Պանկրեատիտը բավականին տարածված հիվանդություն է, որը պահանջում է ոչ միայն երկարատև բուժում, այլև խիստ դիետա: Հիվանդների սննդակարգը բացառում է ճարպային, աղի, տապակած մթերքների օգտագործումը: Ինչ վերաբերում է բրնձին, ապա այն կարելի է ավելացնել ցանկի վրա ՝ հիվանդության սուր հարձակումից հետո երրորդ օրը: Այս դեպքում հացահատիկային ապրանքները թույլատրվում են, բայց առանց աղի, շաքարի, յուղի:
Իհարկե, նրանց համը շատ հաճելի չի լինի, բայց վերականգնվել ցանկացողները ստիպված կլինեն բավարարվել միայն բրնձով: Այն խնամքով քսում և ջրով նոսրացվում է այնպես, որ հեղուկ ափսեը փոքր-ինչ մածուցիկ հետևողականությամբ ստացվի:
Վերականգնման կայուն միտումով սրացումից մի քանի օր անց բժիշկները թույլ են տալիս.
- Rածր յուղայնությամբ կաթի մեջ բրինձ շիլա;
- Նիհար ապուր խաշած բրինձով;
- Բրնձից պատրաստված պուդինգներ:
Նախքան այս ապրանքները հիվանդ մարդու սննդակարգի մեջ ներդնելը, դուք պետք է խորհրդակցեք բժշկական մասնագետների հետ: Միայն նրանք կարող են հստակ հասկանալ հիվանդության վիճակը, և ինչ կարող է ներառվել ցանկի մեջ: Ենթամաշկային պանկրեատիտով բրինձը նախընտրելի է ընտրել փայլեցված տեսքով: Այն քիչ մանրաթել ունի, որը կարող է առաջացնել հիվանդության սրացում:
Բրինձ ձգձգված պանկրեատիտով
Հիվանդության քրոնիկ ընթացքի դեպքում բրինձը պետք է շատ ուշադիր սպառվի: Ենթաստամոքսային գեղձի պաթոլոգիա ունեցող մարդիկ հաճախ ունենում են փորկապություն և կարող են ունենալ բարդություններ, ինչպիսիք են խոլեցիստիտը կամ գաստրիտը: Դիետայում բրնձի առկայությունը կարող է բարդացնել իրավիճակը: Բայց դուք չեք կարող ամբողջությամբ բացառել այն նաև ընտրացանկից: Այս հացահատիկային կերակուրը պետք է լինի, բայց խստորեն բժշկի թույլատրած քանակությամբ:
Պետք է նշել, որ հղկված բրնձի մեջ շատ քիչ քանակությամբ օգտակար նյութեր կան: Հետևաբար այն պետք է համադրվի բանջարեղենի, ձկների, մրգերի, դիետիկ մսի հետ: Դրանք կդառնան վիտամինների, հանքանյութերի մատակարարներ և ուժ կտան հիվանդ մարդուն: Կարևոր է, որ բրնձը պատրաստելիս դառնա շատ փափուկ և քնքուշ: Ոչ մի հատուկ համեմունք, պղպեղ, վառվող համեմունքներ չեն կարող դրան գումարվել:
Պիլաֆի երկրպագուներին խորհուրդ է տրվում եփել այն ըստ հատուկ բաղադրատոմսերի:
Պիլաֆիտի համար պիլաֆի բաղադրատոմսեր
Պիլաֆի համար, որը ներառված է պանկրեատիտով տառապող մարդու սննդակարգում, անհրաժեշտ է օգտագործել.
- Sirloin of հորթի կամ տավարի միս;
- Հավ
- Նապաստակի միս;
- Թուրքիա:
Պիլաֆի համար սպիտակ փայլուն բրինձը հարմար է: Քրոնիկ կամ բիլլային պանկրեատիտի թուլացման փուլում թույլատրվում է պիլաֆ պատրաստել շագանակագույն բրինձից: Սա անմշակ շիլա է, որի մեջ կան բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարմինը վերականգնելու համար: Բայց նման պիլաֆին հիվանդ մարդկանց տալը պետք է լինի ոչ ավելի, քան շաբաթը մեկ անգամ:
Արտադրանքի բաղադրիչները չպետք է տապակվեն: Նրանց միայն պետք է շոգեխաշել: Սա լավագույնս արվում է դանդաղ կաթսայի մեջ, բայց եթե այն այնտեղ չէ, ապա ծաղկաբուխ կանի: Որպեսզի pilaf- ը տապակած լիներ, անհրաժեշտ է նախապատվություն տալ շոգեխաշած բրինձին: Եթե հիվանդությունը ռեմիզացիայի փուլում է, հացահատիկային կուլտուրաներն ու ապուրները մի փոքր աղած են, և դրանց վրա մի քիչ յուղ է ավելացվում:
Չափազանց օգտակար է պանկրեատիտի, մրգերի պիլաֆի համար: Այն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է 300 գրամ բրինձ, երեք բաժակ ջուր, կես բաժակ սալորաչիր, երեք ճաշի գդալ չամիչ և նույն քանակությամբ կարագ: Բրինձը ներծծվում է մի քանի ժամով, այնուհետև դրանք նետվում են եռացրած ջրի մեջ, չորացրած մրգերը ավելացվում և եռացրած: Այն բանից հետո, երբ բրնձը ամբողջությամբ կլանեց ջուրը, այն ուտեստները, որոնցում պիլաֆը եփվում է, ծածկված են կափարիչով և ուղարկվում վառարան մոտ քսան րոպե: Ծառայելուց առաջ յուղը դրվում է սննդի մեջ:
Ընդհանրապես, պիլաֆից բացի, պանկրեատիտի հիվանդների ցանկում կարող եք ավելացնել բրնձից պատրաստված շատ համեղ արտադրանք:
Ենթաստամոքսային գեղձի բրնձով ուտեստներ
Բրինձը լավ է զուգակցվում մի շարք բաղադրիչների հետ: Այն թխում և եփում են սմբուկով, ծաղկակաղամբով, ցուկկինիով, եփում բանջարեղենի և մսի արգանակում: Ահա պանկրեատիտ ունեցողների համար բրինձ պատրաստելու մի քանի եղանակներ:
1) գլորում: Նրա համար ձեզ հարկավոր կլինի.
- 50 գրամ բրինձ;
- Կես բաժակ ցածր յուղայնությամբ կաթ;
- Մի թեյի գդալ կարագ;
- Մի ճաշի գդալ շաքար;
- Փոքր խնձոր;
- Մի բաժակ ջրի մեկ երրորդը;
- Երկու հավի ձու;
- 20 գրամ չամիչ կամ սալորաչիր:
Բրինձը լցնում է սուրճի սրճաղացով, լցվում կաթով, բերվում է եռալ:
Այնուհետև շաքարավազը ավելացվում և սառչում է:
Ծեծել ձվերը և կարագը, լցնել շիլայի մեջ, որը դրված է մեկ սանտիմետր շերտով թաց շղարշի վրա: Նյութի մանր կտրատած խնձոր, չամիչ կամ սալորաչիր լցվում են շիլայի վրա: Այնուհետև նրանք բոլորը գլորում են և գոլորշիացնում այն մոտ 15 րոպե:
2) ապուր պյուրե բրինձ և կարտոֆիլ: Դա կպահանջի.
- Մեկ միջին գազար;
- Երեք փոքր կարտոֆիլ;
- Հավի ձվից կես ձվի դեղնուց;
- Մեկուկես բաժակ ջուր;
- Երկու ճաշի գդալ կարագ;
- Cowածր յուղայնությամբ կովի կաթի հիսուն միլիլիտր;
- Հիսուն գրամ բրինձ:
Բրինձը լվանում է, լցվում սառը ջրով և եփվում մինչև թանձր: Գազարն ու կարտոֆիլը խաշած են, հետո սրբում և խառնել բրնձով: Ամեն ինչ լցվում է եռացրած կաթով և համեմված ձվի դեղնուցով, կարագով քերած: Ապուրը կարելի է ուտել սպիտակ կրուտոններով:
3) ապուր ցուկկինիով և բրնձով: Նրա համար մեզ պետք է.
- Մեկ ցուկկինի;
- Կես բաժակ բրինձ;
- Երկու ճաշի գդալ կանաչի (սամիթ կամ մաղադանոս);
- Լիտր ջուր;
- Մի ճաշի գդալ կարագ:
Ucուկկինը մաքրվում է, կտրվում խորանարդի մեջ, նետվում փոքր-ինչ աղած եռացրած ջրի մեջ: Ռայսը դրան ավելացվում է և թողնում եփել քսան րոպե: Խոհարարության ավարտին թակած կանաչիները տարածվում են ապուրի մեջ, նախքան ծառայելը այն համեմվում է կարագով:
4) ապուր եղինջ և բրինձ: Նրա համար դուք պետք է վերցնեք.
- Հարյուր գրամ կանաչ եղինջ;
- Հարյուր գրամ բրինձ;
- Մի փոքր սոխ;
- Մեկ միջին գազար;
- Երկու ճաշի գդալ յուղ:
Բրինձը լավ լվանում է և նետվում եռացրած աղած ջրի մեջ: Քսան րոպե անց դրան գումարվում են մանր կտրատած եղինջները, յուղը, սոխը և գազարը: Ապուրը եփում է ևս 10-15 րոպե:
5) Ոզնին բրնձով: Դրանք կպահանջեն.
- Չորս հարյուր գրամ նիհար տավարի միս;
- Հիսուն գրամ բրինձ;
- Մի բաժակ ջուր;
- Երկու ճաշի գդալ կարագ:
Տավարի միս անցնում է մսաղացով, չորս ճաշի գդալ ջուր լցվում աղացած միսով, բոլորը մանրակրկիտ խառնվում են: Բրինձը տարածել աղացած միսով, կրկին խառնել:
Արդյունքում ստացված զանգվածը կտրվում է փոքր կոլոլակներով, որոնք գոլորշու են: Նախքան ծառայելը, ոզնիները ջրվում են յուղով:
Բրնձի օգուտները ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքում ունեցող մարդկանց համար
Բրինձը օգնում է ցանկացած փուլում ենթաստամոքսային գեղձի բուժմանը և կարող է մարդուն փրկել վայրի ցավից: Դրանից պատրաստված սնունդը ծրարում է ստամոքսի պատերը ՝ կանխելով լորձաթաղանթի գրգռումը և մեղմելով ֆերմենտների կործանարար ազդեցությունը: Կռուպը լավ կլանված է և ներծծող նյութ է, որը կլանում է մարմնում քաղցկեղածին նյութերը:
Այն պարունակում է շատ ածխաջրեր, որոնք մեծ քանակությամբ էներգիա են մատակարարում: Բրինձը օգնում է ազատվել պանկրեատիտի մեջ փորլուծությունից, և հատկապես օգտակար է այն հիվանդների համար, ովքեր հաճախ տառապում են աղիքային խանգարումներից: Նա պետք է ներկա լինի բոլոր նրանց, ովքեր ցանկանում են առողջ լինել և իրենց լավ զգալ:
Բրնձի օգուտներն ու վտանգները նկարագրվում են այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում:
