Եթե ամբողջ տարվա ընթացքում շաքարախտով, խոլեցիստիտով, պանկրեատիտով հիվանդները փորձում են իրենց վերահսկել, ապա Ամանորի տոներին դա ավելի բարդ է դառնում: Սեղանի վրա միշտ չէ, որ կարող եք գտնել պատրաստված ուտեստներ `ըստ հատուկ դիետիկ բաղադրատոմսերի: Հետևաբար, հիվանդները պետք է ինքնուրույն հոգ տանեն իրենց տոնական ընտրացանկի մասին:
Որպեսզի նոր տարին չընկնեն բորբոքային գործընթացի սրման տհաճ ախտանիշներով, բժիշկները խորհուրդ են տալիս պահպանել որոշակի կանոններ: Դիետաները պետք է զգույշ լինեն չափավորությունը ծառայելու չափի մեջ: Ավելին, այս առաջարկությունը վերաբերում է նաև դիետիկ բաղադրատոմսերի համաձայն պատրաստված ուտեստներին: Orereating- ը կհանգեցնի հիվանդության անցմանը սրացման փուլ:
Քանի որ հավաքները ավարտվում են երեկոյան ուշ, դուք պետք է մի քիչ ուտեք: Նաև ավելի լավ է հրաժարվել ավանդական ըմպելիքից `շամպայն, ծայրահեղ դեպքերում խմեք ոչ ավելի, քան մեկ բաժակ և, իհարկե, ոչ թե դատարկ ստամոքսի վրա:
Եթե իսկապես ուզում եք ալկոհոլ խմել, հիվանդությամբ կարող եք թույլ տալ չոր գինու շատ փոքր լինել: Քաղցր և կիսաքաղցր գինիներ.
- անհարմար սենսացիա օգտագործելուց անմիջապես հետո;
- արյան շաքարի բարձրացում;
- սաստկացնել պանկրեատիտը:
Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս խուսափել բարդ խոհարարական ուտեստներից `երկարատև ջերմային բուժմամբ: Վնասակար է բարձր կալորիականությամբ աղանդեր ուտելը: Դրանք կամ պատրաստված են դիետիկ տարբերակով, կամ ընդհանրապես չեն սպառվում: Բայց ենթաստամոքսային գեղձի նեկրոզով դուք պետք է զգույշ լինեք, առաջարկվող բաղադրատոմսերը չափազանց անցանկալի են:
Ինչը հնարավոր է, իսկ ինչը `ոչ
Պանկրեատիտով հիվանդները պետք է ինտուիտիվորեն որոշեն, թե ինչ պետք է ուտել և ինչից ձեռնպահ մնալ: Երբ վերջերս ախտորոշում է արվում, հիվանդը կարող է շփոթվել: Հետևաբար պետք է հասկանալ այս հարցը:
Այսպիսով, պանկրեատիտի համար Ամանորի ճաշացանկում չպետք է ներառվեն գազավորված և ուժեղ ալկոհոլային խմիչքներ, ապխտած միս, քաղցր թխոցներ, կարմիր և սև խավիար, կծու ուտեստներ, սուսներ:
Հիվանդության քրոնիկ ընթացքի ժամանակ տոնական սեղանի համար ընտրվում են խաշած բանջարեղենից պատրաստված աղցաններ: Նրանք համեմված են բնական ճարպից ազատ մածուններով, ձիթապտղի լրացուցիչ յուղով:
Մսային կերակրատեսակները պատրաստված են դիետիկ սորտերից, այն կարող է լինել հորթի, հնդկահավի, նապաստակի: Միսը գոլորշի է, ջեռոցում թխում, դանդաղ կաթսա կամ խաշած: Գերազանց տարբերակ կլիներ ձկան շոգեխաշած բանջարեղենով `քորոց քերել, կոդ, թուխ:
Ամանորյա սեղանի համար խաշած բանջարեղենը պատրաստվում է խավարտի համար.
- դդում
- բրոկկոլի
- կարտոֆիլ
- գազար:
Դդումը պարտադիր չէ, որ քաղցր լինի, զարդարի համար այն ջրվում է բնական մածունով և խոտաբույսերով և թխում ջեռոցում:
Նախուտեստի համար չորացրած սպիտակ հացը կամ հատուկ դիետիկ թխվածքաբլիթները հարմար են հացաթիթեղներով: Աղանդերի համար ընտրեք պաստիլե, marshmallows, հատուկ ձևով թխած խնձոր, մրգեր կամ հատապտուղ ժելե առանց շաքարի:
Քանի որ սոդան հստակ վնասակար է, նույնիսկ արձակուրդի ժամանակ ավելի լավ է չխմել այն: Մրգահյութը, չորացրած մրգերի կոմպոտը, մրգային ըմպելիքները հարմար են փոխարինման համար:
Դիետիկ աղցաններ
Նոր տարվա համար պանկրեատիտի համար դիետիկ աղցանը պարտադիր չէ, որ լինի պարզապես բանջարեղեն, մսով և այլ բաղադրիչներով համեղ և առողջ բաղադրատոմսեր շատ տարբերակներ կան:
Կեսար
Աղցանի համար ձեզ հարկավոր է վերցնել 200 գ խաշած հավի (հնդկահավի) կրծքամիս, 50 գ պարմեզան կամ այլ ցածր յուղայնությամբ կոշտ պանիր, մի փունջ աղցան և երեկվա հացաթուխի մեկ երրորդը: Նրանք վերցնում են նաև մի քանի ձվի դեղնուց, 100 գ ձիթայուղ, մի մեծ գդալ կիտրոնի հյութ, մի պտղունց աղ և սև պղպեղ:
Սկսեք աղցան պատրաստել կոտրիչներով պատրաստելուն: Գինու հացը կտրվում է խորանարդի մեջ, բուսական յուղով շաղ տալով և մի քանի րոպեով ուղարկվում է միկրոալիքային վառարան: Այլընտրանքով, հացահատիկի խորանարդները ջեռոցում դրեք և բերեք ոսկե դարչնագույն:
Այնուհետև նրանք պատրաստում են վերալիցքավորում, ձեզ հարկավոր է.
- խառնել կիտրոնի հյութը, սև պղպեղը և դեղնուցը;
- սպանեք ամեն ինչ բլենդերով;
- աստիճանաբար ավելացնել ձիթայուղը:
Արդյունքը սոուս է, ինչպես մայոնեզը, բայց լիովին անվնաս է դիաբետիկների և պանկրեատիտի հիվանդների համար:
Հագուստը մի կողմ դրեց, մնացած բաղադրիչները կտրեց խորանարդի մեջ, նույն չափը, ինչպես կոտրիչները: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, համեմված են սոուսով և մատուցվում են:
Կաղամբ
Պեկինի կամ Savoy կաղամբը (կաղամբի մեկ գլուխ) իդեալական է այս աղցանի համար: Վերցրեք նաև 300 գ խաշած հնդկահավ կամ հորթի միս, մի բաժակ կորեական գազար առանց տաք համեմունքներ, մի քանի հավի ձու, մի բուռ ընկույզ և 2 թարմ վարունգ:
Միսը, ձվերը, կաղամբը և վարունգը կտրվում են միջին չափսի ծղոտների մեջ, ավելացվում են խառը, թակած ընկույզներ, գազար և համեմունքներ: Համտեսել թույլատրվում է ավելացնել մի քիչ աղ:
Հունական
Դիետիկ տարբերակով այս աղցանի համար ձեզ հարկավոր է վերցնել 200 գ ֆետա պանիր կամ ֆետա պանիր, մի քանի լոլիկ, մի քանի թարմ վարունգ, խոշոր զանգի պղպեղ, 80 գ փտած ձիթապտուղ, գազար տերևներ: Լիցքավորելու համար օգտագործեք ձիթապտղի յուղ, սամիթ, մաղադանոս կամ նեխուր, սև պղպեղ և աղ:
Հունական աղցանը հիանալի տեսք ունի, այն շատ համեղ է և ախորժելի: Գազարով տերևները տեղադրվում են աղցանի ամանի ներքևի մասում, դրանց գագաթին դրվում են կոպիտ թակած լոլիկ, վարունգ և պղպեղ պղպեղ: Ավելի լավ է բանջարեղենը չխառնել, դա կխախտի տեսքը:
Բանջարեղենի վերևում դրեց պանիր, ձիթապտուղ և շաղ տալ խոտաբույսերով: Պատրաստեք աղցանը բուսական յուղով, որը խառնվում է կիտրոնի հյութով և համեմունքներով:
Դոնդող տորթ
Համեղ ու առողջը կարող է լինել աղանդեր: Նրա համար վերցրեք կես լիտր բնական մածուն, համտեսեք թույլատրված դիետիկ շաքարի փոխարինողը, մի քանի տուփ ժելատին կամ ագար-ագար, զարդարման համար մրգեր: Դուք նաև պետք է պատրաստեք 100 գ պտղատու ժելե տարբեր գույներով և լավ ուժեղ հետևողականությամբ:
Խոհարարությունը սկսվում է ժելատինով, այն լցվում է ջրով, թույլատրվում է այտուցվել: Մինչդեռ խորը տարայի մեջ շաքարի փոխարինողը և մածունը համակցված են, մանրակրկիտ խառնվում են: Այտուցված ժելատինը տեղադրվում է միկրոալիքային վառարանում լուծարելու համար: Այժմ կարևոր է ոչ թե եռալ, այլապես ժելատինը կկորցնի իր բոլոր օգտակար հատկությունները:
Հաջորդ փուլում ժելատինը լցվում է մածունի մեջ բարակ հոսքի մեջ, նրբորեն խառնվում է, և ավելացվում է ժելե կտրված խորանարդի մեջ: Այնուհետև ստացված զանգվածը լցվում է մածունի մեջ, խառնվում է, ուղարկվում է բարձր կողմերով սիլիկոնային ձևով: Ձևի ներքևի մասում նախապես դրվում են մանրացված մրգեր:
Տորթը դրվում է սառնարանում, թույլատրվում է սառեցնել, այնուհետև այն տեղադրվում է սկուտեղի վրա և մատուցվում սեղանի վրա: Դեսերտը պետք է մատուցվի սառեցված, հակառակ դեպքում այն հալվում է և հոսում:
Թխած հավ
Պանկրեատիտով հիվանդների համար Ամանորի ցանկում կարող եք ներառել թխած հավ, այն կդառնա հիմնական ուտեստը: Ապրանքների քանակը կարելի է որոշել աչքով, դա թույլ կտա ձեզ ստանալ հենց այն համը, որը հիվանդին առավել շատ դուր է գալիս:
Բաղադրությունը հավի, կարտոֆիլի, գազար, բրոկկոլի, մի քիչ աղ, սոխ և սև պղպեղ է: Հավի փոխարեն թույլատրվում է նաև հնդկահավի ֆիլե, բայց այս դեպքում եփելու համար մի քիչ ավելի երկար կպահանջվի:
Արտադրանքները կտրվում են ցանկացած ձևով, համեմված աղով և պղպեղով, մանրակրկիտ խառնվում և թույլատրվում են մարինացնել: Համը բարելավելու համար ավելացնել մի քիչ ձիթայուղ: Այնուհետև արտադրանքները լցվում են թխելու թևի մեջ և թողնում, որ այն եփվի մոտ 20-30 րոպե: Մինչդեռ ջեռոցը նախապես տաքացրեք:
Միսը թխում է 45 րոպե, ճաշ պատրաստելու ավարտից կարճ ժամանակ առաջ թևնոցը կտրվում է այնպես, որ.
- ընդերքը դարչնագույն է.
- դուրս է եկել ավելորդ խոնավություն:
Տանտիրուհու հայեցողությամբ ցանկացած բաղադրիչ հանվում է ուտեստից, դրանում կարող եք ավելացնել այլ թույլատրելի բանջարեղեն:
Ոմանք դուր կգան կեսարյան աղցանի բաղադրատոմսով պատրաստված լցոնումը: Եթե այն լցնում եք ուտեստով, միսը հատկապես քնքուշ և անսովոր է:
Թխած բադ
Ամանորյա սեղանի իսկական ձևավորում կլինի թխած բադ: Համտեսելու համար հարկավոր է վերցնել 5 բադի ֆիլե, կես նարնջագույն, երկու մեխակ սխտոր, աղ և պղպեղ: Միսը պետք է նախապես մարինացվի, համեմված լինի թակած սխտորի, սև պղպեղի, աղի և կիտրոնի հյութի խառնուրդով:
Նարինջները կտրվում են կիսաշրջանի մեջ, դնում բադի ֆիլեը, փայլաթիթեղով փաթաթված և դրվում թխման թերթիկի վրա, պատրաստվում է թխել մինչև 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Մեկ ժամ անց, պատառաքաղով կամ դանակով, ստուգեք պատրաստության աստիճանը: Սովորաբար, մեկ ժամ բավական է ճաշ պատրաստելու համար:
Ucուկկինի, կարտոֆիլը կամ չինական կաղամբը հարմար են զարդարի համար: Անհրաժեշտ է կարտոֆիլ և սոխ շոգեխաշել, ավելացնել թակած ցուկկինի և կաղամբ, ավելացնել ջուր և եփ գալ 10 րոպե:
Դուք պետք է ուշադիր ուտեք ուտեստը, քանի որ ենթաստամոքսային գեղձի հյութը ակտիվորեն հատկացվում է շոգեխաշած կերակուրից, ծանրաբեռնված են լեղապարկը և լյարդը: Խնջույքից առաջ չի խանգարի խմել ֆերմենտային պատրաստուկներ, դրանք օգնում են բարելավել մարսողության գործընթացը:
