Այս խենթության պատճառը տարածված համոզմունքն էր այն մասին, որ ֆրուկտոզան մեկուկես և երկու անգամ ավելի քաղցր է, քան գլյուկոզան, շատ դանդաղորեն բարձրացնում է արյան շաքարը և ներծծվում է առանց ինսուլինի: Այս գործոնները շատ գրավիչ էին թվում շատերի համար, ովքեր առողջ ապրելակերպի վարակիչ հետևորդներ էին ՝ առանց վախի տոնի ՝ ֆրուկտոզայի վրա շոկոլադով տոնի:
Ինչ է ֆրուկտոզան:
Սկզբում նրանք փորձեցին մեկուսացնել ֆրուկտոզան ինուլինի պոլիսաքարիդից, ինչը հատկապես առատ է dahlia tubers- ում և կավե տանձի մեջ: Բայց այսպիսով ձեռք բերված արտադրանքը չի անցել լաբորատորիաների շեմը, քանի որ քաղցրությունը մոտենում էր ոսկուն գնով:
Միայն XIX դարի կեսերին նրանք սովորեցին հիդրոլիզով սաքսոզից ֆրուկտոզա ստանալ: Ֆրուկտոզայի արդյունաբերական արտադրանքը հնարավոր դարձավ ոչ այնքան վաղուց, երբ ֆիննական ընկերության մասնագետները «Սուոմ Սոկեր» եկել է պարզ և էժան միջոց `շաքարից մաքուր ֆրուկտոզա արտադրելու համար:
Ժամանակակից աշխարհում սննդի սպառումը հստակ գերազանցում է էներգիայի ծախսերը, և հնագույն մեխանիզմների աշխատանքի արդյունքը ճարպակալումն է, սրտանոթային հիվանդությունները և շաքարախտը: Այս անհավասարակշռության մեջ վերջին դերը չէ, որ պատկանում է շաքարոզին, որի ավելցուկ օգտագործումը, անշուշտ, վնասակար է: Բայց երբ խոսքը վերաբերում է շաքարախտին, շաքարը կարող է վտանգավոր լինել:
Ֆրուկտոզայի առավելությունները
Ֆրուկտոզան շատ ավելի քաղցր է, քան սովորական շաքարավազը, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք օգտագործել այն ավելի քիչ ՝ նվազեցնելով կալորիաները կեսով կամ ավելին ՝ առանց համը կորցնելու: Խնդիրն այն է, որ սովորությունը մնում է քաղցրացուցիչի երկու ճաշի գդալ թեյի կամ սուրճի մեջ դնելը, խմիչքը ավելի քաղցր է և արյան մեջ շաքարի մակարդակը բարձրանում է: Երկրորդ շաքարախտի դեպքում, երբ հիվանդի վիճակը ճշգրտվում է դիետայի միջոցով, ֆրուկտոզայից շաքարավազին անցնելիս կարող են խանգարումներ առաջանալ: Երկու ճաշի գդալ շաքարավազն այլևս բավականաչափ քաղցր չի թվում, և ցանկություն կա ավելին ավելացնել:
Ֆրուկտոզան համընդհանուր արտադրանք է, կենսապահովում է դիաբետիկների համար և օգտակար է առողջ մարդկանց համար:
Մարմնի մեջ լինելուց հետո այն արագորեն քայքայվում է և ներծծվում առանց ինսուլինի մասնակցության: Համարվում է, որ ֆրուկտոզան շաքարային դիաբետի համար ամենաապահով քաղցրացնող միջոցներից մեկն է, բայց այն պետք է օգտագործվի ուշադիր ՝ չանցնելով թույլատրելի սահմանները: Մրգերի շաքարը ավելի քաղցր է, քան սաքարոզը և գլյուկոզան, հեշտությամբ փոխազդում են ալկալիների, թթուների և ջրի հետ, լավ հալվում, դանդաղ բյուրեղանում է գերհագեցած լուծույթի մեջ:
Դիաբետով հիվանդները լավ են հանդուրժում ֆրուկտոզան, որոշ դեպքերում նկատվում է ինսուլինի ամենօրյա դոզայի նվազում: Ֆրուկտոզան չի առաջացնում հիպոգլիկեմիա, ինչպես գլյուկոզան և սաքսոզան, և շաքարի մակարդակը մնում է կայուն բավարար: Մրգերի շաքարն օգնում է լավ վերականգնվել ֆիզիկական և մտավոր սթրեսներից հետո, և մարզման ընթացքում երկար ժամանակ ձանձրացնում է սովի զգացումը:
Ֆրուկտոզայի վնասը
- Ֆրուկտոզան ամբողջությամբ ներծծվում է լյարդի բջիջների կողմից, մարմնի մնացած բջիջները այս նյութի կարիքը չունեն: Լյարդում ֆրուկտոզան վերածվում է ճարպի, ինչը կարող է առաջացնել ճարպակալում:
- Ֆրուկտոզայից վնասը կախված է ավելցուկային դեղաչափից, և միայն սպառողը պատասխանատու է իր ավելցուկների հետևանքների համար:Սաքարոզայի և ֆրուկտոզայի կալորիականությունը գրեթե նույնն է ՝ 100 գ-ի դիմաց մոտ 380 կկալ, այսինքն ՝ դուք պետք է օգտագործեք այս սննդամթերքը նույնքան ուշադիր, որքան շաքարը: Դիաբետիկները հաճախ դա հաշվի չեն առնում ՝ հավատալով, որ բժշկի կողմից թույլատրված արտադրանքը չի կարող կալորիաների չափազանց բարձր լինել: Իրականում, ֆրուկտոզայի արժեքը դրա ավելացած քաղցրության մեջ, ինչը նվազեցնում է դեղաչափը: Քաղցրացուցիչի ավելցուկը հաճախ հանգեցնում է շաքարի մակարդակի բծերի բարձրացմանը և հիվանդության դեկոմպենսացիայի:
- Գիտական շրջանակներում այն համոզմունքը, որ ֆրուկտոզա վերցնելը փոխում է հագեցվածության զգացումը, ավելի ու ավելի համառ է դառնում: Նրանք դա բացատրում են որպես փոխանակման խախտում լեպտին - հորմոն, որը կարգավորում է ախորժակը: Ուղեղն աստիճանաբար կորցնում է հագեցվածության ազդանշանները պատշաճ գնահատելու ունակությունը: Այնուամենայնիվ, շաքարի բոլոր փոխարինողները մեղադրում են այդ «մեղքերը»:
Կերեք, թե ոչ ուտեք ֆրուկտոզա շաքարախտի համար:
Չնայած որոշ տարաձայնություններին, բժիշկներն ու սննդաբանները համակարծիք են մի բանի մասին `ֆրուկտոզան շաքարային դիաբետի ամենաապահով փոխարինողներից մեկն է:
Քաղցրավենիքով շաքարախտ ունեցող դիաբետները շատ ավելի օգտակար են, քան ածխաջրածնի թխելը կամ քաղցրավենիքով քաղցրավենիքով համեմված քաղցրավենիքները: Այնուամենայնիվ, մենք չպետք է մոռանանք դրական վերաբերմունքի կարևորության մասին մարդու ընդհանուր բարեկեցության մեջ: Քչերը կարող են դիմակայել քաղցրավենիքի լիովին մերժմանը, այնպես որ մենք չենք կոչ անում լիովին մերժել սննդի հաճույքները:
