Մրգերի, հատապտուղների և չոր մրգերի գլիկեմիկ ինդեքս

Նրանք գրում են, վիճում և շատ են խոսում դիետիկ և առողջ սննդի թեմայով:

Այնքան, որ դա առաջացրեց շատ առասպելներ, լուրեր, շահարկումներ, տգիտություն և սուբյեկտիվություն, որոնք հաճախ վնասում են, և չեն օգնում մարդուն:

Նման շահարկումներից մեկը գլիկեմիկ ինդեքսն է (GI), որը թյուրիմացության է ենթարկվում, կիրառվում է, և հաճախ նույնիսկ դրանց մասին չի լսում:

Ո՞րն է գլիկեմիկ ինդեքսը:

Գլիկեմիկ ինդեքսը (GI) հանդիսանում է մարմնի արձագանքի ցուցիչ `շաքարի այլ պարունակությամբ որոշակի արտադրանք սպառելուց հետո: Մեր դեպքում մենք կխոսենք մրգերի մասին:

Այս հարցում նվազագույն գիտելիքները կօգնեն ոչ միայն շաքարային դիաբետով հիվանդին, այլև լիովին առողջ մարդուն ՝ պատշաճ կերպով պահպանել շաքարի քանակը և կարգավորել դրա ազդեցությունը մարմնի վրա:

Հին ժամանակներից ի վեր մարդիկ սովորել էին ցածր GI պարունակությամբ սնունդ ուտել: Հենց նրանք էին, որ նրան օգնեցին ակտիվորեն շարժվել, աշխատել ՝ մարմնին որպես ամբողջություն տրամադրելով անհրաժեշտ հետքի տարրեր և էներգիա:

Քսաներորդ դարը «ավերեց» ամեն ինչ: Հենց նա էր «կապում» մարդուն քաղցր հաճույքի ասեղի վրա: Ամենուրեք դարակների վրա վառ գրավիչ փաթեթավորմամբ `գլիկեմիկ մեծ արժեք ունեցող« լավեր »: Նրանց արտադրությունը էժան է, բայց դրանք շատ են շաքարի առկայության դեպքում:

GI արտադրանքի ազդեցությունը դիաբետիկ մարմնի վրա

Դիաբետիկի սննդակարգում չափված և հավասարակշռված դիետան կարևոր է սպառված սննդի մանրակրկիտ դիտանցմամբ:

Գլիկեմիկ ցուցանիշի դասարան.

• գլիկեմիկ արժեքները մինչև 55-ը վերաբերում են ցածր ինդեքս ունեցող արտադրանքներին.
• Մրգերը միջին գլիկեմիկ բնութագրերով ունեն արժեքներ 55-ից 69:
• ավելի քան 70 ցուցիչով. արտադրանքները դասակարգվում են որպես բարձր GI:

Մաքուր գլյուկոզի հարյուր գրամը ունի գլիկեմիկ ինդեքս 100:

Շաքարախտի դեպքում նման հանկարծակի ցատկերն ու կաթիլները պետք է բացարձակապես բացառվեն: Սա կհանգեցնի լուրջ հետևանքների, բարեկեցության կտրուկ վատթարացման:

Դիաբետ մրգեր

Մրգերը հիվանդի ամենօրյա սննդակարգի համար անհրաժեշտ և անհրաժեշտ կարիք են:

Այնուամենայնիվ, բևեռային ծայրահեղությունները այստեղ վտանգավոր են.

• դրանց անվերահսկելի սպառումը կարող է վնասել մարմնին առավել վճռական եղանակով.
• Չգիտակցելով GI- ի մակարդակը, մարդիկ ամբողջությամբ բացառում են պտուղները իրենց սննդակարգից ՝ դրանով իսկ զրկելով մարմնին այդպիսի կարևոր հետքի տարրերից և վիտամիններից:

Ինչպես մրգերի կալորիական պարունակությունը, այնպես էլ դրանց գլիկեմիկ ինդեքսը զգալիորեն տարբերվում են պատրաստման եղանակից: Թարմ, ջերմամշակված և չորացրած մրգերի GI- ն զգալիորեն կտարբերվի:

Մանրաթելերի, ածխաջրերի և սպիտակուցների քանակը, ինչպես նաև դրանց հարաբերակցությունը, որոշիչ ազդեցություն են ունենում իրենց գլիկեմիկ ցուցանիշների վրա: Նաև ածխաջրերի տեսակը ինքնին զգալիորեն ազդում է GI- ի վրա:

Արժե նշել, որ ցածր GI ունեցող մրգերը չեն պահանջում լրացուցիչ ջերմային բուժում: Դիաբետում դրանց օգտագործումը արգելված չէ:

Այս խմբում են ՝ տանձ, խնձոր, մանգո, նեկտարին, նարնջագույն, նուռ, պոմելո, սալոր:

Որոշ մրգերով անհրաժեշտ չէ կլպել, ինչը լցված է մեծ քանակությամբ մանրաթելով: Հենց դա է դանդաղեցնում մարդու մարմնի կողմից գլյուկոզի կլանման գործընթացը:

Այս ցանկից առավել օգտակար են նուռը, խնձորը, պոմելոն, տանձը:

Խնձորները ընդհանուր առմամբ խթանում է մարդու իմունային համակարգը: Նորմալացնել աղիքները, կատարել հակաօքսիդիչի գործառույթ: Բացի այդ, խնձորները աներևակայելի հագեցած են պեկտինով, ինչը խթանում է ենթաստամոքսային գեղձի արդյունավետ գործունեությունը և հեռացնում տոքսինները մարմնից:

Տանձ տիրապետում են diuretic և ծարավը հանգստացնող հատկություններին: Սա դրականորեն է ազդում արյան ճնշման վրա: Ապացուցված են նաև դրանց հակաբակտերիալ ազդեցությունը մարմնի վրա և բուժման գործընթացների ակտիվացումը և վնասված հյուսվածքների վերականգնումը: Քաղցր և անուշահոտ տանձը կարող է լավ փոխարինել քաղցրավենիքով դիաբետիկի համար:

Նուռ մասնակցում է լիպիդների նորմալացման գործընթացում (ճարպի ձևավորումը լյարդում) և մարմնում ածխաջրերի դիֆուզիոն: Հեմոգլոբինի պարունակության բարձրացումը ՝ նուռը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարսողության վրա: Այն նաև տեղայնացնում է ենթաստամոքսային գեղձի բնականոն գործունեությանը խանգարող պատճառները: Սա, իհարկե, ամրացնում և կայունացնում է մարմնի բոլոր կենսական գործառույթները, ուստի անհրաժեշտ է շաքարախտով տառապելու համար:

Պոմելո - դիաբետիկները պետք է ներառեն այս էկզոտիկ պտուղը իրենց սննդակարգում: Այն համտեսում է գրեյպֆրուտը: Բացի այն, որ այն ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, այն օգտակար հատկությունների մառան է:

Pomelo- ն օգնում է կարգավորել արյան շաքարը և մարմնի քաշը: Այս մրգում պարունակվող կալիումը խթանում է սրտի մկանների առողջ կծկումը և մաքրում է արյան անոթները:

Եթերայուղերը պոմելո, ամրացնելով մարմնի պաշտպանիչ հատկությունները, արգելափակում են վիրուսների տարածումը շնչառական հիվանդություններում:

Միջին GI- ով միջին մրգերը դիաբետիկների համար ամենօրյա սննդակարգում արգելված չէ, քանի որ դրանք ունեն յուրահատուկ հատկություններ: Բայց հարկ է նշել, որ դիետիկ և բուժական սննդակարգով նրանք պահանջում են ավելի մեծ ուշադրություն դարձնել իրենց վրա: Նրանց սպառման ամենօրյա մակարդակը պետք է սահմանափակ լինի:

Դրանք ներառում են `արքայախնձոր, կիվի, խաղող, բանան:

Շաքարային դիաբետով հիվանդների ամենամեծ նախապատվությունը բանանն ու կիվի տալն է: Նրանց առավելությունները ապացուցված են և անհերքելի:

Կիվի, այն նոսր սպառումով, մաքրում է խոլեստերինի թիթեղների արյան անոթները և նվազեցնում արյան շաքարը:

Մրգահյութը հավասարակշռում է սրտի աշխատանքը և դանդաղեցնում է սրտի մկանների մաշվածությունը: Այն նաև մարմինը լցնում է վիտամին E և ֆոլաթթվով, ինչը ծայրաստիճան օգտակար է շաքարախտով հիվանդ կանանց համար: Ապացուցված է, որ կիվին դանդաղեցնում է գինեկոլոգիական հիվանդությունների ընթացքը և վերացնում հորմոնալ անհավասարակշռությունը:

Բանանոր մարմինը վիտամիններով և հանքանյութերով լցնելը չափազանց օգտակար է: Այս պտուղը սերունդոնին արտադրող տարր է, որը արտադրում է սերոտոնին `« ուրախության հորմոն »: Այն մեծացնում է մարդու ընդհանուր բարեկեցությունը, դրական ազդեցություն կենսունակության վրա: Բանանի գլիկեմիկ ցուցանիշը չի կարելի անվանել ցածր, բայց 1 կտոր բալասաններ կարելի է ուտել:

Արքայախնձոր նպաստում է քաշի կորստին, ազատում է այտուցը և ունի հակաբորբոքային հատկություններ: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ չի տրվում մարսողական խնդիրներ ունեցող անձանց համար, քանի որ այն նյարդայնացնում է ստամոքսի և աղիների լորձաթաղանթը:

Դիաբետիկ մենյուի վրա արքայախնձորը կարող է ներկա լինել միայն թարմ: Պահածոյացված մրգերը պարունակում են արգելիչ քանակությամբ շաքար, ինչը ծայրաստիճան վնասակար է շաքարախտով հիվանդի համար:

Խաղող Այն պետք է առանձին ասել ՝ սա թերևս ամենաուշեղեն հատապտուղն է: Ակնհայտ պարադոքս. Ունենալով գլիցեմիայի համեմատաբար ցածր մակարդակ 40, այն խիստ խորհուրդ չի տրվում դիաբետիկների համար:

Բացատրությունը պարզ է: Որպես ածխաջրերի ընդհանուր քանակի տոկոս `խաղողի մեջ գլյուկոզան ունի չափազանց բարձր ցուցանիշ: Հետևաբար, հիվանդները դա պետք է սպառեն միայն բժիշկների թույլտվությամբ:

Tableածր GI (մինչև 55) հատապտուղների և մրգերի սեղան.

Հատապտուղների և մրգերի աղյուսակ `բարձր և միջին GI- ով (55 և բարձրից):

Չորացրած մրգերի գլիկեմիկ ինդեքս

Ձմռանը և գարնան սկզբին ձևավորվում է թարմ հատապտուղների և մրգերի բնական անբավարարություն: Չորացրած մրգերը կօգնեն լրացնել հանքանյութերի և վիտամինների պակասը:.

Ավանդաբար, չորացրած մրգերը ներառում են չամիչ, չորացրած ծիրան, սալորաչիր, թուզ, ամսաթվեր: Այնուամենայնիվ, տնային տնտեսուհիների խոհանոցի սեղանի վրա հաճախ կարելի է գտնել չոր տանձ, խնձոր, կեռաս, սերկևիլա, բալի սալոր, ջրազրկված ելակ և ազնվամորիներ:

Շաքարային դիաբետով հիվանդները և պարզապես մարդիկ, ովքեր հավատարիմ են դիետիկ սննդին և վերահսկում են իրենց առողջությունը, պետք է հատուկ խնամք օգտագործեն չոր մրգերի օգտագործման միջոցով:

Չորացրած մրգերի ցուցանիշներ.

1. Ամսաթվերը. Չորացրած (չորացրած) ամսաթվի ցուցանիշը 146 է: Այս ցուցանիշն այնքան մեծ է, որ խոզի ճարպոտ կտոր, կարծես անմեղ բրոկկոլի է: Այն ուտելը չափազանց չափավոր է: Որոշ հիվանդություններով, ամսաթվերը հակացուցված են ընդհանուր առմամբ:
2. Չամիչ - GI- ն 65 տարեկան է: Ինչպես երևում է թվերից, այս քաղցր հատապտուղը չպետք է չարաշահվի ամենօրյա սննդակարգում: Հատկապես, եթե դա ինչ-որ տեսակ կեքսի բաղադրիչ է:
3. Չորացրած ծիրան և սալորաչիր. Նրանց GI- ն չի գերազանցում 30-ը: indicatorածր ցուցանիշը ցույց է տալիս այս չորացրած մրգերի օգտակարությունը շատ առումներով: Բացի այդ, սալորաչիրը լավ հակաօքսիդիչ է, որը հարուստ է վիտամիններով:
4. Թուզ - դրա GI- ն 35 է: Այս ցուցանիշով այն կարելի է համեմատել նարնջի հետ: Այն հիանալի կերպով լրացնում է էներգիայի հավասարակշռությունը ծոմապահության ընթացքում:

Մրգերի մեջ GI- ի կրճատման վերաբերյալ խորհուրդներ

Հուսով ենք, որ հոդվածը կարդալուց հետո դուք կսկսեք կառուցել ձեր սննդակարգը ՝ հիմնվելով դրանում պարունակվող առաջարկությունների վրա:

GI- ն իջեցնելու ևս մի քանի խորհուրդ չի տապալվի.

• մրգերի ջերմային և այլ մշակումից հետո `խոհարարություն, թխում, պահածոյացում, կլեպ, GI- ն ավելի բարձր կլինի.
• փորձեք ուտել հում մրգեր;
• նուրբ թակած մրգերի մեջ, GI- ն ավելի բարձր կլինի, քան ընդհանուր առմամբ.
• բուսական յուղի փոքր օգտագործումը իջեցնում է ցուցանիշը.
• հյութերում, նույնիսկ թարմ քամած վիճակում, GI- ն միշտ ավելի բարձր է, քան ամբողջ պտուղները.
• մի կերեք պտուղը մեկ ընկած փրփրոցով `բաժանեք այն մի քանի մեթոդների:
• Միասին մրգեր և ընկույզներ ուտելը (ցանկացած տեսակի) զգալիորեն նվազեցնում է ածխաջրերի շաքարի վերափոխման արագությունը:

Սննդաբան Կովալկովի տեսանյութը արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսի մասին.

Գլիկեմիկ ինդեքսի իմացությունը պանսիա չէ կամ դոգմա: Սա գործիք է այնպիսի լուրջ հիվանդության դեմ պայքարում, ինչպիսին է շաքարախտը: Դրա պատշաճ օգտագործումը հիվանդի կյանքը գունազարդելու է պալիտրա վառ գույներով, ցրելու է հոռետեսության և ընկճվածության ամպերը, շնչելու ամենօրյա դրական բույրով: