Շատերը վստահ են, որ դիաբետիկների և քաղցր ուտեստների այլ քաղցրավենիքները խիստ հակացուցված են: Այնուամենայնիվ, այսօր բժիշկներն ասում են, որ դուք չպետք է ամբողջությամբ հրաժարվեք քաղցրավենիքից: Փոքր քանակությամբ դուք կարող եք օգտագործել նմանատիպ ապրանքներ 2-րդ տիպի շաքարախտի համար, հիմնականը `չափը իմանալն է և մի մոռացեք վերահսկել արյան շաքարի մակարդակը:
Նախևառաջ, դիաբետիկների համար կարևոր է հաշվել ուտված ածխաջրերի քանակը, այլ ոչ թե բացառել բնական քաղցրավենիքները, քաղցրավենիքներն ու կոնֆիգուրատները սննդակարգից: Եթե մարդը երբեմն ուզում է քաղցրավենիք ուտել, ապա ձեզ հարկավոր չէ դադարեցնել ինքներդ, բայց դուք պետք է մենյուից բացառեք ածխաջրերի նույն պարունակությամբ ցանկացած այլ ապրանք:
Դիաբետիկների համար կան հատուկ ապրանքներ, որոնք վաճառվում են առողջապահական սննդի մասնագիտացված խանութներում: Դրանց թվում կան ցածր շաքարային դիաբետով քաղցրավենիք, որը կարելի է ուտել շաքարախտով: Շաքարախտի համար ամենօրյա նորմը կազմում է ոչ ավելի, քան երկու կամ երեք քաղցրավենիք:
Քաղցրավենիք ՝ շաքարախտի համար. Դիետիկ սննդի համար լավ սնուցում
Չնայած այն փաստին, որ շաքարախտի համար քաղցրավենիք թույլատրվում է, դրանք կարելի է ուտել չափված քանակությամբ: Քաղցրավենիքի առաջին օգտագործումը շոկոլադում կամ առանց դրա անհրաժեշտ է չափել արյան գլյուկոզան գլյուկոմետրով:
Սա թույլ կտա ձեզ ստուգել ձեր սեփական վիճակը և անմիջապես հայտնաբերել այնպիսի ապրանքներ, որոնք նպաստում են շաքարի չափազանց արագ աճին: Պետության խախտման դեպքում նման քաղցրավենիքները պետք է հրաժարվեն, դրանք փոխարինվում են ավելի անվտանգ քաղցրավենիքով:
Առողջ ուտելու հատուկ բաժանմունքում կարող եք գտնել շոկոլադ և շաքար քաղցրավենիք առանց շաքարի և ջեմի:
Այդ պատճառով հաճախորդները կարող են հետաքրքրվել, թե արդյոք կարելի է ուտել քաղցրավենիք 2-րդ տիպի շաքարախտը, և որ քաղցրավենիքն է թույլատրվում:
Քաղցրավենիքով ցածր քաղցրավենիքները շատ կալորիականությամբ արտադրանք են, դրանք պարունակում են ածխաջրեր:
Այս առումով, նման ապրանքները կարող են բացասաբար անդրադառնալ արյան մեջ շաքարի վիճակի վրա:
Սպիտակ սորբիտոլի քաղցրավենիքները, որոնք ներառում են քաղցրացուցիչ, համարվում են ավելի անվտանգ:
- Սովորաբար, դիաբետիկ քաղցրավենիքները պարունակում են այսպես կոչված շաքարային ալկոհոլ, որը պարունակում է ածխաջրեր, բայց ունի կալորիականության կեսը `համեմատած սովորական շաքարի հետ: Սա ներառում է xylitol, sorbitol, mannitol, isomalt:
- Նման շաքարի փոխարինողը դանդաղորեն ներծծվում է մարմնում, քան զտված շաքարը, այն ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, հետևաբար գլյուկոզի ցուցանիշները աստիճանաբար աճում են ՝ առանց վնաս պատճառելու դիաբետիկին: Բայց կարևոր է հասկանալ, որ այդպիսի քաղցրացուցիչներն այնքան անվնաս չեն, որքան արտադրողները հավաստիացնում են, որ դրանք օգտագործելիս անհրաժեշտ է հաշվել ածխաջրեր և մոնիտորինգ կատարել արյան մեջ գլյուկոզի մասին:
- Ոչ պակաս հայտնի քաղցրացուցիչներ են `պոլիէդեքսրոզը, մալտոդեքսինը և ֆրուկտոզան: Նման նյութեր պարունակող արտադրանքի կազմը պարունակում է կալորիաներ և ածխաջրեր, ինչի կապակցությամբ քաղցրավենիքն ունի բարձր գլիկեմիկ ինդեքս և կարող է բարձրացնել արյան մեջ շաքարի մակարդակը, ինչպես շաքար պարունակող քաղցրավենիքները:
- Նման շաքարի փոխարինիչները կարող են բացասաբար ազդել մարմնի վրա. Եթե առողջ մարդիկ և դիաբետիկները հաճախ քաղցրավենիք են ուտում ֆրուկտոզայով, պոլիէդեքսոզայով կամ մալտոդեքստրինով, կարող են հայտնվել աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված խնդիրներ:
- Շաքարի փոխարինիչները, ասպարտամը, ացեսուլֆամ կալիումը և սեկրալոզան համարվում են ավելի քիչ անվտանգ, չեն պարունակում կալորիաներ և ածխաջրեր: Հետևաբար, նման քաղցրավենիքները կարելի է ուտել շաքարախտով, նրանք ունեն ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, չեն բարձրացնում արյան գլյուկոզան և չեն վնասում երեխաներին:
Բայց նման քաղցրավենիք գնելիս անհրաժեշտ է դիտարկել, թե որ լրացուցիչ բաղադրիչները ներառված են ապրանքի մեջ:
Այսպիսով, օրինակ, կոլոլակները, քաղցր առանց շաքարի, քաղցրավենիքով մրգերով լցնելը կունենան այլ գլիկեմիկ ինդեքս ՝ կալորիաների և ածխաջրերի պարունակության պատճառով, դա պետք է հաշվի առնել ամենօրյա դեղաչափը հաշվարկելիս:
Նախքան դեղատուն կամ մասնագիտացված քաղցրավենիք գնել շաքարի փոխարինմամբ, միշտ պետք է խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ: Փաստն այն է, որ չնայած գլիկեմիկ ցածր ինդեքսին, որոշ քաղցրացուցիչներ կարող են վնասակար լինել հիվանդությունների որոշ տեսակների մեջ:
Մասնավորապես, ասպարտամի քաղցրացուցիչը հակացուցված է հակասեպտիկ միջոցների համար, քանի որ այն կարող է ուժեղացնել կողմնակի բարդությունները և բարձրացնել արյան ճնշումը:
Ինչ քաղցրավենիքները լավ են շաքարախտի համար
Խանութում քաղցրավենիք ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ապրանքի կազմին, այն պետք է պարունակի նվազագույն քանակությամբ կալորիաներ և ածխաջրեր: Նման տեղեկատվությունը կարելի է կարդալ վաճառված ապրանքի փաթեթավորման վրա:
Ածխաջրածինների ընդհանուր պարունակությունը պարունակում է օսլա, մանրաթել, շաքարային ալկոհոլ, շաքար և քաղցրացուցիչների այլ տեսակներ: Փաթեթից ստացված թվերը օգտակար կլինեն, եթե անհրաժեշտ է պարզել գլիկեմիկ ինդեքսը և հաշվարկել դիաբետիկ մենյուում ածխաջրերի ընդհանուր օրական քանակը:
Համոզվեք, որ ուշադրություն դարձրեք մեկ քաղցրավենիքի հովանոցին, ցանկալի է, որ այն քիչ է կշռում, քանի որ դիաբետի համար ամենօրյա նորմը կազմում է ոչ ավելի, քան 40 գ ուտել քաղցրավենիք, ինչը հավասար է երկու-երեք միջին կոնֆետների: Նման զանգվածը բաժանված է մի քանի ընդունելությունների `մեկ փոքր քաղցր առավոտյան, կեսօրին և երեկոյան: Ուտելուց հետո արյան գլյուկոզի հսկիչ չափումն արվում է, որպեսզի ապրանքը անվտանգ լինի:
- Երբեմն արտադրողները չեն նշում, որ շաքարային ալկոհոլները ներառված են արտադրանքի հիմնական կազմի մեջ, բայց այս քաղցրացուցիչները միշտ ընդգրկված են բաղադրիչների լրացուցիչ ցանկում: Սովորաբար շաքարի փոխարինիչների անուններն ավարտվում են –it (օրինակ ՝ սորբիտոլ, մալիտիտոլ, քսիլիտոլ) կամ –ոլ (սորբիտոլ, մալիտիտոլ, քսիլիտոլ):
- Եթե դիաբետիկը հետևում է ցածր աղի սննդակարգին, մի գնեք և մի կերեք քաղցրավենիք պարունակող քաղցրավենիք: Փաստն այն է, որ նատրիումի սախարին օգնում է բարձրացնել արյան նատրիումը: Նաև այդպիսի քաղցրացուցիչը հակացուցված է հղիության ընթացքում, քանի որ այն հատում է պլասենցիան:
- Հաճախ, պեկտինի տարրերի փոխարեն, քիմիական հավելումները ավելացվում են վառ մարմարադայի վրա, այնպես որ դուք պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնեք դրան ՝ դեսերտ գնելիս: Ավելի լավ է ինքնուրույն պատրաստել իրենց մրգահյութի կամ ուժեղ կանաչ թեյի դիետիկ մարմարալադ: Նման արտադրանքի բաղադրատոմսը կարող եք կարդալ ստորեւ:
Խանութում վաճառված գունավոր կոնֆետները նույնպես ավելի լավ են չօգտագործել, քանի որ դրանք պարունակում են հնարավոր ներկ, որը վնասակար է առաջին և երկրորդ տիպի շաքարային դիաբետով:
Խորհուրդ է տրվում ընտրել սպիտակ կոնֆետներ շոկոլադե չիպսերով, դրանք ունեն ավելի քիչ կոնսերվանտներ և այլ վնասակար հավելումներ:
DIY շաքարային քաղցրավենիք
Խանութում ապրանքներ գնելու փոխարեն, քաղցրավենիքն ու այլ քաղցրավենիքները կարելի է ինքնուրույն պատրաստել ՝ օգտագործելով հատուկ բաղադրատոմս: Նման քաղցրավենիքի պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում, բացի այդ, ձեռագործ պատրաստված ուտեստը կարող է տրվել երեխային `առանց անհանգստանալու արտադրանքի որակից:
Շոկոլադե երշիկեղենի, կարամելի, marmalade- ի պատրաստման ժամանակ խորհուրդ է տրվում ընտրել erythritol- ը որպես շաքարի փոխարինող, այս տեսակի շաքարի ալկոհոլը հանդիպում է մրգերի, սոյայի սուսների, գինու և սնկերի մեջ: Նման քաղցրացնողի գլիկեմիկ ինդեքսը նվազագույն է, այն չի պարունակում կալորիաներ և ածխաջրեր:
Վաճառքում, erythritol- ը կարելի է գտնել փոշու կամ հատիկների տեսքով: Սովորական շաքարի համեմատությամբ, շաքարի փոխարինողը ավելի քիչ քաղցր է, այնպես որ կարող եք ավելացնել ավելի ստեվիա կամ սեկրալոզա `ավելի քաղցր համ ստանալու համար:
Կոնֆետները պատրաստելու համար սովորաբար օգտագործվում է մալթիտոլի քաղցրացուցիչը, այն ստացվում է ջրածնի մալտոզայից: Քաղցրացուցիչը ունի բավականին քաղցր համ, բայց համեմատած նուրբ շաքարի հետ, դրա կալորիականությունը 50 տոկոսով ցածր է: Չնայած այն հանգամանքին, որ մալթիտոլի գլիկեմիկ ինդեքսը բարձր է, այն ի վիճակի է դանդաղորեն ներծծվել մարմնում, ուստի այն չի առաջացնում արյան մեջ գլյուկոզի հանկարծակի աճ:
Դիաբետիկների համար կա շաքարավազի մաստակի պատրաստման բաղադրատոմս, որը երեխաները և նույնիսկ մեծահասակները այդքան շատ են սիրում: Ի տարբերություն խանութի արտադրանքի, նման աղանդերն առավել օգտակար է, քանի որ պեկտինը պարունակում է նյութեր, որոնք մաքրում են տոքսինների մարմինը: Քաղցրավենիքի պատրաստման համար օգտագործվում են ժելատին, խմելու ջուր, չմշակված ըմպելիք կամ կարմիր հիբիսկուսի թեյ և քաղցրացուցիչ:
- Հիբիսկուսի ըմպելիք կամ թեյ լուծարվում է մեկ բաժակ խմելու ջրի մեջ, արդյունքում ստացված խառնուրդը սառչում է, լցվում կոնտեյներով:
- 30 գ ժելատինը ներծծվում է ջրի մեջ և պնդում են մինչև այտուցը: Այս պահին խմիչքի հետ բեռնարկղը դրվում է դանդաղ կրակի վրա և բերվում է եռալ: Այտուցված ժելատինը լցվում է եռացող հեղուկի մեջ, որից հետո ձևը հանվում է կրակից:
- Արդյունքում առաջացող խառնուրդը խառնվում է, զտված, շաքարի փոխարինիչը ավելացվում է բեռնարկղով `համտեսելու համար:
- Մարմարադը պետք է սառչի երկու-երեք ժամ, որից հետո այն կտրվում է փոքր կտորների:
Դիաբետիկ քաղցրավենիքները պատրաստվում են շատ արագ և պարզ: Բաղադրատոմսը ներառում է խմելու ջուր, erythritol քաղցրացուցիչ, հեղուկ սննդի ներկացում և հրուշակեղենի անուշահոտ յուղ:
- Կես բաժակ խմելու ջուրը խառնվում է 1-1,5 բաժակ քաղցրացուցիչի հետ: Արդյունքում առաջացած խառնուրդը տեղադրվում է խիտ հատակով տապակի մեջ, դրվում է միջին ջերմության վրա և բերվում է եռալ:
- Խառնուրդը եփվում է մինչև հաստ հետևողականություն ձեռք բերվի, որից հետո հեղուկը հանվում է կրակի մեջ: Այն բանից հետո, երբ հետևողականությունը դադարեցրել է gurgling- ը, դրան գումարվում են սննդի գույնը և յուղը:
- Տաք խառնուրդը լցվում է նախապես պատրաստված ձևերի մեջ, որից հետո կոնֆետները պետք է սառչեն:
Այսպիսով, շաքարախտով ախտորոշված մարդիկ չպետք է ամբողջությամբ հրաժարվեն քաղցրավենիքից: Հիմնական բանը քաղցր ուտեստի համար հարմար բաղադրատոմս գտնելն է, դիտարկել համամասնություններն ու կազմը: Եթե հետևում եք գլիկեմիկ ինդեքսին, պարբերաբար վերահսկում եք արյան շաքարը և ճիշտ եք ընտրում սննդակարգը, քաղցրավենիքները ժամանակ չեն փոխանցի դիաբետիկին:
Թե ինչ քաղցրավենիքները օգտակար են դիաբետիկ մասնագետի համար, կպատմեք այս հոդվածում տեսանյութում:
