Արյան շաքարը իջեցնող դիաբետիկների համար բաղադրատոմսեր `ճաշատեսակներ և պատշաճ սնուցում

Շաքարախտով տառապող մարդիկ պետք է հավատարիմ մնան հատուկ սննդակարգին: Մասնավորապես, կարևոր է, եթե մարդը տառապում է երկրորդ տեսակի հիվանդությունից:

Ի վերջո, եթե պարբերաբար սպառում եք դիաբետիկ ուտեստներ, բջիջների զգայունությունը ինսուլինի նկատմամբ մեծանում է: Եվ հիվանդության մեղմ ձևով և որոշ հիվանդների բոլոր առաջարկությունների ուշադիր պահպանումով, բջիջները, ի վերջո, սկսում են ինքնուրույն վերափոխել շաքարավազը արյունից էներգիա:

Բայց դրա համար հարկավոր է օգտագործել շաքարախտի համար հատուկ բաղադրատոմսեր ՝ լուսանկարներով, ցածր կալորիականությամբ սնունդով, շաքարի փոխարինողներով և նվազագույն քանակությամբ աղով: Կարևոր է հաշվի առնել ոչ միայն ապրանքների, այլև պատրաստի ուտեստների պատրաստման եղանակը, գլիկեմիկ ինդեքսը, կալորիականության պարունակությունը և հացամթերքները:

Ապրանքի խմբերը, դրանց հաց միավորները և գլիկեմիկ ինդեքսը

Շաքարային դիաբետով հիվանդների դեպքում, ըստ դրանց պարունակած ածխաջրերի քանակի, բոլոր ապրանքները բաժանված են 3 կատեգորիայի: Առաջին խումբը սնունդն է, որը գործնականում չի պարունակում շաքար (սպանախ, միս, կաղամբ, ձու, վարունգ, ձուկ):

Երկրորդ կարգը ներառում է ցածր ածխաջրածին սնունդ: Դրանք ներառում են որոշ մրգեր (խնձոր), legumes, բանջարեղեն (գազար, ճակնդեղ) և կաթնամթերք: Երրորդ խումբը `սնունդ, ածխաջրերի բարձր պարունակությամբ (69% -ից)` շաքար, քաղցր մրգեր (խաղող, ամսաթվ, բանան), կարտոֆիլ, մակարոնեղեն, շիլա, սպիտակ ալյուրի արտադրանք:

Ածխաջրերի քանակից բացի, շաքարախտի բաղադրատոմսը ներառում է ցածր GI և XE պարունակությամբ պատրաստման գործընթացում: Բայց ինչպես դիտարկել այս ցուցանիշները և որոնք են դրանք:

GI- ն ածխաջրերի բնութագրիչներից մեկն է, արտացոլում է նրանց արյան մեջ գլյուկոզայի կոնցենտրացիան բարձրացնելու նրանց կարողությունը: Որքան մեծ է արտադրանքի GI- ն, այնքան շուտ և ավելի բարձր կլինի շաքարի պարունակությունը այն ուտելուց հետո: Այնուամենայնիվ, այս ցուցանիշի վրա ազդում է ոչ միայն սննդի ածխաջրածին պարունակությունը, այլև դրա մեջ այլ բաղադրիչների առկայությունը և դրա քանակը:

Ինչպե՞ս հաշվարկել դիաբետիկների համար ապրանքի կամ ճաշատեսակների գլիկեմիկ ինդեքսը լուսանկարով: Դրա համար օգտագործվում է հատուկ աղյուսակ, որտեղ տրված են ցածր, միջին և բարձր GI սննդի ցուցանիշներ: Եվ շաքարախտով արդեն պատրաստված ուտեստի GI- ն հաշվարկելիս անհրաժեշտ է հաշվի առնել արտադրանքի պատրաստման եղանակը և ժամանակը:

Եվ ինչպես կարելի է հաշվել հացի միավորները բոլոր դիաբետիկների համար ուտեստ պատրաստելիս և որն է այս արժեքը: XE- ն ​​այն ցուցանիշն է, որն օգտագործվում է սննդում ածխաջրերի պարունակությունը գնահատելու համար:

Մեկ XE- ն ​​համարժեք է 25 գ հացին կամ 12 գ շաքարին, իսկ ԱՄՆ-ում 1 XE- ը համապատասխանում է 15 գ ածխաջրերի: Հետևաբար, այս ցուցանիշների աղյուսակը կարող է տարբեր լինել:

XE- ի քանակը հաշվարկելու համար հարմար է օգտագործել հացի միավորի հաշվիչը: Հատկապես կարևոր է հաշվարկել այս ցուցանիշը, եթե պատրաստեք ափսեներ 1-ին տիպի դիաբետիկների համար: Այսպիսով, որքան բարձր է արտադրանքի XE- ն, այնքան ավելի մեծ քանակությամբ ինսուլինի քանակը հետագայում ստիպված կլինի մտնել կամ վերցնել դեղեր, որոնք նվազեցնում են արյան շաքարը:

Սննդի կանոններ, թույլատրված և արգելված արտադրանք

Դիաբետիկների համար հատուկ մենյու է մշակվում էնդոկրինոլոգների և սննդաբանների կողմից: Ածխաջրածին նյութափոխանակության խանգարման դեպքում այդպիսի սննդային համակարգը պետք է պահպանվի ամբողջ կյանքի ընթացքում, ինչը հնարավորություն կտա վերահսկել հիվանդության ընթացքը և կանխել դիաբետիկ բարդությունների առաջացումը:

Կան որոշակի առաջարկություններ, որոնք դուք պետք է ամեն օր պահպանեք ՝ արյան մեջ գլյուկոզի կոնցենտրացիան նվազեցնելու համար: Այսպիսով, դուք պետք է ուտեք 3-4 ժամ հետո ՝ փոքր քանակությամբ սնունդ ընդունելով:

Nerաշը լավագույնն է քնելուց 2 ժամ առաջ: Նախաճաշը չպետք է բաց թողնի, որպեսզի կանխվի արյան շաքարի մակարդակի փոփոխությունները:

Դիաբետով սնուցումը պետք է բաղկացած լինի.

1. ածխաջրեր (օրական մինչև 350 գ);
2. ճարպեր (մինչեւ 80 գ), ներառյալ բանջարեղենը;
3. բուսական և կենդանական ծագման սպիտակուցներ (յուրաքանչյուրը 45 գ):

Դիաբետիկներին թույլատրվում է օրական 12 գ աղ ուտել: Իդեալում, եթե հիվանդը խմում է օրական 1,5 լիտր ջուր:

Թե ինչ մթերքներ և ուտեստներ են անցանկալի, շաքարախտի համար ամենօրյա ցանկում ներառելը: Նման մթերքները ներառում են ճարպային միս, ձուկ, դրանց հիման վրա արգանակներ, ապխտած միս, պահածոյացված ապրանքներ, երշիկեղեն, շաքար, քաղցրավենիք, կենդանիների պատրաստման ճարպեր:

Նաև դիաբետիկ ուտեստները չպետք է պարունակեն աղած և թթու բանջարեղեն, խմորեղեն (փուռ, կարագ), մակարոնեղեն, սեմալա և բրինձ: Fարպոտ, կծու, աղի սոուսը և պանիրները, շաքարային ըմպելիքները և մրգերը (ամսաթվերը, բանանը, խաղողը, թուզը) դեռևս արգելված են:

Եվ ինչ կարող եք ուտել շաքարախտով: Քրոնիկ գլիկեմիա ունեցող մարդկանց համար բաղադրատոմսերը օգտակար են համարվում, եթե դրանք ներառում են.

• գրեթե բոլոր բանջարեղենները (կարտոֆիլը սահմանափակ են) և կանաչիները;
• հացահատիկային ապրանքներ (վարսակի ալյուր, կորեկ, գարու, գարի շիլա, հնդկացորեն);
• ոչ հացահատիկային ապրանքներ `ամբողջական հացահատիկային, ցորենի ալյուրով թեփով;
• միս և ծովամթերք (տավարի, նապաստակի, հնդկահավի, հավի, լեզու, լյարդի ֆիլե);
• կաթնամթերք (ցածր յուղ, չմշակված կաթնաշոռ, պանիր, թթվասեր, մածուն, կեֆիր);
• ձվեր (օրական մինչև 1,5 հատ);
• ցածր յուղայնությամբ ձուկ (թունա, հաքեր, պերճ);
• թարմ հատապտուղներ և մրգեր ՝ բացառությամբ վերը նշված բանանները, ամսաթվերը, խաղողը;
• ճարպեր (բուսական յուղեր, հալված յուղ);
• համեմունքներ (մեխակ, մարջորամ, դարչին, մաղադանոս):

Ինչպե՞ս կարող եմ կերակուր պատրաստել քրոնիկ գլիկեմիայով տառապող մարդկանց համար: Սնունդը կարելի է մշակել տարբեր եղանակներով `եփել, թխել, եփ գալ կրկնակի կաթսայում, բայց մի տապակել:

Դիաբետիկի համար ամենօրյա մենյու ստեղծելիս պետք է հաշվի առնել, որ սննդի կալորիականությունը չի գերազանցում 2400 կալորիա: Արյան բարձր շաքարով տառապող մարդու համար մոտավոր դիետա այսպիսին է: Արթնանալուց անմիջապես հետո դուք կարող եք ուտել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, հնդկաձավար կամ օգտագործել ցանկացած նիհար բաղադրատոմսեր: Թույլատրվում է խմել թեյ, սուրճ կամ կաթ:

Երկրորդ նախաճաշի համար ժողովրդական բաղադրատոմսերը խորհուրդ են տալիս ցորենի թեփի decoction, որի օգտագործումից հետո շաքարի մակարդակի նվազում կլինի: Որպես ճաշ, կարող եք օգտագործել տաք ցածր կալորիականությամբ ուտեստներ (հնդկացորենի ապուր, բանջարեղենային բորշ, կոլոլակներով ցածր յուղայնությամբ արգանակ): Այլընտրանք են մսեղենը, բանջարեղենի աղցանները կամ ձավարեղենը:

Առավոտյան խորտիկի համար օգտակար է մրգեր օգտագործել, օրինակ ՝ խնձոր, սալոր կամ տանձ:

Dinnerաշի համար դուք կարող եք պատրաստել շոգեխաշած ձուկ, սպանախ աղցան կաղամբով և թույլ թեյ խմել, իսկ նախքան քնելը ՝ կեֆիր կամ յուղազերծ կաթ:

Նախուտեստներ

Դիաբետիկ բաղադրատոմսերը հաճախ ներառում են աղցաններ: Այն թեթև և առողջ սնունդ է, գործնականում ածխաջրերից զերծ:

Մարմինը վիտամիններով և հանքանյութերով հագեցնելու համար կարող եք պատրաստել աղցան թարմ բանջարեղեն, ներառյալ այդպիսի բաղադրիչները `գազար, բրյուսելյան ծիլեր, սպանախ, գազար, լոբի, աղ և թթվասեր (10-15% ճարպ):

Ինչպես պատրաստել ուտեստ: Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանում է, վերին տերևները հանվում են կաղամբից և նուրբ թակած:

Լոբին կտրվում է օղակների մեջ, իսկ գազարը մանրացված է grater- ի վրա: Ափսեը կնճռոտ է սպանախի տերևներով, որտեղ բանջարեղենը դրվում է սահիկով և ջրվում է թթվասերով և համեմված խոտերով:

Բացի այդ, շաքարախտի համար բաղադրատոմսերը կարող են լրացնել անսովոր բաղադրիչները: Նման կերակրատեսակներից մեկը գարնանային աղցան է սխտորով (3 մեխակ), թեփով (60 գ), Primrose (40 գ), մեկ ձու, ձիթապտղի յուղ (2 ճաշի գդալ), Primrose (50 գ):

Դանդելիոնը ներծծվում է աղի ջրի մեջ, թակած և խառնվում է թակած փրփրոցի, եղինջի, սխտորի հետ: Ամբողջ սեզոնը յուղով, աղով և շաղ տալ ձվի հետ:

Շաքարախտի բաղադրատոմսերը կարող են լինել ոչ միայն օգտակար, այլև համեղ: Դրանցից մեկը ծովախեցգետնի և նեխուրի աղցանն է: Նախքան այն պատրաստելը, դուք պետք է համալրեք հետեւյալ բաղադրիչները.

1. ծովամթերք (150 գ);
2. նեխուր (150 գ);
3. թարմ ոլոռ (4 ճաշի գդալ);
4. մեկ վարունգ;
5. կարտոֆիլ (150 գ);
6. որոշ սամիթ և աղ;
7. ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ (2 ճաշի գդալ):

Առաջին հերթին պետք է խաշել ծովախեցգետինները, կարտոֆիլը և նեխուրը: Դրանք մանրացված են և խառնվում են թակած վարունգի, կանաչ ոլոռի հետ: Այնուհետև ամեն ինչ համեմված է մայոնեզով, աղած և շաղ տալ թակած սամիթով:

Դիաբետիկ ուտեստները ոչ միայն ցածր կալորիականությամբ և առողջ են, այլև բազմազան: Այսպիսով, ամենօրյա ցանկը կարելի է դիվերսիֆիկացնել սմբուկի նախուտեստով ընկույզով և նուռներով:

Սմբուկը (1 կգ) լվանում է, դրա կողմից կտրված պոչերը և թխում ջեռոցում: Երբ դրանք մեղմվում են և թեթևակի կարծրացնում, դրանցից կեղևավորվում և պյուրեացվում:

Թակած ընկույզը (200 գ) և մեկ խոշոր նռան հատիկները խառնվում են սմբուկի, երկու թակած սխտորի մեխակի հետ: Խավիարը համեմված է յուղով (ցանկալի է ձիթապտուղ) և աղած:

Նման ճաշատեսակները կարելի է ուտել ճաշի և նախաճաշի համար:

Հիմնական և առաջին դասընթացներ

Եթե ​​պատրաստում եք հայտնի ուտեստներ, որոնք համարվում են անպիտան սնունդ, նույնիսկ կարող եք ազատվել արյան բարձր շաքարից: Այսպիսով, լուսանկարով դիաբետիկների համար սրտանց բաղադրատոմսերը նույնպես կարող են օգտակար լինել: Այս սնունդը ներառում է կոտլետներ:

Դրանց պատրաստման համար ձեզ հարկավոր կլինի հավի կամ հնդկահավի ֆիլե (500 գ) և մեկ հավի ձու: Միսը մանրացված է, խառնվում է ձվի, պղպեղի և աղի հետ:

Լցոնող խառնուրդը, դրանից փոքր գնդակներ կազմեք, դրեք դրանք թխման թերթիկի վրա, որը նրանք դնում են ջեռոցում, ջեռուցվում են 200 աստիճանով: Կոտլետները պատրաստ են, եթե հեշտությամբ ծակոտկեն:

Շաքարախտով, նույնիսկ ինսուլին պահանջող շաքարախտով, բաղադրատոմսերը նույնպես կարող են լինել նրբին: Այս ուտեստները պարունակում են ժելե լեզու: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ժելատինային վարունգ, լեզու (300 գ), հավի ձու, կիտրոն և մաղադանոս:

Լեզուն խաշած է, մինչև այն դառնա փափուկ: Տաք արտադրանքն ընկղմվում է սառեցված ջրի մեջ և դրանից մաշկը հանվում է: Դրանից հետո այն եփվում է 20 րոպե, և արդյունքում առաջացած արգանակից պատրաստվում է ժելե:

Դա անելու համար ժելատինը արգանակի մեջ լցվում է կոնտեյներով, ամեն ինչ խառնվում է, ֆիլտրացվում և սառչում: Վերևից թակած լեզվով, որը զարդարված է վարունգով, կիտրոնով, խոտաբույսերով, ձվով, որից հետո կրկին լցվում են արգանակով ժելատինով:

Պահքի կերակուրները շատ օգտակար են շաքարախտի համար, և դրանք կարող են լինել ոչ միայն թեթև, այլև սրտանց: Խրոնիկ գլիկեմիայի դեպքում անհրաժեշտ չէ հրաժարվել սովորական սնունդից, օրինակ ՝ լցոնած պղպեղից:

Այս ուտեստի դիաբետիկների համար բաղադրատոմսը շատ պարզ է: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• բրինձ
• գազար;
• սոխ;
• տոմատի հյութ;
• զանգի պղպեղ;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ, աղ և խոտաբույսեր:

Բրինձը մի փոքր զոդում է: Լվացեք պղպեղը, կտրեք վերևից և մաքրեք այն սերմերից: Կտրել գազարն ու սոխը, շոգեխաշել տապակի մեջ մի փոքր քանակությամբ յուղով և աղած բրնձով խառնել համեմունքներով:

Պղպեղը սկսում է բրինձ-բանջարեղենի խառնուրդով և դնել տոմատի հյութով և ջրով լցված տապակի մեջ: Պղպեղները շոգեխաշած են ցածր ջերմության վրա մոտ 40-50 րոպե:

Սպանախով և ձվով մսով արգանակն առաջին ուտեստն է, որը կարող է կերակրել ցանկացած տիպի շաքարային դիաբետով հիվանդներին ՝ անկախ դրա ծանրությունից: Այն եփելու համար ձեզ հարկավոր կլինի ձու (4 կտոր), նիհար միս արգանակ (կես լիտր), մաղադանոս արմատ, կարագ (50 գ), սոխ (մեկ գլուխ), սպանախ (80 գ), գազար (1 կտոր), պղպեղ և աղ: .

Արգանակին ավելացնում են մաղադանոս, մեկ գազար և սոխ: Կառուցեք սպանախը յուղով և ջրով, ապա մանրացրեք, օգտագործելով մաղ:

Yolks- ը, համեմունքները, աղը եւ յուղը եռացրած են սպանախով եւ եփ գալ ջրային բաղնիքում 15 րոպե: Այնուհետև խառնուրդը ավելացվում է մսի արգանակում, որտեղ նրանք նույնպես դնում են, նախկինում եփած, պյուրեով գազար:

Դիաբետի համար ստանդարտ բաղադրատոմսերը նույնպես կարող են մեկնաբանվել: Հետեւաբար, նման հիվանդության դեպքում թույլատրվում է ուտել այնպիսի տաք ուտեստներ, ինչպիսիք են դիետիկ բորշը: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

1. լոբի (1 բաժակ);
2. հավի ֆիլե (2 կրծք);
3. ճակնդեղ, գազար, կիտրոն, սոխ (յուրաքանչյուրը 1);
4. տոմատի մածուկ (3 ճաշի գդալ);
5. կաղամբ (200 գ);
6. սխտոր, բեյ տերև, պղպեղ, աղ, սամիթ:

Բույսերը ներծծում են 8 ժամ: Այնուհետև դրանք եփում են ֆիլեով, կտրում ենք կտորների մեջ, մինչև կեսը եփվի:

Եփած ճակնդեղը ավելացվում է եռացող արգանակին, երկրորդ եռումից հետո կիտրոնի կեսը սեղմվում է դրա մեջ: Երբ ճակնդեղը դառնում է թափանցիկ, թակած գազարն ու թակած կաղամբը ավելացվում են բորշին:

Հաջորդը, տապակի մեջ դնել սոխ, 2 մեխակ սխտոր և տոմատի մածուկ: Խոհարարության ավարտին համեմունքներն ու աղը ավելացվում են բորշի վրա:

Որպեսզի դիաբետիկ ուտեստներն ավելի հարուստ համ ունենան, դրանք կարող են համեմվել տարբեր սուսներով: Դիաբետիկների համար թույլատրված բաղադրատոմսերը յուղալի ծովաբողկ սոուս են (թթվասեր, մանանեխ, կանաչ սոխ, աղ, ծովաբողկ արմատ), մանանեխ եփած ձվի դեղնուցով, լոլիկով համեմունքներով և թակած խոտաբույսերով:

Շատ դիաբետիկներ չեն կարող լիովին հրաժարվել քաղցրավենիքից: Հետևաբար, նրանց հետաքրքրում է այն հարցը, թե ինչն է հնարավոր աղանդերից:

Նրանք, ովքեր շաքարախտ ունեն, չպետք է օգտագործեն շաքար պարունակող ուտեստների բաղադրատոմսեր: Բայց կան շաքարային քաղցրավենիքի որոշակի տեսակներ, որոնք առկա են նույնիսկ այս հիվանդությամբ: Օրինակ ՝ սուրճի պաղպաղակ ավոկադոյի, նարնջի և մեղրի հետ:

Theիտրուսի վերին մասը քսում է grater, և հյութը ճզմում է պղպեղից: Կակաոյի փոշին, մեղրը, ավոկադոն և հյութը խառնվում են բլենդերի մեջ:

Զանգվածը դրվում է մի ամանի մեջ, որտեղ դրանք ավելացնում են նարնջի զամբյուղը և կակաոյի հատիկների կտորները: Այնուհետև դեսերտով ճաշատեսակները դրվում են սառնարանում 30 րոպե:

Դիաբետիկների համար առավել անսովոր բաղադրատոմսերը ներկայացված են այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում: