Սրտանոթային պաթոլոգիաների, նյութափոխանակության խանգարումների և խոլեստերինի մակարդակի բարձր մակարդակի բարձրացմամբ հիվանդները պետք է ուշադիր հետևեն սննդակարգի բնույթին: Իհարկե, ճարպերը դիետայից բացառելը սխալ է: Բայց դուք պետք է ընտրեք ճիշտ ճարպային սնունդ ՝ հաշվի առնելով կենսաքիմիական կազմի առանձնահատկությունները:
Գրեթե յուրաքանչյուր մարդու խոհանոցում անփոխարինելի արտադրանքը պանիրն է: Այս արտադրանքի շուրջ շատ բանավեճ է դրվում այն դիետայի մեջ մտնելու ողջամտության, մարմնի վրա որակի և կենսաբանական ազդեցության մասին:
Պանրի ճիշտ ընտրությամբ հիվանդներին հաջողվում է ոչ միայն խուսափել արյան մեջ խոլեստերինի ցատկից, այլև հագեցնել մարմինը օգտակար օգտակար հանածոներ, վիտամիններ և հակաերերգեն նյութեր:
Պանիրը արտադրվում է ՝ բնականաբար խմորելով տարբեր տեսակի կաթ: Պանրի խոլեստերինը հիմնական տարր է: Եթե չլիներ, արտադրանքը նման ճաշակի և սննդային բնութագրեր չէր ունենա:
Տարբեր տեսակների պանիրների կազմը
Խոլեստերինը պանրի և շատ այլ մթերքների բնական բաղադրիչ է:
Իր բնույթով խոլեստերինը հիդրոֆոբ նյութ է `լիպիդ:
Բացի այդ, խոլեստերինը էնդոգեն կերպով սինթեզվում է մարդու մարմնում: Բայց խոլեստերինի մոլեկուլների որոշակի մասը պետք է դրսից բխի:
Պանիրը շատ առողջ ճարպերի, վիտամինների և հանքանյութերի արժեքավոր աղբյուր է `շնորհիվ իր բնական բարձր սննդային արժեքի:
Որակի պանիրը պարունակում է արժեքավոր սննդանյութերի հարուստ համալիր, ներառյալ.
- լիպիդներ;
- Սպիտակուցներ
- վիտամինային և հանքային համալիրներ;
- մի շարք էական ամինաթթուներ:
Բոլոր պանիրներում ճարպի պարունակությունը բավականին մեծ է: Միջին հաշվով, չոր նյութի 40-ից 60 տոկոսը: Ապրանքի այս բնութագիրը մարմնին տրամադրում է արժեքավոր սննդանյութերի զանգված և մեծ քանակությամբ էներգիա: Խոլեստերինը ունակ է ինչպես շիճուկում ազատ շրջանառություն, այնպես էլ ներբջջային կուտակում:
Պանրի տարբեր տեսակներ տարբերվում են իրենց բնութագրերով և առաջարկվում են մարմնի տարբեր պաթոլոգիական պայմանների համար: Խոհանոցի «ոսկե» ստանդարտը կոշտ պանիր է:
Պանրի խոլեստերինի դերը մարմնի համար
Մոլեկուլները ներգրավված են մարմնի ֆունկցիոնալորեն ակտիվ նյութերի ձևավորման մեջ, ինչպիսիք են ՝ վերերիկամային ծառի կեղևի ստերոիդ հորմոնները, ճարպը լուծվող վիտամին D- ն և կին և տղամարդ վերարտադրողական համակարգերի սեռական հորմոնները:
Յուրաքանչյուր բջջային թաղանթ իր ամբողջականության համար պետք է պարունակի որոշակի խոլեստերին: Ըստ վերջին ուսումնասիրությունների, նատրիումի և կալցիումի ալիքները կարող են գործել միայն խոլեստերինի ներառման պատճառով: Խոլեստերինի անբավարարությամբ, բջիջների տրանսպորտային համակարգում անհավասարակշռություն է առաջանում:
Խոլեստերինը նաև լուծարային թթուների էական բաղադրիչ է, որը ներգրավված է սննդի յուրացման մեջ:
Քանի որ պանիրը հարուստ է ամինաթթուներով, դրա ամենօրյա օգտագործումը մարմինը հագեցնում է նրանց հետ: Ամինաթթուների մեծ մասը չի կարող մարմնի կողմից սինթեզվել, ուստի պետք է դրսից գա բջիջների կառուցողական գործառույթը պահպանելու համար:
Պանիրը պարունակում է հետևյալ ամինաթթուները.
- Լիզին:
- Վալին:
- Ֆենիլալանին:
- Լեվինը
Այս տարրերը անհրաժեշտ են նյութափոխանակության տեսակի մեծամասնության, հյուսվածքների լիարժեք նյութափոխանակության, հորմոնների սինթեզի և սեկրեցման համար և բարելավելու կենտրոնական նյարդային համակարգի ֆունկցիոնալ գործունեությունը:
Պանրի առավել առողջ տեսակները
Վիտամին-հանքային համալիրների բազմազանությունը կախված է պանրի բազմազանությունից: Պանրի մեծամասնության առաջնային բաղադրիչն է կալցիումը, ֆոսֆորը և նատրիումը: Վիտամինների շարքում առաջատար է B խմբի խմբի վիտամինները:
Այս կենսաբանական բաղադրիչների սպառումը դրականորեն է ազդում առողջության վրա: Բայց արյան մեջ աթերոգեն լիպիդների բարձր մակարդակի ունեցող հիվանդի համար պանրի բոլոր օգտակար հատկությունները հավասարեցվում են ճարպի բարձր պարունակությամբ: Հասկանալու համար, արդյոք հիվանդը կարող է պանիր ուտել, անհրաժեշտ է իմանալ, թե որքան խոլեստերին կա պանրի մեջ և դրա յուրաքանչյուր տատանումից:
Պանիրը առանց խոլեստերինի գոյություն չունի: Բայց նվազագույն վնասակար և առավել օգտակար ապրանք ընտրելը հնարավոր է ըստ որոշ բնութագրերի:
Ամենից շատ խոլեստերինը պարունակում է փափուկ կրեմ պանիր: Նման պանրի հարյուր գրամը պարունակում է ավելի քան 100 միլիգ խոլեստերին:
Fatարպի միջին պարունակությամբ պանիրը պարունակում է մինչև 100 խոլեստերին հարյուր գրամ չոր նյութի համար:
Վերամշակված պանիրը պարունակում է խոլեստերինի նվազագույն մոլեկուլներ, բայց, ցավոք, առավել վնասակար քիմիական հավելումներ:
Տնական կաթնաշոռը պարունակում է խոլեստերինի նվազագույն քանակ: Վերջինիս քանակը չի գերազանցում հինգ գրամը հարյուր գրամ չոր նյութի համար:
Պանրի ճիշտ ընտրություն
Չոր խոլեստերինի բարձր մակարդակի ունեցող հիվանդի համար «ճիշտ» պանրի ընտրելը հեշտ գործ չէ: Եթե խոլեստերինի նյութափոխանակությունը ի սկզբանե արժեզրկվում է, ապա դիետայի հարցը շատ սուր է: Վերոնշյալից պարզ է դառնում, որ առավել օգտակար տարբերակը տանը կաթնաշոռից պատրաստված պանիրն է: Բացի պանիրից, կան բազմաթիվ խոլեստերինով հարուստ մթերքներ, որոնք նույնպես պետք է հիշել:
Որոշ դեպքերում հիվանդները «մեղադրում են» ուտված պանրի մի փոքրիկ կտոր `իրենց էնդոգեն խոլեստերինի մակարդակի բարձրացման համար: Նախկինում հիվանդները նկարագրում էին ճարպային մսի, թթվասերի և տնական սերուցքի տորթի օգտագործումը: Հետևաբար, եթե սնունդը հավասարակշռված է, մի փոքր կտոր պանիր դժվար թե որևէ վնաս պատճառի:
Այսօր հայտնի են ոչ սննդարար պանրի փափուկ սորտերը: Այս ապրանքը ներառում է.
- Ադիգե պանիր;
- ֆետա;
- Սուլուգունի;
- աղած ֆետա պանիր;
- mascarpone;
- մոցարելլա:
Ադիդի պանրի կենսաքիմիական կազմը եզակի է. Այն միավորում է մի քանի տեսակի կաթ և ֆերմենտային նյութեր: Դրա պատրաստման համար օգտագործվում է կովի և ոչխարի կաթ: Պանիրը ենթարկվում է երկարատև պաստերիզացման և մարսողության, որի պատճառով հալվում են խոլեստերինի մոլեկուլների մեծ մասը: Արտադրանք գնելուց առաջ անպայման պետք է համոզվեք, որ այն թարմ է, - նման պանիրներն արագորեն վատթարանում են:
Այծի պանիրը նույնպես ձեռնտու է կալորիականության նվազեցման և ճարպերի պարունակության պատճառով:
Պանարմենը և կապույտ պանիրը, օրինակ, խորհուրդ են տրվում խուսափել խոլեստերինի մոլեկուլների պարունակության իրենց առաջնորդության պատճառով:
Սննդառության ընդհանուր սկզբունքները `բարձր խոլեստերինով
Ogenանկալի միջակայքում էնդոգեն խոլեստերինի մակարդակը պահպանելու համար անհրաժեշտ է հետևել համապարփակ հավասարակշռված դիետայի, որն ուղղված է օրգանիզմում խոլեստերինի իջեցմանը: Անհրաժեշտ է վերահսկել կենսակերպը, ամենօրյա ընտրացանկը և սննդի բնույթը:
Ավելին, կենսակերպը պետք է ամբողջովին փոփոխվի: Անհրաժեշտ է ներմուծել պահանջվող դոզավորված ֆիզիկական ակտիվությունը, որքան անհրաժեշտ է առողջական պատճառներով: Մարմնի զանգվածի ինդեքսի նորմալ ցուցանիշներով `արյան շիճուկում լիպիդների պարունակությունը մոտենում է բացարձակ նորմային: Լիպիդային պրոֆիլի նույնիսկ մի փոքր շեղումով պետք է հետևել հետևյալ կանոններին.
- Ամենօրյա ընտրացանկը պետք է հավասարակշռված լինի վիտամիններով, հանքանյութերով, սպիտակուցներով, ճարպերով և ածխաջրերով:
- Ֆիզիկական գործունեությունը շաբաթական առնվազն երեք անգամ:
- Հերթական ֆիզիկական հետազոտություն և թեստավորում `հիվանդության դինամիկայի մոնիտորինգի համար;
- Վատ սովորություններից հրաժարվելը:
- 2-րդ տիպի շաքարային դիաբետի / 1-ին տիպի շաքարախտի առկայության դեպքում ժամանակին անցնում են պահպանողական բուժում:
Բացի այդ, դուք պետք է հավատարիմ մնաք կալորիականությամբ սննդակարգին ՝ կենդանիների ճարպի ցածր պարունակությամբ:
Այս հոդվածի տեսանյութում քննարկվում է պանրի օգտակար և վնասակար հատկությունները:
