Ենթաստամոքսային գեղձը անհրաժեշտ է, որպեսզի մարդը արտադրի ֆերմենտներ, որոնք օգնում են մարսել սնուցիչները `սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր: Օրգանական բջիջները արտադրում են հորմոն ինսուլինը, գլյուկագոնը, ենթաստամոքսային գեղձի պոլիպեպտիդը և նյութը `սոմատոստատինը:
Եթե ենթաստամոքսային գեղձը անսարքություն է գործում, նշվում է բորբոքային պրոցեսը ՝ ընթանալով սուր կամ քրոնիկ ձևով, հիվանդությունը կոչվում է պանկրեատիտ: Այժմ ֆերմենտները դադարում են պատշաճ քանակով արտադրվել, չեն արտազատվում տասներկումատնյա մասի մեջ, դրանք ազդում են օրգանիզմի վրա: Այս դեպքում բժիշկները խոսում են օրգանիզմի ինքնագլացման մասին:
Վիրուսային վարակ, թունավորումներ, ներառյալ մեծ քանակությամբ ալկոհոլային խմիչքներ և տարբեր վնասվածքներ կարող են առաջացնել պաթոլոգիական վիճակ: Անհրաժեշտ է ենթաստամոքսային գեղձի բուժումը հիվանդանոցում, բացի դեղորայքի օգտագործումից, նշվում է ալկոհոլից և դիետայից հրաժարվելը:
Հնարավո՞ր է խորովածը պանկրեատիտով:
Propիշտ սնունդը օգնում է կանխել բորբոքային գործընթացի սրման զարգացումը, որի դեպքում թողության ժամանակահատվածը կտևի բավականին երկար ժամանակ, ուղեկցվում է նաև առողջությամբ:
Երբ ենթաստամոքսային գեղձի ցավերը դանդաղորեն սկսեցին մոռանալ, հիվանդը ցանկանում է մի փոքր զարմացնել իրեն սննդակարգով սննդի համար ինչ-որ համեղ և անսովոր բանով: Բայց հնարավո՞ր է արդյոք պանկրեատիտով քյաբաբ ուտել: Նրանից վնաս կլինի՞:
Բաց կրակի վրա տապակած մսի հիմնական վտանգը անուշահոտ է և փխրուն: Դա կարող է առաջացնել հիվանդության վատթարացում, այդպիսի փխրուն կեղևը իսկական թույն կլինի թուլացած ենթաստամոքսային գեղձի համար:
Բժիշկները նշում են, որ անկախ հիվանդության ծանրությունից և մսի տեսակից, որից պատրաստվում է քյաբաբը, ուտեստը խստիվ արգելվում է ուտել: Մի քանի անգամ կարող է սրել իրավիճակը.
- սուսներ;
- համեմունքներ
- մանանեխ
Պանկրեատիտի հետ ոչ պակաս վնասակար են բաղադրիչները, որոնք օգտագործվում են ափսեի պատրաստման ընթացքում, մասնավորապես `կիտրոնի հյութ և քացախ: Շատ դեպքերում դրանց մեջ թթու միս է մարինացվում:
Քաղցկեղածինները կարող են նաև վնաս պատճառել, առողջ մարդկանց մոտ նրանք աջ և ձախ կողմում ծանրություն են հրահրում, անհարմարությունների բախումներ: Խոսելով պանկրեատիտի, խոլեցիստիտի և գաստրիտների հիվանդների մասին, հարկ է նշել, որ անբարենպաստ ռեակցիաների քանակը մի քանի անգամ ավելանում է:
Բացի այդ, բաց կրակի վրա քյաբաբը տապակելիս բենզոպիրինի նյութը արտազատվում է մսի մեջ, այն ձևավորվում է, երբ ճարպը մտնում է տաք ածուխի մեջ: Հետևաբար զարմանալի չէ, որ անուշահոտ քյաբը անմիջապես սրում է պանկրեատիտը:
Ավելին, ճարպոտ միս ուտելը վնասակար է, դրանից է, որ նրանք հաճախ քյաբաբ են պատրաստում:
Հավի շոգեխաշածներ
Եղեք այնպես, ինչպես հնարավոր է, միշտ բացառություն է լինում ցանկացած կանոնից, որոշ դեպքերում ենթաստամոքսային գեղձի խնդիրներ ունեցող հիվանդը կարող է իրեն թույլ տալ երկու-երկու կտոր քյաբաբ: Կարևոր է, որ այն պատրաստված է հավի միսից, ներծծված տնական տոմատի հյութի մեջ: Պատրաստելուց հետո մաշկը հեռացրեք մսի կտորներից:
Հավի միսը կդառնա բարձրորակ կենդանական սպիտակուցի արժեքավոր աղբյուր, արտադրանքը կատարյալ մարսվում և ներծծվում է մարմնի կողմից: Պետք է հաշվի առնել, որ հավը օգնում է վերականգնել իմունային պաշտպանությունը, լավ ազդեցություն է ունենում մարմնի ընդհանուր առմամբ:
Որպես բացառություն, դուք կարող եք ուտել հավի ձիապտուղներ, պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել ֆիլեը: Պետք է հիշել, որ ենթաստամոքսային գեղձի բուժման ժամանակ չես կարող օգտագործել սուր համեմունքներ, քացախ և այլ բաղադրիչներ:
Պետք է տեղյակ լինեք, որ հավի քյաբաբի համար մարինադը անհրաժեշտ է ուտեստը տալու համար.
- որոշ քանակություն;
- հատուկ համ;
- համը:
Նա կտա հավի հյութեղությունը և համեմվածությունը, մարինադում թթվայնության առկայությունը անհրաժեշտ չէ: Ֆիլեը պետք է մարինացվի փոքր քանակությամբ ճարպով (բուսական յուղ, կեֆիր, թթվասեր):
Հանքային ջրի բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսը պարզ է, չի վնասում թուլացած մարմնին: Եթե ալերգիա չկա, և հիվանդությունը չի սրվել առնվազն 3 ամիս, ապա թույլատրվում է ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ: Բաղադրիչների ցանկը հետևյալն է.
- 1 կգ հավ;
- 200 գ գազավորված հանքային ջուր;
- 4 սոխ գլուխ;
- 100 գ զտված բուսական յուղ;
- աղը:
Միսը կտրվում է մասերի, ավելացնել սոխը, կտրատել կես օղակների, բուսական յուղի և աղի մեջ: Skewers- ը մի քանի ժամ մարինացվում է ցուրտ տեղում, տապակվում է տաք ածուխի վրա, հեռացնում են ընդերքը նախքան միս ուտելը:
Մեկ այլ քյաբաբի բաղադրատոմս `կեֆիրով: Մարինադը պարզվում է ցածր կալորիականությամբ ՝ դիետիկ ուտեստ: Թույլատրվում է մի փոքր իմպրովիզացնել, որպեսզի համը ավելացնել բուսական, պապրիկա և բորբոքային պրոցեսի ընթացքում թույլատրված այլ բաղադրիչներ:
Դուք պետք է վերցնեք մի կիլոգրամ հավ, մի բաժակ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր, կես կիլոգրամ սոխ, աղ `համտեսելու համար: Կեֆիրը լցվում է մի տապակի մեջ միսով, կտրվում հավասար կտորներով, աղով ցողվում, աղով խառնվում սոխով, մնում է մարինացնել 3 ժամ:
Թթվասեր մարինադ
Անհրաժեշտ է վերցնել.
- մի կիլոգրամ հավ;
- 200 գրամ թթվասեր;
- համտեսել սոխ և աղ:
Հավի պետք է լվանալ, չորացնել, կտրել հավասար կտորներով: Կլպեք սոխը, կտրեք օղակների մեջ, բաղադրիչները տեղադրեք խորը ամանի մեջ, շաղ տալ աղով, լցնել թթվասերը, լավ հունցել ձեռքերով, որպեսզի սոուսը հավասարաչափ բաշխվի մսի վրա: Թթվասերի արտադրանքը ճարպ է, այն հիանալի կերպով ապահովում է հավի կրծքում ճարպի պակասը: Հետևաբար, խորովածը, թթվասերով թթու պատրաստված, քնքուշ և հյութալի է: Դուք կարող եք օգտագործել կերակրատեսակը քրոնիկ կամ ալկոհոլային պանկրեատիտով `կայուն հեռացման փուլում:
Խորոված հավի քյաբաբ
Այն հիվանդների համար, ովքեր վախենում են իրենց վնասել ՝ ավանդական ձևով պատրաստված խորոված ուտելով, կարող եք փորձել այն պատրաստել ջեռոցում: Դուք պետք է վերցնեք մի քանի ֆիլե, երկու մեխակ սխտոր, նույն քանակությամբ բուսական յուղ, մի քիչ համեմ, աղ, սոյայի սոուս:
Նախ անհրաժեշտ է ներծծել փայտե մաղձները, պարզապես 20 րոպե պահել դրանք սառը ջրով: Մինչդեռ.
- պատրաստել մարինադը;
- սխտորը մանրացված է մամուլի միջոցով;
- ավելացնել թակած ֆիլեին;
- խառնել:
Միսը դրվում է skewers- ի վրա, ծածկված կպչուն թաղանթով, եւ հանվում է սառնարանում թթու ընտրելու համար:
Մի քանի ժամ հետո ափսեը դրվում է թխելու համար, ջեռոցը ջեռուցվում է 200 աստիճանի, քյաբաբը թխվում է մոտ 10 րոպե, այնուհետև այն շրջվում է և պահվում ջեռոցում նույն քանակությամբ ժամանակ:
Ինչպես ընտրել հավի խորովածի համար
Լավ և առողջ քյաբաբ պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել որակյալ հավ, դիակը պետք է լինի կլոր, վերջույթները համաչափ են: Չափազանց մեծ հավերը սովորաբար աճում են հորմոնալ կերերի վրա, ավելի լավ է թռչուն ձեռք բերել ոչ ավելի, քան մեկուկես կիլոգրամ:
Հավը պետք է ունենա սահուն վարդագույն երանգ, այն բացառում է փորվածքները, քերծվածքները և արյան խառնուրդը: Թեթևակի դիակի վրա թեթև սեղմելով ՝ միսը պետք է անմիջապես վերադառնա իր սկզբնական ձևին, եթե մնում է ատամը, սա ասում է, որ արտադրանքը հնացած է:
Անորակ արտադրանքի նշան կլինի արտառոց հոտավետ հոտ, երբեմն կարող է լինել դեղամիջոցների մի փոքր ընկալելի հոտ:
Վատ է, երբ դիակի մաշկը կպչուն է, այն պետք է չորանա: Արյան մեծ քանակի, կարմիր միսի մեծ քանակի առկայության դեպքում, կարող ենք ասել, որ հավը մահացավ բնական մահվան պատճառով, ցանկալի է ուտել այն:
Խորովածի օգուտներն ու վնասակարությունները նկարագրված են այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում:
