Դիաբետիկ բլիթներ. Շաքարավազ քաղցրավենիք

Դիաբետիկ բլիթներ և նույնիսկ տորթ. Երազանքներն իրականանում են:

Դիետայի ճիշտ ընտրությունը, ճիշտ բաղադրատոմսերը, խնամքի մոնիտորինգը և գլյուկոզի մակարդակի ժամանակին շտկումը կհարստացնեն դիաբետիկների գաստրոնոմիական հորիզոնները:

Այսպիսով, ծառայության մեջ վերցրեք հետևյալ բաղադրատոմսերը:

Քաղցր խմորեղեն շաքարախտի համար

Հարցը, թե արդյոք շաքարային հիվանդության դեպքում քաղցրավենիք թույլատրվում է, անհանգստացնում է շատ դիաբետիկների: Բանն այն է, որ սովորական և ամենատարածված քաղցրավենիքները պարունակում են շատ նուրբ շաքար: Վերջինս կարող է դաժան կատակ խաղալ ոչ միայն դիաբետիկ, այլև առողջ մարդու հետ:

Այնուամենայնիվ, քաղցրացուցիչը `ստեվիան, ֆրուկտոզան, սորբիտոլը, քսիլիտոլը, կարող են լավ խթանել սերոտոնինի սեկրեցումը: Հենց այս ապրանքներն են դառնում աղանդերի այլընտրանքային բաղադրիչը:

Ոչ միայն շաքարը քաղցրավենիքի ածխաջրածին բաղադրիչն է: Ալյուրը, մրգերը, չորացրած մրգերը կազմում են նաև ածխաջրերի ներկերի առյուծի բաժինը, հետևաբար ՝ խմորի մեջ օգտագործվում է կոպիտ ալյուր, տարեկանի, վարսակի ալյուր կամ հնդկաձավար:

Տառապող հիվանդությունը չպետք է ուտի հրուշակեղեն ՝ կարագ օգտագործելով: Anyանկացած կաթնամթերքի նման, այն պարունակում է կաթնաշաքար `կաթնային շաքար, ուստի այն կարող է կտրուկ բարձրացնել գլյուկոզի մակարդակը: Կարագի գլիկեմիկ ինդեքսը 51 է, իսկ բուսական յուղերը զրոյական ցուցանիշ ունեն: Որտեղ ավելի անվտանգ կլինի ձիթապտղի, կտավատի, եգիպտացորենի յուղը:

Վարսակի ալյուրի բլիթներ

Galette բլիթներ

Թխվածքաբլիթի չորացրած թխուկները կամ կոտրիչները դիաբետիկների համար թույլատրվող արտադրանքներից են: Թխուկների հիմնական բաղադրիչները ալյուրն են, բուսական յուղը, ջուրը:

Հրուշակեղենի յուրաքանչյուր 100 գ-ի համար մոտավորապես 300 կկալ: Սա նշանակում է, որ միջին հաշվով մեկ բլիթը էներգիա կտա 30 կկալ: Չնայած այն բանին, որ թխուկները ընդունելի են դիաբետիկների օգտագործման համար, չպետք է մոռանալ, որ դրա կազմի 70% -ից ավելին ածխաջրեր են:

Խոհարարություն թխվածքաբլիթներ

Թխվածքաբլիթների թխվածքների գլիկեմիկ ինդեքսը 50 է, այն անհերքելիորեն փոքր է `համեմատած այլ հրուշակեղենի հետ, բայց միևնույն ժամանակ այն բավականաչափ բարձր է դիաբետիկի դիետայի համար: Ընդունելի քանակությունը միանգամից 2-3 բլիթ է:

Բաղադրատոմսերի տնական թխուկների բաղադրիչները.

• լորով ձու - 1 հատ;
• քաղցրացուցիչ (համտեսել);
• արեւածաղկի ձեթ - 1 tbsp. լ.;
• ջուր - 60 մլ;
• ամբողջական ալյուր - 250 գ;
• սոդա - 0.25 թեյ

Արևածաղկի յուղի փոխարեն թույլատրվում է օգտագործել ցանկացած այլ բանջարեղեն, այն իդեալական է այն փոխարինել սպիտակեղենով: Կտավատի յուղը պարունակում է առողջ օմեգա -3 ճարպաթթուներ, որոնք այնքան անհրաժեշտ են դիաբետիկների համար: Պնդուկի ձուն փոխարինվում է հավի սպիտակուցով: Միայն սպիտակուց օգտագործելու դեպքում, վերջնական արտադրանքի մեջ ածխաջրերի պարունակությունը զգալիորեն կրճատվում է:

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթներ թխվածքներ տանը

1. Քաղցրացուցիչը ջրի մեջ լուծեք, բաղադրիչները խառնեք բուսական յուղի և ձվի հետ:
2. Խառնել սոդան և ալյուրը:
3. Միավորել հեղուկ և չոր բաղադրիչները, հունցել զով առաձգական խմոր:
4. Խմորը «հանգստացեք» 15-20 րոպե:
5. Լրացրեք զանգվածը բարակ շերտով, մասերի կամ դանակով բաժանեք մասերի:
6. Թխել ջեռոցում 35-40 րոպե 130-140 ⁰С ջերմաստիճանում:

Ֆրուկտոզայի թխուկներ

Ֆրուկտոզան կրկնակի քաղցր է, քան զտված շաքարը, այդ իսկ պատճառով դրանք ավելացվում են փոքր քանակությամբ թխելու համար:

Ֆրուկտոզայի դիաբետիկների համար ամենակարևոր հատկությունն այն է, որ այն ավելի դանդաղ է ներծծվում և արյան շաքարի կտրուկ բծեր չի առաջացնում:

Ֆրուկտոզայի առաջարկվող ամենօրյա ընդունումը 30 գ-ից ոչ ավելի է, եթե մեծ քանակությամբ գայթակղվում եք, լյարդը վերափոխում է ֆրուկտոզայի ավելցուկը գլյուկոզայի: Բացի այդ, ֆրուկտոզայի մեծ չափաբաժինները բացասաբար են անդրադառնում սրտանոթային համակարգի գործունեության վրա:

Խանութում ֆրուկտոզայի վրա հիմնված բլիթները ընտրելու ժամանակ անհրաժեշտ է ուսումնասիրել դրա կազմը, կալորիականության պարունակությունը և գլիկեմիկ ինդեքսը: Տանը մրգերով շաքարով բլիթներ պատրաստելիս այս բաղադրիչը պետք է հաշվի առնել կալորիականության պարունակությունը և սննդային արժեքը հաշվարկելիս: 100 գ արտադրանքի համար, 399 կկալ: Ի տարբերություն այլ քաղցրացուցիչների, մասնավորապես Stevia- ի, ֆրուկտոզայի գլիկեմիկ ինդեքսը զրոյական չէ, այլ 20 միավոր:

Տնական թխում

Ի՞նչը կարող է ավելի անվտանգ լինել շաքարախտի համար, քան լավ պատրաստված տնական տորթերը: Պատրաստման նկատմամբ միայն անձնական հսկողությունը կապահովի ուտեստի ճիշտության հարյուր տոկոսանոց վստահությունը:

Տնային դիաբետիկ թխման համար հիմնականը բաղադրիչների ճիշտ ընտրությունն է, ինչպես նաև GI- ի ուշադիր հաշվարկը վերջնական մասի համար:

Վարսակի ալյուրի բլիթներ

Վարսակի ալյուրի հացաբուլկեղենը մի քանի լավատեսակներից մեկն է, որը կարող է առաջարկվել դիաբետիկների համար: Դրա մեջ ածխաջրերի պարունակությունը շատ ավելի ցածր է, քան ցորենի մեջ (վարսակի ալյուր ՝ 58%, ցորենի ալյուր ՝ 76%): Բացի այդ, վարսակի հացահատիկի մեջ բետա-գլյուկանները կանխում են ուտելուց հետո շաքարի բծերը:

Վարսակի ալյուրի բլիթ քաղցրացեղը դիաբետիկների համար

Բաղադրիչները

• վարսակի ալյուր - 3 tbsp. լ.;
• կտավատի յուղ - 1 tbsp. լ.;
• վարսակի ալյուր - 3 tbsp. լ.;
• ձվի սպիտակ - 3 հատ;
• սորբիտոլ - 1 թեյ;
• վանիլին
• աղը:

Վարսակի ալյուրի բլիթներ

Պատրաստման փուլերը.

1. Ծեծեք սպիտակները մի պտղունց աղով ուժեղ փրփուրի մեջ:
2. Նախապես խառնված վարսակի ալյուրը, սորբիտոլը և վանիլը աստիճանաբար ներմուծվում են ձվի զանգվածի մեջ:
3. Ավելացնել կարագ և շիլա:
4. Խառնել խմորը և ձևավորել բլիթներ: Թխել ջեռոցում 200 ⁰С-ում 20 րոպե:

Բաղադրատոմսը կդառնա ավելի բազմազան, եթե խմորին ավելացնեք չորացրած մրգեր կամ ընկույզներ: Չորացրած կեռասը, սալորաչիրը, խնձորը հարմար են, քանի որ նրանց գլիկեմիկ ինդեքսը բավականին ցածր է:

Shortbread Cookies շաքարախտի համար

Սահմանափակ քանակությամբ թույլատրվում է օգտագործել նաև կարճատև բլիթներ: Զգուշացումները կապված են այն փաստի հետ, որ այս դեսերտի հիմնական բաղադրիչները ալյուրն են, կարագը և ձվերը, որոնցից յուրաքանչյուրը հարուստ է շաքարով: Դասական բաղադրատոմսի փոքր վերափոխումը կօգնի նվազեցնել ուտեստի գլյուկոզի բեռը:

Քաղցրավենիքի կարճ բլիթները

Բաղադրիչները

• ցածր յուղայնությամբ մարգարին `200 գ;
• հատիկավոր քաղցրացուցիչ - 100 գ;
• հնդկացորենի ալյուր - 300 գ;
• ձվի սպիտակ - 2 հատ;
• աղ;
• վանիլին:

Կարճ բլիթներ

Խոհարարության տեխնիկա.

1. Մանրացրեք սպիտակուցները քաղցրացուցիչով և վանիլինով մինչև հարթ: Խառնել մարգարինով:
2. Փոքր մասերում ներկայացնել ալյուր: Կտորել առաձգական խմոր: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել ալյուրի պարունակությունը:
3. Խմորը թողեք զով տեղում 30-40 րոպե:
4. Զանգվածը բաժանել 2 մասի, յուրաքանչյուր մասը գլորել 2-3 սմ շերտով: Ձուկ պատրաստելու համար ձևավորեք թխուկով դանակով և բաժակով:
5. 30 րոպե տաքացրած ջեռոցում ուղարկեք 180 ° C ջերմաստիճանում: Դուք կարող եք տեղեկանալ ոսկե ընդերքից թխուկների պատրաստության մասին: Օգտագործելուց առաջ ավելի լավ է թույլ տալ, որ բուժումը սառչի:

Yeռան ալյուրի բլիթներ դիաբետիկների համար

Rորենի ալյուրի համեմատ `տարեկանը գրեթե GI- ի գրեթե կեսն է: 45 միավորի ցուցանիշը թույլ է տալիս այն ապահով կերպով մտնել դիաբետիկ դիետայի մեջ:

Տեղեկանիշ պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել կեղևի տարեկանի ալյուր:

Բաղադրությունը տարեկանի թխուկների համար.

• ամբողջական ցորենի տարեկանի ալյուր - 3 tbsp .;
• սորբիտոլ - 2 թեյ;
• 3 հավի սպիտակուցներ;
• մարգարին - 60 գ;
• փխրեցուցիչ - 1,5 թեյ:

Ինչպես պատրաստել բուժում.

1. Չոր բաղադրիչները, ալյուրը, փխրեցուցիչը, խառնել սորբիտոլը:
2. Ներկայացրեք հարած սպիտակուցները և մեղմացրած մարգարին:
3. Ալյուրը մասամբ ներկայացնել: Ավելի լավ է թույլ տալ, որ պատրաստված թեստը մոտ մեկ ժամ կանգնի սառնարանում:
4. Թխել բլիթները 180 ° C ջերմաստիճանում: Քանի որ բլիթը ինքնին բավականին մութ է, դժվար է որոշել պատրաստության աստիճանը ըստ գույնի: Ավելի լավ է ստուգել այն փայտե փայտով, ատամի խոզանակ կամ համընկնում հարմար է: Անհրաժեշտ է թխել բլիթը ամենախիտ տեղում `ատամի խոզանակով: Եթե ​​այն մնում է չոր, ապա ժամանակն է սեղանը դնել:

Իհարկե, դիաբետիկ խմորեղենները համով փոքր-ինչ զիջում են ավանդական խոհանոցի բաղադրատոմսերին: Այնուամենայնիվ, այն ունի մի քանի անհերքելի առավելություններ. Շաքարավազից պատրաստված բլիթները առողջության խնդիր են: Բացի այդ, կաթնամթերքի բաղադրիչների բացակայության պատճառով ավելացել է դրա պահպանման ժամկետը: Մի քանի բաղադրատոմսեր ստուգելուց հետո կարող եք ապահով պատրաստել և ուտել տնային հրուշակեղեն: