Muesli- ի նման գաղափարը հայտնվել է մոտ մեկ դար առաջ, երբ շվեյցարացի բժիշկ Բիրխեր Բենները հատուկ դիետա էր մշակել հիվանդների համար: Այս պահին այս ապրանքը լայն ժողովրդականություն է վայելում առողջ ապրելակերպ վարող մարդկանց շրջանում:
Շատ ընկերություններ սկսեցին մշակել հատուկ շիլաներ առանց շաքարախտ դիաբետիկների համար, նման արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը 40-ից 80 միավոր է ՝ կախված կազմից: Սովորաբար խառնուրդը ներառում է հացահատիկային և չորացրած մրգեր, կարող է տարբեր լինել մշակման եղանակով, պահպանման ժամկետով և արտադրողի կողմից:
Մյուզելը ոչ այլ ինչ է, քան ամբողջ հացահատիկի խառնուրդը ցորենի, գարու, բրնձի, վարսակի, կորեկով ընկույզով, չորացրած մրգերով, թարմ հատապտուղներով կամ մրգերով: Այնուամենայնիվ, երբեմն արտադրանքը ներառում է տարբեր կոնսերվանտներ, որոնք հակացուցված են շաքարային դիաբետով հիվանդների մոտ: Այս առումով, արտադրանքի ընտրությանը պետք է մոտենալ հատուկ ուշադրությամբ:
Ինչ է մուեսը
Եթե դուք բառացիորեն գերմաներենից թարգմանեք "muesli" բառը, ապա թարգմանության մեջ այս հասկացությունը նշանակում է "կարտոֆիլի պյուրե": Վերջերս մուեսլին համարվում է սովորական հացահատիկային արտադրանք `յուղալի մրգերի ավելացումով: Սակայն, փաստորեն, սա նախաճաշի հատուկ կերակուր է, որը պատրաստվում է հացահատիկային հացահատիկից, թեփից, ցորենի ծիլերից, ընկույզներից, չորացրած մրգերից, մեղրից:
Ի տարբերություն այլ նմանատիպ ուտեստների, մյուզլին պարունակում է բացառապես բնական բաղադրիչներ, այնուամենայնիվ, որոշ արտադրողներ կարող են ավելացնել կոնսերվանտներ և բուրավետիչներ ՝ նուրբ համը տալու համար: Ինչը պետք է հաշվի առնել ապրանքը գնելիս:
Muesli- ն երկու տեսակի է `հում և թխած: Հում խառնուրդը չի ենթարկվում ջերմային բուժման, բաղադրիչները ընկույզ, սերմեր, չոր մրգեր, հացահատիկային ապրանքներ են: Եփած մուշլին խառնվում է բնական խուլի հետ և թխում ցածր ջերմաստիճանում:
- Որպես կանոն, բնական արտադրանքը պատրաստվում է վարսակի ալյուրից, բայց երբեմն ավելացվում են մանրացված տարեկանի ձավարեղեն, ցորեն, գարի և բրինձ: Նաև խառնուրդը կարող է տարբեր համեմունքներ ունենալ չորացրած մրգերի, մեղրի, ընկույզների և այլ հավելումների տեսքով:
- Կախված նրանից, թե որ բաղադրիչները ներառված են խառնուրդում, որոշվում է արտադրանքի էներգետիկ արժեքը: Հացահատիկ-մրգերի խառնուրդի 100 գրամը պարունակում է 450 կկալ, ընդ որում կաթի, շաքարավազի կամ մեղրի ավելացումով, գլիկեմիկ ինդեքսը և կալորիականության մակարդակը համապատասխանաբար աճում են:
-Ածր կալորիականությամբ ուտեստ ստանալու համար մուեսլին համեմված է թարմ քամած հյութով, ջրով կամ կոմպոտով:
Muesli- ի օգտակար հատկությունները
Այս ապրանքը ոչ միայն սննդանյութերի կուտակում է, այլև իսկական «ածխաջրածին ռումբ» է, քանի որ 100 գրամ մուեսլի պարունակում է ավելի քան 450 կկալ: Խառնուրդի գլիկեմիկ ինդեքսը կարող է լինել ինչպես օպտիմալ, այնպես էլ բարձր: Հետևաբար այս արտադրանքը օգտագործելիս դիաբետիկները պետք է զգույշ լինեն:
Խառնուրդի օգտակար հատկությունները նրա բնական կազմի մեջ են: Հացահատիկային ձավարեղենը մանրացված, հարթեցված է, բայց չի ենթարկվում էական ջերմային բուժման, որի շնորհիվ արտադրանքը կպահպանի բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը: Ելակ, խնձոր, սերմ, չամիչ, ընկույզ, նուշ և այլ համեղ և առողջ հավելանյութեր ավելացվում են սեղմված հացահատիկային:
Շաքարախտով հիվանդություն ունեցող անձի համար նման արտադրանքը թույլատրվում է օգտագործել փոքր քանակությամբ: Դիետիկ մանրաթելերի բարձր պարունակության պատճառով մուեսը նպաստում է սովի արագ բավարարմանը և հագեցվածության երկար զգացողության պահպանմանը:
- Խառնուրդը նաև հեռացնում է վնասակար խոլեստերինը, թունավոր նյութերը, տոքսինները մարմնից, բարելավում է աղիքների և մարսողական համակարգի բոլոր օրգանների աշխատանքը: Սննդանյութերի հաշվին, ենթաստամոքսային գեղձը խթանում է, և արդյունքում արյան շաքարի մակարդակը կարգավորվում է:
- Հսկայական պլյուսները ներառում են հսկայական քանակությամբ վիտամիններ, հանքանյութեր, հետքի տարրեր: Մագնեզիումը և կալիումը բարենպաստորեն ազդում են սրտանոթային համակարգի վիճակի վրա, կանխվում է նաև աթերոսկլերոզը:
- Muesli- ը հատկապես առաջարկվում է մարմնի քաշի բարձրացում ունեցող հիվանդների համար: Դիետիկ մանրաթելերի բարձր պարունակության պատճառով առաջանում է հացահատիկային դանդաղ մարսողություն, որի պատճառով երկար ժամանակ մնում է հագեցվածության զգացողություն: Այսպիսով, ճարպակալմամբ դիաբետիկը կարող է զգալիորեն չափել նրա ախորժակը, նիհարել և պահպանել արյան մեջ գլյուկոզի նորմալ մակարդակը:
Հացահատիկային խառնուրդը ուտելուց հետո խորհուրդ է տրվում ավելի հաճախ հեղուկ խմել, քանի որ մուեսլիի օգտակար հատկությունները, ի թիվս այլոց, ներառում են ստամոքսում ստացված նյութերի այտուցվածության ազդեցությունը:
Թույլատրելի դեղաքանակ շաքարախտի համար
Ընդհանուր առմամբ, մյուզլին հաստատված արտադրանք է 1-ին և 2-րդ տիպի շաքարախտի համար: Բայց կարևոր է դիտարկել ամենօրյա դեղաչափը: Օրվա ընթացքում թույլատրվում է ուտել ոչ ավելի, քան 30-50 գ արտադրանք:
Հացահատիկները լցվում են ջրով, յուղազերծված կաթով կամ թարմ քամած հյութով և սպառում են նախաճաշելու համար: Ոչ մի դեպքում դիաբետիկները չպետք է շաքար կամ մեղր ավելացնեն հացահատիկային խառնուրդին, այդպիսի արտադրանքները ունեն բարձր գլիկեմիկ ինդեքս, ինչը հիվանդի մոտ կարող է արյան շաքարի մակարդակի կտրուկ ցատկ առաջացնել:
Շաքարային դիաբետով մուեսը սովորաբար սպառվում է իր մաքուր տեսքով ՝ ավելացնելով փոքր քանակությամբ մրգեր կամ հատապտուղներ: Այս ուտեստը չի պարունակում հագեցած ճարպեր և վատ խոլեստերին: Բայց ապրանքը գնելիս անհրաժեշտ է ապահովել, որ կազմը չի պարունակում կոկոսի յուղ, ինչը շատ վնասակար է դիաբետիկների համար:
- Հաճախ արտադրողները էկզոտիկ մրգեր են ավելացնում ապրանքի կազմին, այս խառնուրդը պարունակում է կոնսերվանտներ, բուրավետիչներ և, հետևաբար, վտանգավոր է ալերգիայի տառապողների, երիկամների և աղեստամոքսային տրակտի խանգարված անձանց համար: Դուք պետք է հրաժարվեք գրանոլա գնել մեղրով, շոկոլադով և շատ աղով, այդպիսի ապրանքների գլիկեմիկ ինդեքսը չափազանց բարձր է:
- Դիաբետով շաքարախտի ներառմամբ, դուք չեք կարող մուեսլի գնել թխած ձևով, այս ապրանքը կոչվում է հատապտուղ կամ փխրուն: Heatերմամշակումների ընթացքում ավելացվում է փայլ, լրացուցիչ շաքար, մեղր, շոկոլադ, կակաո, այդպիսի բաղադրիչները ունեն բարձր գլիկեմիկ ինդեքս և մեծ քանակությամբ կալորիաներ, ինչը թույլատրված չէ հիպերգլիկեմիայի դեպքում:
Muesli- ի ընտրությունը դիաբետի համար
Granola- ն գնելիս պետք է ուշադիր ուսումնասիրել արտադրանքի կազմը, որը նշված է փաթեթում: Դուք չպետք է խառնուրդ գնեք, եթե այն պարունակում է բուսական ճարպեր - այս նյութը հրահրում է հագեցած ճարպաթթուների արտադրությունը և բացասաբար է անդրադառնում սրտանոթային համակարգի գործունեության վրա:
Քանի որ մուսլին պարունակում է ասկորբինաթթվի նվազագույն քանակություն, որը պահանջվում է դիաբետիկով, այս ապրանքը լավագույնս սպառվում է թարմ մրգերով կամ հատապտուղ հյութով:
Ոչ մի դեպքում չպետք է տապակած մուշլի գնել, քանի որ դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ ճարպ, ինչը շատ վնասակար է լյարդի համար: Նման հացահատիկային պարբերաբար օգտագործման դեպքում շաքարային դիաբետը միայն վատանում է: Մյուզլին չպետք է ներառի կոնսերվանտներ, կայունացուցիչներ և բուրավետիչներ:
- Պետք է գերադասելի լինի բնական հում մուշլին, որը պարունակում է նվազագույն քանակությամբ լրացուցիչ բաղադրիչներ: Այլընտրանքորեն, հացահատիկները կարող են ունենալ երկու հավելանյութ ՝ չորացրած մրգերի և ընկույզների տեսքով:
- Նախաճաշի համար նման ուտեստը սպառվում է փոքր քանակությամբ: Քնելուց առաջ մուսլի ուտելը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ ձավարեղենը ժամանակ չունի մարմնում մարսելու, որի պատճառով նրանք տեղավորվում են աղիքներում, առաջացնում են ֆերմենտացում և դանդաղաշարժ գործընթաց:
- Իդեալում, եթե դիաբետիկը համատեղում է մուսլինին ցածր յուղայնությամբ կեֆիրով, ֆերմենտացված թխած կաթը ճարպային պարունակությամբ `ոչ ավելի, քան 2 տոկոս, և բիֆիլին: Հացահատիկները մանրաթելից ամենակարևոր մատակարարներն են, որոնք ապահովում են հագեցվածության երկարատև սենսացիա, և դրանք պարունակում են նաև դանդաղ մարսվող ածխաջրեր պարունակող օգտակար նյութեր, որոնք օրգանիզմ են մատակարարում էներգիա:
Եթե առավոտյան այդպիսի ուտեստ եք օգտագործում, ապա դիաբետիկը կլրացնի մարմինը էներգիայով և ուժով, կապահովի ճիշտ մարսողության գործընթաց և կակտիվացնի աղիքային շարժունակությունը: Որպես խորտիկ, դուք կարող եք օգտագործել հատուկ փաթիլների ցածր յուղայնությամբ բարեր, որոնք հարուստ են մանրաթելերով և անվտանգ դանդաղ ածխաջրերով: Սա բավարարում է քաղցը, ապահովում է երկարատև հագեցվածություն և կանխում է արյան գլյուկոզի կտրուկ աճը:
Այսօր, խանութի դարակներում վաճառքի դեպքում դուք կարող եք գտնել հատուկ հատապտուղ առանց շաքարի `շաքարախտով ախտորոշված մարդկանց համար: Շաքարավազի փոխարեն, այս խառնուրդին ավելացվում են ֆրուկտոզան և առողջ դիետիկ մանրաթելը: Կարևոր է, որ գնված փաթիլները չփչանան, քանի որ նման արտադրանքը նախապես տապակած է, ինչը նշանակում է, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կալորիաներ և ունի բարձր գլիկեմիկ ինդեքս:
Դուք պետք է հասկանաք, որ նույնիսկ սովորական պտուղ-հացահատիկային խառնուրդը կարող է ունենալ հակացուցումներ: Մասնավորապես, մուեսը չպետք է օգտագործվի հետևյալի համար.
- Գաստրիտ և մարսողական համակարգի այլ բորբոքային հիվանդություններ.
- Հաճախակի փորկապություն և դիաբետիկ լուծ:
- Ալերգիկ ռեակցիան խառնուրդում ներառված մրգերի կամ հատապտուղների նկատմամբ:
Անցանկալի կողմնակի ազդեցությունը կանխելու համար մուսլին սպառում է իր մաքուր ձևով `ավելացնելով ջուր կամ ցածր յուղայնությամբ կաթ:
Այսպիսով, muesli- ը օգտակար և սննդարար հացահատիկային-մրգերի խառնուրդ է, որը թույլատրվում է շաքարախտով փոքր քանակությամբ սպառման համար: Dishաշատեսակը օգտագործվում է առավոտյան նախաճաշելու համար, մինչդեռ մեկ ծառայությունը կարող է լինել ոչ ավելի, քան 30-50 գ:
Թույլատրվում է խառնուրդին ավելացնել թարմ հատապտուղներ, չորացրած մրգեր կամ ընկույզների փոքր քանակություն:
Muesli- ն տանը պատրաստելը
Դիաբետիկները կարող են հեշտությամբ պատրաստել այս առողջ և սննդարար արտադրանքը ինքնուրույն տանը: Դրա համար սովորաբար օգտագործվում են տարբեր տեսակի հացահատիկներ, խանութում կարող եք նաև գնել պատրաստի հացահատիկային խառնուրդ, որն արդեն ներառում է վարսակ, կորեկ և այլ հացահատիկ:
Հացահատիկները մանրակրկիտ մանրացված են բլենդերի կամ սուրճի սրճաղացով, որից հետո խառնուրդում տեղադրվում են հատապտուղներ, ընկույզներ և չորացրած մրգեր: Բացի այդ, ձավարեղենը կարելի է լցնել կեֆիրով, ֆերմենտացված թխած կաթով, մածունով և այլ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր արտադրանքներով:
Առաջարկվում է ավելացնել խառնուրդի չամիչ սուլթանի հատուկ դասարան, որն ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, բայց միևնույն ժամանակ ի վիճակի է նորմալացնել արյան շաքարի մակարդակը: Նման բաղադրիչը վիտամին B- ի, ֆենոլի, տարբեր հանքանյութերի աղբյուր է:
Օգտակար է նաև օգտագործել փոքր քանակությամբ ընկույզ 2-րդ տիպի շաքարախտի համար, քանի որ այս արտադրանքը հարուստ է վիտամիններով, հանքանյութերով, էական ճարպաթթուներով, ինչպես նաև ակտիվացնում է ենթաստամոքսային գեղձի հորմոնի սինթեզը: Հետևաբար, փոքր դեղաչափով ընկույզը շատ օգտակար է շաքարախտի առաջին և երկրորդ տիպի հիվանդությունների համար:
Վարսակի ալյուրը պարունակում է պոլիսաքարիդներ, ածխաջրեր, որոնք մարմնին ապահովում են անհրաժեշտ էներգիա և նորմալացնում արյան շաքարը: Վարսակի կազմը ներառում է օգտակար մանրաթելեր, դրանք իջեցնում են արյան խոլեստերինը և դրականորեն ազդում են սրտանոթային համակարգի գործունեության վրա: Մագնեզիումը և վիտամին B1- ն օգնում են սպիտակուց ստեղծել և ազատել էներգիան:
Թե ինչ հացահատիկային ապրանքներ կարելի է անվճար օգտագործել շաքարախտով, այս հոդվածում տեսանյութի մասնագետը կպատմի:
