Կաթնաշոռը վերաբերում է այն մթերքներին, որոնք ունեն կենսաբանական մեծ արժեք մարդու համար: Բայց արյան մեջ բարձր խոլեստերինի հայտնաբերմամբ շատ դիաբետիկներ չգիտեն ՝ հնարավո՞ր է կաթնաշոռ ուտել, թե ոչ:
Հայտնի է, որ կաթնամթերքի և թթու կաթի արտադրանքները, որոնք ունեն մեծ քանակությամբ ճարպ պարունակություն, չեն առաջարկվում ուտել օրգանիզմում լիպիդների խանգարման դեպքում, հատկապես `աթերոսկլերոզի զարգացման դեպքում:
Կաթնաշոռը սննդարար արտադրանք է, որը լցնում է արյան մեջ կալցիումի պակասուրդը, ճնշում է ախորժակը, լավ և արագ ներծծվում է: Այն կարելի է ուտել իր մաքուր տեսքով, ինչպես նաև եփվել կաթնաշոռի, թասայի, նրբաբլիթների և այլնի ավելացումով:
Այսպիսով, մենք կպարզենք, արդյոք հնարավոր է ուտել կաթնաշոռը բարձր խոլեստերինով, ինչպես նաև, թե ինչ քանակությամբ դիաբետեր կարելի է սպառում մեկ օրում: Որո՞նք են արտադրանքի օգտակար հատկությունները:
Կաթնաշոռի օգտակար հատկությունները և կազմը
Cheeseանկացած կաթնաշոռի արտադրանքի հիմնական նյութը սպիտակուցային նյութեր են և հանքային տարրը `կալցիումը: Այս բաղադրիչները անհրաժեշտ են ոսկորների և փափուկ հյուսվածքների ամրապնդման համար: Բաղադրությունը պարունակում է փոքր քանակությամբ ջուր, ածխաջրեր: Վիտամինների շարքում կա ասկորբինաթթու, B, E, PP խմբի և այլ վիտամիններ:
100 գրամ կաթնաշոռի բնական արտադրանք, որի մեջ սննդի հավելումներ չկան, պարունակում է 10 գ լիպիդներ, 17 գ սպիտակուցային բաղադրիչներ, 2 գ ածխաջրեր: Նաև 83 մկգ ռետինոլ, 0,7 մգ ասկորբինաթթու:
Կաթնաշոռը լցվում է հանքանյութերով: Մասնավորապես, այն պարունակում է 230 մգ ֆոսֆոր, 46 մգ նատրիում, 115 մգ կալիում, 180 մգ կալցիում, 16 մգ երկաթ `100 գրամի դիմաց:
Իր հարուստ կազմի շնորհիվ կաթնաշոռը անկասկած օգուտներ է բերում մարդու մարմնին: Կաթնաշոռի արտադրանքի մենյուի ընդգրկումը ապահովում է ոսկորների, աճառի ամրացում, օգնում է վերականգնել հյուսվածքները, մազերը, ատամները: Բարելավվում է սրտանոթային համակարգի և կենտրոնական նյարդային համակարգի գործունակությունը:
Յուղոտ կամ ճարպազերծ արտադրանքն ունի հետևյալ հատկությունները.
- Կանխում է սրտանոթային հիվանդությունների զարգացումը.
- Բարելավում է արյան անոթների վիճակը.
- Նորմալացնում է ստամոքս-աղիքային տրակտը.
- Լրացնում է արյան մեջ կալցիումի անբավարարությունը.
- Բարելավում է տեսողական ընկալումը;
- Դրական ազդեցություն մկանային-կմախքային համակարգի վրա;
- Նա ակտիվ մասնակցություն է ունենում հեմատոպոեզիայի գործընթացում և այլն:
Հնարավոր է կաթնաշոռը բարձր խոլեստերինով: Բժշկական փորձագետները նշում են, որ դա ոչ միայն հնարավոր է, այլև առողջ արտադրանք պետք է ուտել:
Այն պարունակում է շատ կալցիում, ինչը կանխում է ճարպային բաղադրիչների կլանումը ստամոքս-աղիքային տրակտի մեջ, ինչպես նաև այլ օգտակար բաղադրիչներ, որոնք բարելավում են արյան անոթների վիճակը ՝ կանխելով աթերոսկլերոզային ավանդների առաջացումը:
Կաթնաշոռի արտադրանքի տեսակները
Կաթնամթերքը սպառվել է հին ժամանակներից: Այն պատրաստվում է կաթի ֆերմենտացման հատուկ տեխնոլոգիայի միջոցով: Այս պահին կարող եք ձեռք բերել տարբեր տեսակներ: Մեկ կամ այլ տեսակի կաթնաշոռի խոլեստերինի քանակությունը պայմանավորված է կաթնամթերքի ճարպային պարունակությամբ, որն օգտագործվում է խոհարարության համար:
Յուղի կաթնաշոռը, որպես կանոն, պարունակում է կենդանական ծագման լիպիդների ավելի քան 20% -ը, հետևաբար, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ խոլեստերին: Կլասիկ կաթնաշոռը պարունակում է 15-18% յուղ: Բայց դա դեռ վերագրվում է արտադրանքի ճարպային դասարաններին:
Lowածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ: Դրա մեջ ճարպային բաղադրիչների քանակը տատանվում է 2.5-ից 4% ներառյալ: Հաճախ այս տարբերակը խորհուրդ է տրվում դիետիկ սննդի համար: Եթե դիաբետը հիպերխոլեստերեմիա ունի, ապա այս տեսակի կաթնաշոռն ավելի լավ է ուտել ամեն 2-3 օրվա ընթացքում: Հակառակ դեպքում, դա կբարձրացնի ցածր խտության լիպոպրոտեինների կոնցենտրացիան:
Առավել սննդակարգային արտադրանքը կաթնաշոռն է, որն ընդհանրապես չի պարունակում ճարպ կամ մինչև 1,8%: Սննդի այս տեսակը առանձնապես սննդարար չէ և ունի էներգետիկ արժեք, բայց դիաբետիկների մոտ աթերոսկլերոզի ֆոնի վրա այն կալցիումի, վիտամինների և հանքանյութերի անփոխարինելի աղբյուր է:
Կաթնաշոռի արտադրանքի մեջ ճարպի քանակը պայմանավորված է կաթի ճարպ պարունակությամբ: Կարևոր է նաև արտադրության եղանակը: Օգտագործելուց առաջ ամբողջ կաթնամթերքը խաշած է կամ մնում է թարմ:
Կաթնաշոռի հատկությունները և օգտակար հատկությունները ազդում են արդյունաբերական արտադրության ժամանակի մշակման, սննդային հավելումների և այլ մանիպուլյացիաների վրա:
Խոլեստերին և կաթնաշոռ
Եթե արյան մեջ խոլեստերինը նորմայից բարձր է, դա մեծացնում է սրտի և արյան անոթների պաթոլոգիաների, հեմոռագիկ և իշեմիկ ինսուլտների զարգացման ռիսկը: Հիվանդությունները կարող են հանգեցնել վատ առողջության, բարդությունների ՝ հաշմանդամության ձևով կամ նույնիսկ մահվան:
Հիպերխոլեստերեմիայի բուժման հիմքը դիետան է: Այնուամենայնիվ, դա չի նշանակում, որ բոլոր ապրանքները, որոնք պարունակում են ճարպ պարունակող նյութեր, պետք է հանվեն ցանկից: Խոլեստերինն ինքնին վնասակար բաղադրիչ չէ, այն անհրաժեշտ է ստերոիդ հորմոնների արտադրության, բջջային մեմբրանների պաշտպանության համար:
Չնայած արտադրանքի շատ օգտակար հատկություններին, այն ի վիճակի է բարձրացնել խոլեստերինի մակարդակը շաքարախտի մեջ: Այս փաստը հիմնված է կաթնաշոռի կենդանական բնույթի վրա: Յուղոտ կերակուրները պարունակում են մինչև 80-90 մգ խոլեստերին յուրաքանչյուր 100 գ համար: Այս կետը վերաբերում է նաև ֆերմենտացված կաթնամթերքին, որոնք ունեն մեծ քանակությամբ ճարպ պարունակություն:
Հետևաբար դիաբետիկներին խորհուրդ է տրվում օգտագործել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ կամ լիպիդային բաղադրիչների ցածր տոկոսով: Նման սնունդը ոչ միայն չի վնասում, այլև թույլատրվում է սպառվել ՝ արյան անոթների առաջադեմ աթերոսկլերոզի ֆոնի վրա:
Խոլեստերինով կաթնաշոռը թույլատրվում է շաբաթական 3-4 անգամ ուտել, ոչ ավելի հաճախ: Մեկ ծառայությունը օրական 100 գ է: Կաթնաշոռի արտադրանքը կարող է բարձրացնել արյան խոլեստերինը, միաժամանակ նվազեցնելով վնասակար ճարպային ալկոհոլը, ինչը դրական ազդեցություն է ունենում բարեկեցության վրա:
Բարձր խոլեստերինով բուժական ազդեցությունը պայմանավորված է կազմի հետևյալ բաղադրիչներով.
- Լիզինը `մի նյութ, որն օգնում է նորմալացնել արյան շրջանառությունը, մեծացնում է արյան մեջ հեմոգլոբինի պարունակությունը: Fatարպի նման նյութերի բարձր մակարդակով մարմնին անհրաժեշտ է լիզին: Անբավարարությունը հանգեցնում է լյարդի և երիկամների աշխատանքի խանգարման, խաթարում է մկանային-կմախքային համակարգը, ազդում է ոսկրերի վիճակի վրա և հանգեցնում է շնչառական համակարգի հիվանդությունների:
- Մեթիոնինը ամինաթթու է: Այն ապահովում է լիպիդային բաղադրիչների արդյունավետ խզումը, նորմալացնում է շաքարային դիաբետով մարմնում ճարպերի և ածխաջրերի գործընթացները: Նաև մեթիոնինը կանխում է լյարդի հեպատոզը:
- Տրիպտոֆանը բաղադրիչ է, որը ազդում է աճի վրա, բարելավում է արյան կազմի որակական բնութագրերը, ունի ընդհանուր ամրապնդող ազդեցություն, ինչը ազդում է որպես մարմնի ամբողջ ֆունկցիոնալության վրա:
Մարմինը նկարագրված բաղադրիչներով համալրելու համար մարդուն անհրաժեշտ է օրական ուտել 100 գ կաթնաշոռ: Եթե կա հիպերխոլեստերեմիայի պատմություն, ապա նրանք շաբաթական սպառում են 100 գ 3-4 անգամ, բայց ոչ ավելի հաճախ:
Օգտագործման առաջարկություններ
Գաղտնիք չէ, որ ճարպի կաթնաշոռը կամ արտադրանքի կիսաթափանցիկ տեսակները բնութագրվում են լավագույն համով: Դրանք հարմար են օգտագործման համար, եթե մարդը ամեն ինչ ունի սրտանոթային համակարգի հետ կապված, ավելորդ քաշ չունի:
Երկրորդ տիպի շաքարախտի դեպքում, որն ուղեկցվում է նյութափոխանակության խանգարումներով, քաշի ավելացումով, ավելի լավ է գնել բացառապես ցածր յուղայնությամբ արտադրանք: Ժամանակ առ ժամանակ, դուք կարող եք զզվել ինքներդ ձեզ ոչ յուղոտ բազմազանությամբ `մինչև 1,8 ճարպ:
Կաթնաշոռը կարելի է ուտել իր մաքուր տեսքով կամ ավելացնել տարբեր ճաշատեսակներ: Այլընտրանք, դուք կարող եք խառնել ցածր յուղայնությամբ տնական մածունի և մի փոքր քանակությամբ չոր մրգերի հետ, նախաճաշին նման ուտեստ ուտել: Կաթնաշոռով թխած խնձորները սիրված են: Այնուհետև օգուտները կրկնակի են, քանի որ խնձորները, պեկտինի պարունակության պատճառով, նույնպես նպաստում են տղամարդկանց և կանանց խոլեստերինի մակարդակի նորմալացմանը:
Բաղադրատոմս ՝ խնձորի կորիզ: Mixածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը խառնել փոքր քանակությամբ դարչինով կամ մշկընկույզով, փոշու մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքար կամ քաղցրացուցիչ: Խնձորի արդյունքում ստացված զանգվածը լցնել, դնել ջեռոցում: Օրական կարելի է ուտել մի քանի խնձոր:
Արդյունքում ՝ շաքարային դիաբետի և հիպերխոլեստերեմիայի առկայության դեպքում ՝ ճարպակալման կամ ավելորդ քաշի առկայության դեպքում, խորհուրդ է տրվում ընտրել ցածր յուղ / չաղ ճարպաթթու արտադրանք, որը անկասկած օգուտ կբերի մարմնին:
Այս կաթնաշոռի վերաբերյալ հետաքրքիր փաստերը ներկայացված են այս հոդվածում տեսանյութում:
