Շաքարախտը լուրջ հիվանդություն է, որը բնութագրվում է մեծ թվով բարդություններով, ինչպիսիք են ՝ տեսողության անկում, մազերի և մաշկի վատթարացում, խոցեր, գանգրեն և նույնիսկ քաղցկեղային ուռուցքներ: Հետևաբար, հիվանդ մարդը պետք է շատ ուշադիր լինի իր կյանքի բոլոր ասպեկտներով, հատկապես նրա սննդակարգի և սննդակարգի նկատմամբ: 2-րդ տիպի շաքարախտի համար սա կարևոր է երկու պատճառով.
- Քաշի ձեռքբերման վերահսկողություն;
- Արյան շաքարի հսկողություն:
Գիտական նախապատմություն
Երկար տարիներ գիտական աշխարհում կար ածխաջրերի բաժանումը «արագ» և «դանդաղ» ՝ կախված այն կառուցվածքի բարդությունից, որի մոլեկուլներն են կազմում: Այս տեսությունը սխալվեց, և այժմ ապացուցված է, որ դատարկ ստամոքսի վրա ուտված բոլոր ածխաջրերը վերածվում են գլյուկոզի և մտնում են արյան մեջ `ուտելուց հետո կես ժամվա ընթացքում, անկախ ածխաջրերի բարդությունից: Այս պահին անձը տառապում է «հիպերգլիկեմիա» `արյան մեջ ամենաբարձր շաքար` կապված որոշակի արտադրանքի օգտագործման հետ:
Գրաֆիկի վրա նման ցատկումը կարծես տարբեր չափերի և կետերի լեռնաշղթա է: Օրգանիզմի արձագանքից ստացված կորը արտադրանքի նկատմամբ, իսկ սկզբնական վիճակում գտնվող կորի ձևը կազմում է եռանկյուն: Որքան մեծ է այս եռանկյունու տարածքը, այնքան մեծ է գլիկեմիկ ինդեքսի արժեքը, որը որոշվում է բանաձևով.
Սպր/ Սհլ= ԻԳպր
Սպր- արտադրանքի եռանկյան մակերեսը,
Սհլ - մաքուր գլյուկոզի եռանկյունու մակերեսը.
ԻԳպր - արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքս:
GI- ի արժեքի վրա մեծ ազդեցություն ունի արտադրանքի վերամշակումը: Օրինակ, կարտոֆիլի և եգիպտացորենի GI- ն 70 միավոր է, իսկ ադիբուդի և անմիջապես պյուրե կարտոֆիլը, համապատասխանաբար, 85 և 90: GI- ն կախված է նաև սննդում անթափանց մանրաթելից: Սա կարելի է հետևել հացամթերքի օրինակին.
- Կարագի կտորներ - GI 95;
- Զտված ալյուրի բոքոն - GI 70;
- Խիտ grinding- ից - GI 50;
- Wholemeal - GI 35
Կարտոֆիլի առավելությունները
Մարդկանց կողմից կարտոֆիլի «մեղմացման» ամբողջ պատմությունը խոսում է մեր սեղանի վրա այս բանջարեղենի օգտակարության և անփոխարինելի սննդային արժեքի մասին: Մեկից ավելի անգամ, կարտոֆիլը մարդկությանը փրկեց սովից և նույնիսկ շիճուկից վիտամին C- ի պակասի պատճառով, ուտելի պալարները, ըստ էության, ամենևին էլ արմատ չեն, ինչպես ընդունված է հավատալ, այլ բխումի շարունակություն է, որի դեպքում բույսը պահպանում է ստորգետնյա սննդանյութերը և վիտամինները: հետքի տարրերով.
- Վիտամիններ ՝ C, B, D, E, PP;
- Հետքի տարրեր `ցինկ, ֆոսֆորի աղեր, երկաթ, կալիումի աղեր, մագնեզիում, ծծումբ, քլոր, պղինձ, բրոմ, մանգան, յոդ, բոր, նատրիում, կալցիում:
Մարդիկ սովորեցին օգտագործել կարտոֆիլի արժեքավոր հատկությունները, մշակել վայրի բուսատեսակներ և ստեղծել հարյուրավոր սորտեր `բազմատեսակ հատկություններով, որոնք պատրաստված են խոհարարության տարբեր եղանակներով:
Խոհարարության օգտակար մեթոդներ
Հավանաբար, չկա երկրորդ նման բանջարեղենը, որից դուք կարող եք պատրաստել ամեն ինչ. Առաջին դասընթացները, հիմնական դասընթացները, կողմնակի ճաշատեսակները, նախուտեստները, դոնդողը և նույնիսկ աղանդերը:
Եփած կարտոֆիլ
Բայց եթե մենք խոսում ենք 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող մարդկանց համար հատուկ սննդի մասին, նախընտրելի է խաշած կարտոֆիլ ուտել: Նման ճաշատեսակի GI- ն այս բանջարեղենի համար նվազագույն չափն է. Նույնիսկ ավելի օգտակար է, եթե կարտոֆիլը եփվի անմիջապես կեղևի մեջ: Իսկապես, հենց «մեղեդու» տակ է նա պահում իր բոլոր արժեքավոր վիտամիններն ու տարրերը:
Այս ուտեստից առավելագույն օգուտն ու հաճույքը ստանալու համար պետք է փորձեք գտնել փոքր չափի երիտասարդ կարտոֆիլ հարթ բարակ մաշկի մեջ, որն իր արտաքին տեսքով արդեն հուզում է ախորժակը: Եռացրեք այն աղի մի փոքր հավելումով և նրբորեն հեռացնելով կեղևը, ուտել ՝ լրացնելով ցանկացած բանջարեղեն, որն արգելված չէ այս հիվանդության հետ օգտագործման համար: Desiredանկության դեպքում դուք կարող եք ուղղակիորեն ուտել մաշկի հետ: Օրինակ, Ամերիկյան մայրցամաքի ավանդական աղցաններից մեկը պատրաստված է լոլիկից, խաշած և կտրտած կարտոֆիլից և համեմունքներից: Դուք չպետք է ավելացնեք բանջարեղեն, և առավել ևս `կենդանական ճարպեր: Եվ մի գերազանցեք այս ապրանքի օգտագործման նորմը, որը օրական 250 գրամ է:
Թխած կարտոֆիլ
Խոհարարության մեկ այլ պարզ և օգտակար միջոց: Դուք կարող եք թխել ջեռոցում, գրիլի վրա, դանդաղ կաթսայում և միկրոալիքային վառարանում, փայլաթիթեղի, պայուսակի և պարզապես ձեր սեփական մաշկի մեջ: Բայց ածուխի մեջ թխած ամենահամեղ կարտոֆիլը: Եթե փայտի վրա կրակ սկսելու հնարավորություն ունեք, համոզվեք, որ բերեք կարտոֆիլի միջին և մի քանի կիլոգրամ միջին տապակած դասարանների մի քանի կիլոգրամ: Հուղարկավորեք այն ածուխներով, երբ կրակը գրեթե դուրս է եկել, և 40-60 րոպե անց դուք կստանաք մի օգտակար և շատ ռոմանտիկ ընթրիք կամ ճաշ: Բացի այդ, խաշած և թխած կարտոֆիլը միջին մասում պարունակում է նվազագույն կալորիականություն 114-145 կալորիա:
Ներծծում է կարտոֆիլը
Առողջ մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են երկար տարիներ պահպանել իրենց վիճակը և տեսքը, դիաբետիկների համար, խոհարարության համար կարտոֆիլի նման պատրաստումը օգտակար է: Սա նվազեցնում է օսլայի պարունակությունը և հեշտացնում է պատրաստի ուտեստի յուրացումը: Դուք կարող եք մի քանի ժամվա ընթացքում ներծծել լվացված պալարները, կամ ջրով լցնել արդեն կեղևավորված և թակած կարտոֆիլը: Այս դեպքում վնասակար նյութերը հեռացնելու համար պահանջվող ժամանակը ուղղակիորեն համամասն է կտորների չափին. Որքան մեծ են կտորները, այնքան ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում դրանց «չեզոքացման» համար:
Վնասակար կարտոֆիլ
Ելնելով այս պարզ կանոններից ՝ կարտոֆիլի ուտեստները ձեզ միայն օգուտ կբերի:
Քաղցր կարտոֆիլ
Այնուամենայնիվ, հիվանդության շատ ծանր ձևերով կարող է պատահել, որ նույնիսկ պատշաճ պատրաստված կարտոֆիլը չափազանց շատ լարվածություն է առաջացնում թուլացած դիաբետիկ օրգանիզմի վրա: Ինչ անել, եթե մարդը չի կարող պատկերացնել իր սննդակարգը առանց այս բանջարեղենի:
Եզրակացություններ
Այսպիսով, 2-րդ տիպի շաքարային դիաբետով ոչ միայն թույլատրելի է, այլև անհրաժեշտ է օգտագործել կարտոֆիլ ՝ ենթակա մի շարք պարզ կանոնների.
- Եռացնել կեղևը կամ թխել;
- Ներծծում առաջ առնվազն 2 ժամ եփելու համար;
- Օրական ոչ ավելի, քան 250-300 գրամ;
- Բացառեք տապակած կարտոֆիլը և կարտոֆիլի պյուրեը;
- Պարբերաբար վերահսկեք գլիկեմիայի մակարդակը:
Այս խորհուրդները, իհարկե, օգտակար են, բայց 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող հիվանդները, նախևառաջ, պետք է առաջնորդվեն այդպիսի հիվանդության համար պատշաճ սնուցման վերաբերյալ իրենց հաճախող բժշկի և այլ մասնագետների առաջարկություններով: Հիմք ընդունելով վերլուծությունը և հիվանդի ընդհանուր վիճակը, բժիշկը կտա ավելի ճշգրիտ ցուցումներ ՝ անհատապես յուրաքանչյուր դեպքի համար. Այնուհետև մարդը կկարողանա ուրախություն և հաճույք ստանալ կյանքից, միևնույն ժամանակ առողջությանը վնաս պատճառելով:
