Դիաբետով սնուցումը հաջող բուժման էական մասն է: Հետևաբար, ամենօրյա ընտրացանկում ապրանքների և դրանց քանակի ընտրությունը հաշվարկվում է հատկապես ուշադիր:
Շաքարախտի երկրորդ տիպի համար դիետայի պատշաճ կառուցումը որոշ ժամանակ կարող է փոխարինել շաքարի իջեցնող դեղերի նշանակմանը: Դիետայի խախտումը հանգեցնում է բարդությունների զարգացման նույնիսկ դեղորայքի բարձր չափաբաժիններով:
2-րդ տիպի շաքարախտով հիվանդների հիմնական խնդիրը ճարպակալումն է, ինչը վատթարանում է հիվանդության ընթացքը և ուժեղացնում է ինսուլինի դիմադրության դրսևորումները: Բացի այդ, արյան բարձր խոլեստերինը, որպես շաքարախտի նշաններից մեկը, պահանջում է կտրուկ սահմանափակել կենդանիների ճարպը և այն փոխարինել բուսական յուղով:
Fարպերը դիաբետով հիվանդների սննդակարգում
Մարդու մարմնի համար ճարպի պակասը դիետայում կարող է բացասաբար ազդել առողջության վիճակի վրա, քանի որ դրանք էներգիայի աղբյուրներից են, բջջային մեմբրանների մի մասն են և ներգրավված են ֆերմենտների և հորմոնների սինթեզի կենսաբանական գործընթացներում: Պոլիհագեցած ճարպաթթուները և A, D և E պարունակությամբ ճարպ լուծվող վիտամինները մատակարարվում են ճարպերով:
Հետևաբար դիետայից ճարպի ամբողջական բացառումը խորհուրդ չի տրվում նույնիսկ ճարպակալման առկայության դեպքում: Սննդի մեջ ճարպերի անբավարարությունը հանգեցնում է կենտրոնական նյարդային համակարգի խզմանը, նվազում է իմունային պաշտպանությունը, կյանքի տևողությունը նվազում է: Fatարպի պակասը հանգեցնում է ախորժակի բարձրացման, քանի որ լիարժեքության զգացողություն չկա:
Կանանց մեջ ճարպերի կտրուկ սահմանափակմամբ, դաշտանային ցիկլը խաթարվում է, ինչը հանգեցնում է երեխայի ընկալման հետ կապված խնդիրների: Չոր մաշկի և մազերի կորուստը մեծանում է, համատեղ ցավերը ավելի հաճախ խանգարում են, և տեսողությունը թուլանում է:
Ավելին, շաքարային դիաբետով հիվանդների մոտ, ինսուլինի կամ դրանում հյուսվածքների դիմադրության թույլ տեսողության պատճառով, արյան մեջ ձևավորվում է խոլեստերինի և բարձր խտության ճարպերի ավելցուկ: Այս գործոնները հանգեցնում են աթերոսկլերոզի վաղ զարգացմանը և նյութափոխանակության պրոցեսների նույնիսկ ավելի խանգարմանը, միկրոշրջանառությանը, լյարդի և արյան անոթների պատերին ճարպի տեղակայմանը:
Այս առումով, կենդանական ծագման ճարպային սնունդները սահմանափակ են դիաբետիկ սննդակարգում, քանի որ դրանք մեծ կոնցենտրացիաներում պարունակում են հագեցած ճարպաթթուներ և խոլեստերին: Դրանք ներառում են.
- Յուղոտ միս ՝ գառան, խոզի միս, արտազատիչ, խոզի միս, տապակ և տավարի միս:
- Սագ, բադ:
- Յուղոտ երշիկեղենի, երշիկեղենի և երշիկեղենի:
- Յուղոտ ձուկ, պահածոյացված ձուկ կարագով:
- Կարագ, յուղ կաթնաշոռ, սերուցք և թթվասեր:
Փոխարենը, խորհուրդ է տրվում ոչ ճարպային միս, կաթնամթերք և ձկնամթերք, ինչպես նաև դիաբետիկների համար բուսական յուղ: Բուսական յուղերի կազմը ներառում է չհագեցած ճարպաթթուներ, վիտամիններ և ֆոսֆատիդներ, որոնք կանխում են ենթամաշկային հյուսվածքի և լյարդի մեջ ճարպի պահպանումը, ինչպես նաև օգնում են հեռացնել խոլեստերինի ավելցուկը մարմնից:
Պոլիհագեցած ճարպաթթուները կարգավորում են նյութափոխանակության գործընթացները, ֆոսֆոսլիպիդների և լիպոպրոտեինների հետ միասին ընդգրկված են բջջային մեմբրանի կառուցվածքում, ազդում են դրանց թափանցելիության վրա: Այս հատկությունները բարելավվում են սննդի միաժամանակ օգտագործմամբ, որոնք պարունակում են բավարար քանակությամբ դիետիկ մանրաթել և բարդ ածխաջրեր:
Առանց ճարպակալմամբ շաքարային դիաբետ ունեցող հիվանդների համար օրական ճարպի սպառման նորմը կազմում է 65-75 գ, որից 30% -ը `բուսական ճարպ: Աթերոսկլերոզով կամ ավելորդ քաշով դիետայում ճարպերը սահմանափակվում են 50 գ-ով, իսկ բուսական ճարպերի տոկոսը մեծանում է մինչև 35-40%: Ընդհանուր խոլեստերինը չպետք է լինի ավելի բարձր, քան 250 գ:
Դիետայի կալորիականությունը և անհրաժեշտ քանակությամբ ճարպը հաշվարկելիս պետք է հաշվի առնել, որ թաքնված ճարպերը մեծ քանակությամբ հայտնաբերվում են մայոնեզի, մարգարինի, հարմարավետության մթերքների, երշիկեղենի, պելմենի մեջ: Աղացած միսը պարունակում է նաև ավելի շատ ճարպ, քան միսը:
Հետևաբար, շաքարային դիաբետով դիետիկ թերապիա կառուցելիս նման ապրանքները պետք է ամբողջությամբ վերացվեն:
Արևածաղկի յուղի կազմը և պատրաստումը
2-րդ տիպի շաքարախտով արևածաղկի յուղի օգտագործումը չափավորությամբ ակնհայտորեն ձեռնտու է ՝ պայմանավորված նրա կազմով: Այն պարունակում է շատ ճարպաթթուներ `լինոլեիկ, արախինիկ, լինոլենիկ, միրիստական, օմեգա -3 և 6:
Վիտամինների և ֆոսֆատիդների պարունակությունը կախված է արդյունահանման և հետագա մշակման եղանակից: Վիտամին E- ն, արտասանված հակաօքսիդիչ հատկություններով, կազմում է 46-58 մգ% չմաքրված յուղի մեջ և ձիթայուղի մեջ `ոչ ավելի, քան 5 մգ%:
Արեւածաղկի ձեթ ստանալու համար ավելի հաճախ օգտագործվում է յուղանուշից քիմիական արդյունահանում, որը ձեռք է բերվում յուղը սեղմելուց հետո: Այս մեթոդի համար օգտագործվում են լուծիչներ, որոնք պարունակում են հեգան և բենզին: Դրանից հետո նավթը կարող է զտվել, ինչը նրան զրկում է իր օգտակար հատկությունների մեծ մասից:
Լավագույն յուղը ստացվում է սեղմելով: Տաք սեղմումը ենթադրում է բույսերի սերմերի ճնշում մամուլի կողմից բարձր ջերմաստիճանում, ինչը մեծացնում է հումքի բերքատվությունը, իսկ սառը վարկածով ՝ նորմալ ջերմաստիճանում սեղմելուց հետո յուղը զտվում է:
Յուղի մաքրումը (զտումը) իրականացվում է հետևյալ եղանակներով.
- Անմշակ յուղն առավել օգտակար է, միայն արդյունահանումն է անցել, այն երկար ժամանակ չի պահվում:
- Չմաքրված - հեռացված մեխանիկական կեղտերը:
- Զտված - վերամշակվում է գոլորշու, ցածր ջերմաստիճանի, սպիտակեցումների և ալկալիների հետ:
Եթե զտված յուղը նույնպես ենթարկվել է դեզոդորիզացման, ապա կենսաբանական գործունեության առումով այն բացարձակապես անօգուտ է դառնում և հարմար է միայն տապակելու համար: Հետևաբար, շաքարախտի համար առավել օգտակար յուղը հում է, և հարկավոր է այն ավելացնել աղցանների կամ պատրաստի կերակուրների մեջ, բայց մի տապակեք:
Նման բազմազանությունը, որպես չմաքրված արևածաղկի ձեթ, գործնականում չի զիջում օգտակարության հումքին, բայց այն ավելի երկար է պահվում:
Բաշխիչ ցանցից ավելի հեշտ է գնել, դրա պահպանման ժամկետը շատ ավելի երկար է, քան հումքը:
Դիաբետիկների համար արեւածաղկի յուղի օգուտներն ու վնասները
Չմաքրված յուղը պարունակում է ճարպ լուծվող վիտամիններ D, F և E վիտամիններ, որոնք արժեքավոր են մարմնի համար, ինչպես նաև չհագեցած ճարպաթթուներ: Այս միացությունները օգնում են նյարդային բջիջների մեմբրանների բնականոն գործունեությանը և պաշտպանում են արյան անոթների ներքին մակերեսը խոլեստերինի ավանդումից:
Հետևաբար արևածաղկի յուղի ներառումը խորհուրդ է տրվում կանխարգելել շաքարախտային պոլնեվրոպաթիան և 2-րդ տիպի շաքարախտի մեջ միկրոկլանման խանգարումների առաջընթացը: Բուսական ճարպերը մարմնում կուտակվելու հնարավորություն չունեն, նրանց օգնությամբ հեշտացվում է մարմնից խոլեստերինի հեռացումը, քանի որ դրանք խթանում են լեղաթթուների սինթեզը և ազատումը:
Վիտամին E- ի բարձր պարունակության շնորհիվ այն պաշտպանում է ենթաստամոքսային գեղձը և լյարդը ազատ ռադիկալների ոչնչացումից: Տոկոֆերոլի հակաօքսիդիչ հատկությունները կանխում են շաքարային դիաբետի և դիաբետիկ ռետինոպաթիայի զարգացումը:
Նաև յուղի, հատկապես հումքի ընդունումը, խորհուրդ է տրվում փորկապության հակված լինելուն: Դա անելու համար դատարկ ստամոքսի վրա անհրաժեշտ է վերցնել մի ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ և խմել մի բաժակ սառը ջուր: Շաքարախտի համար յուղը ավելացվում է թարմ բանջարեղենի աղցանների մեջ, դրանք կարող են լցվել եփած բանջարեղենով կամ ավելացնել պատրաստի առաջին ուտեստին:
Արեւածաղկի յուղի բացասական հատկությունները.
- Կալորիականության բարձր պարունակություն. Ինչպես մեծ յուղերով բոլոր յուղերը, նպաստում են քաշի ավելացմանը: Գիրության բացակայության դեպքում առավելագույն դոզան 3 ճաշի գդալ է, ավելորդ քաշով ՝ մեկ կամ երկու:
- Սննդամթերքի տապակելիս թունավոր նյութերի ձևավորում: Որքան բարձր է տապակման ջերմաստիճանը, այնքան վնասակար միացությունները սննդի մեջ: Ամենավտանգավոր տարբերակը խորը տապակած պատրաստումն է:
- Խոլելիտիասով չափազանց մեծ քանակությունը կարող է հանգեցնել լեղու ծորանի արգելափակմանը:
Նավթ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրա արտադրության եղանակին, պահպանման ժամկետին և փաթեթավորմանը: Լույսի ներքո արևածաղկի ձեթը օքսիդացվում է, ուստի խորհուրդ է տրվում այն պահել մուգ, ինչպես նաև զով տեղում: Ամռանը խորհուրդ է տրվում յուղը դնել սառնարանում, ավելի լավ պահպանման համար դուք կարող եք 2-3 կտոր չոր լոբի դնել շիշի մեջ:
Բուժական օգտագործման համար հաճելի համով և թեթև հոտ ունեցող պրեմիում յուղն առավելագույնս հարմար է: Եթե այն պարունակում է նստվածք, նշանակում է, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆոսֆոլիպիդներ, որոնք անհրաժեշտ են լյարդի լավ աշխատանքի համար, և, հետևաբար, առանձնահատուկ արժեք ունի շաքարախտով հիվանդների համար:
Որն է առավել օգտակար յուղը շաքարախտի համար: Այս հոդվածի տեսանյութի փորձագետը կպատասխանի այս հարցին:
