1-ին և 2-րդ տիպի շաքարախտով հիվանդի դիաբետիկ սնունդը պետք է ներառի բանջարեղեն, մրգեր, հացահատիկային ապրանքներ և կենդանական արտադրանք: Ամբողջ սնունդը ընտրվում է ըստ նրա գլիկեմիկ ինդեքսի (GI): Բացի այդ, պետք է հաշվի առնել ջերմամշակման կանոնները:
Fishանկացած տեսակի շաքարախտի համար ձկները պահանջվում են դիետայում: Այն ամինաթթուների, ֆոսֆորի և յոդի անփոխարինելի աղբյուր է, և պարունակում է նաև հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց: Իհարկե, այս ապրանքից առավելագույն օգուտ քաղելու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել ձուկ դիաբետիկի համար:
Ստորև մենք տեղեկատվություն կտանք տարբեր տեսակի ձկների GI- ի վերաբերյալ, դիտարկենք, արդյոք հնարավոր է ուտել աղած, ապխտած և թթու ձուկ, ինչպես նաև դիաբետիկների տարբեր բաղադրատոմսեր:
Ձկների գլիկեմիկ ինդեքս (GI)
Գրեթե բոլոր ապրանքներն ունեն GI ինդեքս: Սա սննդի արտադրանքի ազդեցության թվային ցուցիչ է `արյան շաքարի վրա դրա օգտագործումից հետո: 1-ին և 2-րդ տիպի շաքարախտի դեպքում շատ կարևոր է հետևել ցածր ածխաջրերի սննդակարգին և ընտրել այնպիսի սնունդ, որը խիստ ցածր է GI- ով:
Որքան ցածր է ցուցանիշը, այնքան քիչ հաց միավորներ են պարունակում ապրանքը: Հաշվի առնելով այս արժեքները, հիվանդը կարող է էապես կրճատել կարճ գործող ինսուլինի չափաբաժինը և պահպանել գլյուկոզի արժեքները նորմալ վիճակում:
Ապրանքի հետևողականությունը նույնպես ազդում է GI- ի աճի վրա: Այսպիսով, եթե այն պյուրե է, ապա GI- ն կավելանա: Նույն պատկերը դիտվում է մրգերով: Եթե դրանցից հյութ եք պատրաստում, ապա GI ցուցանիշը կբարձրանա: Դա պայմանավորված է մանրաթելերի «կորստով», որը պատասխանատու է գլյուկոզի աստիճանական ընդունման համար:
GI արտադրանքը բաժանվում է երեք խմբի.
- մինչեւ 50 PIECES - այդպիսի սնունդը հիմնական դիետան է.
- 50 - 70 PIECES - ցանկը բացառությամբ ցանկի մեջ է, շաբաթը մեկ կամ երկու անգամ;
- ավելի քան 70 PIECES - արգելված, հրահրում է հիպերգլիկեմիա:
Սննդի ճիշտ ընտրությունից բացի, դիաբետիկների համար բաղադրատոմսերը կարող են ներառել ուտեստների ջերմային բուժման միայն որոշակի գործընթացներ: Առաջարկվում է պատրաստել այսպիսի եղանակներով.
- զույգի համար;
- խաշած տեսքով;
- միկրոալիքային վառարանում;
- ջեռոցում;
- գրիլի վրա;
- եփ գալ մի քիչ բուսական յուղով:
1-ին տիպի շաքարախտ ունեցող ձկները պետք է ընտրեն ցածր յուղայնությամբ սորտեր ՝ անկախ նրանից ՝ դա գետ է, թե ծով: Արգելվում է ապխտած, աղած ձուկ և խավիար: Այս ամենը պայմանավորված է նրանով, որ նման ապրանքները լրացուցիչ բեռ են տալիս ենթաստամոքսային գեղձի վրա, ինչպես նաև հետաձգում են մարմնից հեղուկի դուրսբերումը:
Դիաբետիկը կարող է ուտել այդպիսի ձկներ (բոլորը ցածր GI- ով):
- Pollock;
- զանդեր;
- հակեր;
- պերճ;
- պիկ
- խաչի կարպ:
Թևի մեջ եփած և թխած ձուկն առավել օգտակար կլինի:
Տապակած և թխած ձուկ
Ձկներից դիաբետիկների համար բաղադրատոմսերը բազմազան են `սրանք կոտլետներ, լցոնված ձուկ և նույնիսկ ասպիկ: Մի վախեցեք անհապաղ ժելատին օգտագործել aspic- ի համար: Վերջերս գիտնականները պարզեցին, որ դրա գրեթե ամբողջ մասը բաղկացած է սպիտակուցից, որն անհրաժեշտ է հիվանդի ամենօրյա սննդակարգում:
Եփած ձկներից դուք կարող եք պատրաստել աղցան, որը կդառնա լիարժեք նախաճաշ կամ ընթրիք: Պետք է տեղյակ լինեք, որ այս ապրանքի ամենօրյա ընդունումը չպետք է գերազանցի 200 գրամը:
Ենթադրվում է, որ բրինձը ծառայում է որպես օպտիմալ կողային ուտեստ ձկների ուտեստների համար: Սպիտակ բրինձը ունի բարձր GI և համարվում է «վնասակար» արտադրանք: Բայց կա հիանալի այլընտրանք `շագանակագույն (շագանակագույն) բրինձ, որի GI- ն 55 հատ է: հարկ է նշել, որ այն եփում է մի փոքր ավելի երկար `35 - 45 րոպե:
Դիաբետիկների համար հետևյալ բաղադրատոմսերը հարմար են ցանկացած տիպի շաքարախտ ունեցող հիվանդների համար: Առաջին ուտեստը պատված է թևի տակ (վերը նկարը): Կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները.
- պերճ - երեք դիակ;
- կես կիտրոն;
- tkemali սոուս - 15 մլ;
- աղ, աղացած սև պղպեղ `համտեսել:
Մաքուր ձկները միջատներից և հանեք գլուխը, քերեք սոուսով, աղով և պղպեղով: Թույլ տվեք ներծծել 20-30 րոպե: Դրանից հետո կիտրոնի կեսը կտրեք կտորների մեջ և դրանք ձկների մեջ դրեք, տեղադրեք այն թևի մեջ: Ես սովորաբար ձուկ եմ թխում ոչ ավելի, քան 25 րոպե, 200 C ջերմաստիճանում:
Ձկներից կարող եք նաև պատրաստել կոտլետներ: Այս բաղադրատոմսը հարմար է ինչպես գոլորշու գոլորշու, այնպես էլ տապակի մեջ տապակելու համար, նախընտրելի է Teflon ծածկույթով (որպեսզի նավթ չօգտագործվի): Ապրանքներ:
- պոլիկոյի երկու դիակ;
- տարեկանի հաց `40 գրամ (2 կտոր);
- կաթ - 50 մլ;
- կես սոխ;
- աղ, աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար:
Մաքուր փոշուց մաքրել մածուցիկությունից և ոսկորներից, անցնել մսաղացով կամ բլենդերով սրբել: Հացը հինգ րոպե ներծծեք ջրի մեջ, ապա քամեք հեղուկը, ինչպես նաև սոխով վերածեք աղացած միս: Ավելացնել կաթ, աղ և պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել: Աղացած ձկներից կոտլետներ կազմելու համար ոմանք կարող են սառեցվել և անհրաժեշտության դեպքում օգտագործվել: Տապակել կոտլետները երկու կողմերում `կափարիչի տակ:
1-ին տիպի դիաբետի համար ձկների տորթերի թույլատրելի օրական ընդունումը կազմում է մինչև 200 գրամ:
Աղցաններ ձկով
Ձկան աղցան կարող է լինել լիարժեք երկրորդ նախաճաշ և երկար ժամանակ հագեցնել հիվանդի մարմինը էներգիայով: Հաճախ բաղադրատոմսերը օգտագործում են թարմ բանջարեղեն և խոտաբույսեր: Նման ճաշատեսակի լիցքավորումը կարող է ծառայել որպես կիտրոնի հյութ, ցածր յուղայնությամբ մածուն և ձիթապտղի յուղ:
Որպեսզի աղցանը զտված համը ձեռք բերի, ձիթայուղը կարող է նախապես ներարկվել խոտաբույսերով, տաք պղպեղով կամ սխտորով: Ավելի լավ է վերցնել թարմ խոտաբույսեր, օրինակ ՝ խնկունի կամ ուրց: Լցնել յուղը չոր տարայի մեջ և դնել խոտաբույսեր, կամ պղպեղ և սխտոր, դրանք կարող են օգտագործվել ամբողջությամբ, կամ դրանք կարելի է մանր կտորներով կտրել:
Բեռնարկղը փակեք ամուր կափարիչով և հեռացրեք, որպեսզի երեք-չորս օր սառը տեղում պնդեք: Զտիչի յուղը անհրաժեշտ չէ: Այս աղցանի սոուսը լիովին անվտանգ է ցանկացած տեսակի շաքարախտի համար:
Cod- ի հետ աղցանը պարունակում է բաղադրիչներ, որոնց GI- ն չի գերազանցում 50 ՆԱԽԱԳԻԾ.
- կոկով ֆիլե - 2 հատ;
- խաշած կարմիր լոբի `100 գրամ;
- մեկ զանգի պղպեղ;
- մեկ սոխ;
- փտած ձիթապտուղ `5 հատ;
- բուսական յուղ - 1,5 ճաշի գդալ;
- քացախ - 0,5 թեյի գդալ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- մի փունջ մաղադանոս;
- աղ, աղացած սև պղպեղ `համտեսել:
Լոլիկը պետք է հալվի - լցնել եռացրած ջրով և կրճատել վերին մասում խաչի տեսքով, այնպես որ կեղևը հեշտությամբ կարելի է դուրս բերել pulp- ից: Կոդ, սոխ և լոլիկ կտրեք փոքր խորանարդի մեջ, թակած քաղցր պղպեղով, իսկ ձիթապտուղները կիսով չափ կտրեք: Մաղադանոս մանրացնել: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել աղցանը բուսական յուղով և քացախով, աղով և պղպեղով `համտեսել, մանրակրկիտ խառնել:
Մատուցման տարբերակն այն է, որ նախկինում գազարով ծածկված ճաշատեսակների մեջ դնել աղցանը:
Ձկների աղցանի մեկ այլ տարբերակ պարունակում է ջրիմուռի նման առողջ բաղադրիչ: Երկու սպասարկման համար անհրաժեշտ է.
- խաշած հացե ֆիլե - 200 գրամ;
- ծովաբողկ - 200 գրամ;
- խաշած ձվեր `2 հատ;
- կիտրոն
- մեկ փոքր սոխ;
- ձիթապտղի յուղ - 1,5 ճաշի գդալ:
Հաքը պետք է խաշած լինի աղած ջրի մեջ: Կտրեք ձուկը, ձվերը և սոխը փոքր խորանարդի մեջ, խառնեք բոլոր բաղադրիչները:
Աղցանը աղցան ձիթայուղով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով:
Ընդհանուր սննդային առաջարկություններ
Դիաբետով տառապող բոլոր մթերքները պետք է ցածր լինեն GI- ի մեջ և պարունակում են միայն դժվար մարսվող ածխաջրեր: Սա ապահովում է, որ հիվանդը ունենա արյան շաքարի կայուն մակարդակ:
Սնունդը պետք է լինի հավասարակշռված, օրական 5-6 սնունդ, փոքր բաժիններով, ցանկալի է կանոնավոր պարբերականությամբ: Արգելվում է սովամահություն և գերտաքացում:
Մի անտեսեք հեղուկի ընդունման արագությունը, որը 2 լիտրից է: Alsoրի ամենօրյա ջրի պահանջի անհատական հաշվարկման համար կա նաև մի բանաձև `1 խմ հեղուկ մեկ կերած կալորիականության դիմաց:
Բացի այդ, անհրաժեշտ է վերահսկել, որ դիաբետիկների համար նախատեսված բաղադրատոմսերը մեծ քանակությամբ աղ չեն պարունակում, քանի որ դա կանխում է հեղուկի հեռացումը մարմնից, դրանով իսկ առաջացնելով ծայրահեղությունների այտուցվածություն:
Օրվա առաջին կեսին ավելի լավ է մրգեր և դիաբետիկ խմորեղեն ուտել: Վերջին ընթրիքը սահմանափակեք մի բաժակ ֆերմենտացված կաթնամթերքի `ֆերմենտացված թխած կաթ, մածուն, անուշաբույր մածուն կամ կեֆիր:
2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող հիվանդը պետք է իմանա, որ շաքարախտի համար դիետիկ թերապիայի հիմնական նպատակն է նորմալ վիճակում պահել արյան գլյուկոզի մակարդակը: Դիետիկ թերապիան այս դեպքում հիմնական բուժումն է: 1-ին տիպի շաքարախտով պատշաճ սնունդը նվազեցնում է հիպերգլիկեմիայի զարգացման ռիսկը և «քաղցր» հիվանդության բացասական հետևանքները:
Այս հոդվածում տեսանյութը պատմում է շաքարախտի համար ձկների օգտակարության մասին:
