Յուրաքանչյուր մարդու սնունդը պետք է լինի բավականին բարձր կալորիականություն և հավասարակշռված: Շաքարային դիաբետով հիվանդը պետք է ուտի այնպիսի սնունդ, որից գլյուկոզան աստիճանաբար ներծծվում է արյան մեջ: «Քաղցր» տերմինը նշանակում է ապրանքների մեծ բազմազանություն: Արդյո՞ք մեղրը բարձրացնում է արյան շաքարը: Կամ արդյո՞ք այն պետք է կտրականապես արգելվի դիաբետիկ սննդի մեջ:
Մեղրի «արգելքի» վերլուծություն
Իր մենյունը դիվերսիֆիկացնելու և սննդանյութերի լայն տեսականի օգտագործելու համար դիաբետիկը պետք է վերլուծականորեն հաշվի առնի բաղադրիչների և ուտեստների տարբերակները: Հնարավոր է «արգելված» քաղցրավենիքի ճիշտ և դեղաչափ օգտագործումը: Օրինակ, ջեմ և շոկոլադ - շաքարի փոխարինիչների վրա (քսիլիտոլ, սորբիտ):
Մեղրի ընդհանուր բնութագիրը պարունակում է հետևյալ ցուցանիշները 100 գ արտադրանքի մեջ, համեմատած որոշ այլ քաղցրավենիքի հետ.
| Քաղցր սնունդ | Սպիտակուցներ, գ | Fարպեր, գ | Ածխաջրեր, գ | Էներգետիկ արժեք, կկալ |
| մեղր | 0,3-3,3 | 0 | 80,3-335 | 308-ից |
| շոկոլադ (մուգ) | 5,1-5,4 | 34,1-35,3 | 52,6 | 540 |
| ջեմ | 0,3 | 0 | 72,5 | 299 |
| սալորաչիր | 2,3 | 0 | 65,6 | 264 |
| շաքարավազ | 0-0,3 | 0 | 98-99,5 | 374-406 |
Առանձին սննդանյութերի պարունակությունը փոփոխական է: Այն տատանվում է և կախված է բազմաթիվ գործոններից, ներառյալ արտադրանքի տեսակը և դրա արտադրության տեխնոլոգիան:
Ինչպես գիտեք, շաքարախտը կապված է նյութափոխանակության խանգարումների հետ: Հիվանդի մարմնում հորմոնային ինսուլինը փոքր է կամ ենթաստամոքսային գեղձը ընդհանրապես չի արտադրում: Կլանումից հետո ածխաջրերը մտնում են ստամոքս, այնուհետև աղիքները (մեղրի կլանումը սկսվում է բերանի խոռոչում): Շաքարները տեղափոխվում են ամբողջ մարմնում ՝ առանց ինսուլինի բջիջներ մտնելու: Հիվանդության վատ փոխհատուցմամբ հյուսվածքները սովամահ են լինում, արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը մեծանում է:
Արյան շաքարը խթանող սնունդԳոյություն ունի հիպերգլիկեմիայի վիճակ, որն ուղեկցվում է ծարավի ավելացումով, միզելու միջոցով: Շաքարը մտնում է որոշ հյուսվածքների մեջ ՝ առանց ինսուլինի (ուղեղի, նյարդային հյուսվածքի, աչքի ոսպնյակների): Ավելցուկ - արտազատվում է մեզի միջոցով երիկամների միջոցով, ուստի մարմինը փորձում է պաշտպանվել իրեն ավելցուկից:
Մեղրի օգտագործման համար անհրաժեշտ է կողմնորոշումը նորմալացված ցուցանիշներում: Պահքի շաքարը պետք է լինի մինչև 5.5 մմոլ / լ առողջ մարդու և 1 տիպի շաքարախտ ունեցող հիվանդի մոտ: 2-րդ տիպի հիվանդների դեպքում այն կարող է լինել ավելի քան 1-2 միավոր, տարիքային փոփոխությունների պարտադրման պատճառով: Չափումները կատարվում են նաև կերակուրից 2 ժամ անց, սովորաբար, ոչ ավելի, քան 8.0 մմոլ / Լ:
Գլյուկոզա և ֆրուկտոզա մեղրում
Մեղրը բարձրացնում է արյան շաքարը, թե ոչ: Ինչպես ցանկացած ածխաջրածին սնունդ, որոշակի արագությամբ, որը կախված է արտադրանքի կազմի մեջ պարունակվող նյութերի տեսակից: Բնական մեղր, մոտավորապես հավասար համամասնությամբ, կախված սորտից, բաղկացած է մոնոսախարիդներից `գլյուկոզա և ֆրուկտոզա (լևուլոզներ):
| Մեղրի բազմազանություն | Գլյուկոզայի պարունակություն,% | Ֆրուկտոզայի պարունակությունը,% |
| Ակացիա | 35,98 | 40,35 |
| Հնդկացորեն | 36,75 | 40,29 |
| Երեքնուկ | 34,96 | 40,24 |
| Լինդենի ծառ | 36,05 | 39,27 |
| Ազնվամորու | 33,57 | 41,34 |
| Խնձորի ծառ | 31,67 | 42,00 |
Կազմի մնացած մասը ներառում է.
- ջուր
- հանքային նյութեր;
- օրգանական թթուներ;
- բուսական սպիտակուց;
- ԲԱՍ.
Խնձորի մեղրի մեջ գլյուկոզայի պակաս, ավելին `հնդկացորեն; ֆրուկտոզայի բարձր տոկոսը `կրաքարի, այս բազմազանությունը համարվում է լավագույնը
Ունենալով մեկ ընդհանուր բանաձև, գլյուկոզան և ֆրուկտոզան տարբերվում են մոլեկուլների կառուցվածքում: Բարդ օրգանական միացություններ կոչվում են նաև, համապատասխանաբար, խաղողի և մրգերի շաքար: Դրանք մարմնի կողմից շատ արագ ներծծվում են: Մի քանի րոպեի ընթացքում (3-5) նյութերը մտնում են շրջանառության համակարգ: Ֆրուկտոզան բարձրացնում է արյան շաքարը 2-3 անգամ պակաս, քան իր քիմիական «դասընկերոջը»: Այն ունի մեղմ ազդեցություն, լևուլոզը չպետք է սպառվի օրական ավելի քան 40 գ:
Գլյուկոզան մարմնում էներգիայի հիմնական աղբյուրն է: Այն անընդհատ արյան մեջ պարունակվում է 0,1% քանակությամբ կամ 100-ից 80-ից 120 մգ-ի սահմաններում: 180 մգ մակարդակի գերազանցելը ցույց է տալիս ածխաջրերի շարունակական նյութափոխանակության խանգարումները, շաքարախտի առաջացումը և զարգացումը: Սորբիտոլը, որն օգտագործվում է որպես քաղցրացուցիչ, ստացվում է գլյուկոզի իջեցմամբ:
Տեղեկությունները, որ մեղրի ածխաջրերն անմիջապես մուտք են գործում արյան մեջ, բավարար չեն: Քանակականորեն այն հաստատվում է գլիկեմիկ ինդեքսի (GI) աղյուսակների տվյալների հիման վրա: Այն հարաբերական արժեք է և ցույց է տալիս, թե սննդային արտադրանքը որքանով է տարբերվում հղման ստանդարտից (մաքուր գլյուկոզա կամ սպիտակ հաց): Մեղրը ունի GI, ըստ տարբեր աղբյուրների, հավասար է 87-104-ին կամ, միջին հաշվով, 95.5-ին:
Հետաքրքիր փաստ է, որ անհատական գլյուկոզի ինդեքսը 100 և ավելի է, ֆրուկտոզան ՝ 32: Երկու ածխաջրերը, որոնք ավելացնում են շաքարավազը, պետք է ընդունվեն ծայրաստիճան զգուշությամբ. Անընդհատ աճող ֆոն ունեցող շաքարախտը ունի էնդոկրին հիվանդության բարդությունների զարգացման ռիսկ:
Երբ դիաբետիկը շտապ կարիք ունի մեղրի:
Մեղրը օգտագործվում է հիպոգլիկեմիան դադարեցնելու համար: Շաքարախտով հիվանդ ունեցող արյան շաքարի կտրուկ անկում կարող է առաջանալ հետևյալի պատճառով.
- բաց թողնելով հաջորդ կերակուրը;
- ֆիզիկական չափազանց մեծ ճնշում;
- ինսուլինի չափից մեծ դոզա:
Գործընթացը արագ զարգանում է, և աղետը կանխելու համար անհրաժեշտ են ակնթարթային շաքարով արտադրանք: Դրա համար մեղրը կպահանջի 2-3 tbsp: Լ., Դրա հիման վրա կարող եք պատրաստել քաղցր ըմպելիք: Դա չի նյարդայնացնի նոպաների և esophagus- ի լորձաթաղանթները: Դրանից հետո հիվանդը պետք է խնձոր կամ բլիթներ ուտի, պառկի և սպասի վիճակի բարելավմանը:
Զգայունությունը որոշելու համար հարկավոր է փորձել ուտել փոքր քանակությամբ մեղր (1/2 թեյ):
Երեխաներ, որպեսզի ուշադրությունը չկենտրոնացնեք և կամայականորեն մեղրից զզվանք չառաջացնեք, ավելի լավ է այն տալ այլ սննդի (շիլա, մրգեր)
Այսպիսով, հիպոգլիկեմիան կդադարեցվի, բայց ոչ ամբողջությամբ: Կերված մեղրից արյան գլյուկոզան արագորեն բարձրանում է: Այնուհետև ցուցանիշը կսկսի նվազել, քանի որ ինսուլինը շարունակում է գործել: Երկրորդ ալիքը փոխհատուցելու համար դիաբետիկը պետք է օգտագործի ածխաջրերի մեկ այլ տեսակ (2 հաց միավորի համար) `սենդվիչ` շագանակագույն հացով և բալաստի բաղադրիչներով (կաղամբ, կանաչ աղցան, գազար): Բանջարեղենը թույլ չի տա արյան մեջ գլյուկոզան շատ բարձրանալ:
Դիետիկ թերապիայի մեջ մեղր օգտագործելու հակացուցումները մեղվաբուծական արտադրանքի նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականությունն են: Այն կարող է դրսևորվել հետևյալ կերպ.
- urticaria, itching;
- runny քիթ;
- գլխացավ;
- մարսողություն
Հիվանդներին խորհուրդ է տրվում օգտագործել մեղվաբուծական արտադրանքը ոչ ավելի, քան 50-75 գ, առավելագույնը 100 գ չափով, կախված դիաբետիկ քաշի կատեգորիայի և այլ ածխաջրերի փոխարեն: Թերապևտիկ նպատակներով `արդյունավետության համար մեղրը վերցվում է կերակուրների միջև, լվանում եռացրած ջրով (թեյ կամ կաթ):
Մեղրը դիաբետիկ սննդակարգի վիտամին և սննդային հավելանյութ է: Դրա օգտագործումից հետո ուղեղի բջիջները ստանում են անհրաժեշտ էներգիա, և հիվանդը ցանկություն չունի ուտել իսկապես արգելված քաղցրավենիք `շաքար և պարունակող ապրանքներ:
