Շաքարի փոխարինիչներ. Օգուտներ և վնասակարություններ դիաբետիկի համար

Արհեստական ​​քաղցրացուցիչների շուկան բավականին երկակի ազդեցություն ունեցող դեղերի շքերթ է:

Նրանք մի կողմից չեն առաջացնում գլյուկոզի թռիչքներ, ինչը կարևոր է դիաբետիկների համար, իսկ մյուս կողմից `բարձր կալորիականությամբ պարունակություն ունենալը հրահրում է ճարպակալման զարգացումը, չխոսելով ավելի լուրջ կողմնակի էֆեկտների մասին:

Բոլոր քաղցրացուցիչները բաժանված են բնական և սինթետիկ:

Բնական քաղցրացուցիչներն են.

• Ստեվիա
• ֆրուկտոզա;
• xylitol;
• սորբիտոլ;
• սեկրալոզ;
• էրիթրիտ

Սինթետիկ պատրաստուկները ներառում են.

1. Սաչարին:
2. Ասպարտամ
3. Acesulfame- ը:
4. Ցիկլամատ:
5. Իզոմալտ:

Personանկացած անձ իր համար քաղցրավենիք ընտրող, անկախ նրանից հիվանդ է, թե առողջ, պետք է առաջնորդվի ողջախոհությամբ և խորհրդակցի բժշկի հետ, կամ, ծայրահեղ դեպքերում, կարդալ ակնարկներ: Պատասխանելու համար հարցերն են.

• Քաղցրացուցիչը վնասակար է:
• Որքա՞ն պետք է սպառվի օրական:
• Ի՞նչ քաղցրություն է տալիս մեկ դեղահատը:
• Արդյո՞ք անվտանգ է այս քաղցրացնող միջոցը:
• Արդյո՞ք դեղամիջոցի գինը համապատասխանում է դրա որակին:
• Այս քաղցրացուցիչը լավ է, թե՞ ավելի լավ է ավելի լավ անալոգ ընտրել:
• Ի՞նչ ազդեցություն կարող է ունենալ այս ապրանքը որոշակի հիվանդության վրա:

Հիվանդին բախվում են բազմաթիվ հարցեր, որոնք շատ հաճախ չունեն հստակ պատասխան, քանի որ գրեթե բոլոր քաղցրավենիքները հավասարաչափ չափով ունեն դրական և բացասական հատկություններ:

Քաղցրացուցիչների բացասական հետևանքները

Արհեստական ​​քաղցրացուցիչները հակասությունների մեջ են հայտնվել այն պահից, երբ առաջին սինթետիկ քաղցրացուցիչը `սաչարինը հայտնաբերվել է 1878 թվականին:

Նույնիսկ այդ ժամանակ կասկածներ են առաջացել, թե արդյոք այդ լաբորատոր քաղցրացուցիչներն իսկապես անվտանգ են:

Ի վերջո, սակխարին հայտնաբերվել է ածուխի քարհակի հետ աշխատող քիմիկոսի կողմից `քաղցկեղածին նյութ:

Քաղցրացուցիչներին բնորոշ առանձնահատկությունների մի ամբողջ շարք կա:

Քաղցրացնողները «փչացնում են» համեմունքները: Արհեստական ​​քաղցրացուցիչները, նույնիսկ ստեվիաները, հարյուրավոր և հազարավոր անգամներ ավելի քաղցր են, քան շաքարավազը, ինչը օգնում է համտեսել ծաղկամանները սովորել շատ քաղցր ուտելիքների հետ: Արդյունքում ընկալիչները դառնում են ավելի քիչ զգայուն սովորական սննդի նկատմամբ:

Քաղցրացնողները «խաբում են» աղիները: Շաքարի փոխարինիչները շատ ինտենսիվ համ ունեն, ուստի աղիքները պատրաստվում են մարսել շատ քաղցր սնունդ, բայց իրականում շաքարի կալորիաները կալորիաներ չունեն: Արդյունքում ՝ աղիները աշխատում են, բայց պատշաճ էներգիա չի ստացվում, արդյունքում ՝ քաղցը զարգանում է:

Քաղցրացուցիչները խաթարում են հորմոնալ հավասարակշռությունը: Քաղցր մթերքների ընդունման ժամանակ ինսուլինի ազատման արդյունքում դրանում զարգանում է դիմադրություն, ինչը հետագայում հանգեցնում է ճարպակալման և 2-րդ տիպի շաքարախտի զարգացման:

Քաղցրացուցիչները աղտոտում են շրջակա միջավայրը: Արհեստական ​​քաղցրացուցիչները պետք է համառ լինեն, դրանք նախատեսված են ձեր մարմնի ծանր պայմաններին դիմակայելու համար: Քանի որ նրանք այդքան ուժեղ են, նրանք միջավայրում չեն քայքայվում, երբ ենթարկվում են լույսի, թթվածնի կամ մանրէների:

Քաղցրացուցիչները գենետիկորեն ձևափոխված են: Շաքարի փոխարինիչները ձեր սննդի մեջ գենետիկորեն ձևափոխված մշակաբույսերի մեկ այլ աղբյուր են: Արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ, ինչպիսիք են սեկրալոզան, ասպարտամը, neotam- ը և erythritol- ը, կարելի է պատրաստել եգիպտացորենից, սոյայից կամ շաքարի ճակնդեղից:

Եվ այս երեք մշակույթների ճնշող մեծամասնությունը գենետիկորեն ձևափոխված է `դիմակայելու մակաբույծներին և եղանակային փոփոխություններին:

Ամենավատ շաքարի փոխարինիչները

Այս հարցը ավելի մանրամասնորեն հասկանալու համար հարկավոր է ավելի մանրակրկիտ վերլուծել յուրաքանչյուր քաղցրացուցիչ:

Բոլոր քաղցրացուցիչների շարքում միակ անվտանգ և նույնիսկ օգտակար մեկը ստեվիան է, որն ունի նվազագույն կալորիականություն և բարձր քաղցրություն: Այս դեղը չի առաջացնում գլյուկոզայի ցատկում և չի հրահրում քաշի ավելացում:

Շաքարի մյուս փոխարինիչները չեն կարող գոհացնել այս բոլոր հետևանքներից, բայց, ընդհակառակը, ես ունեմ մի շարք լրացուցիչ կողմնակի բարդություններ:

Չնայած արտադրողները ապահովում են շաքարի փոխարինիչների մեծ ընտրություն, դրանցից ոչ բոլորն են օգտակար ազդեցություն ունենում մարմնի վրա:

Հասկանալու համար, թե որից շաքարի փոխարինողներն են լավագույնս խուսափում, կարող եք կազմել ամենավատ արհեստական ​​քաղցրացուցիչների կարճ ցուցակը.

1. ասպարտամ;
2. սաչարին;
3. սեկրալոզ;
4. acesulfame;
5. xylitol;
6. սորբիտոլ;
7. ցիկլամատ:

Հենց այս շաքարի փոխարինողներն են, որ տալիս են հարցի պատասխանը. Քաղցրացուցիչները վնասակար են կամ օգտակար: Օգտագործման համար ոչ մի հակացուցում չի կարելի անտեսել, քանի որ այդ դեղերի վնասակարությունը հաստատվում է հետազոտության միջոցով: Նույնիսկ այնպիսի ախտանիշ, ինչպիսին է դիսպեպսիան, կարող է հանգեցնել մարսողական համակարգի լուրջ հիվանդությունների:

Քաղցրացուցիչը կարող է հանդես գալ որպես ալերգեն և գործել մարմնի իմունային համակարգի մասերի վրա: Նման դեպքերում առաջանում են կողմնակի բարդություններ, ինչպիսիք են ՝ urticaria, dermatitis:

Սա իսկապես դեղերի դաս է, որը աներևակայելիորեն գովազդվում է, բայց դրանք ունեն կողմնակի էֆեկտների հսկայական ուղեբեռ:

Ասպարտամի և սաչարինի առանձնահատկությունները

Aspartame- ը կարող է նպաստել թույլ տեսողություն ունեցողների հիշողության, ինչպես նաև ուղեղում օքսիդացնող սթրեսի աճին:

Բացի այդ, հղիությունը կամ կրծքով կերակրումը պետք է խստորեն խուսափեն այս վտանգավոր արհեստական ​​քաղցրացուցիչից ամեն գնով: Վերջերս կատարված ուսումնասիրությունը մատնանշում է անհանգստացնող նորություններ այն կանանց համար, ովքեր հղիության ընթացքում կամ կրծքով կերակրման ընթացքում արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ են սպառում: Ասպարտամը կարող է դառնալ նախադրյալ գործոն երեխաների մոտ նյութափոխանակության համախտանիշի և ճարպակալման զարգացման մեջ: Ասպարտամի ընդհանուր կողմնակի ազդեցությունները ներառում են գլխացավեր, գլխացավեր, տրամադրության խանգարումներ, գլխապտույտ և մոլուցքի դրվագներ:

Պարունակող ֆենիլալանինը, ասպարաթթուն և մեթանոլը կարող են բավականին երկար ժամանակ մնալ լյարդի, երիկամների և ուղեղի մեջ:

Saccharin- ը դեղամիջոցների և շատ մթերքների առաջնային քաղցրացուցիչներից մեկն է: Համարվում է, որ այս նյութը նպաստում է ֆոտոզգայունության, սրտխառնոցի, մարսողության, տախիկարդիայի առաջացմանը: Saccharin- ը անցնում է ստամոքս-աղիքային համակարգի միջոցով `առանց մարսվելու: Սա այն դարձնում է շաքարային դիաբետ ունեցող մարդկանց համար ավելի լավ ընտրություն:

Այնուամենայնիվ, իր քաղցր համի շնորհիվ այն կարող է առաջացնել ենթաստամոքսային գեղձի կղզիների կողմից ինսուլինի սեկրեցիա: Սաչարինի բացասական կողմնակի ազդեցությունների շարքում հատկացրեք.

• Բացասական ազդեցություններ աղիքային բակտերիաների վրա:
• Հեպատիտ:
• Գիրություն
• Ուրտարիա:
• Գլխացավեր:

Saccharin- ը հաճախ համեմատվում է aspartame- ի հետ, մեկ այլ արհեստական ​​քաղցրացուցիչ: Ի տարբերություն սաչարինի, ասպարտամը դասակարգվում է որպես սննդարար քաղցրացուցիչ: Aspartame- ն ունի փոքր քանակությամբ կալորիա, չնայած այն ցածր կալորիականությամբ շաքարի փոխարինող է:

Չնայած aspartame- ը հասարակության համար համարվում է անվտանգ, կան առաջարկներ, որ ասպարտամը օգնում է բարձրացնել կորտիզոլի մակարդակը և ուժեղացնում է մանրէաբանական գործունեությունը: Վերջերս կատարված մեկ այլ ուսումնասիրություն խորհուրդ է տալիս զգուշություն ցուցաբերել aspartame- ի կողմից `նյարդահոգեբանական հավանական ազդեցության պատճառով, ներառյալ դեպրեսիան, տրամադրության փոփոխությունները, գլխացավերը, անհանգստությունը և անքնությունը:

Xylitol, Sorbitol և Sucralose

Շաքարային ալկոհոլները ունեն կլանման վատ ունակություն, ինչը հրահրում է ալերգիկ ռեակցիաների զարգացումը: Բացի այդ, դրանք ունեն կողմնակի բարդություններ աղեստամոքսային տրակտի վրա, որոնք ներառում են փչում, գազ, ցնցում և լուծ: Քսիլիտոլի մեղմ ազդեցությունը այնքան ցայտուն է, որ այն հաճախ մասից է դուրս մղող մեծ քանակությամբ քիմիական կազմի:

Չնայած այն բանին, որ այս քաղցրացուցիչները տասնամյակներ շուկայում են, հղի և կրծքով ապրող կանայք պետք է ընտրեն բնական քաղցրացուցիչ, քանի որ հայտնի չէ հղիության և կրծքով կերակրման ընթացքում քսիլիտոլ օգտագործելու մասին:

Հատուկ նշում շների տերերի համար. Արհեստական ​​շաքարային ալկոհոլերը տոքսին են, որը վտանգ է ներկայացնում շների համար: Դա անհրաժեշտ է հիշել այն ժամանակ, երբ քաղցրավենիք կամ աղանդեր ուտելիս օգտագործում են xylitol, երբ ընտանի կենդանիները մոտ են:

Sucralose- ը ՝ շաքարից հանված նյութ, ի սկզբանե ներկայացվեց որպես բնական շաքարի փոխարինող: Այնուամենայնիվ, սա իրականում սաքսոզայի քլորացված ածանցյալ է: Եվ քլորը, ինչպես գիտեք, մոլորակի ամենաթուն քիմիական նյութերից մեկն է: Sucralose- ն ի սկզբանե հայտնաբերվել է նոր միջատասպանասպան միացության զարգացման արդյունքում և նախատեսված չէր բանավոր կառավարվել: Այս արտադրանքը շատ անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարավազը, որի արդյունքում հաճախ զարգանում է կախվածությունը չափից շատ քաղցր սնունդից և խմիչքից:

Պարզվել է, որ բարձր ջերմաստիճաններում սեկրալոզայի հետ պատրաստելը կարող է հանգեցնել վտանգավոր քլորոպրանոլների, միացությունների թունավոր դասի: Sucralose- ը կարող է նաև փոխել գլյուկոզի և ինսուլինի մակարդակը:

Եվ վերջապես, Sucralose- ը կարող է նյութափոխանակվել և մարմնի վրա ունենալ թունավոր ազդեցություն:

Cyclamate- ի և acesulfame- ի առանձնահատկությունները

Նատրիումի ցիկլամատը սինթետիկ արհեստական ​​քաղցրացուցիչ է, որը շաքարից 30-50 անգամ ավելի քաղցր է `բոլոր արհեստական ​​քաղցրացուցիչներից ամենաքիչ քաղցրը: Ycիկլամատը թողնում է համտեսություն, չնայած պակաս արհեստական ​​քաղցրացուցիչներից, ինչպիսիք են սախարինը: Ycիկլամատը կայուն է, երբ ջեռուցվում է, և սովորաբար օգտագործվում է հացաբուլկեղենի արտադրանքներում, որտեղ այլ արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ չեն կարող օգտագործվել: Ycիկլամատը զուգորդվում է նաև այլ քաղցրացուցիչների, հատկապես սախարինի հետ, բարելավելու համար գորշությունը: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ աղիքներում մանրէները կարող են ցիկլամատը վերածել ցիկլոհեքսամինի ՝ քաղցկեղածին նյութի, որը որոշ դեպքերում կարող է վնասել միզապարկի հյուսվածքը:

Acesulfame- ը, որը բաղկացած է մետիլենային քլորիդ պարունակող կալիումի աղից, սովորաբար հանդիպում է մաստակների, ալկոհոլային խմիչքների, քաղցրավենիքի և նույնիսկ քաղցրացված մածուների մեջ: Այն հաճախ օգտագործվում է ասպարտամի և այլ ոչ կալորիական քաղցրացուցիչների հետ համատեղ:

Այս քաղցրացուցիչը անցել է նվազագույն քանակի հետազոտություն, չնայած ցույց է տրվել, որ մեթիլենային քլորիդի հիմնական բաղադրիչի երկարատև ազդեցությունը ՝ հիմնական քիմիական բաղադրիչն է, առաջացնում է սրտխառնոց, տրամադրության խնդիրներ, հնարավոր է ՝ քաղցկեղի որոշ տեսակներ, լյարդի և երիկամների ֆունկցիայի խանգարում, տեսողության խնդիրներ և, հնարավոր է, նույնիսկ աուտիզմ: .

Բացի իր քաղցրացնող հատկություններից, այն ավելի ու ավելի է դառնում ժողովրդականություն `որպես« համեմունքների ուժեղացուցիչ »: Acesulfame- ը ջերմակայուն է և պարբերաբար հանդիպում է ջերմամշակված մթերքների և հացամթերքի մեջ:

Մարդու մարմինը չի կարող այն ոչնչացնել, և ենթադրվում է, որ այն բացասաբար է անդրադառնում նյութափոխանակության վրա:

Առողջ այլընտրանքներ արհեստական ​​քաղցրացուցիչի համար

Այսպիսով, ինչ են անում քաղցր ատամը: Բոլոր բնական քաղցրացուցիչները `ներառյալ թխկու օշարակ, կոկոսի շաքար, ստեվիա, մրգային խյուս և հում մեղր, շաքարի հիանալի, առողջության այլընտրանք են:

Ավելի լավ է միշտ ձեռք բերել ստեվիա տոպրակ, որպեսզի ստիպված չլինեք դիմել արհեստական ​​քաղցրացուցիչներին, որոնք առաջարկում են ռեստորաններ և սրճարաններ:

Աշխատեք համային հոտի փոփոխման վրա `կերակուրների բնական քաղցրությունը վայելելու սովորություն մշակելու համար, այլ ոչ թե քաղցրացուցիչներ ավելացնել: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ավելացնել այլ համեմունքներ ՝ մանրուք և տտիպ, որպեսզի համտեսեն բողբոջները:

Օրինակ ՝ վանիլինը, կակաոը, անալիզը, մշկընկույզը և դարչինը բարելավում են արտադրանքի համը, և, հետևաբար, քաղցրավենիքի անհրաժեշտությունը կրճատվում է: Եթե ​​մարդը շաքարային ըմպելիքների սիրահար է, նա կարող է փորձել դրանք փոխարինել սառցե թեյով մեղրով, կոկոսի շաքարով կամ նույնիսկ թխկու օշարակով:

Obարպակալման համաճարակը շարունակում է աճել, և այն համընկնում է սննդարար արհեստական ​​քաղցրացուցիչների, ներառյալ ասպարտամի, սեկրալոզայի, սախարինի և շաքարային ալկոհոլների լայն տարածման օգտագործման հետ:

Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ արհեստական ​​քաղցրացուցիչները չեն հագեցնում մարմինը, ինչպես դա անում են իրական սնունդով: Փոխարենը, ի վերջո, ավելի քիչ գոհունակություն է զգացվում սնունդից, ինչը հարուցում է մեծ քանակությամբ սնունդ սպառելու միտում: Սա հանգեցնում է քաշի ավելացմանը, բացի արհեստական ​​քաղցրացուցիչի հետ կապված հավանական վտանգավոր կողմնակի բարդություններից:

Ապահով շաքարի փոխարինիչները նկարագրված են այս հոդվածում տեսանյութում: