Շաքարը լայնորեն կիրառվող արտադրանք է, որը ավելացվում է տարբեր ճաշատեսակների մեջ: Մարդկանց մեծամասնության յուրաքանչյուր կերակուր չի կարող անել առանց այս սննդային հավելանյութի, քանի որ շատ խմիչքներ, խմորեղեն, քաղցրավենիք, աղանդեր պետք է ունենան քաղցր համ:
Սննդի ժամանակակից արդյունաբերությունը արտադրում է շաքարեղեգից և շաքարի ճակնդեղից: Քաղցր նյութի բաղադրությունը ներառում է մաքուր սախարոզա, որը մարդու մարմնում մտնելուց հետո բաժանվում է ֆրուկտոզայի և գլյուկոզայի: Այս նյութերի ձուլումը տեղի է ունենում մի քանի րոպեների ընթացքում, ուստի օգտագործված շաքարը գործում է որպես գերազանց էներգիայի աղբյուր:
Շատ հիվանդներ զարմանում են, թե ինչու են բժիշկներն այս ապրանքը անվանում քաղցր թույն: Մի քանի պատճառ կա, բայց առաջին հերթին վտանգը կայանում է նրանում, որ նյութը շատ նենգ է, այն ի վիճակի է դանդաղ թունավորել ներքին օրգանները և ոչնչացնել հոդերը: Շաքարի ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա կարող է տարբեր լինել, այնպես որ դուք պետք է հասկանաք, թե որքան օգտակար կամ վնասակար է առողջությունը:
Շատ շաքար `լավ կամ վատ
Շաքարավազի վտանգների մասին կան տարբեր առասպելներ, բայց դրանցից շատերը շատ ճիշտ են: Սա ոչ այլ ինչ է, քան սաքարոզայի տնային անվանումը, որը շատ մրգերի, բանջարեղենի և հատապտուղների մի մասն է: Նման արտադրանքի 100 գ պարունակում է 0.02 գ ջուր, 99.98 գ ածխաջրեր, բայց սպիտակուցները, ճարպերը և վիտամինները շաքար չունեն:
Մարդու մարմինը պետք է ստանա այս նյութը, որպեսզի ուղեղը աշխատի, սաքսոզան էներգիա է մատակարարում ուղեղի բջիջներին և մկանային հյուսվածքին: Հետևաբար, եթե մեծ քանակությամբ շաքար չեք ուտում, առողջական լուրջ խնդիրներ չեն առաջանա: Ընդհակառակը, այս արտադրանքը բարելավում է կայունությունը և նվազեցնում է հոգնածությունը երկարատև ֆիզիկական ճնշումների ժամանակ:
Մարսվող շաքարի ազդեցությունը նյարդային համակարգի վրա մեծանում է էներգիայի արտադրությունը, ավելանում է սերոտոնինի մակարդակը, բարելավվում է տրամադրությունը: Բայց այստեղ գլխավորն այն է, որ այն չափից շատ չմեծանա դեղաչափով, քանի որ շաքարի ավելցուկ սպառումը անպայման մեծացնում է ձեր մարմնի քաշը և բացասաբար է անդրադառնում մեր առողջության վրա:
- Մարդու օրգանիզմում ավելորդ դոզայի դեպքում կուտակվում է սակրոզ և գլյուկոզա: Հորմոնալ ինսուլինի ազդեցության տակ նյութերը վերածվում են ճարպային հյուսվածքների, ինչը մեծապես մեծացնում է մարմնի քաշը: Եթե դուք չեք վերահսկում ձեր սեփական քաշը և առանց սահմանափակման քաղցրավենիք եք ուտում, վնասը և օգուտը փոխարինեք միմյանց:
- Նման հետևանքները հաճախ վերածվում են լուրջ խնդիրների: Էներգետիկ հավասարակշռությունը պահպանելու համար հարկավոր է վերահսկել սպառված կալորիաները, մի մոռացեք ֆիզիկական գործունեության մասին: Եթե շաքար եք օգտագործում, դա կարող է լինել ինչպես լավ, այնպես էլ վատ, ինչը վտանգ է ներկայացնում:
Հնարավո՞ր է շատ շաքար ուտել
Ուղեղի ակտիվությունը պահպանելու համար անհրաժեշտ է առնվազն սաքսոզայի նվազագույն դեղաչափ, ուստի այն հարցին, թե արդյոք ուղեղի համար շաքար է անհրաժեշտ, կարելի է պատասխանել հաստատվածի մեջ:
Ինչպես նշվեց վերևում, այս նյութը սննդամթերքի և ըմպելիքների մեծ մասի մաս է կազմում, ուստի անհրաժեշտ է հաշվի առնել, թե որն է ցանկի մեջ ներառված բոլոր ուտեստների կալորիականությունը:
Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության առաջարկության համաձայն ՝ մարդը կարող է սպառում ոչ ավելի, քան 5 տոկոս սախարոզ ՝ օրվա ընթացքում սպառված ընդհանուր կալորիաներով: Այս դեղաչափը 30 գ է կամ ոչ ավելի, քան վեց թեյի գդալ: Միայն այս դեպքում մարդու մարմնի համար շաքարի օգուտներն ու վնասակարությունները համեմատելի կլինեն:
Հաշվարկելիս հաշվի է առնվում ոչ միայն սուրճը կամ թեյը ավելացնելը:
Sucrose- ը գրեթե բոլոր ապրանքների մի մասն է, ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել էներգիայի արժեքի և սննդի կալորիական պարունակության աղյուսակ:
Ինչի համար է շաքարավազը լավ:
Գլյուկոզան առողջության համար լավ է. Դա առասպել է կամ իրականություն: Շաքարի առավելությունը կայանում է նրա հատուկ հատկությունների մեջ, բայց կարևոր է օգտագործել այս ապրանքը չափավորության մեջ: Հակառակ դեպքում տեղի է ունենում հակադարձ գործընթաց, որը կարող է հանգեցնել լուրջ հետևանքների:
Եթե մարդը լիովին զրկված է սաքսոզայից, նա չի կարողանա երկար ապրել: Պառակտումից հետո շաքարը վերածվում է գլյուկոզայի, և դա իր հերթին նպաստում է ողնաշարի և ուղեղի արյան շրջանառությանը: Այս նյութի պակասով կինն ու տղամարդը կարող են զարգացնել սկլերոզ հիվանդություն:
Մարմնի մեջ զուգավորված գլյուկուրոնիկ և ծծմբաթթուների ձևավորման պատճառով լյարդի և փայծաղի մեջ տարբեր թունավոր նյութեր չեզոքացվում են: Հետևաբար այս օրգանների հիվանդությամբ բժիշկները հաճախ սահմանում են այսպես կոչված քաղցր դիետան, որը բաղկացած է մի քանի դիրքերից:
- Դոզավորված շաքարի ընդունումը նվազեցնում է մկանային-կմախքային համակարգի հիվանդությունների զարգացման ռիսկը: Այս ապրանքը հանդես է գալիս որպես արթրիտի դեմ պրոֆիլակտիկ միջոց և պաշտպանում է հոդերը վնասներից:
- Ապրանքը պարունակում է այսպես կոչված ուրախության հորմոն `սերոտոնին: Արյան մեջ սերոտոնինի բարձր կոնցենտրացիայով մարդը բարելավում է տրամադրությունը, հուզական տրամադրությունը նորմալանում է, իսկ քաղցրավենիքն ազատում է սթրեսը և ընկճվածությունը:
- Շաքարի դրական ազդեցությունը մարմնի վրա այն է, որ այս նյութը բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտի վրա: Դա տեղի է ունենում արյան անոթը պաշտպանելուց ափսեների աճից: Այսպիսով, փոքր քանակությամբ քաղցրը թույլ չի տալիս սրտանոթային համակարգում արյան խցանումների ձևավորում:
Ինչն է վնասակար շաքար
Երեխաների և մեծահասակների համար շաքարի վնասը դրսևորվում է, եթե հսկայական քանակությամբ նուրբ արտադրանք եք ուտում: Արական կամ կին մարմնում գլյուկոզի բարձր կոնցենտրացիան կարող է առաջացնել շաքարախտ:
Ենթաստամոքսային գեղձի օգնությամբ ինսուլինը արտադրվում է, այս հորմոնը ապահովում է արյան մեջ շաքարի նորմալ կոնցենտրացիան և այն հավասարաչափ բաշխում է բոլոր բջիջներում: Ավելցուկով գլյուկոզան վերածվում է մարմնի ճարպի, ինչի արդյունքում արյան շաքարի մակարդակը նվազում է, քաղցը մեծանում է և ախորժակի ավելացումը:
Հետևաբար մենք ուտում ենք մեծ քանակությամբ քաղցրավենիք, բայց նյութափոխանակության խանգարումների դեպքում ենթաստամոքսային գեղձը ի վիճակի չէ արտադրել այդքան ինսուլին `չեզոքացնել շաքարի ամբողջ քանակը: Սա հանգեցնում է գլյուկոզի կուտակմանը և շաքարախտի զարգացմանը: Եթե դուք չեք սկսում ժամանակին հետևել բուժական սննդակարգին, հետևանքները բավականին ծանր են:
- Շաքարի վտանգը նրանում է, որ այն շատ բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է: Մեկ գրամ արտադրանքը պարունակում է նույնքան 4 կիլոկալորիա: Բացի այդ, այս ապրանքը չի պարունակում մանրաթել, վիտամիններ, հանքային նյութեր և այլ օգտակար նյութեր: Սա հանգեցնում է ճարպային պաշարների կուտակում ազդրի և որովայնի շրջանում, որից հետո մարմնի քաշը մեծանում է, և զարգանում է ճարպակալումը:
- Mobածր շարժունակությամբ մարդը ռիսկի է դիմում ոչ միայն ճարպաթափվելուն, այլև խանգարել ենթաստամոքսային գեղձը: Հետևաբար անսահմանափակ քանակությամբ քաղցրավենիք չի կարող լինել ինչպես մեծահասակ, այնպես էլ երեխա: Նստակյաց կենսակերպով գլյուկոզան ժամանակ չունի սպառելու համար, դրա պատճառով արյան մեջ շաքարի կոնցենտրացիան ավելանում է:
- Ատամների վրա շաքարի բացասական ազդեցությունը նպաստում է ատամների էմալի էրոզիայի: Թթվայնության բարձրացում տեղի է ունենում բերանի խոռոչում, որի պատճառով էմալը կոտրվում է, և կարիեսը զարգանում է: Այդ պատճառով շաքարը հատկապես վտանգավոր է ատամների և լնդերի համար:
- Քաղցր կերակուրները կեղծ քաղց են առաջացնում: Ուղեղը պարունակում է բջիջներ, որոնք պատասխանատու են ախորժակի համար և անհրաժեշտության դեպքում քաղց են առաջացնում: Եթե մարդիկ հաճախ քաղցրավենիք են ուտում, ապա շաքարը վնասում է մարմնին: Մեծ քանակությամբ գլյուկոզա ակտիվացնում է ազատ ռադիկալները, որոնք բացասաբար են անդրադառնում նեյրոնների գործողության վրա և առաջացնում են սովի կեղծ սենսացիա:
Եթե փոքր քանակությամբ գլյուկոզան բարենպաստորեն ազդում է ուղեղի բջիջների վրա, ապա չափից մեծ դոզայով շաքարը ոչնչացնում է ուղեղը և կախվածություն է առաջացնում: Այս դեպքում այս նյութը սկսում է նմանվել նիկոտինի, մորֆինի կամ կոկաինի:
Քաղցրավենիքի չարաշահման միջոցով կանանց և տղամարդկանց օրգանները ավելի արագ են ծերանում, կնճիռները ժամանակին հայտնվում են դեմքի և մարմնի վրա: Դա պայմանավորված է մաշկի կոլագենի մեջ շաքարի նստվածքով, որի պատճառով մաշկը կորցնում է իր առաձգականությունն ու ամրությունը: Զտած թեյը նաև ակտիվացնում է ազատ ռադիկալները, ինչը հանգեցնում է ներքին օրգանների և բջիջների ոչնչացման:
Արյան շաքարի բացասական ազդեցությունը կապված է սրտի գործունեության խախտման հետ: Գլյուկոզի ավելցուկի պատճառով զարգանում է թիամիինի պակաս: Սա հանգեցնում է սրտի մկանների հյուսվածքների այլասերվածության և հեղուկի արտամարմնային կուտակման, ինչը հաճախ սրտի անբավարարություն է առաջացնում:
- Թիամիի անբավարարության պատճառով ածխաջրերի նյութափոխանակությունը վատթարանում է, այդ պատճառով էլ էներգիան մնում է անպիտան: Այս դեպքում մարդը զգում է քրոնիկական հոգնածություն, լիթարություն և նրա գործունեությունը նվազում է: Քնկոտությունը, ապատիան, դողացող վերջույթները, ընկճվածությունը, գլխապտույտը, հոգնածությունը և սրտխառնոցը կարող են ուղեկցվել հիպոգլիկեմիայի հարձակումներով:
- Եթե մենք ուտում ենք շատ քաղցրավենիք, ոչ միայն արյան շաքարի մակարդակը բարձրանում է, այլև մեծ քանակությամբ B խմբի վիտամինները հանվում են մարմնից: Այս նյութերը ապահովում են նորմալ մարսողական պրոցեսներ և թուլությունների կլանում, բայց գլյուկոզի ավելացված քանակությունը հրահրում է արյան, մկանի վիտամինների ակտիվ ընդունումը: հյուսվածքներ և ներքին օրգաններ: Արդյունքում հնարավոր է խոցելի մարսողական գործընթաց, քրոնիկ հոգնածության համախտանիշի զարգացում, տեսողական գործառույթների վատթարացում և նյարդային հուզմունքի տեսք:
- Շաքարը նաև դուրս է գալիս կալցիում մարմնից, ուստի քաղցր ատամի հոդերի համար կարող է փխրուն լինել: Կարևոր հետքի կարևոր տարրերի բացակայության պատճառով հաճախ զարգանում են մկանային-կմախքային համակարգի ռախիտ և այլ հիվանդություններ: Գլյուկոզայի ավելացված քանակությունը թույլ չի տալիս կալցիում ներծծվել, ինչի պատճառով խանգարվում են նյութափոխանակության և օքսիդացման գործընթացները:
Ինչու է արյան բարձր շաքարը վտանգավոր: Արյան մեջ շաքարի ավելացված քանակը միշտ հանգեցնում է իմունային համակարգի թուլացմանը: Հետևաբար, դուք կարող եք պատկերացնել, թե ինչ կլինի, եթե չարաշահում եք քաղցր ուտեստները: Ըստ գիտական ուսումնասիրությունների ՝ գլյուկոզի ավելցուկը իջեցնում է մարմնի պաշտպանիչ հատկությունները ավելի քան 15 անգամ:
Այսպիսով, գործնականում հաստատվում է շաքարի ազդեցությունը անձեռնմխելիության վրա:
Ինչպես նվազեցնել շաքարի ընդունումը
Պարզելով, թե ինչպես է շաքարը ազդում օրգանիզմի վրա, արժե մտածել, թե ինչպես կարելի է նվազեցնել շաքարի ընդունումը: Դժբախտաբար, միանշանակ մեթոդ գոյություն չունի, ցանկացած քաղցրացուցիչ, բացի դրական գործառույթներից, ունի նաև բացասական:
Անհնար է ամբողջությամբ բացառել սաքսոզան սննդակարգից, քանի որ գրեթե ցանկացած սնունդ պարունակում է այս նյութը գոնե նվազագույն քանակով: Բայց փոքր դեղաչափը չի հարուցում արյան շաքարի կտրուկ աճ, հետևաբար այն վտանգավոր չէ նույնիսկ դիաբետիկի համար: Հիմնական բանը `դիտարկել միջոցը, հաշվարկել կալորիականության պարունակությունը և ուշադրություն դարձնել ճաշ պատրաստելու ընթացքում օգտագործվող արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսի վրա:
Որպեսզի արյան շաքարի մակարդակը նորմալ լինի, դուք պետք է ակտիվանաք, սպորտով զբաղվեք, պարբերաբար կատարեք թեթև ֆիզիկական վարժություններ, քայլեք մաքուր օդում: Հրուշակեղենն ամենալավն ամբողջությամբ բացառվում է ընտրացանկից, փոխարենը խորհուրդ է տրվում մրգերն ու մեղրը: Չորացրած ծիրանը շատ օգտակար է շաքարախտի համար:
- Կախված քաղցրից, բժիշկները նշանակում են դեղամիջոցներ, որոնք ներառում են քրոմ: Դիետիկ հավելումներ և վիտամինների մի համալիր կարելի է ձեռք բերել ցանկացած դեղատուն:
- Նաև ավելի հաճախ ուտեք հացահատիկային ուտեստներ, ծովամթերք, սունկ, մսամթերք: Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ քրոմ, ինչը կօգնի թեթևացնել քաղցրավենիքից պատրաստակամությունը, նորմալացնել արյան շաքարը և ամրացնել հոդերը:
Երբ դեռ քաղցրավենիք եք ուզում, թխելը ամենալավը կատարվում է տանը, որպեսզի հստակ իմանաք, թե որ արտադրանքներն են ճաշատեսակի մի մասը: Բացի այդ, կան տորթեր, բլիթներ և խմորեղեն պատրաստելու տարբերակներ ՝ առանց զտված շաքարի ավելացման:
Այսօր վաճառքում դուք կարող եք գտնել քաղցրացուցիչով դիաբետիկների համար հատուկ խմորեղեն: Որպես քաղցրացուցիչ, օգտագործվում են ստեվիան, ֆրուկտոզան և զտված շաքարի մեկ այլ այլընտրանք:
Շաքարավազի վտանգները մանրամասն նկարագրելու են այս հոդվածում տեսանյութի փորձագետը:
