Սպիտակուցի դերը մարդու մարմնում

«Կյանքը սպիտակուցային մարմինների գոյության ձև է» Ֆրիդրիխ Էնգելսը

Հենց այս հսկա մոլեկուլն է, որը բաղկացած է առանձին տարրերից `ամինաթթուներ, որը կազմում է մեր մարմնի հիմնական շրջանակը, կատարում է դրա կարգավորման և պահպանման գործառույթների մեծ մասը:

Մենք չենք կարող ինքնուրույն սինթեզել ամինաթթուները, առավելագույնը դրանց մի մասը միմյանց վերածելն է: Հետևաբար, սնունդը պետք է մեզ մատակարարի մեզ:

Սպիտակուց - ինչի համար է դա: Սպիտակուցների գործառույթը:

1. Ստեղծում է մարմին որպես այդպիսին: Մարմնի մեջ դրա մասնաբաժինը քաշի 20% է: Մկանը, մաշկը (կոլագեն և էլաստինը), ոսկրն ու աճառը, ներքին օրգանների անոթներն ու պատերը կազմված են սպիտակուցից: Բջջային մակարդակում - ներգրավված է մեմբրանների ձևավորման մեջ:
2. Բոլոր կենսաքիմիական գործընթացների կարգավորումը. Ֆերմենտներ `մարսողական և ներգրավված օրգանների և հյուսվածքների մեջ նյութերի վերափոխման մեջ: Հորմոններ, որոնք վերահսկում են համակարգերի աշխատանքը, նյութափոխանակությունը, սեռական զարգացումը և վարքը: Հեմոգլոբին, առանց որի անհնար է գազի փոխանակումը և յուրաքանչյուր բջիջի սնունդը:
3. Անվտանգությունզորավարժությունների անձեռնմխելիություն. սպիտակուցները բոլորը հակամարմիններ են, իմունոգլոբուլիններ: Թունավոր նյութերի հեռացումը լյարդի ֆերմենտների միջոցով:
4. Արյան մակարդման ունակություն վնասի հետ կապված կախված է ֆիբրինոգենի, թրոմբոպլաստինի, պրոտոմբինի սպիտակուցները:
5. Նույնիսկ մեր մարմնի ջերմաստիճանը Սպիտակուցների առկայության համար օպտիմալ. 40 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում նրանք սկսում են գանգրվել, կյանքը դառնում է անհնար:
6. Պահպանելով մեր եզակիությունը - սպիտակուցների կազմը կախված է գենետիկական կոդից, չի փոխվում տարիքի հետ: Նրանց հատկանիշներով է, որ դժվարությունները կապված են արյան փոխներարկման, օրգանների փոխպատվաստման հետ:

Շաքարային դիաբետ - և որտե՞ղ է սպիտակուցը:

Բոլորը գիտեն ինսուլինը որպես բանալին, որը բացում է բջջային թաղանթը գլյուկոզի համար: Իրականում սա չի սահմանափակվում միայն իր հատկություններով: Այն կարելի է բնութագրել որպես գումարած նշանի հորմոն. Ինսուլինի ճիշտ քանակությունը մարմնում հանգեցնում է անաբոլիզմի ավելացմանը `շինարարություն, ի տարբերություն կատաբոլիզմի` ոչնչացման:

Սպիտակուցների սպառում

Շաքարախտով հիվանդները հաճախ վախենում են սպիտակուցային սնունդ ուտելուց, քանի որ նրանք անհանգստանում են իրենց երիկամներից: Իրականում երիկամների հյուսվածքի վնասը տեղի է ունենում արյան մեջ գլյուկոզի անընդհատ բարձր մակարդակի կամ դրա հաճախակի և կտրուկ ցատկումների պատճառով: Մարմինը չունի սպիտակուցի հատուկ պահուստ, ինչպիսիք են ենթամաշկային ճարպը ճարպի համար կամ լյարդը գլիկոգենի ածխաջրերի համար, ուստի այն պետք է լինի ամեն օր սեղանի վրա:

• Հիվանդների սննդակարգում սպիտակուցը նույնիսկ ավելի շատ է, քան մյուս մարդկանց դեպքում ՝ օրական էներգիայի պահանջարկի 15-20% -ը ՝ ընդդեմ 10-15% -ի: Եթե ​​մենք կապված ենք մարմնի քաշի հետ, ապա յուրաքանչյուր կիլոգրամի համար մարդը պետք է ստանա 1-ից 1,2 գրամ սպիտակուց:
• Մեզի մեզի կորստով ավելանալու կամ աղիքային խանգարումների պատճառով կլանումի նվազումով, դրա քանակը ավելանում է մինչև 1,5-2 գ / կգ: Նույն քանակությունը պետք է լինի սննդակարգում հղիության և կերակրման ժամանակ, ինչպես նաև ակտիվ աճով. Մանկության և պատանեկության տարիքում:
• Երիկամային անբավարարության պայմաններում սպառումը կրճատվում է մինչև 0,7-0,8 գ / կգ: Եթե ​​հիվանդը ստիպված է դիմել հեմոդիալիզի, ապա սպիտակուցի անհրաժեշտությունը նորից մեծանում է:

Միս կամ սոյա:

Ինչպե՞ս հաշվարկել անհրաժեշտ քանակությամբ սպիտակուցային սնունդ օրական:

Օրինակ ՝ միջին հաշվով 70 կգ անհատին անհրաժեշտ է 70 գրամ սպիտակուց:

Սպիտակուցներ պարունակող դիաբետիկների համար `ընտրեք լավագույնը

• Կաթնաշոռ և պանիր, կարագ պետք է լինի հիվանդի ամենօրյա սննդակարգում, այլ կաթնամթերք `միայն հաճախող բժշկի թույլտվությունից հետո
• Օրական 1,5 ձու: 2 սպիտակուց և 1 դեղնուց
• ՁուկԱռաջարկվող այլընտրանք համարձակ և ցածր յուղ
• Տնական միս թռչուններ և խաղ
• Ընկույզ - նուշ, պնդուկ, զամբյուղ, ընկույզ
• Սոյա և դրանից ապրանքներ `կաթ, տոֆու: Սոյայի սոուսը սպիտակուցը պատրաստելու լավագույն միջոցը չէ:
• Եզրուկներոլոռ, լոբի, գետնանուշ և այլն: Կանաչ ոլոռն ու կանաչ լոբին լրացուցիչ պարունակում են մանրաթել, ինչը բարելավում է մարսողությունը:
• Համոզվեք, որ դիաբետիկները ներառեք ընտրացանկում սպանախ և բոլորը կաղամբի տեսակներըգույն, Բրյուսել, կոկլաբաբի, գլուխ դուրս: Նրանց մեջ սպիտակուցի պարունակությունը կազմում է մինչև 5%:

Սպիտակուցների հավասարակշռությունը խաթարված է. Ի՞նչ է դա սպառնում:

Հիմնական բանը դրանք ճիշտ համատեղելն է մանրաթելից, բանջարեղենից, բարդ ածխաջրերից: Սննդի միջև երկար ընդմիջումն անընդունելի է, բայց հաճախակի խորտիկները թույլ չեն տալիս ձեզ պահել արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը հսկողության տակ: Շատերի համար անհատական ​​գլյուկոմետրով շաքարի կանոնավոր չափումը լուծում է դառնում - սարքի վրա նորմալ համարները տեսնելու ուրախությունը դառնում է բավարար խթան: