Արյան շաքարի ավելացման դեպքում էնդոկրինոլոգները հիվանդների համար ցածր ածխաջրային դիետա են սահմանում, որի արտադրանքները ընտրվում են իրենց գլիկեմիկ ինդեքսով:
Այս ցուցանիշը պարզ է դարձնում, թե ինչ չափով կավելանա արյան մեջ գլյուկոզի կոնցենտրացիան որոշակի արտադրանք կամ խմիչք սպառելուց հետո: Սննդառության այդպիսի համակարգը ինսուլինից կախված (երկրորդ) տիպի շաքարախտի հիմնական բուժումն է:
Ինսուլից կախված հիվանդների համար կարևոր է նաև իմանալ հացի միավորների քանակը (XE): Այս արժեքը պարզ է դարձնում, թե որ կարճ դանդաղ ինսուլինի դեղաչափը պետք է իրականացվի կերակուրից անմիջապես հետո:
Դիետայում կան ապրանքներ, որոնք, կախված դրանց բազմազանությունից, ունեն տարբեր ցուցանիշ: Դրա վառ օրինակն է թուզը: Դիաբետիկ սննդի համակարգի համար դրա սորտերը տարբեր ազդեցություն են ունենում հիվանդի արյան շաքարի վրա: Հետևաբար, արժե ուշադիր ուսումնասիրել բրնձի յուրաքանչյուր տեսակ, որպեսզի հասկանանք, թե որ մեկը օգտակար է շաքարախտի համար, և որն է վնասակար առողջության համար:
Քննարկվում է հետևյալը. Քանի՞ հաց միավոր ունի եփած սպիտակ, կարմիր, շագանակագույն և բասմայական բրինձ, տարբեր սորտերի բրինձի գլիկեմիկ ինդեքսը, սեղան է ներկայացված ՝ բոլոր այն արժեքներով, թե որքան բրնձի շիլան կարող է ուտել դիաբետիկ օրը, անկախ նրանից ՝ ցանկալի է, արդյոք, այն ներառել դիետիկ թերապիայի մեջ:
Բրինձը և դրա գլիկեմիկ ինդեքսը
Որպեսզի հիվանդի արյան շաքարը չի բարձրանում կրիտիկական մակարդակի, անհրաժեշտ է օգտագործել ցածր GI պարունակությամբ սնունդ, այսինքն ՝ ներառյալ մինչև 49 միավոր: Դիաբետիկ մենյուի պատրաստումը պարզեցնելու համար անհրաժեշտ է սեղան `գլիկեմիկ ինդեքսի համաձայն սննդի և խմիչքների ընտրության համար:
50 - 69 միավոր ունեցող ցուցիչներով սնունդը թույլատրվում է կերակրել հիվանդին միայն որպես բացառություն ՝ շաբաթական երկու անգամ ոչ ավելի, քան 100 գրամ: Հաշվի առնելով այն փաստը, որ «քաղցր» հիվանդությունը սուր փուլում չէ: Բարձր արժեք ունեցող արտադրանքները ՝ ավելի քան 70 միավոր, խստիվ արգելվում են: Դրանց օգտագործումից հետո հնարավոր է գլյուկոզի համակենտրոնացման արագ աճ, գլիկեմիայի և թիրախային օրգանների վրա այլ բարդությունների զարգացում:
GI- ն կարող է աճել ՝ կախված ջերմային բուժումից և արտադրանքի հետևողականության փոփոխությունից: Միայն վերջին կանոնը վերաբերում է շիլաներին: Որքան հաստ է դրա հետևողականությունը, այնքան ցածր է ցուցանիշը: Ստորև նկարագրված է մի աղյուսակ, որից միանգամայն պարզ կլինի հասկանալ, արդյոք հնարավոր է առաջին, երկրորդ և գեղագիտական տեսակների շաքարախտով բրինձ ուտել:
Ռայսը և դրա իմաստները.
- կարմիր բրնձի գլիկեմիկ ինդեքսը 50 միավոր է, 100 գրամի արտադրանքի կալորիականությունը `330 կկալ, հաց միավորների քանակը` 5,4 XE;
- Շագանակագույն բրինձի GI- ն հասնում է 50 միավորի, 100 գրամի դիմաց կալորիականությունը կկազմի 337 կկալ, հաց միավորների քանակը ՝ 5,42 XE;
- Սպիտակ բրինձի GI- ն 85 միավոր է, կալորիականությամբ եփած բրինձը կկազմի 116 կկալ, հացի միավորների քանակը հասնում է 6.17 XE;
- եփած բասմատի բրինձը ունի 50 միավոր գլիկեմիկ ինդեքս, 100 գրամի դիմաց կալորիականությունը կկազմի 351 կկալ:
Դրանից հետևում է, որ սպիտակ բրինձը, որի գլիկեմիկ ինդեքսը հասնում է բարձր ցուցանիշի, ուժեղացնում է արյան մեջ գլյուկոզի համակենտրոնացումը: Այն պետք է ընդմիշտ բացառվի դիաբետի դիետայից:
Բայց շագանակագույն (շագանակագույն), կարմիր բրինձ, բասմատի բրինձ `սրանք անվտանգ արտադրանք են, ենթակա են դիետիկ թերապիայի:
Բասմաթիի առավելությունները
Որպեսզի հասկանաք բրնձի առավելությունները, դուք պետք է ուսումնասիրեք դիաբետի համար նախատեսված նրա բոլոր «անվտանգ» տեսակները: Գուցե դուք պետք է սկսեք basmati բրնձով:
Վաղուց հավատացել են, որ սա առավել էլիտար գորտն է: Այն ունի բնորոշ հաճելի հոտ և երկարավուն ձավարեղեն: Այս երկար հացահատիկի բրինձը պատրաստում է համեղ բարդ ճաշատեսակներ:
Այս հացահատիկը գնահատվում է ոչ միայն իր համի և ցածր ինդեքսի, այլև սնձան պակասի, մի տեսակ ալերգենի համար: Հետևաբար, բասմաթիում նույնիսկ թույլատրվում է ներառվել երիտասարդ երեխաների սննդի մեջ: Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ բրինձը պարունակում է գայթակղիչներ, այսինքն ՝ նրանք կարող են հրահրել փորկապության զարգացումը: Իդեալական է շաբաթվա ընթացքում երեքից չորս անգամ բրինձ ուտել:
Երկար հացահատիկային բասմաթին պարունակում է հետևյալ վիտամիններ և հանքանյութեր.
- B վիտամիններ;
- Վիտամին E
- մագնեզիում
- ֆոսֆոր;
- բորոն;
- քլոր;
- կոբալտ;
- յոդ;
- կալիում
- պինդ դիետիկ մանրաթել:
Պինդ դիետիկ մանրաթելերը հեռացնում են տոքսինները մարմնից ՝ հաստատելով ստամոքս-աղիքային համակարգի աշխատանքը: Գոլորշիով բրինձը ծառայում է որպես հզոր բնական հակաօքսիդիչ ՝ միմյանց հետ կապելով ծանր ռադիկալները և փրկելով մարմինը նրանց ներկայությունից: Նաև հակաօքսիդիչ հատկությունները դանդաղեցնում են ծերացման գործընթացը:
Այս շիլան դրական ազդեցություն է ունենում մարմնի վրա, մասնավորապես.
- ծրարում է ստամոքսի տուժած տարածքները, թեթևացնում է ցավը խոցով.
- մեծացնում է հորմոնի ինսուլինի արտադրությունը;
- հեռացնում է վատ խոլեստերինը, կանխում է արյան անոթների խցանումը:
- իջեցնում է արյան ճնշումը;
- քաշի ավելացում չի առաջացնում:
Canանկացած դիաբետիկ դիետայի մեջ դուք կարող եք ապահով կերպով ներառել բասմաթի:
Շագանակագույն բրնձի առավելությունները
Համով շագանակագույն բրինձը գրեթե չի տարբերվում սպիտակ բրնձից: Ընդհանուր առմամբ, այս տեսակի հացահատիկայինները պարզապես պարզ սպիտակ բրինձ են, որը չճանաչված է կեղևից, որը պարզապես պարունակում է բոլոր օգտակար վիտամիններն ու հետքի տարրերը:
Որպեսզի հացահատիկը մի փոքր դեղին երանգ ունենա, դրանով կարող եք ավելացնել համեմունքներ, ինչպիսիք են քրքում: Դա ոչ միայն կերակրատեսակին կտա նուրբ համ, այլև բավականին օգտակար ազդեցություն կունենա դիաբետի մարմնի վրա: Եթե կա բրինձ կանաչ երանգ տալու ցանկություն, ապա պատրաստի շիլայի մեջ ձեզ հարկավոր է ավելացնել կանաչ պղպեղ, կորիան և մաղադանոս, դրանք բլենդերի մեջ մանրացնելուց հետո:
Շագանակագույն բրինձը պարունակում է գամմա oryzanol, բնական հակաօքսիդիչ: Այն դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը, հեռացնում ծանր ռադիկալները մարմնից: Բացի այդ, գամմա oryzanol- ը իջեցնում է վատ խոլեստերինի մակարդակը ՝ մերժելով արյան անոթների խցանումը:
Այս շիլան պարունակում է հետևյալ օգտակար նյութեր.
- B վիտամիններ;
- Վիտամին E
- վիտամին PP;
- մանգան;
- ցինկ;
- կալիում
- ֆտոր;
- նիկել
- կոբալտ;
- սելեն:
Հանքանյութերի նման մեծ քանակությունը դարչնագույն բրինձը դարձնում է ռեկորդակիր դրանց բովանդակության համար: Շաբաթը մեկ անգամ կերեք այս հացահատիկային գոնե երկու կերակուր, և ձեզ պակաս չեն զգա հանքանյութեր: Պետք է հիշել, որ դուք պետք է պատրաստեք նման շիլա մի քիչ ավելի երկար, քան շոգեխաշած բրինձը: Միջին հաշվով, տևում է 45 - 55 րոպե:
Ofաշակի առումով այս հացահատիկը չի տարբերվում սպիտակ բրնձից: Այն օգտագործվում է պիլաֆի և կոլոլակ պատրաստելու ժամանակ:
Աղանդեր բրնձով
Քչերը գիտեն, բայց հունգարական ավանդական ուտեստը պատրաստվում է բրնձից և ծիրանից: Անմիջապես հարկ է նշել, որ շաքարախտի համար ծիրանը թույլատրվում է, քանի որ դրանք ցածր GI ունեն: Նման ուտեստ պատրաստելու համար զգալի ժամանակ կպահանջվի, քանի որ շիլան եփվում է երկու փուլով: Սկսելու համար հարկավոր է լվանալ շագանակագույն բրինձը հոսող ջրի տակ, մեկ-մեկ լցնել ջրով և եփել մինչև կեսը եփած, մոտ 25-30 րոպե:
Դրանից հետո շիլան շպրտեք քամոցով և չորացրեք մնացած ջուրը: Հաջորդը, բրինձը խառնեք խաղողի հյութով, մեկ-մեկ: Հյութի մեջ համտեսելու համար նախապես խառնեք ակնթարթային ժելատին և քաղցրացուցիչը: Առավել նպատակահարմար է օգտագործել այնպիսի փոխարինող, ինչպիսին է stevia- ն տիպի 2 շաքարախտի համար, որը ոչ միայն քաղցր է, այլև պարունակում է շատ օգտակար նյութեր: Եփ գալ, անընդհատ խառնելով, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիացվի:
Թույլ տվեք, որ շիլան սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Ծիրանի միջուկը հեռացրեք հատապտուղներից և ավելացրեք շիլա, նրբորեն խառնել: Դրեք ափսեը սառնարանում առնվազն կես ժամ:
Բաղադրիչների քանակը.
- 200 գրամ շագանակագույն բրինձ;
- 200 միլիլիտր ջուր;
- 200 միլիլ խաղողի հյութ;
- 15 ծիրան;
- քաղցրացուցիչ - համտեսել:
Հունգարիայի դեսերտը պետք է մատուցվի սառեցված:
Առողջ շիլաներ
Հացահատիկային ապրանքներն այն ապրանքներն են, որոնք մարմինը լիցքավորում են էներգիայով: Բայց հացահատիկային կուլտուրաները, որոնք բացասաբար են անդրադառնում արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակի վրա, մշտապես պետք է բացառվեն ճաշացանկից `սա սպիտակ բրինձ է, կորեկը, եգիպտացորենի շիլան:
Նաև ցորենի ալյուրի հակասական ցուցիչի ցուցանիշները ՝ 45-ից 55 միավոր: Խորհուրդ է տրվում այն փոխարինել ՝ պատրաստելով բուլղարական մի մասը: Բուլղուրը նաև ցորենի ալյուր է, բայց այլ կերպ է մշակվում:
Դիաբետիկների համար բավականին օգտակար կողային ուտեստ կլիներ սիսեռ: Իր կանոնավոր օգտագործմամբ, սիսեռը բարձրացնում է հեմոգլոբինի մակարդակը, հեռացնում է վատ խոլեստերինը և նորմալացնում արյան ճնշումը: Հավը կոչվում է նաև թուրքական ոլոռ: Այն պատկանում է բուսաբուծության ընտանիքին: Այն լավ է անցնում ինչպես մսով, այնպես էլ ձկներով: Դուք կարող եք ավելացնել այն բանջարեղենի շոգեխաշել:
Նաև սիսեռը կարելի է մանրացնել փոշու վրա և օգտագործել ցորենի ալյուրի փոխարեն թխելիս:
Chickpea- ն ունի հետևյալ ցուցանիշները.
- GI 30 միավոր;
- դրանից ալյուրը 35 միավոր է:
Հիմնական բանը, որ շաքարախտը չպետք է մոռացվի, այն է, որ շաքարախտով դիետիկ թերապիան ուղղված է նորմալ տիրույթում արյան գլյուկոզի պահպանմանը և մարմնի պաշտպանիչ գործառույթների բարձրացմանը:
Այս հոդվածում տեսանյութը պատմում է շագանակագույն բրինձի օգտակարության մասին:
