2-րդ տիպ ունեցող շաքարախտ ունեցող անձի համար անցանկալի է օգտագործել սնունդ, որը հանգեցնում է արյան շաքարի կտրուկ բարձրացման: Այս իմաստով առավել հակասական ապրանքներից մեկը եղել է և մնում է բրինձ:
Դիաբետ և բրինձ
Բրինձը ամենատարածված և որոշ պետություններում ամենատարածված սննդամթերքն է: Ապրանքը հեշտությամբ մարսվում է, բայց մանրաթել գրեթե չունի: Բրնձի մրգերը օգտագործվում են լայն ուտեստների մեջ, որոնք առաջարկվում են դիետոլոգների կողմից:
Հարյուր գրամ բրինձ պարունակում է.
- Սպիտակուց `7 գ
- Fatարպ - 0,6 գ
- Ածխաջրածին միացություններ `77.3 գ
- Կալորիաներ `340 կկալ:
Բրնձի հացահատիկայինում պարզ ածխաջրեր չկան, բայց կան բավարար բարդեր: Բարդ ածխաջրերը բացասաբար չեն ազդում դիաբետիկների վրա, այսինքն ՝ դրանք արյան գլյուկոզի մակարդակի կտրուկ ցատկներ չունեն:
Բրինձը պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ B վիտամիններ ՝ տիամին, ռիբոֆլավին, B6 և նիասին: Այս նյութերը նպաստում են նյարդային համակարգի բնականոն գործունեությանը և անմիջականորեն մասնակցում են մարմնի կողմից էներգիայի արտադրությանը: Բրինձի մրգերն ունեն նաև շատ ամինաթթուներ, որոնց օգնությամբ առաջանում են նոր բջիջներ:
Բրնձի սպիտակուցները չեն պարունակում սնձան `սպիտակուց, որը կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ:
Բրինձի մրգերը գրեթե աղ չունեն, այդ իսկ պատճառով բժիշկները խորհուրդ են տալիս այն մարդկանց, ովքեր իրենց մարմիններում ջրի պահպանման հետ կապված խնդիրներ ունեն ՝ սպիրտ սպառելու համար: Հացահատիկային կուլտուրաները պարունակում են կալիում, ինչը նվազեցնում է մարմնին մտնող աղի ազդեցությունը: Բրինձը ունի կարևոր բաղադրիչներ ՝ կալցի, յոդ, երկաթ, ցինկ և ֆոսֆոր:
Բրինձը պարունակում է 4,5% դիետիկ մանրաթել: Մանրաթելերի մեծ մասը շագանակագույն բրնձի մեջ է, և առնվազն սպիտակ գույնի: Շագանակագույն բրինձը առավել օգտակար է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների համար, քանի որ բրնձի բաղադրիչները ունեն ծրարային ազդեցություն ՝ օգնելով թեթևացնել բորբոքային գործընթացը:
Բրնձի տեսակները
Կան բրնձի հացահատիկի մի քանի տեսակներ, որոնք տարբերվում են դրա արտադրության եղանակից: Բոլոր տեսակի բրինձներն ունեն տարբեր համեր, գույներ և համեր: Կան 3 հիմնական տեսակներ.
- Սպիտակ բրինձ
- Շագանակագույն բրինձ
- Գոլորշիով բրինձ
Շաքարախտով տառապող մարդկանց խորհուրդ է տրվում ձեռնպահ մնալ սպիտակ բրնձով շիլա ուտելուց:
Շագանակագույն բրնձի վերամշակման գործընթացում դրանից կեղեւի մի շերտ չի հանվում, այդպիսով, ճրագի կեղևը մնում է տեղում: Դա կեղևն է, որը բրինձին տալիս է շագանակագույն գույն:
Դարչնագույն ռիսկը պարունակում է մի տոննա վիտամիններ, հանքանյութեր, դիետիկ մանրաթելեր և հագեցած ճարպաթթուներ: Նման բրինձը հատկապես օգտակար է շաքարախտով հիվանդների համար: Այնուամենայնիվ, շագանակագույն բրինձ ուտելը խորհուրդ չի տրվում դիաբետիկների համար, ովքեր ավելաքաշ են:
Սպիտակ բրնձի մաղձերը, նախքան սեղանին հասնելը, ենթարկվում են վերամշակման մի քանի քայլերի, որի արդյունքում դրանց օգտակար հատկությունները կրճատվում են, և այն ձեռք է բերում սպիտակ գույն և հարթ հյուսվածք: Նման բրինձը հասանելի է ցանկացած խանութում: Կռուպը կարող է լինել միջին, կլոր-հացահատիկային կամ երկար: Սպիտակ բրինձը շատ օգտակար նյութեր ունի, բայց զիջում է այս շագանակագույն և գոլորշու բրնձին:
Գոլորշիով բրինձը ստեղծվում է գոլորշու օգտագործման միջոցով: Գոլորշի վերամշակման գործընթացում բրինձը բարելավում է իր հատկությունները: Ընթացակարգից հետո բրինձը չորանում և փայլեցնում է: Արդյունքում հատիկները դառնում են կիսաթափանցիկ և ստանում են դեղին երանգ:
Բրինձը գոլորշիացնելուց հետո թեփի կեղևի օգտակար հատկությունների 4/5-ը անցնում է ձավարեղեն: Հետևաբար, չնայած կլեպին, օգտակար հատկությունների մեծ մասը մնում է:
Շագանակագույն բրինձ
Սպիտակ բրնձի արժանի փոխարինող է շագանակագույն կամ ամբողջ հացահատիկային բրինձը: Այն չունի պարզ ածխաջրեր, ինչը նշանակում է, որ դրա սպառումը չի ազդի շաքարախտի արյան մեջ շաքարի մակարդակի վրա: Շագանակագույն բրինձը շատ առավելություններ ունի: Իր կազմով.
- Բարդ ածխաջրեր
- Սելենիա
- Solրի լուծելի մանրաթել
- Polysaturated ճարպաթթուներ
- Մեծ քանակությամբ վիտամիններ:
Մշակման ընթացքում հացահատիկի վրա կեղևի երկրորդ շերտը չի հանվում, այն պարունակում է ամբողջ հացահատիկի բրնձի բոլոր կարևոր հատկությունները: Այսպիսով, շագանակագույն բրինձը հարմար է դիաբետիկների համար:
Շագանակագույն բրինձ շաքարախտի համար
Շագանակագույն բրինձը սովորական բրինձ է, որը ամբողջովին կլեպ չէ: Մշակվելուց հետո շագանակագույն բրինձը մնում է թեփ և թեփ: Սա նշանակում է, որ օգտակար հատկությունները մնում են տեղում, և բրնձի այս տեսակը կարող է սպառվել դիաբետիկների կողմից:
Հացահատիկային հսկայական քանակությամբ վիտամին B1 կա, ինչը կարևոր է նյարդային և սրտանոթային համակարգերի լիարժեք գործունեության համար: Ավելին, բրինձն ունի վիտամինների, միկրո- և մակրոկլելների, ինչպես նաև մանրաթելերի մի համալիր, իսկ համալիրում դիաբետիկների համար վիտամինները նույնպես հիանալի անցնում են սննդի:
Բժիշկները ավանդաբար խորհուրդ են տալիս շագանակագույն բրինձ 2-րդ տիպի շաքարախտի համար, քանի որ դրա սննդային մանրաթելը իջեցնում է արյան շաքարը, մինչդեռ սննդի մեջ պարզ ածխաջրերը մեծացնում են այն: Բրնձի մեջ կա ֆոլաթթու, այն օգնում է նորմալ պահել շաքարի մակարդակը:
Վայրի բրինձ շաքարախտի համար
Վայրի բրինձը կամ ջրալի կիտրոնաթթունը բոլորին հայտնի են որպես հացահատիկայինների անվիճելի առաջատար օգտակար սննդանյութերի առումով, հատկապես 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար: Վայրի բրնձի մեջ կան.
- Սպիտակուցներ
- 18 ամինաթթուներ
- Դիետիկ մանրաթել
- Վիտամին B
- Incինկ
- Մագնեզիում
- Մանգան
- Նատրիում
Ապրանքի մեջ չկա հագեցած ճարպեր և խոլեստերին: Վայրի բրնձի մեջ ֆոլաթթուն 5 անգամ ավելին է, քան շագանակագույն բրնձով: Շաքարախտով այս տեսակի բրինձը կարող են խմել ճարպակալում ունեցող մարդկանց մոտ:
Վայրի բրնձի կալորիականությունը 101 կկալ / 100 գ է: Բարձր մանրաթելային պարունակությունը ապահովում է տոքսինների և թունավոր տարրերի մարմնի արդյունավետ մաքրում:
Գոլորշիով բրինձ `2-րդ տիպի շաքարախտի համար
Գոլորշիի մանրացումից առաջ բրնձի հատիկների հատուկ վերամշակում կեղևից հացահատիկ փոխանցվում է մինչև 80% օգտակար բաղադրիչ: Արդյունքում, սպառողը ստանում է մի ապրանք, որը պարունակում է վիտամիններ PP, B և E, միկրո- և մակրոզելներ, որոնց թվում.
- Կալիում
- Ֆոսֆոր
- Մագնեզիում
- Երկաթ
- Պղինձ
- Սելենիա
Բրինձն ունի նաև օսլա, որը դանդաղորեն մարսվում է մարմնի կողմից, դրանով իսկ նպաստելով արյան մեջ շաքարի աստիճանական կլանմանը: Հետևաբար, 2-րդ տիպի շաքարախտով շոգեխաշած բրինձը կարող է օգտագործվել, այն օգնում է կարգավորել արյան շաքարի մակարդակը: Գոլորշիով բրինձը կարող է ներառվել դիաբետի դիետայի մեջ:
Մի քանի բրնձի բաղադրատոմսեր
Ինչպես գիտեք, մենք կարող ենք ասել, որ դիետան 2-րդ տիպի շաքարախտի կանխարգելման և բուժման հիմքն է, ուստի այդքան կարևոր են դիետիկ բանջարեղենային ապուրները, այդ ուտեստների բաղադրատոմսերը հաճախ պարունակում են բրինձ: Ընդհանրապես ընդունվում է, որ դիաբետիկները չպետք է ուտեն որևէ համեղ բան, բայց դա այդպես չէ: Կան շատ համեղ ուտեստներ շաքարախտով տառապող մարդկանց համար, ներառյալ բրինձը:
Շագանակագույն շիլա ապուր
Ապուրի համար ձեզ հարկավոր կլինի.
- Ծաղկակաղամբ - 250 գ
- Դարչնագույն grits - 50 գ
- Սոխ - երկու կտոր
- Թթվասեր `մի ճաշի գդալ
- Կարագ
- Կանաչի
Կլպել և կտրատել երկու սոխ, ավելացնել բրինձը տապակի մեջ և տապակել: Խառնուրդը լցրեք եռացող ջրի մեջ, և շիլան բերեք 50% պատրաստիության:
Դրանից հետո կարող եք ավելացնել ծաղկակաղամբ և եփել ապուրը ևս 15 րոպե: Այս ժամանակահատվածից հետո ապուրին ավելացրեք կանաչի և մի գդալ թթվասեր:
Կաթնային ապուր
Խոհարարության համար անհրաժեշտ է.
- Դարչնագույն grits - 50 գ
- Գազար - 2 հատ
- Կաթ - 2 բաժակ
- կաթ - 2 բաժակ;
- Կարագ
Լվացեք, կլպեք, կտրեք երկու գազար և ջրի մեջ թավայի մեջ դրեք: Կարող եք ավելացնել կարագ, իսկ հետո եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ 10-15 րոպե:
Եթե այն գոլորշիացված է, ապա ավելացրեք մի քիչ ջուր, ապա ավելացրեք անյուղ կաթ և շագանակագույն բրինձ: Եռացրեք ապուրը կես ժամ: