Կարմիր խավիարը տոնական սեղանի պարտադիր հատկանիշ է: Ապրանքը ունի համեղ համ, որը կապված է նրա ժողովրդականության և գնի հետ: Խավիարի կենսաքիմիական կազմը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար սննդանյութեր և անհրաժեշտ վիտամին և հանքային բարդույթներ: Դժբախտաբար, խավիարի օգտագործումը բոլորին չի ցուցադրվում: Բարձր խոլեստերինով և աթերոսկլերոզով տառապող մարդիկ պետք է հատկապես զգույշ լինեն իրենց սննդակարգի հետ: Այս սննդամթերքը սննդակարգում ներառելու համար հիվանդները նախ պետք է պարզեն, թե կարմիր խավիարում կա խոլեստերին:
Կարմիր խավիարը խիստ դիտարկվող սննդամթերք է: Այն ունի նաև բարձր համ և սննդային հատկություններ: Բայց, ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, կարմիր խավիարի օգտագործումն ունի իր սահմանափակումները: Արտադրանքի կենսաքիմիական բնույթը հասկանալու համար, սկզբում անհրաժեշտ է ուշադիր ուսումնասիրել դրա կազմը:
Սաղմոնի խավիարի կազմը ներառում է շատ օգտակար անփոխարինելի նյութեր: Կարմիր խավիարի BJU հարաբերակցությունը ներկայացված է հետևյալ պարամետրերով.
- սպիտակուցների պարունակությունը ՝ մինչև 30 տոկոս;
- արտադրանքի մեջ ճարպերը `մինչև 20 տոկոս;
- խավիարի ածխաջրածին մասը ներկայացված է ընդամենը 5 տոկոսով:
Կարմիր խավիարի միկրոէլեմենտը և վիտամինային կազմը.
- Ֆոլաթթուն ջրի լուծելի վիտամին է, որը ներգրավված է արյան ձևավորման և մարմնի իմունային ռեակտիվության մեջ: Բացի այդ, այս վիտամինն անհրաժեշտ է մաշկի առողջության համար և թույլ չի տալիս սակավարյունության զարգացում:
- Յոդի մոլեկուլներ, որոնք անհրաժեշտ են վահանաձև գեղձի բնականոն գործունեության համար:
- Ֆոսֆոլիպիդները ներգրավված են նյարդերի myelin ծածկույթի ձևավորման մեջ, ինչպես նաև նպաստում են լյարդի բջիջների վերականգնմանը:
- Հանքանյութերի լայն տեսականի: Երկաթը ներգրավված է հեմոգլոբինի սինթեզում: Կալիում, որն առաջացնում է սրտամկանի կծկումներ: Ֆոսֆոր, որն անհրաժեշտ է CNS- ի բնականոն գործունեության համար: Incինկ, որը ակտիվորեն ներգրավված է սեռական հորմոնների սինթեզում: Կալցիումը և մագնեզիումը հիմնական ոսկրային հյուսվածքն են:
- Fatարպի լուծույթ ունեցող վիտամիններ A, D, E, որոնք ներգրավված են մարմնի գրեթե բոլոր նյութափոխանակության գործընթացներում:
Բացի այդ, խավիարը պարունակում է օմեգա-3,6 և օմեգա -6 պոլիհագեցած ճարպաթթուներ: Omega թթուներն ունեն ուժեղ հակաօքսիդիչ, հակաթերոսկլերոտիկ և ընդհանուր ամրապնդող ազդեցություն:
Կարմիր խավիար խոլեստերին
Բնական կարմիր խավիարում խոլեստերինի որոշակի մակարդակ, իհարկե, մատչելի է: Առաջին հերթին, խոլեստերինի կոնցենտրացիան պայմանավորված է արտադրանքի կենդանական ծագմամբ: Քանի որ խոլեստերինի դերը ցանկացած կենդանի օրգանիզմում չափազանց մեծ է:
Կարմիր խավիարի 100 գրամի դիմաց կազմում է առնվազն 300 միգրոլ խոլեստերին: Այս ցուցանիշը առողջ մարդու համար խոլեստերինի լիարժեք ամենօրյա չափաբաժին է:
Սաղմոնի խավիարի առանձնահատկությունն դրա ծովային ծագումն է: Բոլոր ծովամթերքները պարունակում են բավարար քանակությամբ օմեգա ճարպաթթուներ և ֆոսֆոլիպիդներ, որոնք ուղղակի խոլեստերինի անտագոնիստ են: Սա նշանակում է, որ այդ նյութերը հակազդում են խոլեստերինին և կանխում են, որ այն ամբողջությամբ ներծծվի արյան մեջ:
Նման կենսաքիմիական կոմպոզիցիաները որոշում են սաղմոնի խավիարի արտահայտված առավելությունները:
Այնուամենայնիվ, այս ծովամթերքի օգտագործմանը պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել:
Ըստ բազմաթիվ գիտական և գործնական ուսումնասիրությունների, հաստատվել է, որ այս արտադրանքը պետք է իջեցնի ընդհանուր խոլեստերինը: Այս ազդեցությունը պայմանավորված է օմեգա թթուների բարձր պարունակությամբ: Այս քիմիական կառուցվածքները կարող են բարձրացնել բարձր խտության լիպոպրոտեինների, ինչպես նաև այլ հակատոգեն լիպոպրոտեինների մակարդակը: Դրանք նաև ցածր խտության լիպոպրոտեինների, տրիգլիցերիդների և ազատ խոլեստերինի անմիջական անտագոնիստներ են:
Այնուամենայնիվ, լիպիդային բազայի թույլ տված նյութափոխանակության պատճառով բարձր խոլեստերին, սրտանոթային հիվանդություն և աթերոսկլերոզի այլ ձևեր ունեցող հիվանդների կողմից կանոնավոր օգտագործումը պետք է սահմանափակվի:
Կարմիր խավիարի օգտագործման կանոններ:
Առողջ անհատի կողմից սաղմոնի խավիարի օգտագործումը օգնում է բարձրացնել մարմնի իմունային ռեակտիվությունը, մաքրել արյունը և բարձրացնել արյան հագեցվածությունը հեմոգլոբինով:
Այնուամենայնիվ, խորհուրդ չի տրվում այս արտադրանքը ներառել ձեր ամենօրյա սննդակարգում:
Այս սահմանափակումը պայմանավորված է նրանով, որ խավիարում պարունակվող խոլեստերինը կարող է բարձրացնել էնդոգեն խոլեստերինի մակարդակը և խանգարել մարմնի լիպիդային հավասարակշռությանը:
Խոլեստերինի բարձրացում և ճարպերի նյութափոխանակության անհավասարակշռություն ՝ աթերոսկլերոզային ախտահարումների զարգացման խթան:
Սաղմոնի խավիարի ընդունումը պետք է ենթարկվի հետևյալ կանոններին.
- խորհուրդ չի տրվում ուտել խավիար, նախապես յուղացված կարագով հացով;
- խորհուրդ է տրվում համատեղել ձկան խավիարն ամբողջ հացահատիկի տարեկանի հացով;
- խավիարի առավելագույն օրական չափաբաժինը `մինչև 100 գրամ; օպտիմալ -30-40 գրամ;
- կարմիր խավիար պետք է ձեռք բերվի միայն հաստատված, պաշտոնական վաճառքի կետերում.
- Նախքան գնելը, դուք պետք է նաև համոզվեք, որ թիթեղը կարող է ճիշտ պահպանվել;
- Դուք նաև պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք բաղադրությունը և ստուգեք կոնսերվանտների պարունակությունը.
Սաղմոնի խավիարի սև շուկան չի երաշխավորում սպառված արտադրանքի որակը և անվտանգությունը: Նման արտադրանքը ոչ միայն չի կարող օգուտ բերել, այլև կարող է զգալի վնաս հասցնել սպառողին: Այսօր կա կեղծված հումք գնելու մեծ ռիսկ:
Սև շուկայում ապրանք գնելը նման երաշխիք չի տալիս:
Խոլեստերինի ֆրակցիաների տեսակները
Մարդու շիճուկի լիպիդային սպեկտրը ներկայացված է ընդհանուր խոլեստերինով, տրիգլիցերիդներով, ինչպես նաև սպիտակուցային-լիպիդային բարդույթների տարբեր ֆրակցիաներով:
Խոլեստերինի մեծ մասը մարմնի կողմից սինթեզվում է հեպատոցիտներում: Նյութի շուրջ 20 տոկոսը գալիս է սնունդով:
Արյան մեջ մեկ անգամ խոլեստերինի մոլեկուլները կոնյուգվացվում են ալբումինի հետ:
Կախված սպիտակուցային ենթախմբում պարունակվող խոլեստերինի քանակից, առանձնանում են լիպոպրոտեինների մի քանի ֆրակցիաներ.
- Densityածր խտության լիպոպրոտեիններ: Այս ֆրակցիաները արտահայտված են աթերոգեն հատկություններով: Մարմնի մեջ դրանց համակենտրոնացման բարձրացումը կարող է զգալիորեն մեծացնել աթերոսկլերոզի զարգացման և խոլեստերինի թիթեղների առաջացման ռիսկը:
- Բարձր և շատ բարձր խտության լիպոպրոտեիններ: Այս կոտորակները վերը նշված նյութերի ճիշտ հակառակն են: Դրանցից քանիսը պարունակվում են շիճուկում, այնքան շատ են նրանք կարող են ոչնչացնել աթերոսկլերոտիկ ստորաբաժանումները:
Լիպիդային անհավասարակշռության դեպքում առաջանում է աթերոսկլերոզի զարգացման մեխանիզմ: Եթե նավի ամբողջականությունը խախտվում է, ապա խոլեստերինի և աթերոգեն լիպիդների մոլեկուլները սկսում են նստել հյուսվածքների արատին: Այսպիսով, սկսվում է աթերոսկլերոտիկ սալիկի ձևավորումը: Պլաստիկի աճի պատճառով արյան շրջանառությունը խաթարվում է, լամինարային հոսքը անցնում է իրարանցման: Արյան հոգեբանական հատկությունների նման փոփոխությունները վնասակար են սրտամկանի, կենտրոնական և ծայրամասային անոթների աշխատանքի համար:
Քանի որ կարմիր խավիարն ու ազատ շիճուկ խոլեստերինը կոնյուկտիվ հասկացություններ են, այս արտադրանքը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել աթերոսկլերոզի բարձր ռիսկ ունեցող մարդկանց կողմից: Ապրանքի ամբողջ օգտակարությունը փոխհատուցվում է դրա օգտագործման կողմնակի ազդեցություններից:
Կարմիր խավիարի օգուտներն ու վնասակարությունները նկարագրված են այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում:
