը ձուլվածքի մեջ և գոլորշու վրա դնել 15 րոպե: Մատուցելիս լցնել մի ճաշի գդալ թթվասեր:
Cranberry Mousse. Բաղադրությունը
- լոռամիրգ 50 գ;
- ժելատին թեյի գդալ;
- xylitol 30 գ;
- ջուր 200 մլ:
Խոհարարություն.
- Լցնել ժելատինը 50 մլ սառը ջրի մեջ մեկ ժամ:
- Լոռամիրգը քսիլիտոլով մանրացրեք, խառնեք 150 մլ ջրի հետ, եռացրեք և քամեք:
- Տաք արգանակին ավելացնել ժելատին և բերել եռալ:
- Սառչեք տաք վիճակում և ծեծեք խառնիչով:
- Լցնել ձուլվածքների մեջ, սառեցնել:
Առողջ սննդի ընդգրկման պատճառով դիաբետիկ դիետան պետք է բազմազան լինի, ճաշատեսակները գեղեցիկ զարդարված են և մատուցվում են թարմ պատրաստված:
