Շոկոլադը բոլոր սերունդների ամենասիրված նրբություններից մեկն է: Թե՛ երեխաները, և թե՛ մեծահասակները սիրում են դա, ցանկացած շոկոլադ հիանալի միջոց է ուտելու և ուղեղի վրա որոշակի էներգիա ավելացնելու համար `ինտելեկտուալ աշխատանքը արագացնելու համար:
Դեսերտը կարող է լինել տարբեր `սև, կաթ, սպիտակ, ընկույզով, տուֆլեով, տարբեր մրգահյութերով:
Գտերի գրեթե բոլոր ապրանքանիշերը ներառում են շաքար: Բայց, ցավոք, ոչ բոլորն են կարողանում իրենց սննդակարգում օգտագործել գլյուկոզա: Սա, օրինակ, շաքարային դիաբետով տառապող կամ գլյուկոզի անհատական անհանդուրժողականությամբ (այսինքն `դրա նկատմամբ ալերգիա): Հետևաբար արտադրողները քաղցրավենիք են եկել շաքարի փոխարինիչներով:
Դեսերտի օգուտներն ու վնասակարությունները
Քանի որ մենք խոսում ենք բարիքների մասին, մենք պետք է ուսումնասիրենք դրա օգտակար և վնասակար հատկությունները:
Առավել օգտակար է մուգ շոկոլադը, որը պարունակում է 70% կամ ավելի կակաոյի լոբի: Դրանում, ի տարբերություն քաղցր մթերքների այլ տեսակների, նվազագույն շաքարավազն է, տարբեր սննդային հավելումներ, ներկանյութեր և այլ բաներ:
Այն ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, ինչը շատ կարևոր է շաքարախտի համար:
Այսպիսով, որոնք են քաղցրավենիքի դրական հատկությունները:
- Քաղցրությունը բաղկացած է կակաոյի լոբիից, և դրանք, իր հերթին, պարունակում են մեծ քանակությամբ անուշաբույր նյութեր, որոնք կոչվում են պոլիֆենոլներ, որոնք ուժեղ դրական ազդեցություն են ունենում սրտանոթային համակարգի վրա և բարելավում են արյան շրջանառությունը մարմնի բոլոր մասերում:
- Դա շատ ավելի քիչ կալորիականություն է, քան դեսերտը `մի շարք հավելանյութերով:
- Բիոֆլավոնոիդները բոլորի սիրված բուժման մի մասն են. Սրանք նյութեր են, որոնք նվազեցնում են բոլոր անոթների թափանցելիությունը, դրանց փխրունությունը, ինչը հատկապես կարևոր է աթերոսկլերոզով հիվանդների համար:
- Աղանդերի մարսման արտադրանքները նպաստում են բարձր խտության լիպոպրոտեինների ձևավորմանը, որոնք հակաերերգեն են, այսինքն ՝ կանխելով աթերոսկլերոզի զարգացումը և ուժեղացնում են վատ խոլեստերինի արտանետումը:
- Կարևոր է դառը շոկոլադը ճիշտ օգտագործել, քանի որ դրա կայուն օգտագործումը փոքր չափաբաժիններով օգնում է աստիճանաբար իջեցնել արյան բարձր ճնշումը, ինչը կարևոր է հիպերտոնիկ հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար:
- Դառը լավերը պարունակում են երկաթի իոններ: Այս հատկությունը պետք է հաշվի առնել երկաթի պակասության անեմիա ունեցող անձանց մոտ, որոնք առաջանում են քրոնիկ երկարատև արյունահոսություն կամ բուսակերների մոտ, դիետայում երկաթի հիմնական աղբյուրի բացակայության դեպքում:
- Մուգ շոկոլադը նպաստում է ինսուլինի դիմադրության (կամ դիմադրության) նվազմանը, ինչը նկատվում է շաքարախտի երկրորդ տիպի դեպքում: Այս ազդեցությունը աստիճանաբար վերականգնում է հյուսվածքների զգայունությունը ենթաստամոքսային գեղձի հորմոնի նկատմամբ, ինչը շատ կարևոր է:
- Ուղեղի գործունեությունը բարելավելու համար ավելի լավ է ուտել մի կտոր մուգ շոկոլադ, քանի որ դա գլխուղեղի համար գլյուկոզի անփոխարինելի աղբյուր է և այն հագեցնում է թթվածնով:
- Աղանդերը պարունակում է շատ սպիտակուցներ, ուստի այն շատ գոհացնող է:
- Այն օգնում է բարձրացնել աշխատանքային կարողությունները, բարելավում է տրամադրությունը և օգնում է հաղթահարել սթրեսը:
- Դառը շոկոլադի բաղադրությունը ներառում է կատեչին նյութ, որն ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ ՝ պաշտպանելով մեր մարմինը ազատ ռադիկալ օքսիդացման գործընթացներից:
Մուգ շոկոլադի վերը նշված բոլոր օգտակար հատկություններից բացի, այն մեծ վնաս է բերում.
- դա օգնում է օրգանիզմից հեղուկը վերացնել գլյուկոզի, այսինքն ՝ ջրազրկման պատճառով;
- դրա հաճախակի և ավելորդ օգտագործումը հանգեցնում է այնպիսի տհաճ խնդրի առաջացմանը, ինչպիսին է փորկապությունը;
- հաշվի առնելով ածխաջրերի և սպիտակուցների զգալի պարունակությունը, մուգ շոկոլադը, ինչպես ցանկացած այլ, կարող է հանգեցնել մարմնի քաշի բարձրացման.
Շատերը կակաոյի ալերգիա ունեն:
Շաքարավազի աղանդեր
Դեսերտի առանց շաքարի համը գրեթե նույնն է սովորականին, բացառությամբ տարբեր համեմունքների առկայության, որոնք բնորոշ են տարբեր շաքարային փոխարինիչներ:
Ինչպես նշվեց նախորդ բաժնում, խորհուրդ է տրվում դիաբետիկները օգտագործել նման աղանդեր, ինչպես քաղցրավենիքով կոնֆետները:
Բայց եթե հիմնական նպատակը նիհարելն է, ապա, ավաղ, դժվար թե կարողանա լավ արդյունքների հասնել, քանի որ քաղցրացուցիչներով շոկոլադի կալորիական պարունակությունը այնքան էլ չի տարբերվում ավանդական քաղցրավենիքի կալորիականությունից:
Այս արտադրանքի մեջ, ինչպես բոլոր մյուսները, կան օգուտներ և վնասներ: Դրա առավելությունները հետևյալն են.
- Շաքարավազի շոկոլադը թույլատրվում է շաքարախտով տառապող մարդկանց համար:
- Այն ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, ինչը նշանակում է, որ այն դանդաղորեն ներծծվում է և դանդաղորեն բարձրացնում է արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը:
- Թեթև ավելի քիչ կալորիա, քան սովորական շոկոլադը:
Քաղցրացուցիչով շոկոլադը վնասակար է նրանով, որ.
- արտադրում է մեր մարմնի յուրօրինակ խաբեություն, բոլոր օրգանները և հյուսվածքները ակնկալում են արյան շաքարի բարձրացում, կստանան նոր էներգիայի մոլեկուլներ, բայց դա տեղի չի ունենում.
- քանի որ նման շոկոլադի բաղադրությունը ներառում է տարբեր քաղցրացուցիչներ և քաղցրացուցիչներ, չպետք է մոռանանք, որ դրանք միշտ չէ, որ դրականորեն են ազդում մեր մարմնի վրա, և դրանց ավելցուկ օգտագործումը կարող է մեզ համար վատ արդյունք դառնալ:
Քաղցրացնող նյութեր, ինչպիսիք են իզոմալտը, օգտագործվում են քաղցրացուցիչների արտադրության մեջ. մալիտիտոլ; ֆրուկտոզա; stevia կամ stevioside.
Շաքարազերծված դիետիկ շոկոլադների տարբեր տեսակներ կարելի է պատրաստել տանը: Ի վերջո, դա ցանկացած տնական դեսերտի հիանալի անալոգ է:
Դեսերտի ամենատարածված բաղադրատոմսերը հետևյալն են.
- Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր կլինի յուղազերծ կաթ, մուգ շոկոլադ (առնվազն 70 տոկոս) և ցանկացած քաղցրացուցիչ: Կաթը պետք է լցնել ցանկացած տարաների մեջ, որոնք հարմար են ճաշ պատրաստելու համար, օրինակ ՝ ամանի մեջ կամ սանդղակով: Այնուհետև այս կաթը խաշվում է: Երբ այն բերվում է եռացող վիճակի, մուգ շոկոլադե սալիկը պետք է մանր կտորներով բաժանվի և բլենդերի մեջ մանրացված լինի մանր մասնիկների: Դրանից հետո քերած շոկոլադը ընտրված քաղցրացուցիչի հետ միասին ավելացվում է եռացրած կաթի մեջ, խառնվում է կոնտեյներով և փոքր-ինչ հարած հարածով:
- Կարող եք պատրաստել շատ համեղ և առողջ դիետիկ շոկոլադ `անփոխարինելի բուժում նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Դա անելու համար հարկավոր է ունենալ կակաոյի փոշի, մեկ հավի ձու, դրանից միայն ձվի դեղնուցն է, յուղազերծված կաթի փոշին և քաղցրացուցիչը, որը ձեզ դուր է գալիս: Խոհարարության համար նախատեսված կոնտեյներով, կաթսայի փոշին և հավի դեղնուցը ծեծեք բլենդերի կամ խառնիչի միջոցով, մինչև ստացվի համասեռ խառնուրդ: Այնուհետև այս խառնուրդին ավելացվում են կակաոյի փոշի և քաղցրացուցիչ և կրկին հարում: Արդյունքում ստացված զանգվածը պետք է լցվի հատուկ գանգուր ձուլվածքների մեջ և սառնարանում տեղադրվի առնվազն 4 ժամ, ստացվում են աներևակայելի համեղ կոնֆետներ:
Շատ ընկերություններ ներգրավված են շոկոլադի արտադրության մեջ առանց շաքարի, որոնցից ամենահայտնիներն են ՝ Arlon; Բերանի ճակատ; Հաղթանակ Նոմուն:
Վերջին ընկերությունը արտադրում է տաք շոկոլադ, բայց դրա արժեքը զգալի է `մոտ 250 ռուբլի 100-150 գրամի դիմաց: Մինչ «Հաղթանակ» -ը 100 գրամի արտադրության համար արժի մոտ 120 ռուբլի:
Ֆրուկտոզայի առավելություններն ու վնասները նկարագրված են այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում:
