Ինչ պատրաստել շաքարախտը նախաճաշելու համար:

Արյան շաքարի ավելացման հետ մեկտեղ կարևոր է բացառել ածխաջրերը արագորեն քայքայված դիետայից: Հենց նրանք են բարձրացնում արյան մեջ գլյուկոզայի կոնցենտրացիան: 2-րդ տիպի շաքարախտով անհրաժեշտ է հավատարիմ մնալ դիետիկ թերապիայի, քանի որ այն հիմնական բուժումն է: Դիետայի բոլոր մթերքները ընտրվում են ըստ իրենց գլիկեմիկ ինդեքսի (GI):

Նման ցուցանիշը արտացոլում է, թե ինչպես է արագորեն գլյուկոզան քայքայվում արյան մեջ որոշակի արտադրանքի ընդունումից հետո: Սննդառությունը կազմելու այս արժեքը առաջնորդվում է բացարձակապես բոլոր էնդոկրինոլոգներով: 1-ին տիպի դիաբետիկների համար (ինսուլին կախված տեսակից) յուրաքանչյուր կերակրման ժամանակ պետք է հաշվի առնել XE (հաց միավոր): Ըստ այս ցուցանիշի, հաշվարկվում է կարճ ինսուլինի չափաբաժինը:

Դրանից բացի, անհրաժեշտ է պահպանել սննդի սկզբունքները `յուրաքանչյուր կերակուրի ընթացքում մատուցվող քանակի և իրավասու բաշխված ածխաջրեր և սպիտակուցներ: Դժբախտաբար, բժիշկները հազվադեպ են պատմում հիվանդներին այն մասին, թե ինչ և երբ ուտել:

Այս հոդվածում կքննարկվի, թե ինչ կարելի է պատրաստել շաքարախտով նախաճաշը պատրաստելու համար, նկարագրված է ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով սննդամթերքի ցուցակ, ավելցուկային քաշ ունեցող շաքարախտ ունեցող տիպի 2 դիաբետիկների մոտավոր ամենօրյա մենյու:

Գլիկեմիկ նախաճաշի արտադրանքի ինդեքս

Շաքարախտի համար նախաճաշը պետք է պատրաստվի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող սննդամթերքներից, այսինքն ՝ ներառյալ մինչև 50 միավոր: Նման կերակուրից հիվանդի արյան շաքարի նորմը չի բարձրանա, և ցուցանիշը կլինի ընդունելի սահմաններում: Մինչև 69 միավոր ունեցող ինդեքսով սնունդը կարող է լինել հիվանդի ընտրացանկում, բայց որպես բացառություն ՝ շաբաթական 2 անգամ, ոչ ավելի, քան 100 գրամ:

1-ին և 2-րդ տիպի շաքարախտի համար խստիվ արգելվում է նախաճաշել 70 միավոր և ավելի ինդեքս ունեցող սնունդ: Դրանց պատճառով մեծանում է հիպերգլիկեմիայի և թիրախային օրգանների վրա տարբեր բարդությունների ռիսկը:

Theուցանիշից բացի, անհրաժեշտ է հաշվի առնել ապրանքների կալորիական պարունակությունը, քանի որ ոչ ինսուլինից կախված շաքարային դիաբետով հիվանդներից շատերը գեր են: Եվ սա ծայրաստիճան բացասաբար է անդրադառնում հիվանդության ընթացքի վրա: Արյան շաքարի բարձրացումով, հատկապես, եթե հիվանդը պայքարում է ավելորդ քաշի հետ, անհրաժեշտ է ուտել ոչ ավելի, քան 2300 - 2400 կկալ մեկ օրում:

Դիաբետիկները կարող են նախաճաշել հետևյալ ցածր GI սննդի հետ.

• հացահատիկային ապրանքներ - հնդկաձավար, վարսակի ալյուր, շագանակագույն բրինձ, գարու, ցորենի և գարու շիլա;
• կաթնամթերք `կաթնաշոռ, ֆերմենտացված թխած կաթ, կեֆիր, տնային պատրաստված անուշաբույր մածուն;
• բանջարեղեն - ցանկացած տեսակի կաղամբ, վարունգ, լոլիկ, սունկ, սմբուկ, սոխ, բողկ, լոբի, ոլոռ, ոսպ;
• մրգեր և հատապտուղներ `ելակ, խնձոր, տանձ, ազնվամորի, հապալաս, կեռաս, բալի, ելակ, սև և կարմիր հաղարջ, հացահատիկ;
• միս, ձուկ և ծովամթերք - հավ, տավարի միս, հնդկահավ, կվաս, պիկ, պերճ, հեյք, փոթորկ, փչոց, կաղամար, ութոտնուկ, ծովախեցգետին, բալասաններ;
• ընկույզ և չոր մրգեր `չորացրած ծիրան, սալորաչիր, չորացրած խնձոր, ընկույզ, պիստակ, գետնանուշ, սոճին ընկույզ, պնդուկ, արևածաղկի և դդմի սերմեր:

Դուք կարող եք նախաճաշել վերը նշված ցանկացած ապրանքատեսակի հետ, գլխավորն այն է, որ կարողանաք դրանք ճիշտ համատեղել և ստեղծել հավասարակշռված առավոտյան ուտեստ:

Հացահատիկային նախաճաշ

Gածր GI- ով ցածր հացահատիկի ընտրությունը բավականին ընդարձակ է: Քչերն արգելված են `եգիպտացորենի շիլա (mamalyga), կորեկ, սպիտակ բրինձ: 2-րդ և 1-ին տիպի շաքարային դիաբետի դեպքում խորհուրդ չի տրվում հացահատիկային ապրանք ավելացնել կարագ:

Եթե ​​հիվանդը ցանկանում է կաթի շիլա, ապա լավագույն տարբերակը կլինի կաթը նույն համամասնությամբ ջուրը խառնել: Պետք է հիշել նաև, որ որքան հաստ է պատրաստի շիլայի հետևողականությունը, այնքան ավելի բարձր է նրա ցուցանիշը:

Քաղցր հացահատիկը կարող է լինել որպես քաղցրացուցիչ (ստեվիա, սորբիտոլ, ֆրուկտոզա) և մեղր: Այնուամենայնիվ, մի նախանձեք այս մեղվաբուծական արտադրանքի հետ: Արյան շաքարի ավելացման հետ մեկ օրում թույլատրվում է ոչ ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ մեղր: Կարևոր է ընտրել ճիշտ բազմազանություն: Համարվում է, որ դիաբետիկ մեղրը պետք է լինի հետևյալ սորտերից `կիտրոն, հնդկաձավար, սոճին կամ ակացիա: Նրանց ցուցանիշը չի գերազանցում 50 միավորը:

Դիաբետիկ նախաճաշի համար հացահատիկային թույլտվությունը.

1. հնդկացորեն;
2. շագանակագույն (շագանակագույն) բրինձ;
3. վարսակի ալյուր;
4. ուղղագրված;
5. ցորենի ձավարեղեն;
6. մարգարիտ գարի;
7. գարու ձավարեղեն:

Լավ է քաղցր շիլա պատրաստել ընկույզով: Բացարձակապես բոլոր ընկույզները ունեն ցածր ինդեքս, բայց բարձր կալորիականություն: Հետեւաբար, արժե ավելացնել ոչ ավելի, քան 50 գրամ ընկույզներ ճաշատեսակին: Լրացուցիչ շիլա ընկույզով և չորացրած մրգերով թույլատրվում է 200 գրամ մրգեր կամ հատապտուղներ:

Առավոտյան է, որ ավելի նպատակահարմար է խմել մրգեր կամ հատապտուղներ, որպեսզի արյան շաքարը չաճի: Սա բացատրվում է միանգամայն պարզ. Նման արտադրանքներով գլյուկոզան մտնում է մարմն, ինչը լավ կլանված է առավոտյան ֆիզիկական ակտիվությամբ:

Գերազանց դիաբետիկ նախաճաշ `վարսակի ալյուր ջրի մեջ ընկույզով և չորացրած մրգերով, երկու միջին խնձոր: Նախաճաշից հետո դուք կարող եք մի բաժակ կանաչ կամ սև թեյ խմել գդալ մեղրով:

Բուսական նախաճաշ

Հիվանդի ցանկը պետք է բաղկացած լինի բուսական ուտեստների կեսից: Նրանց ընտրությունը բավականին ընդարձակ է, ինչը թույլ է տալիս շատ ճաշատեսակներ պատրաստել: Դրանց արժեքը կայանում է ոչ միայն վիտամինների և հանքանյութերի առկայության պայմաններում, այլև մեծ քանակությամբ մանրաթելից, ինչը դանդաղեցնում է գլյուկոզի հոսքը արյան մեջ:

Սննդամթերքի մեծ մասում արգելվում է ուտել մեկ օր առաջ, նախքան հարկավոր է շաքարային թեստ անցնել: Այնուամենայնիվ, սա ոչ մի կապ չունի բուսական ուտեստների հետ:

Բուսական նախաճաշերի համային հատկությունները թույլատրվում են դիվերսիֆիկացնել համեմունքներով և խոտաբույսերով, քանի որ դրանք ցածր ցուցանիշ ունեն: Կարող եք նախապատվություն տալ քրքում, օրեգանո, մաղադանոս, ռեհան, վայրի սխտոր, սպանախ, կանաչ սոխ, սամիթ կամ սունելի հուպ:

Հետևյալը դիաբետիկ բանջարեղենի համար «անվտանգ» ցուցակ է.

• սմբուկ;
• սոխ;
• սխտոր
• legumes - լոբի, ոլոռ, ոսպ;
• կաղամբ - բրոկկոլի, Բրյուսելի ծիլեր, ծաղկակաղամբ, Պեկին, սպիտակ, կարմիր գլխիկ;
• դդմիկ;
• սնկով - ոստրե սնկով, շամպինյոններ, ceps, կարագի, մեղրի սնկով, chanterelles;
• Լոլիկ
• վարունգ
• բողկ

Բուսական ուտեստներ `վիտամիններից բաղկացած նախաճաշ առանց շաքարի, որը երկար ժամանակ հագեցածության զգացողություն կտա: Թույլատրվում է լրացնել բուսական ուտեստը բարդ քայքայված ածխաջրերով, օրինակ ՝ տարեկանի հաց կամ մի այլ դիաբետիկ խմորեղեն: Թխելը պետք է լինի միայն ալյուրի որոշ տեսակների ՝ տարեկանի, հնդկացորենի, ուղղագրության, կոկոսի, կտավատի, վարսակի ալյուր:

Նախաճաշի համար կարող եք բանջարեղենով խաշած ձու կամ պատրաստված ձու մատուցել: Բայց դուք պետք է հիշեք, որ բարձր խոլեստերինով արգելվում է օրական մեկից ավելի ձու սպառում, ավելի ճիշտ ՝ դա վերաբերում է մասնավորապես դեղնուցին, քանի որ այն պարունակում է վատ խոլեստերինի քանակի ավելացում, ինչը հանգեցնում է արյան անոթների խցանման և խոլեստերինի թիթեղների ձևավորմանը: GI դեղնուցը հավասար է 50 միավորի, սպիտակուցների ինդեքսը զրո է:

Այսպիսով, 2-րդ տիպի դիաբետիկ բաղադրատոմսերի համար նախաճաշը կարող է բազմազան լինել ՝ շնորհիվ 2-րդ տիպի շաքարախտի թույլատրված սննդի մեծ ցանկի: Հետևյալը նկարագրում է, թե ինչպես պատրաստել համեղ բանջարեղենի ձվածեղ:

Անմիջապես պետք է նշել, որ ավելի լավ է բանջարեղեն շոգեխաշել ձվածեղների համար բարձր կողմերով կամ մի կաթսա տապակի մեջ: Ավելացնել նվազագույն բուսական յուղ, և ավելի լավ է ջրի վրա մարել:

Կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները.

1. մեկ ձու;
2. մեկ միջին լոլիկ;
3. կես սոխ;
4. 100 գրամ շամպինիոն;
5. տարեկանի հաց կտոր (20 գրամ);
6. բուսական յուղ;
7. մաղադանոսի մի քանի ճյուղեր;
8. աղ, աղացած սև պղպեղ `համտեսել:

Տապակի մեջ տեղադրեք լոլիկը, կտրեք խորանարդի մեջ, սոխը կես օղակի և սնկով, կտրատած ափսեներով, աղով և պղպեղով: Եփ գալ 3-ից 5 րոպե: Այս պահին ծեծեք ձուն, աղը, ավելացրեք Նյութի մանր թակած կտոր հաց: Լցնել խառնուրդը և արագ խառնել, պղպեղ: Ծածկեք և եփեք ցածր ջերմության վրա մոտ հինգ րոպե: Թող ձվածեղը մեկ րոպե կանգնի կափարիչի տակ, ապա մանրացրեք ափսոսը թակած մաղադանոսով:

Բուսական ձվածեղը լավ դիաբետիկ նախաճաշ կլինի:

Բարդ ուտեստներ

Դուք կարող եք ծառայել դիաբետիկների և նախաճաշի համար նախատեսված բարդ ուտեստների, ինչպիսիք են շոգեխաշած բանջարեղենը միսով, հնդկահավի կոլոլակները լոլիկով կամ տապակով: Հիմնական բանը այն է, որ ապրանքներն ունեն ցածր GI և ցածր կալորիականություն:

Եփած կերակուրը չպետք է ծանրաբեռնված լինի ճարպերով, այսինքն ՝ նվազագույնը օգտագործեք բուսական յուղը, բացառեք սոուսները և բոլոր բարձր կալորիականությամբ սնունդը: Միևնույն ժամանակ, չպետք է մոռանանք, որ շաքարախտով խստորեն արգելվում է դիաբետիկների օգտագործումը. Սա մեծացնում է արյան մեջ գլյուկոզի կոնցենտրացիան:

Բարդ ճաշատեսակները ներառում են աղցաններ, որոնք պատրաստված են տարբեր կատեգորիաների արտադրանքներից: Լավ և թեթև նախաճաշը կլիներ բանջարեղենի և խաշած ծովամթերքի աղցան ՝ ձիթայուղով համեմված, չմշակված մածունով կամ կաթնաշոռով կաթնաշոռով, 0,1% ճարպ պարունակությամբ, օրինակ ՝ TM- ի «Գյուղի տուն»: Նման աղցանը նույնիսկ զարդարում է տոնական մենյու առաջին և երկրորդ տիպի դիաբետիկների համար:

Կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները.

• երկու squids;
• մեկ միջին վարունգ;
• մեկ խաշած ձու;
• կանաչ սոխի մի փունջ;
• 150 գրամ յուղալի կաթնաշոռ;
• 1,5 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• կիտրոնի հյութ:

Մի քանի րոպե եփեք կաղամբը աղած ջրի մեջ, կեղևը հանեք ֆիլմը և կտրեք շերտերով, կտրեք նաև վարունգը: Ձվերը չորացրեք, նուրբ մանրացրեք սոխը: Բաղադրեք բաղադրիչները, աղը համտեսել և ցողել կիտրոնի հյութով: Սեզոնը կարագով և կաթնաշոռով, մանրակրկիտ խառնեք:

Ծառայել աղցանը սառեցված, կարող եք զարդարել մի կտոր կիտրոնով և խաշած ծովախեցգետիններով:

Նմուշի ընտրացանկ

Դիաբետիկի նորմալ սննդակարգը, անկախ նրանից ՝ նա գիր է, թե ոչ, պետք է լինի հավասարակշռված, այսինքն ՝ ներառի և՛ կենդանական, և՛ բուսական ծագման ապրանքներ:

Եթե ​​հիվանդը պայքարում է ավելորդ քաշի հետ, ապա այն թույլատրվում է շաբաթական մեկ անգամ, կա միայն սպիտակուցային սնունդ `խաշած հավ, լորով, տավարի միս, խաշած ձու, թթու-կաթնամթերք: Խմեք ավելի շատ հեղուկներ այդ օրը `հանքային ջուր, կանաչ թեյ, սառեցված սուրճ: Բայց ամենակարևորը `վերահսկեք ձեր առողջական վիճակը և մարմնի արձագանքը սպիտակուցային օրվա ընթացքում:

Ստորև ներկայացված է ցուցիչ ընտրացանկ ՝ մի քանի օր մարմնի նորմալ քաշ ունեցող մարդկանց համար: Այն կարող է փոփոխվել ըստ դիաբետիկ անհատական ​​համի նախասիրությունների:

Առաջին օրը.

1. նախաճաշել ուտել վարսակի շիլա ընկույզով, երկու թարմ խնձոր և սև թեյ;
2. մի խորտիկ կլինի սուրճ `15% յուղով կրեմով, մի կտոր տարեկանի հացով և տոֆուով;
3. lunchաշի համար պատրաստեք հացահատիկային ապուր, հացահատիկով ճարպ ցածր յուղայնությամբ տավարի միս, մի ​​բաժակ տոմատի հյութ, մի կտոր տարեկանի հաց;
4. խորտիկ - 150 գրամ կաթնաշոռ;
5. ընթրիքի համար պատրաստեք բանջարեղենային շոգեխաշել 2-րդ տիպի դիաբետիկների և գոլորշու ձկան համեմունքի, սև թեյի համար;
6. երկրորդ ընթրիքի համար (սովի դեպքում) մատուցեք 150 - 200 միլիլիտար յուղ չաղացած կաթնամթերք `ֆերմենտացված թխած կաթ, կեֆիր կամ մածուն:

Այս հոդվածում տեսանյութը նկարագրում է սոֆլեի բաղադրատոմսը, որը հաստատվում է շաքարախտի համար: