Պանկրեատիտի վարսակի ալյուրն առաջին դասընթացներից մեկն է, որն ընդգրկված է ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքում ունեցող հիվանդների ցանկում: Վարսակի ալյուրը հաճելի համ ունի, պարունակում է շատ օգտակար նյութեր, երկար ժամանակ հագեցած է:
Արտադրանքի առավելությունն այն է, որ վարսակի փաթիլները դրականորեն ազդում են ստամոքս-աղիքային տրակտի վիճակի վրա, չեն բեռնում ենթաստամոքսային գեղձը, հեշտությամբ մարսվում և արյան մեջ նվազեցնում է «վատ» խոլեստերինի կոնցենտրացիան:
Սուր հարձակման և սրացումից հետո առաջին օրերին պանկրեատիտով վարսակի ալյուր արգելվում է, քանի որ այն պարունակում է շատ մանրաթել: Այն ներմուծվում է աստիճանաբար դիետայի մեջ, սկզբում անհրաժեշտ է հացահատիկը մանրացնել ալյուրի մեջ:
Վարսակի ալյուրից պատրաստվում են ոչ միայն հացահատիկային ապրանքներ, այլև տնական դոնդող, բլիթներ: Դրանք կարող են սպառվել քրոնիկ հիվանդության ռեմիսիայով: Հաշվի առեք շիլայի առավելությունները, խոհարարության և հատկապես սպառման նրբությունները:
Վարսակի ալյուր և պանկրեատիտ
Կարո՞ղ եմ ուտել վարսակի ալյուր պանկրեատիտով: Վարսակի ալյուրը իր բաղադրության շնորհիվ իրավամբ կարելի է անվանել հացահատիկի «թագուհի»: Այն հանգեցնում է B վիտամինների համակենտրոնացմանը բոլոր հացահատիկների մեջ: Այս վիտամինները բարելավում են մարմնում նյութափոխանակության գործընթացները, նորմալացնում են կենտրոնական նյարդային համակարգի, սրտանոթային համակարգի, մարսողական համակարգի գործունեությունը:
Վարսակի ալյուրը պարունակում է ուրախության հորմոն `սերոտոնին: Նա պատասխանատու է լավ տրամադրության համար, և, ինչպես գիտեք, հանգիստ հուզական ֆոնը ակտիվացնում է հիվանդի արագ վերականգնման գործընթացը:
Վարսակի ալյուրի բաղադրությունը ներառում է հատուկ բաղադրիչներ, որոնք կարելի է անվանել մարսողական ֆերմենտների անալոգներ, մասնավորապես `ամիլազ: Նյութերը նպաստում են սպիտակուցների, ածխաջրերի խզմանը, մասնակցում են ճարպային բաղադրիչների կլանմանը:
Թոքաբորբով պանկրեատիտով վարսակի ալյուրն ունի հետևյալ հատկությունները.
- Այն հեշտությամբ մարսվում է, ենթաստամոքսային գեղձի վրա ծանրաբեռնվածություն չի ստեղծում, մարմնից հեռացնում է տոքսիններն ու թունավոր նյութերը.
- Օգնում է արագ վերականգնել վնասված օրգանը, բարելավում է դրա գործունակությունը;
- Իր մածուցիկության շնորհիվ արտադրանքը ծածկում է ստամոքսը, որը պաշտպանում է լորձաթաղանթը աղիքային կամ չափազանց մեծ քանակությամբ ստամոքսահյութի վնասակար հետևանքներից:
- Շիլաում կան շատ սպիտակուցային բաղադրիչներ, որոնք արագացնում են ենթաստամոքսային գեղձի վերականգնման գործընթացը:
Արագ պանկրեատիտ ունեցող հերկուլաները լավագույնս բացառվում են ընտրացանկից: Նման հացահատիկային պարագաներում պարագաները պարունակում են հավելանյութեր, կոնսերվանտներ, որոնք բացասաբար են ազդում ենթաստամոքսային գեղձի վիճակի վրա:
Պանկրեատիտի համար վարսակի ալյուր ուտելը
Դուք կարող եք ուտել վարսակի ալյուր պանկրեատիտով, բայց կան որոշակի կանոններ: Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման սուր հարձակումը հակացուցում է: Այս ժամանակահատվածում ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ սննդից:
Քրոնիկ պաթոլոգիայի սրացումով վարսակի ալյուրը անփոխարինելի արտադրանք է, եթե այն պատշաճ պատրաստված լինի: Այն ունի շատ սպիտակուցներ և ամինաթթուներ, որոնք արագ ներծծվում են: Բաղադրությունը պարունակում է բուսական ճարպ, ինչը չի ազդում ենթաստամոքսային գեղձի վրա:
Սրման նախնական փուլում ավելի լավ է ջրի վրա հեղուկ շիլա պատրաստել, չավելացնել կաթ, հատիկավոր շաքար, սեղանի աղ և այլ բաղադրիչներ: Եթե արգանակը մնում է շիլաից հետո, ապա այն կարող է օգտագործվել որպես ժելե կամ ապուր հիմք:
Ապագայում, վարսակի ալյուրի ավելացումով, դուք կարող եք պատրաստել տնական աղանդեր `պուդինգներ, մուսեր, բլիթներ, սուֆլա: Սուր պանկրեատիտի կամ պաթոլոգիայի սրացման դեպքում խստիվ արգելվում է հում վարս ուտել:
Պատրաստելուց առաջ շիլան մանրացված է գրեթե ալյուրի մեջ: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի շիլան պարզվի համասեռ, հեշտությամբ մարսվում է: Դուք կարող եք վարսակի ալյուր խառնել այլ հացահատիկային հացահատիկի հետ `եգիպտացորեն, կորեկ և այլն:
Խորհուրդ չի տրվում վարսակի ալյուր ուտել հետևյալ դեպքերում.
- Անհանդուրժողականություն վարսակի ալյուրի նկատմամբ:
- Հացահատիկային մշակման անբավարարություն `վարսակի հացահատիկի կամ թերի վերամշակված հացահատիկի օգտագործումը:
- Եթե ուտելուց հետո որովայնի շրջանում ցավ կա:
Ժամանակի ընթացքում չորացրած մրգերը կարող են ավելացնել վարսակի ալյուր - ամսաթվերը, սալորաչիր, չորացրած ծիրան; կարագ, բնական մեղր և այլն, ինչը բարելավում է գորշությունը:
Կաթնային շիլա բաղադրատոմսը
Վարսակի ալյուրը կարելի է պատրաստել կաթի մեջ միայն համառ թողության ժամանակ: Թույլատրվում է սպառում քրոնիկ խոլեցիստիտով, լյարդի, աղեստամոքսային տրակտի և մարսողական համակարգի հետ կապված խնդիրներ: Մածուցիկ նյութը չի վնասի, բայց միայն օգուտ կտա:
Պատշաճ պատրաստմամբ, նույնիսկ երեխան հաճույքով կուտի շիլա: Սննդաբանները նշում են, որ շիլան ավելի լավ է ուտել առավոտյան: Այն հագեցած է, տալիս է մարդու մարմինը անհրաժեշտ էներգիա: Բացի այդ, շիլան օգնում է նիհարել պանկրեատիտի հետ:
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է 450 մլ կաթ, 450 մլ ջուր, մի բաժակ շիլա: Նաև բնական մեղր, կարագ և մի պտղունց աղ: Պատրաստեք հետևյալ կերպ.
- Խառնել ջուրը կաթով, բերել եռալ;
- Կրճատել ջերմությունը, ավելացնել փաթիլներ, խառնել;
- Եփեք մի փոքր կրակի վրա, խառնեք ամեն 2 րոպեն մեկ:
Նկատի ունեցեք, որ վարսակի ալյուրը կարող է լինել տարբեր տեսակի, համապատասխանաբար, խոհարարության ժամանակը զգալիորեն տարբերվում է: Փաթիլները, որոնք խոհարարություն չեն պահանջում, լցվում են ջրով և կաթով և թողնում հինգ րոպե: Խառնվելուց հետո և թույլատրվում է կրկին կանգնել 5 րոպե `սա ապահովում է առավելագույն մարսողություն և փափկության պահանջվող աստիճան:
Անմիջապես փաթիլները պետք է եփվեն 10 րոպե + 5 րոպեով, որպեսզի շիլան կանգնի: Սովորական փաթիլները եփում են 15-20 րոպե, գումարած 5 րոպե պետք է համեմել կափարիչի տակ:
Տնային համբույր `պանկրեատիտի համար
Հիվանդների ակնարկները նշում են, որ վարսակի ալյուրը ենթաստամոքսային գեղձով ենթաստամոքսային գեղձը համեղ և օգտակար գործիք է, որն օգնում է բարելավել ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը: Դիմում տանը պատրաստելու մի քանի տարբերություն կա: Եկեք մեջբերենք դոկտոր Իզոտովի դեղատոմսի օրինակը: Նա նշում է, որ իր բաղադրատոմսը որոշակի դժվարություններ ունի, բայց ավելի լավ է համտեսում:
Վարսակի ալյուր պատրաստելու ժելե պատրաստելու համար հարկավոր է լցնել 3500 մլ եռացրած ջուր 5 լիտր բանկա: Waterուրը պետք է լինի 30-40 աստիճան: Լցնել 500 գ շիլա (դրանք, որոնք պետք է պատրաստել ամենաերկար եփածը) բեռնարկղի մեջ և 100 գ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր: Խառնել ամեն ինչ մանրակրկիտորեն:
Փակեք բանկա, փաթեթավորեք այն վերմակով կամ շղարշով: Այնուհետև երկու օր տաք տեղում տեղադրեք հետագա ֆերմենտացման համար: Երբ խառնուրդը սկսում է ծաղկել բանկայի մեջ, սա նորմալ է: Մի պնդեք ավելի քան երկու օր, դա կանդրադառնա համի վրա:
Այնուհետև գալիս է առաջին և երկրորդ ֆիլտրման գործընթացը.
- Քամոցով ֆերմենտացված պարունակությունը լցվում է թավայի մեջ, իսկ մնացած մասը փոխանցվում է երեք լիտր բանկա:
- Երեք լիտր բանկա ավելացվում է երեք անգամ ավելի ջուր, քան դրա մեջ մնացած մասը: Լավ խառնել, քամել ամեն ինչ տապակի մեջ: Բոլորը, հաստ այլևս անհրաժեշտ չէ:
Զտված պարունակությունը ծածկված է կափարիչով, 18-20 ժամ տաքության մեջ դրվում: Արդյունքում, հեղուկի տարանջատումը երկու շերտերում պետք է տեղի ունենա: Առաջին շերտը կլինի սպիտակ (վերցված է դոնդողի համար), երկրորդ շերտը `գրեթե անգույն` կվաս: Կվասը չորացվում է, իսկ դոնդողը շշալցված է, պահվում է սառնարանում, բայց ոչ ավելի, քան երեք շաբաթ:
Այնուհետև պատրաստվում է դոնդող ՝ 400 մլ սովորական ջուր լցնել տարայի մեջ, ավելացնել 5-10 ճաշի գդալ սպիտակ նստվածք: Բերեք եռալ, անընդհատ խառնել փայտե գդալով: Եռացրեք մինչև տտիպ հետևողականությունը: Պատրաստի ըմպելիքին ավելացվում է մեղր կամ աղ, կարող է օգտագործվել բուսական յուղ:
Վարսակի ալյուրի օգուտներն ու վնասակարությունները նկարագրված են այս հոդվածում:
