Դիաբետիկները ցանկանում են բազմազան սնունդ, շատ լավ, եթե այն նաև համեղ է: Մեր ժողովրդի սիրված ուտեստներից մեկը պելմենն է, բայց հնարավո՞ր է այդպիսի ուտեստը թույլ տալ: Կարո՞ղ է դա վնասակար լինել ածխաջրերի նյութափոխանակության խախտմամբ:
Երկրորդ տիպի շաքարային դիաբետի համար պղպեղը չի կարելի գնել խանութում, սննդի հաստատություններում, նույնիսկ եթե դրանք պատրաստված են լավագույն արտադրատեսակների տեխնոլոգիայի համաձայն: Պատճառը պարզ է `ուտեստը նախատեսված է բացարձակապես առողջ մարդկանց համար` առանց գլիկեմիայի մակարդակի և մարմնի նորմալ քաշի հետ կապված խնդիրների:
Շաքարային դիաբետով հիվանդի առողջության հիմքը ճիշտ սնունդը է, կյանքը կարող է երկարաձգվել, և բարեկեցությունը կարելի է բարելավել շնորհիվ դիետայի, և ոչ միայն դեղորայքի: Պելմենին թույլատրվում է ուտել, երբ հիվանդը դրանք պատրաստում է իր սեփական ձեռքերով `թույլատրված սնունդից:
Ինչ պետք է լինի ալյուր
Յուրաքանչյուր բաղադրիչ պետք է ստուգվի որակի համար, ալյուրը պետք է լինի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս: Բարձր կարգի ալյուրը, որից պատրաստում են թմբուկներ, շատ արագ ավելացնում է արյան շաքարը և վնասելու է հիվանդին:
Սուպերմարկետներում դուք կարող եք գտնել տարբեր տեսակի ալյուր, բայց ոչ բոլոր ապրանքները հարմար են ճիշտ սամիթ պատրաստելու համար: Ալյուրի գլիկեմիկ ինդեքսը արտահայտվում է հետևյալ կերպ ՝ տարեկանի (40), բրինձ (95), եգիպտացորենի (70), սոյայի և վարսակի (45), ցորենի (85), հնդկաձավարի (45), ամարանտի (25), սիսեռ և սպիտակեղենի (35) .
Հիպերգլիկեմիայի դեպքում ողջամիտ է գլիցեմիկ ինդեքսով ալյուր ընտրել 50 կետից ցածր: Նման ալյուրի բացասական կողմը ավելանում է կպչունությունը, ինչը խմորը դարձնում է շատ մածուցիկ և խիտ:
Այդ իսկ պատճառով, սննդաբանները և խոհարարական մասնագետները խորհուրդ են տալիս տարբեր տեսակի ալյուրի խառնուրդ օգտագործել, տարեկանի ալյուրը կերակրատեսակի իդեալական հիմքն է լինելու, այն նոսրացվում է ալյուրով.
- ամարանտ;
- վարսակի ալյուր:
Եթե դուք խառնեք տարեկանի և կտավատի ալյուրը, ապա խմորը վատթարանալու է, համեմունքները կդառնան անհայտ սև, կտավատի ալյուրը շատ կպչուն է, խմորը խիտ կլինի:
Այնուամենայնիվ, եթե բավականին խիտ գլորեք այս խմորը, արդյունքը անսովոր գույնի բնօրինակ ուտեստ է, դա չի ազդի համի վրա:
Ընտրեք լրացնել
Theաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար օգնում է տարբեր լիցքաթափման տարբերակների օգտագործումը: Խմորի շրջանակներում կարող եք փաթաթել աղացած ձուկ և միս, սունկ, կաղամբ, կաթնաշոռ: Լրիվ և մեծ քանակությամբ լցնելը կարող է լինել ցանկացած, գլխավորը առողջ և համեղ լինելն է:
Աշատեսակի օգտակարությունը բարձրացնելու համար դուք կարող եք պատրաստել լցոնիչ `լյարդ, սրտ, թոքեր: Դրանց մեջ քիչ ճարպ կա, քանի որ այն հայտնվում է միայն հին կամ ճարպոտ կենդանիների մեջ, թույլատրվում է մի փոքր տավարի միս ավելացնել աղացած միսին, բաղադրիչները գետնին են մսաղացով:
Համտեսը բարելավելու համար, գազար, սոխ և այլ բանջարեղեն, որոնք կարող են սպառվել շաքարային դիաբետով, ավելացվում են պելմենների լցոնման համար: Արդյունքում կերակրատեսակն օգուտ կբերի նույնիսկ այն դիաբետիկների, ովքեր տառապում են մարսողական համակարգի և լյարդի խանգարումներից:
Պելմենի համար կարող եք պատրաստել սպիտակ հավի միս, հնդկահավ: Երբեմն թույլատրվում է օգտագործել սագի և բադի միս, բայց դա տեղին է միայն հիվանդների համար, առանց ավելորդ քաշի.
- sternum- ից միս դնել աղացած միսով, այն պարունակում է նվազագույն ճարպ;
- թռչնի մեջ մարմնի ճարպերի մեծ մասը կուտակվում է ոտքերում, ուստի ոտքերը հարմար չեն:
Որպես մսի այլընտրանք, աղացած ձուկը հաճախ դրվում է dumplings- ում, ավելի լավ է օգտագործել սաղմոնի միս, այն առանձնանում է իր նուրբ և հարուստ համով: Դուք կարող եք համատեղել լցոնումը սնկով, արդյունքում ստացված ուտեստը կդառնա ոչ միայն դիետիկ, այլև համեղ:
Հարկ է նշել, որ պելմենը կարելի է պատրաստել ցանկացած լցոնմամբ, հավասարապես օգտակար են նաև միսը, սնկով, լճի ձկներով, բանջարեղենով և բանջարեղենով: Սա չի նշանակում, թե որ բաղադրիչը առավել օգտակար է դիաբետի համար: Առաջարկվող լցոնումը կարելի է հեշտությամբ զուգակցել միմյանց հետ, լրացնել բամբակյա սուսներ, համեմունքներ:
Դիետիկ կաղամբի համար նախատեսված dumplings- ի համար շատ համեղ լցնում; առաջարկվող բաղադրատոմսում, dumplings- ը ձուլվում է սառեցված լցնելով, հակառակ դեպքում խմորը հալվում է: Առաջինը.
- տերևները հանվում են կաղամբից;
- նուրբ թակած;
- անցնել այլ բաղադրիչներին:
Գազարն ու սոխը կլեպ են, սոխը կտրում են մի փոքրիկ խորանարդի մեջ, գազարները քսում են կոպիտ քերածքի վրա: Բանջարեղենը խառնվում է, ավելացվում է մի քիչ աղ, ձեր ձեռքերով թեթևակի կնճռոտված, այնպես որ կաղամբը սկսում է հյութը, որը ջրվում է փոքր քանակությամբ բուսական յուղով:
-Եռոցի վրա դրվում է ոչ տապակած ծածկով տապակ, կաղամբը դրվում և շոգեխաշվում մինչև եփած, ապա սև պղպեղով շաղ տալով, մնում է սառչել:
Ինչպես օգտագործել կարտոֆիլը
Կարտոֆիլը միշտ համարվել է բավարարող և առողջարար արտադրանք, կարտոֆիլը ժամանակ առ ժամանակ թույլատրվում է շաքարային դիաբետով հիվանդների համար, հիմնական պայմանը բանջարեղենի պատշաճ պատրաստումն է: Կարտոֆիլում առկա են ցինկ և պոլիսաքարիդներ, ուստի բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս, որ շաքարախտով հիվանդները օրվա ընթացքում սպառում են ավելի քան 250 գ կարտոֆիլ:
Երկրորդ տիպի շաքարախտի առկայության դեպքում կարտոֆիլով պղպեղը պետք է ուտել, մինչդեռ եփելու ժամանակ գլիկեմիկ ինդեքսը բարձրանում է կարտոֆիլում: Եթե այս ցուցանիշը հում բանջարեղենի մեջ 80 է, ապա այն եռացնելուց հետո այն բարձրանում է 95-ի: Իրավիճակի լուծումը կարտոֆիլ պատրաստել համազգեստով, նրանց գլիկեմիկ ինդեքսը նույնիսկ ցածր է հում բանջարեղենի ցուցանիշից `70 միավոր:
Նախ, կարտոֆիլը լավ լվացվում է, կեղևի հետ միասին եփում, կեղևավորվում, մանրացվում մինչև կարտոֆիլի պյուրեով, և միայն դրանից հետո դրանք օգտագործվում են որպես պելմենի լցոնում: Ապրանքը թրջելը նույնիսկ ավելի է օգնում ներծծել արտադրանքը սառը ջրի մեջ:
2-րդ տիպի շաքարախտով, թրջող.
- նվազեցնել օսլայի պարունակությունը;
- նպաստում է արագ մարսմանը:
Դրանով դուք պետք է հասկանաք, որ ստամոքսը չի մասնակցելու արյան շաքարը բարձրացնող հորմոնների արտադրությանը: Կարտոֆիլը թրջելը նույնպես անհրաժեշտ է ճիշտ, լվացված չմշակված պալարները մի գիշերվա ընթացքում ջուր են լցվում ջրով, որի ընթացքում ջրի մեջ շատ շաքար և օսլա են դուրս գալու:
Ավանդական և ծույլ dumplings
2-րդ տիպի դիաբետիկների համար պելմենները հաճախ եփում են կաթնաշոռով, այս լցոնումը առավել հարմար է ինսուլինի դիմադրության համախտանիշ ունեցող հիվանդների համար: Կարևոր է, որ կաթնաշոռը քիչ ճարպ է, թարմ և բավականաչափ չոր:
Ինչ վերաբերում է վերջին պահանջին, ապա դա զուտ խոհարարական է, քանի որ խոնավության բարձր պարունակությամբ կաթնաշոռը անխուսափելիորեն հոսելու է խմորից: Կաթնաշոռի պիտանիությունը ստուգելու համար այն նախ տեղադրվում է մաղի վրա, այնուհետև թեթև սեղմված:
Եթե հեղուկն անմիջապես սկսում է առանձնանալ, ապա անհրաժեշտ է, որ կաթնաշոռը որոշ ժամանակ ճնշման տակ դնի, երբ շիճուկը դադարում է ձանձրացնելուց, նրանք արդեն սկսում են քանդակել պաստառները: Լրացնելը կդառնա ոչ միայն առողջ, այլ նաև համեղ, եթե կաթնաշոռին ավելացնեք հում հավի ձու, երկու ճաշի գդալ չորացրած մրգեր և մի քիչ բնական մեղր: Ամբողջ ձվերը երբեմն փոխարինվում են սպիտակուցներով:
Հավի ձվի շնորհիվ լցոնումը չի արտահոսում, պահպանում է իր ձևը, այս տեխնիկան նույնպես օգտագործվում է կոտլետների պատրաստման ժամանակ:
Ծույլ ծովախեցգետին պատրաստելու բաղադրատոմսը ոչ պակաս տարածված է դիաբետիկների շրջանում, այն ուտեստի համար, որը դուք պետք է վերցնեք.
- 250 գ կաթնաշոռ;
- 7 ձու;
- 50 գ ալյուր;
- 10 գ ճարպային թթվասեր:
Նախ, կաթնաշոռը զուգորդվում է ալյուրի և ձվերի հետ, մանրակրկիտ հունցել, ձևավորել փոքր չափսի երշիկեղեն, կտրել դրանք կտորների: Միեւնույն ժամանակ, ջուրը տեղադրվում է վառարանի վրա, բերվում է եռալ, եւ դրա մեջ նետվում են dumplings, եփած 5 րոպե: Theաշատեսակը սեղանին ծառայելով, այն լցվում է թթվասերով:
Dumplings սոուսներ
Բացի թթվասերից, տարբեր սոուսներ կարելի է մատուցել բալասաններով, դրանք օգնում են ուտեստին ավելացնել կծու համը, իսկ դրանց համն ավելի շոշափելի դարձնել: Սոուսները նույնպես պետք է պատրաստվեն ինքնուրույն, դա կօգնի խուսափել վնասակար բաղադրիչների, շաքարավազի, բուրավետացուցիչների ավելցուկից, աղի ավելցուկից: Նատրիումի քլորիդը պահպանում է ավելորդ ջուրը մարդու մարմնում ՝ դրանով իսկ բարձրացնելով արյան ճնշումը և գլիկեմիան:
Պետք է նշել, որ սիրված սոուսները, ինչպես մայոնեզը և կետչուպը, ընդհանրապես պետք է արգելվեն, այդպիսի մթերքները պարունակում են չափազանց շատ կալորիա, դրանք բացասաբար են անդրադառնում ստամոքս-աղիքային տրակտի օրգանների վրա և համարվում են սննդի թափոններ: Որակական փոխարինողը կլինի բնական ծագման համեմունքներ, խոտաբույսեր, կիտրոնի հյութ: Ավելի լավ է խուսափել շաքարային դիաբետում բազմամակարդակ համեմունքների օգտագործումից, խորհուրդ է տրվում դրանք առանձին գնել և խառնել ձեր ցանկությանը:
Այս հոդվածում տեսանյութի փորձագետը կխոսի շաքարախտի համար դիետիկ թերապիայի սկզբունքների մասին:
