Եթե ընտանիքում կան մարդիկ, ովքեր տառապում են կանոնավոր արյան շաքարով, դուք պետք է վերանայեք դիաբետիկների համար ամանորյա սեղանը ՝ բացառելով դրանից բարձր գլիկեմիկ ինդեքսի (GI) սննդամթերքը: Այս արժեքը օգնում է ճանաչել արագորեն քայքայված ածխաջրերով սննդամթերքները, որոնք արյան մեջ գլյուկոզի համակենտրոնացման բարձրացում են առաջացնում:
Մի վախեցեք և խուճապի մատնվեք, որ ստիպված կլինեք հրաժարվել մի շարք ապրանքատեսակներից: Թույլատրված սննդամթերքի ցանկը բավականին մեծ է, և դուք հեշտությամբ կարող եք ստեղծել ամանորյա հիանալի ճաշացանկ ՝ 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար ՝ աղցաններ, մսային և ձկան ուտեստներ, բարդ կողային ուտեստներ և բնական աղանդեր:
Այս հոդվածում կներկայացվի ամանորյա բաղադրատոմսերը և կպատմվի, թե ինչպես կարելի է ամանորյա սեղան դնել դիաբետի համար, որպեսզի նրա շաքարի մակարդակը մնա նորմալ սահմաններում: Տեղեկատվություն տրված է նաև տոնի համար թույլատրելի և «անվտանգ» ըմպելիքների մասին:
Գլիկեմիկ արտադրանքի ինդեքս
Այս ցուցանիշի հիման վրա էնդոկրինոլոգները զարգացնում են դիետաներ շաքարախտի առաջին, երկրորդ և գեղագիտական տեսակների համար: GI- ն ցույց է տալիս, թե որքան արագ է արյան մեջ գլյուկոզան քայքայվում, որն արտադրանք կամ խմիչք սպառելուց հետո մտել է մարմնում:
Դիաբետիկների համար ամանորյա կերակուրները պետք է պատրաստվեն ցածր GI սնունդով: «Ապահով» -ը այն ցուցանիշն է, որը տատանվում է 0-ից մինչև 50 միավոր, որպես բացառություն ՝ շաբաթական երկու անգամ ոչ ավելի, քան 100 գրամ, կարող եք սննդակարգը հարստացնել մինչև 69 միավոր ցուցանիշով: Սննդամթերքը և ըմպելիքները, որոնք ունեն ավելի քան 70 միավոր GI կամ հավասար այս ցուցանիշին, խստիվ արգելվում են դիաբետիկների համար `արյան շաքարի բարձրացման վրա բացասական ազդեցության պատճառով:
Կան մի շարք առանձնահատկություններ, որոնց դեպքում ցուցանիշը կարող է աճել, և դրանք պետք է հայտնի լինեն յուրաքանչյուր դիաբետիկ: Նախ, ցանկի մեջ գազարն ու ճակնդեղը թույլատրվում են միայն թարմ, բայց եփած տեսքով դրանք արգելվում են 85 միավորի ինդեքսի շնորհիվ: Երկրորդ, հյութերը հնարավոր չէ պատրաստել մրգերից և հատապտուղներից: Վերամշակող արտադրանքը կորցնում է մանրաթելը, իսկ գլյուկոզան շատ արագ մտնում է արյան մեջ: Ուղղակի մի բաժակ հյութը կարող է մի քանի րոպեում ավելացնել արյան շաքարը 3 - 5 մմոլ / լ-ով:
Կան նաև մի շարք ապրանքներ, որոնց ինդեքսը զրոյական է, բոլորը, քանի որ այդպիսի սննդամթերքն ամենևին չի պարունակում ածխաջրեր: Այնուամենայնիվ, հաճախ զրոյական ինդեքսով սնունդը հարուստ է կալորիաներով և ծանրաբեռնված է վատ խոլեստերինով: Եվ նա արդեն կարող է հրահրել խոլեստերինի թիթեղների առաջացումը:
1-ին և 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար արտադրանք ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել.
- գլիկեմիկ ինդեքս;
- կալորիական պարունակություն:
Պարզվում է, որ դիաբետիկ արտադրանքը պետք է ցածր կալորիականությամբ և ցածր կալորիականությամբ:
Ձկան ուտեստներ
Երկրորդ ձկան ուտեստները տոնական սեղանի արժանի զարդարում են, մինչդեռ դրանք բարձրորակ չեն լինի: Սա հատկապես կարևոր է այն դիաբետիկների համար, ովքեր փորձում են նիհարել և սպառում ոչ ավելի, քան 1500 կկալ մեկ օրում: Դիաբետիկների համար նախատեսված այս բաղադրատոմսերը պարունակում են միայն բարդ ածխաջրեր:
Անհրաժեշտ է ընտրել ոչ-ճարպ ձուկ, հեռացնել խավիարն ու կաթը դրանից, քանի որ դրանք ծանրաբեռնում են ենթաստամոքսային գեղձը: Կարող եք ընտրել ինչպես ծովային, այնպես էլ գետի ձկներ:
Այս ապրանքի պատրաստումը թույլատրվում է տապակի մեջ, ջեռոցում և գրիլին: Վերջին մեթոդը ամենադյուրինն է և չի հակասում դիաբետիկ սեղանի կանոններին:
2-րդ տիպի շաքարախտով, արժե ընտրել ձկների հետևյալ տեսակները.
- պիկ
- գռեհիկ;
- պերճ;
- հակեր;
- Pollock;
- լիմոնելա;
- խաչի կարպ;
- տիլապիա;
- հալբուտ;
- թունա ձուկ:
Ամանորյա սեղանի առաջին զարդարանքը կլինի բլիթով բանջարեղենով լցոնված: Այս ուտեստի պատրաստումը երկար ժամանակ կպահանջի, եթե միայն այն պատճառով, որ քորոցը պետք է «ներծծվի» 12 ժամվա ընթացքում:
Կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները.
- մեկ ծովահենը կազմում է մոտ 1 - 1,5 կիլոգրամ;
- սոխ - 2 կտոր;
- մի քանի փոքր գազար;
- 100 գրամ յուղ;
- մեկ ձու;
- բուսական յուղ;
- աղ, աղացած սև պղպեղ;
- մի քանի կտոր տարեկանի հաց (40 գրամ);
- 200 միլիլիտր կաթ:
Մաքրեք ձկները կշեռքից և մածուցիկությունից, հանեք գայլերը գլխից և լվացեք դիակը հոսող ջրի տակ: Առանձնացրեք գլուխը և տեղը սառնարանում, դա անհրաժեշտ կլինի մի փոքր ուշ: Ինքնին դիակը ծեծող պտուտակով ծեծելու համար միսը մաշկից ավելի հեշտությամբ տարանջատելու համար: Մի անգամ բավական կլինի:
Անհրաժեշտ է միսը մաշկից տարանջատել «վերածելու պես պահեստի պես» սկզբունքով ՝ վերևից ներքև: Լեռնաշղթան կտրված է պոչից և մաքրվում է միսից: Մեղմորեն հեռացրեք մնացած ձկները մաշկից: Հաջորդը, լցոնումը պատրաստվում է: Մեկ սոխը և գազարը կտրում են փոքր խորանարդի մեջ և անցնում բուսական յուղով: Ընտրովի, ավելացնել մի պտղունց սամիթ և սև պղպեղ:
Ներծծում են հացը կաթով: Տապակած բանջարեղենը, ձկան ֆիլեը, նարդոսը, թարմ սոխը, ձուն և փափկացրած հացը մի քանի անգամ անցնում են մսաղացով կամ ծեծում բլենդերի մեջ մինչև հարթ, աղ և պղպեղ: Եթե օգտագործվել է մսաղաց, ապա աղացած միսը պետք է քշվի:
Pike- ի մաշկը լցրեք աղացած միսով, բայց ոչ ամուր, որպեսզի թխելիս այն չփչանա: Ծածկեք թխում թերթիկը մագաղաթով և մի քիչ քսեք բուսական յուղով: Վերևի վրա դրեք կտրված թխման թև, և դրա վրա լցոնված դիակները լցրեք, դրա վրա դրեք գլուխկոտրուկ: Առատորեն քսեք յուղով:
Ձուկը փաթաթեք թխելու մեջ: Տեղադրեք թխման թերթիկը ջեռոցում նախապես տաքացրած ջեռոցում ՝ 45 - 50 րոպե: Թույլ տվեք, որ ձուկը սառչի ինքնուրույն և տեղափոխվի սառը տեղում 12 ժամ: 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար այս ուտեստը ծառայելը կարող է բազմազան լինել, օրինակ ՝ մասում կտրատել քորիկ ու դնել գազար տերևների վրա:
Երկրորդ ճանապարհը դիակի վերին մասում կիտրոնի գանգուրների բարակ կտորներ դնելն է:
Տոնական աղցաններ
Դիաբետիկների, հատկապես բանջարեղենի համար աղցանները արժեքավոր են, քանի որ դրանք պարունակում են շատ մանրաթել, ինչը դանդաղեցնում է գլյուկոզի կլանումը արյան մեջ: Եթե աղցանը ճիշտ պատրաստեք, դա կլինի գերազանց լիարժեք կերակուր:
Դիաբետիկ աղցաններ պատրաստելու համար կան մի քանի առանձնահատկություններ: Նախ, դրանք չեն կարող համեմվել խանութի սոուսներով, կետչուպներով և մայոնեզով: Որպես զարդարանք, օգտագործվում են չմշակված մածուն, յուղալի յուղայնությամբ կաթնաշոռ կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, բայց փոքր քանակությամբ:
Բոլորը վաղուց արդեն սնվում են նույն տեսակի բանջարեղենի աղցաններով: Ահա վարունգով աղցանի համար բավականին նոր բաղադրատոմս, որն արագ պատրաստվում է և իր համով կհաղթի նույնիսկ ամենաանվիրական գուրմենը:
Պահանջվում են հետևյալ բաղադրիչները.
- հինգ թարմ վարունգ;
- մի թեյի գդալ աղացած ուրց և նույնքան չորացրած անանուխ;
- կիտրոնի հյութ;
- ցածր յուղայնությամբ թթվասեր աղցան սոուսով;
- աղ համտեսել:
Կլպեք վարունգները և կտրեք կես օղակների մեջ, ավելացրեք չորացրած խոտաբույսեր և շաղ տալ բոլորը կիտրոնի հյութով: Աղը համտեսել և համեմել աղցանը թթվասերով: Ծառայել ափսեի վրա, որը նախկինում դրվել էր գազարով: Նման աղցանն ունի նվազագույն քանակությամբ հաց միավոր: Այն լավ է անցնում ինչպես մսի, այնպես էլ ձկան ուտեստների հետ:
Տապակած սնկով աղցանը հայտնի է իր հիանալի համով, որը բաղկացած է վերը նշված աղցանից `գլիկեմիկ ցածր ցուցանիշ ունեցող արտադրանքներից: Դուք կարող եք այն լցնել թթվասերով և տնական մածունով:
Anyանկացած սնկով թույլատրվում է, բայց շամպինյոնները լավագույնս օգտագործվում են `ջերմային բուժման ընթացքում դրանք ամենաքիչը տապակվում են:
Կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները.
- շամպինիոններ - 300 գրամ;
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- հավի ֆիլե - 300 գրամ;
- երեք միջին թարմ վարունգ;
- զտված յուղ;
- երկու խաշած ձու;
- մի փունջ սամիթ `ըստ ցանկության;
- թթվասեր կամ տնական աղցան սոուս:
Կտրեք շամպինիոնները չորս մասի և տապակել տապակի մեջ, ցածր ջերմության վրա `ջրի, աղի և պղպեղի ավելացումով: Պատրաստելուց երկու րոպե առաջ ավելացնել թակած սխտորը: Թող սնկերը սառչեն:
Հեռացրեք մնացորդներն ու ճարպը հավից և եռացրեք աղած ջրի մեջ: Կտրեք ֆիլեը շերտերով, վարունգներով, ինչպես նաև ձվերը խոշոր խորանարդի մեջ, մանր կտրատեք սամիթը: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, սեզոնը յոգուրտի հետ:
Ծովամթերքի համար պատրաստված աղցան օգտակար կլինի դիաբետիկների համար: Քանի որ բացարձակապես բոլոր ծովամթերքները թույլատրվում են շաքարախտով `հաշվի առնելով ցածր կալորիականության պարունակությունը և փոքր ցուցանիշը: Աղցանի բաղադրատոմսը շատ պարզ է: Ձեզ հարկավոր է ծովային կոկտեյլ (միդներ, ութոտնուկ, կաղամար, ծովախեցգետին) եփած մի քանի րոպե աղած ջրի մեջ: Theուրը չորացնելուց հետո կոկտեյլը խառնել մանր կտրատած ձվերի և վարունգների հետ, ավելացնել թթվասեր:
Նման աղցանը կդիմավորի ինչպես դիաբետիկների, այնպես էլ բացարձակապես առողջ մարդկանց:
Մսի ուտեստներ
Համոզվեք, որ պատրաստեք մսի ուտեստներ դիաբետիկների համար, քանի որ առանց նրանց ոչ մի արձակուրդ չի կարող անել: Դուք պետք է ընտրեք նիհար միս `հավի միս, լորով, հնդկահավ, նապաստակ կամ տավար: Նաև արգելելը չի արգելվում `հավի լյարդը, տավարի լյարդը և լեզուն:
Տոնի համար ավելի լավ է թխել միսը ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում եփել, այնպես որ այն ավելի հյութալի կլինի:
Ստորև ներկայացված է հնդկահավի շոգեխաշած բաղադրատոմսը `դանդաղ կաթսայի մեջ շաքարախտով դիետաների հետ, որը պատրաստելու համար երկար չի պահանջվի:
Կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները.
- հնդկահավի ֆիլե մեկ կիլոգրամ;
- 250 գրամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
- չորս մեխակ սխտոր;
- մեկ սոխ;
- աղ, աղացած սև պղպեղ:
Կտրեք հնդկահավը խորանարդի մեջ հինգ սանտիմետր, աղ, պղպեղ և թեթև ծեծեք: Լցնել մի ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ `բազմաբնակարանների ներքևի մասում և դնել միսը: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, սխտորը փոքր խորանարդի մեջ և ավելացրեք դանդաղ կաթսայի մեջ: Լցնել բովանդակությունը թթվասերով, լցնել 100 միլիլիտր մաքրված ջուր և մանրակրկիտ խառնել: Եփել շոգեխաշած ռեժիմով մեկ ժամ:
Միս պատրաստելու այս մեթոդը զարդարում է ցանկացած 2 մենյու `տիպի 2 շաքարախտի համար:
Ալկոհոլը տոնի համար
Հաճախ բոլոր տոները բռնի կերպով կապված են ալկոհոլի ընդունման հետ: Դիաբետիկները պետք է հատկապես զգույշ լինեն խմիչքների այս կատեգորիայի նկատմամբ: Ի վերջո, ալկոհոլը առաջացնում է հետաձգված հիպոգլիկեմիա, ինչը սպառնում է առողջության շատ լուրջ հետևանքների:
Նույնիսկ ալկոհոլի ցածր ինդեքսի շնորհիվ այն վտանգավոր է մնում ցանկացած տիպի շաքարախտի համար: Բանն այն է, որ գլյուկոզի արձակման գործընթացը դանդաղում է, քանի որ մարմինը «պայքարում է» ալկոհոլային թույնով:
Ալկոհոլ խմելիս պետք է պահպանել մի շարք կանոններ, որոնք կնվազեցնեն հետևանքների ռիսկը: Նախ, ալկոհոլը վերցվում է միայն լիարժեք ստամոքսի վրա: Երկրորդ, նախուտեստները պետք է պարունակի բարդ ածխաջրեր:
Երրորդ, անհրաժեշտ է նախազգուշացնել հարազատներին և ընկերներին ալկոհոլ խմելու մասին, որպեսզի բացասական բարդությունների առկայության դեպքում նրանք ժամանակին կարողանան առաջին օգնություն ցուցաբերել: Արժե նաև արյան մեջ գլյուկոզի չափման համար սարք ունենալ և պարբերաբար չափումներ իրականացնել:
Gածր GI ալկոհոլային խմիչքների ցուցակը.
- օղի;
- հարստացված աղանդերային գինիներ;
- չոր սպիտակ և կարմիր գինի;
- չոր շամպայն:
Այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում ներկայացված են դիաբետիկների համար տոնական բաղադրատոմսեր:
