Պանկրեատիտով պանիրը առողջ և սննդարար սնունդ է: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ արժեքավոր բաղադրիչներ: Պանրի բաղադրիչներից մեկը կենդանական սպիտակուցն է ՝ հեշտությամբ մարսվող տեսքով:
Բացի այդ, պանրի կազմը ներառում է անհրաժեշտ ամինաթթուներ: Պանիրում պարունակվող նման քիմիական բաղադրիչները ներառում են տրիպտոֆան, լիզին, մեթիոնին:
Բացի այդ, ներկայությունը.
- Կաթնային ճարպ:
- Միկրոէլեմենտների բարդույթ:
- Վիտամիններ
Պանրի եզակիությունը կայանում է նրանում, որ իր արտադրության տեխնոլոգիան ապահովում է իր բոլոր բաղադրիչների գրեթե ամբողջական ձուլումը:
Կարո՞ղ եմ պանկրեատիտով պանիր օգտագործել: Պանկրեատիտով հիվանդների համար պանիր ուտելը հիանալի լրացում է դիետիկ մենյուի մեջ:
Այս ապրանքի կերակրումը թույլ է տալիս հիվանդներին ապահովել անհրաժեշտ քանակությամբ սպիտակուցներ և դիվերսիֆիկացնել դիետան, բայց մարմնին առավելագույն օգուտ տալու համար սննդային արտադրանքի ընտրությանը պետք է մոտենալ շատ պատասխանատու:
Պանրի օգտագործումը սուր պանկրեատիտի մեջ և քրոնիկ սրացման ժամանակ
Պետք է նշել, որ պանիրն արգելվում է հիվանդության քրոնիկ ձևի սրման և սուր պանկրեատիտի շրջանում: Դա պայմանավորված է նրանով, որ պանրի գրեթե բոլոր տեսակները բավականին խիտ արտադրանք են, հետևաբար, չեն կարող օգտագործվել դիետայում, ենթակա են դիետայի, որը ապահովում է մեխանիկական խնայում:
Բացի այդ, արտադրանքը ունի բարձր ճարպ պարունակություն, ինչպես նաև պարունակում է բաղադրիչներ, որոնք խթանող ազդեցություն են ունենում ենթաստամոքսային գեղձի և լյարդի գործունեության վրա, ինչը հանգեցնում է ենթաստամոքսային գեղձի հյութի և լեղու սեկրեցների արտազատման ավելացմանը:
Լեղու սեկրեցիայի բարձրացումը վտանգավոր է, եթե հիվանդը ունի խոլեցիստիտ: Նման հատկություններով սնունդը, հիվանդության սրման ժամանակ, արգելվում է ուտել:
Հիվանդության ախտանիշների իջեցման ժամանակ քրոնիկ պանկրեատիտի առկայության դեպքում դուք կարող եք կենդանիների արտադրանքը ներդնել սննդակարգի մեջ, բայց ոչ շուտ, քան ախտանիշներից դուրս գալուց հետո մեկ ամիս անց, որոնք բնորոշ են ենթաստամոքսային գեղձի հյուսվածքներում բորբոքային գործընթացի սրմանը:
Նախնական փուլում խորհուրդ է տրվում փափուկ սորտեր ներդնել սննդակարգի մեջ, իսկ հետագայում թույլատրվում է կիսաամուր սորտերի օգտագործումը:
Ապրանքի օգտագործումը պետք է սկսվի մոտավորապես 15 գ փոքր քանակությամբ, իսկ ապագայում, մեծահասակների օրգանիզմի բացասական արձագանքի բացակայության դեպքում, այս կաթնամթերքին, կարող եք ավելացնել օրական ընդունումը մինչև 50-100 գրամ:
Պանիրները սննդակարգում կարող են օգտագործվել որպես հիմնական ուտեստների հավելում: Թույլատրվում է ավելացնել գազարից և բանջարեղենային այլ մշակաբույսերից ստացված աղցանների կազմը, ինչպես նաև մակարոնեղենի հավելումը, այս արտադրանքից բացի կարող է օգտագործվել առանձին ՝ որպես ցերեկային խորտիկների մենյուի բաղադրիչ:
Ինչ պանիրներ կարելի է ուտել պանկրեատիտով:
Որպեսզի պանկրեատիտով տառապող մարմնի վրա վնասակար ազդեցություն չունենա, պետք է լավ իմանալ, թե որ տեսակի արտադրանք կարող է սպառվել ենթաստամոքսային գեղձի հյուսվածքներում բորբոքային պրոցեսի առկայության դեպքում:
Այս կենդանական արտադրանքը գնելիս պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել դրա ճարպի պարունակությանը, կազմին, որակին և արտաքին տեսքին:
Եթե մակագրությունը նշված է փաթեթում `պանրի արտադրանք, ապա հիվանդին խորհուրդ չի տրվում ուտել այդպիսի սնունդ, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ բուսական ճարպեր: Բացի այդ, գործողության ժամկետը պետք է ստուգվի: Հայտնի է պանրի տարբեր տեսակների մեծ քանակություն:
Առավել տարածված և հայտնի են հետևյալը.
- Միաձուլված:
- Ծխել և ծխել, նման բազմազանության օրինակ է Սուլուգունին:
- Դժվար, ինչպիսիք են հոլանդական կամ ռուսական պանիրները:
- Կապույտ պանիր, օրինակ ՝ պարմեզան:
- Սորտեր, որոնք ներառում են տարբեր հավելումներ (ընկույզ, խոտաբույսեր):
- Բրայզան:
- Ադիգե պանիր:
- Lowածր յուղայնությամբ պանիր:
Պանրի հետևյալ տեսակները վերաբերում են արտադրանքի ոչ ճարպային տեսակներին.
- տոֆու
- մոցարելլա
- ֆետա;
- ռիկոտա
- գուդետ;
- չեչիլ:
Պանկրեատիտով հիվանդի դիետայի մեջ պետք է օգտագործվի թարմ պատրաստված արտադրանք, որը չի պարունակում կոնսերվանտներ, ինչը էապես երկարացնում է պահպանման ժամկետը:
Նման արտադրանքը տանը կարող է պատրաստվել կովի, այծի կամ ոչխարի կաթից: Տանը հեշտ է պատրաստել կաթնաշոռ ցանկացած տեսակի կաթից:
Թեթև պանիր պատրաստելու համար հարկավոր է տանը օգտագործել չմշակված կաթ և բարձրորակ ֆերմենտներ: Տնական պատրաստված ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռից դուք կարող եք պատրաստել այն անձի համար, ով ունի բորբոքում ռեմիսում, այնպիսի համեղ կաթնաշոռի աղանդեր, ինչպիսիք են շոռակարկանդակները:
Պանկրեատիտի հետ օգտագործման համար անվտանգ են հետևյալ ֆերմենտացված կաթնամթերքները.
- Բրայզան:
- Ադիգե պանիր:
- Տոֆա:
- Մոցարելլա
- Ֆետա և մի քանի ուրիշներ:
Այս պանրի տարբերակիչ առանձնահատկությունն է ցածր յուղայնությունը, փափուկ և նուրբ հյուսվածքը: Պանկրեատիտի համար պանիրները կարելի է ներառել սննդակարգի 5-ում:
Բացի այդ, այս ապրանքատեսակները էական բեռ չունեն ենթաստամոքսային գեղձի գործունեության վրա:
Ֆերմենտացված կաթնամթերքի հայտնի տեսակների բնութագրերը
Վերամշակվում է պանկրեատիտի և ենթաստամոքսային գեղձի արգելված պանիրներից մեկը: Դա պայմանավորված է դրա արտադրության տեխնոլոգիայի առանձնահատկություններով:
Չնայած արագ և գրեթե ամբողջական մարսողականությանը, մարդու դիետայի այս տիպի բաղադրիչներն ունեն մեծ քանակությամբ աղեր, անուշաբույր միացություններ, բուրավետացուցիչներ և գունանյութեր, ինչը բացասաբար է անդրադառնում ենթաստամոքսային գեղձի ֆունկցիոնալ գործունեության վրա:
Այդ իսկ պատճառով, պանկրեատիտի մեջ ցանկացած վերամշակված պանիր խստիվ արգելվում է:
Ծխելու տեխնոլոգիայով պատրաստված արտադրանքը նույնպես արգելվում է օգտագործել պանկրեատիտի ցանկացած ձևով տառապող հիվանդների կողմից:
Այս պանիրների առանձնահատկությունն այն է, որ դրանց կազմի մեջ մեծ քանակությամբ միացություններ ավելացվեն, ավելցուկային ազդեցություն ունենալով, բացի այդ, դրանց կազմի մեջ նրանք ներառում են մեծ քանակությամբ աղեր, ինչը բացասաբար է անդրադառնում ենթաստամոքսային գեղձի և ստամոքս-աղիքային տրակտի վիճակի վրա, որպես ամբողջություն:
Brynza- ը ֆերմենտացված կաթնամթերք է, որն ունի նվազագույն ճարպ պարունակություն, փափուկ հյուսվածք և չունի երկար ազդեցություն: Նման արտադրանքի պահպանման ժամկետը կարճ է: Բայց ֆետա պանիր գնելիս պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել, որպեսզի այն պարունակի շատ նվազագույն քանակությամբ աղ:
Պանկրեատիտով ադիգե պանիրը առաջարկվող արտադրանք է: Ապրանքների այս բազմազանությունը կտրուկ համ չունի և կարող է օգտագործվել սենդվիչների պատրաստման կամ որպես բանջարեղենի աղցանների հավելում: Բացի այդ, այս սորտը կարելի է ուտել որպես անկախ ուտեստ:
Եթե մարդը բացահայտել է պանկրեատիտի կամ պանկրեատոզի առկայությունը, ապա նախքան սննդի համար ցանկացած տեսակի պանիր օգտագործելը, խորհուրդ է տրվում խորհրդակցել այն բժշկի և սննդաբանի հետ, ովքեր մշակել են հիվանդի դիետան: Հաճախող բժիշկը հանձնարարականներ կտա այն հարցի վերաբերյալ, թե երբ, ինչպիսի ապրանքատեսակ կարելի է ուտել և ինչ քանակությամբ, որպեսզի չվնասեն ենթաստամոքսային գեղձերին թուլացած ենթաստամոքսային գեղձի վրա:
Պանրի առավելություններն ու վտանգները մանրամասն նկարագրված են այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում:
