Ընդհանրապես ընդունվում է, որ դիաբետիկ սեղանը չի կարող ներառել տարբեր խմորեղեն և քաղցրավենիք, չնայած դա սկզբունքորեն ճիշտ չէ: Շատ աղանդեր թույլատրվում է շաքարախտով, հիմնականը `դրանք ճիշտ եփել և փոխարինել որոշ սնունդ:
Առանց շաքարի Շառլոտը նման ճաշատեսակն է: Ավելին, դա չի զիջում առողջ մարդու աղանդերի սեղաններին `ըստ բաղադրատոմսերի քանակի: Շառլոտը խնձորով, տանձով, խավով, ընդհանուր առմամբ, շատ տատանումներ կան:
Բացի այդ, յուրաքանչյուր դիաբետիկ պետք է իմանա այն արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը, որը նա ընտրում է օգտագործել բաղադրատոմսեր: Այս ցուցանիշը ուղղակիորեն ազդում է արյան շաքարի վրա: Ահա թե ինչու այս հոդվածում ոչ միայն ներկայացված են տարբեր charlotte- ի բաղադրատոմսեր, այլև դիտարկվում է գլիկեմիկ ինդեքսի տերմինը, և դրա հիման վրա հավաքվում են միայն ուտեստների օգտակար բաղադրատոմսեր:
Գլիկեմիկ ինդեքս
Գլիկեմիկ ինդեքսը (GI) ցուցանիշ է, որը ազդում է գլյուկոզի հոսքի մեջ արյան մեջ, դրա օգտագործումից հետո: Ավելին, դա կարող է տարբեր լինել պատրաստման եղանակից և ուտեստի հետևողականությունից: Դիաբետիկների համար չի թույլատրվում խմել հյութեր, անգամ նրանց պտուղները, որոնք ցածր GI ունեն: Այս ամենը պայմանավորված է նրանով, որ նման ապրանքներում չկա մանրաթել, որը կատարում է մարմնում գլյուկոզի միատեսակ մատակարարման գործառույթը:
Կա ևս մեկ կանոն ՝ եթե բանջարեղենը և մրգերը բերվեն պյուրեով կարտոֆիլի հետևողականությանը, ապա նրանց թվային համարժեք GI- ն ավելանալու է: Բայց սա չի նշանակում, որ դուք պետք է ամբողջությամբ հրաժարվեք նման ճաշատեսակներից, պարզապես բաժնի չափը պետք է լինի փոքր:
Ապրանքներ ընտրելիս պետք է ապավինել գլիկեմիկ ինդեքսի հետևյալ ցուցանիշներին.
- Մինչև 50 ՆԱԽԱԳԻԾ - թույլատրվում է ցանկացած քանակությամբ.
- 70 PIECES - հազվադեպ դեպքերում օգտագործումը թույլատրվում է.
- 70 միավորից և բարձրից `ամենախիստ արգելքի տակ:
Ստորև բերված են այն ապրանքները, որոնք անհրաժեշտ են շառլոտի պատրաստման համար ՝ հաշվի առնելով նրանց գլիկեմիկ ինդեքսը:
Ապահով Charlotte արտադրանք
Անմիջապես պետք է նշել, որ ցանկացած հրուշակեղեն, ներառյալ charlotte, պետք է պատրաստվի բացառապես Wholemeal ալյուրից, իդեալական տարբերակն է տարեկանի ալյուրը: Դուք կարող եք նաև ինքներդ պատրաստել վարսակի ալյուր, դրա համար բլենդերի կամ սուրճի սրճաղացով պատրաստել վարսակի ալյուրը փոշու վրա:
Նման բաղադրատոմսի մեջ հում ձուն նույնպես անփոփոխ բաղադրիչ է: Դիաբետիկների ընդունումը թույլատրվում է ոչ ավելի, քան մեկ ձու մեկ օրում, քանի որ ձվի դեղնուցը ունի 50 PIECES GI և բավականին բարձր կալորիականություն ունի, բայց սպիտակուցային ինդեքսը 45 ՆԱԽԱԳԻԾ է: Այսպիսով, դուք կարող եք օգտագործել մեկ ձու, իսկ մնացածը ավելացնել խմորին առանց դեղնուցի:
Շաքարավազի փոխարեն, թխած իրերի քաղցրացումը թույլատրվում է մեղրով կամ քաղցրացուցիչով `ինքնուրույն հաշվարկելով քաղցրության հարաբերակցության համարժեքը: Դիաբետիկների համար Charlotte- ը պատրաստված է տարբեր մրգերից, հիվանդներին թույլատրվում է հետևյալը (գլիկեմիկ ցածր ցուցանիշով).
- Խնձոր
- Տանձ
- Սալոր;
- Բալի սալոր:
Խոհարարությունը պետք է յուղել յուղազերծված ալյուրով ցողված փոքր քանակությամբ բուսական յուղով:
Շառլոտը դանդաղ կաթսայում
Խոհարարության մեջ մուլտիպլիկատորները դառնում են ավելի ու ավելի տարածված:
Նրանց մեջ Շարլոտը ձեռք է բերվում բավականին արագ ՝ միաժամանակ ունենալով փափուկ խմոր և հաճելի համ:
Արժե միայն իմանալ, որ եթե խմորի մեջ լցնելը շատ է, ապա պատրաստելու ընթացքում այն պետք է մեկ անգամ շրջվի, որպեսզի ստացվի համաչափ թխած խմոր:
Առաջին բաղադրատոմսը, որը կներկայացվի ներքևում, պատրաստված է խնձորներով, բայց ըստ անձնական ճաշակի նախասիրությունների ՝ այս պտուղը կարող եք փոխարինել ցանկացած այլ, օրինակ ՝ սալորով կամ տանձով:
Շարլոտ խնձորով, որը կպահանջի.
- Մեկ ձու և երեք սկյուռ;
- 0,5 կգ խնձոր;
- Քաղցրացուցիչը `համտեսելու համար;
- Տարեկանի ալյուր - 250 գրամ;
- Աղ - 0,5 թեյ;
- Փխրեցուցիչ - 0.5 պահոց;
- Դարչին համտեսել:
Անմիջապես պետք է նշել, որ տարեկանի ալյուրը կարող է մի փոքր ավելին լինել: Խոհարարություն պատրաստելիս պետք է ուշադրություն դարձնել խմորի հետևողականությանը, որը պետք է լինի յուղալի:
Միավորել ձուն սպիտակուցի և քաղցրացնողի հետ և ծեծել բշտիկով կամ բլենդերով: Վերջին տարբերակը նախընտրելի է, քանի որ անհրաժեշտ է հասնել փարթամ փրփուրի ձեւավորմանը: Ալյուրը մաղել ձվի խառնուրդի մեջ, ավելացնել դարչին, աղ և փխրեցուցիչ: Խառնել ամեն ինչ մանրակրկիտ, մինչև ստացվի համասեռ զանգված:
Խնձորները կեղևից հանեք և կլպեք, կտրեք խորանարդի մեջ երեք սանտիմետր և խառնեք խմորի հետ: Քսեք մուլտիկուկը մի փոքր արևածաղկի ձեթով և շաղ տալ ալյուրով: Ներքեւի մասում դրեք մեկ խնձոր կտրատված բարակ կտորներով եւ հավասարապես լցնել խմորը: Թխել թխման ռեժիմում մեկ ժամ: Բայց պատրաստության համար պարբերաբար պետք է ստուգեք խմորը: Ի դեպ, մենք ունենք նաև հիանալի բաղադրատոմս ՝ առանց շաքարի խնձոր պատրաստելու:
Երբ charlotte- ը եփում է, հինգ րոպե բացեք մուլտիկուկային կափարիչը և միայն դրանից հետո հանեք թխած իրերը:
Շառլոտը ջեռոցում
Կեֆիրով մեղրով շառլոտը բավականին հյութալի է և փափուկ:
Այն պետք է թխել ջեռոցում 180 րոպե ջերմաստիճանում 45 րոպե:
Խոհարարության գործընթացը արագացնելու համար կարող եք օգտագործել կլոր տորթի թավա:
Շառլոտի ուտեստը յուղվում է արևածաղկի ձեթով և մանրացված ալյուրով, եթե օգտագործվում է սիլիկոնային կաղապար, ապա այն ընդհանրապես քսելու կարիք չունի:
Վեց մասի charlotte- ի համար անհրաժեշտ կլինի հետեւյալ բաղադրիչները.
- Կեֆիր - 200 մլ;
- Տարեկանի ալյուր - 250 գրամ;
- Մեկ ձու և երկու սկյուռ;
- Երեք խնձոր
- Երկու տանձ;
- Սոդա - 1 թեյի գդալ;
- Մեղր - 5 ճաշի գդալ:
Տանձը և խնձորը կեղևն ու հիմնականը և կտրատեք բարակ կտորների մեջ, կարող եք օգտագործել կտրտիչ: Միավորել ձվերն ու սկյուռիկները, մանրակրկիտ ծեծել, ապա փարթամ փրփուրի ձևավորում: Ձվի խառնուրդում ավելացնել սոդա, մեղր (եթե հաստ է, ապա հալվել միկրոալիքային վառարանում), ավելացնել տաք կեֆիր:
Խտացրած տարեկանի ալյուրը մասնակիորեն ավելացվում է խառնուրդի մեջ, խառնել մինչև համասեռ զանգված ձեռք բերել: Հետևողականությունը մի փոքր ավելի խիտ է, քան ֆրիտերը: Խմորի 1/3 մասը լցնել ձուլվածքի ներքևի մասում, ապա դնել խնձորներն ու տանձը և հավասարապես լցնել դրանք մնացած խմորով: Դրանից հետո charlotte- ը ուղարկեք ջեռոց:
Երբ նա պատրաստ լինի, թող ևս հինգ րոպե կանգնի իր վիճակում և միայն դրանից հետո հանեք այն:
Կաթնաշոռ Շարլոտ
Նման շառլոտը ոչ միայն յուրահատուկ համ ունի, այլև ունի նվազագույն կալորիականություն, ինչը հատկապես արժեքավոր է 2-րդ տիպի շաքարախտի համար, քանի որ շատ հիվանդներ ճարպակալում են: Այս խմորեղենը կատարյալ է որպես լիարժեք առաջին նախաճաշ, քանի որ այն ներառում է ֆերմենտացված կաթնամթերք և մրգեր:
Չորս սպասարկում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Սալոր - 300 գրամ;
- Տարեկանի ալյուր - 150 գրամ;
- Մեղր - երեք ճաշի գդալ;
- Lowածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 200 գրամ;
- Fatարպից ազատ կեֆիր `100 մլ;
- Մեկ ձու:
Քարից սալորները մաքրելու և կիսով չափ մաքրելու համար: Նախկինում ձիթապտղի յուղով յուղված և ձիթապտղի ալյուրով կամ վարսակի ալյուրով շաղ տալուց պատրաստված բորբոսի ներքևի մասում (դա կարելի է անել բլենդերի մեջ վարսակի ալյուրը մանրացնելով): Սալոր գցել ցած:
Մաղել ալյուրը, ավելացնել կեֆիրը և հունցել միատարր զանգված: Ապա ավելացնել մեղրը, եթե չափազանց խիտ է, ապա հալեցնում և կաթնաշոռը: Կրկին խառնել, որպեսզի զանգվածը միատարր դառնա: Ստացված խմորը հավասարաչափ լցնել սալորների վրա և թխել ջեռոցում 180 - 200 C ջերմաստիճանում 30 րոպե:
Այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում ներկայացված է դիաբետիկ շառլոտի մեկ այլ բաղադրատոմս:
