Սմբուկները կերվում են ոչ միայն իրենց լավ համի պատճառով, այլև այն պատճառով, որ դրանք շատ առողջ են: Այս բանջարեղենը բուժում է հիվանդությունների լայն տեսականի, ներառյալ մարսողական խանգարումները:
Ապրանքը գնահատվում է նաև այն փաստի համար, որ այն կարող է ներառվել մի շարք դիետաների, որոնք սահմանափակում են վնասակար և ծանր սնունդ օգտագործելը: Գիշերային երեսպատման ընտանիքից բույսերի յուրահատուկ բուժիչ հատկություններից օգտվելու համար այն չորանում է, աղվում, և նախուտեստները և դրանից պատրաստվում են հիմնական ուտեստներ:
Բայց, ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, կապույտ բանջարեղենն ունի իր թերությունները: Հետևաբար հարց է ծագում. Հնարավո՞ր է սմբուկը ենթաստամոքսային գեղձով:
Բաղադրությունը և օգուտները
Կապույտը ունի նվազագույն կալորիականություն `100 գրամի համար ընդամենը 24 կկալ: Այն պարունակում է ածխաջրեր (5,5 գ), սպիտակուցներ (0,6 գ), օրգանական թթուներ (0,2 գ) և գրեթե ոչ ճարպ:
Սմբուկը պարունակում է մանրաթել, ինչը վերացնում է դիսբիոզի նշանները և օգնում է վերականգնել աղիքային միկրոֆլորան: Բանջարեղենը հարուստ է վիտամիններով (PP, C, B, E, A, բետա-կարոտին) և հանքանյութերով (քլոր, մոլիբդեն, յոդ, ցինկ, ֆտոր, պղինձ, ալյումին, կոբալտ, բոր և այլն):
Այս կազմը ապրանքը օգտակար է դարձնում ամբողջ օրգանիզմի համար.
- ամրապնդում է իմունային համակարգը;
- հեռացնում է միզաթթու մարմինը;
- արագացնում է սրտանոթային և մարսողական հիվանդությունների բուժման գործընթացը.
- վերականգնում է երիկամներն ու լյարդը;
- թեթևացնում է փորկապությունը.
- թեթևացնում է այտուցը;
- նպաստում է արյան ձևավորմանը.
- ունի թեթև diuretic ազդեցություն;
- օգնում է աթերոսկլերոզով;
- բարելավում է գեղձի առողջությունը:
Եթե պարբերաբար սննդի համար կապույտ եք օգտագործում, ապա արյան մեջ վատ խոլեստերինի կոնցենտրացիան կնվազի: Nightshade- ն ունի նաև ուժեղ քաղցկեղային, հակաբորբոքային և հակաօքսիդիչ ազդեցություն:
Սմբուկ տարբեր ձևերի պանկրեատիտի մեջ
Հարցին պատասխանելու համար `հնարավո՞ր է սմբուկ ուտել պանկրեատիտով և խոլեցիստիտով, արժե նայել, թե ինչպես է այս ապրանքը համապատասխանում դիետային: Ըստ գաստրոէնտերոլոգների կողմից մշակված սեղանի, ենթաստամոքսային գեղձի և լեղապարկի սուր բորբոքումներում բանջարեղենի համապատասխանության գնահատումը շատ ցածր է. -10:
Կապույտը նման հիվանդություններում հակացուցված է մի շարք պատճառներով:
Այսպիսով, դրանց կազմի մեջ կան ենթաստամոքսային գեղձի պրեզենզիմներ ակտիվացնող նյութեր (տրիպսինոգեն և այլն), որոնք դրանք յուրացնում են ֆերմենտների մեջ: Այս ամենը միայն խորացնում է բորբոքային գործընթացի ընթացքը:
Այն ենթադրությունները, որոնք բացասաբար են անդրադառնում ենթաստամոքսային գեղձի վրա, անկայուն, ալկալոիդներ և վիտամին C են: Նաև ենթաստամոքսային գեղձի վնասը ենթաստամոքսային գեղձին ենթակա է նրա առանձին բաղադրիչների մեջ.
- Մանրաթել - Կարող է առաջացնել աթոռակի խանգարում և ծաղկում:
- Շաքար - ծանրաբեռնում է գեղձը, ինչը հանգեցնում է ինսուլինի սեկրեցիայի անսարքության (գլյուկոզի վերամշակման մեջ ներգրավված հորմոն):
Նույնիսկ պանկրեատիտով և խոլեցիստիտով սմբուկը նպաստում է լեղու ինտենսիվ սեկրեցմանը: Սա խաթարում է փականի ապարատի աշխատանքը, որի պատճառով կուստիկ նյութը ներթափանցում է ենթաստամոքսային գեղձի ծորան և խթանում է պրենզիզները:
Եվ կարո՞ղ եք կապույտ ուտել, եթե քրոնիկ պանկրեատիտը լինի: Հիվանդության այս ձևով դիետիկ թերապիայի հետ դրա համապատասխանության գնահատումը չորս է: Հետևաբար, եթե հիվանդությունը գտնվում է կայուն թողության փուլում, ապա սմբուկը թույլատրվում է: Բայց կարևոր է հետևել մի շարք առաջարկությունների:
Քրոնիկ պանկրեատիտի համար օրական սպառվող սմբուկների քանակը որոշվում է անհատապես բժշկի հետ խորհրդակցելուց հետո:
Եթե հիվանդի վիճակը բավարար է, և նրա մարմինը լավ է հանդուրժում բանջարեղենը, ապա բժիշկը կարող է թույլ տալ օրվա ընթացքում ուտել մինչև 200 գ արտադրանք:
Բանջարեղեն ուտելու կանոններ
Պանկրեատիտի հարձակումից հետո առաջին ամիսներին բանջարեղենին թույլատրվում է ուտել միայն խաշած տեսքով: Որոշ ժամանակ անց, եթե ապրանքը լավ հանդուրժվի, կարող եք թխել և շոգեխաշել այն:
Քանի որ սմբուկները դառը համ ունեն, դրանք պատրաստելուց մի քանի ժամ առաջ պետք է ներծծվեն մի փոքր աղած ջրի մեջ: Առաջարկվում է նաև մսամթերքից առանձին պատրաստել կապույտը: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի նրանք չլանեն ավելորդ ճարպերը, որի սպառման քանակը խիստ սահմանափակ է պանկրեատիտի համար:
Գաստրոէնտերոլոգները խորհուրդ չեն տալիս ուտել չմշակված կամ չմշակված սմբուկներ, որոնք ունեն կանաչավուն կամ դեղնավուն երանգ: Այս բանջարեղենը պարունակում է ալկալոիդներ և սոլանին, որոնք բացասաբար են ազդում մարսողության վրա, ներառյալ ենթաստամոքսային գեղձը: Մարսողական համակարգի բոլոր օրգանների աշխատանքը բարելավելու համար սննդաբանները խորհուրդ են տալիս համատեղել սմբուկը ցուկկինիով և լոլիկով:
Պանկրեատիտով արգելվում է տապակած բանջարեղեն ուտել: Սա էապես կբարձրացնի դրանց կալորիականությունը և կվերացնի օգտակար բաղադրիչները, որոնք առկա են արտադրանքի մեջ:
Եթե պանկրեատիտով սմբուկը լավ հանդուրժվի, դրանք զգալի օգուտներ կբերի մարմնին: Այսպիսով, կապույտները նվազեցնում են վատ խոլեստերինի մակարդակը ՝ թույլ չտալով, որ այն կուտակվի բջիջներում:
Պանկրեատիտի մեջ սմբուկի օգտագործումը հակացուցված է, եթե այն ուղեկցվում է այլ հիվանդություններով.
- ալերգիա
- decompensated շաքարային դիաբետ;
- գաստրիտի սրացում;
- երկաթի դեֆիցիտի անեմիա;
- ուրոլիտիաս;
- աղիքային և ստամոքսի խոցեր:
Սմբուկի բաղադրատոմսեր
Մանուշակագույն բանջարեղենից ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումով դուք կարող եք շատ դիետիկ ուտեստներ պատրաստել: Դրանցից մեկը սմբուկի խավիարն է:
Նախուտեստի համար ձեզ հարկավոր կլինի 2 քաղցր պղպեղ, սոխ, գազար (1 հատ յուրաքանչյուր), լոլիկ, սմբուկ (յուրաքանչյուրը `2 հատ), ձիթապտղի յուղ (2 ճաշի գդալ), ոչ թե տաք համեմունքներ և մի պտղունց աղ:
Գազարը քերած է, իսկ մնացած բանջարեղենը ՝ չորացրած: Այնուհետև դրանք դրվում են նախապես տաքացրած տապակի մեջ, որտեղ նախկինում ավելացված էր յուղ:
Շոգեխաշած բանջարեղենը շոգեխաշած կոնտեյներով ցածր ջերմության վրա մոտ 20 րոպե: Խոհարարության վերջում կարող եք ավելացնել մի քիչ կանաչի և աղ ուտեստ:
Մեկ այլ բաղադրատոմս, որը կօգնի դիվերսիֆիկացնել պանկրեատիտի համար ընտրացանկը, լցոնած սմբուկն է: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- բրինձ (կես բաժակ);
- լոլիկ (6 կտոր);
- ցածր յուղայնությամբ աղացած միս (150 գ);
- 3 սմբուկ;
- բուսական յուղ (3 tbsp. լ);
- սոխ (1 կտոր):
Կապույտ բանջարեղենը կտրված է կիսով չափ և դանակով և գդալով քսել կեսին: Արդյունքում ստացված նավակները 2 ժամվա ընթացքում ներծծվում են սառը ջրով:
Այս պահին կարող եք պատրաստել աղացած միս: Միսը լվանում է, մաքրվում է ֆիլմերից, ավելցուկային ճարպը, կտրվում է խորանարդի մեջ, այնուհետև մանրացված է մսաղացով կամ կոմբայնով:
Թակած սոխը և սմբուկի միջուկը ավելացվում են աղացած մսի մեջ: Աղը պատրաստելու համար լոլիկը պետք է շոգեխաշած լինի սոխով:
Այժմ կարող եք սկսել բանջարեղենը լցնել: Նավակը տեղադրվում է թխման թերթիկի վրա, սկսվում է աղացած միսով և լցվում նախկինում պատրաստված տոմատի սոուսով: Theաշատեսակը կարելի է շոգեխաշել կամ թխել 40 րոպե:
Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումով դուք կարող եք պատրաստել սմբուկի գլանափաթեթներ տարբեր լցոններով: Դրա համար բանջարեղենը կտրված է երկարությամբ, որպեսզի լեզուները կազմեն մոտ 1 սանտիմետր հաստություն: Դրանք սովորաբար տապակվում են, բայց պանկրեատիտի դեպքում կտորները պետք է թխել ջեռոցում ցածր ջերմության վրա:
Լեզուները պատրաստ կլինեն, երբ այն մեղմանա և մի փոքր դարչնագույն լինի: Սմբուկը սառչելուց հետո կարող եք փաթեթավորել դրա մեջ թույլատրելի ցանկացած բաղադրիչ: Օրինակելի լցոնումներ են շոգեխաշած բանջարեղենը, կաթնաշոռը խոտաբույսերով, աղացած միսը, ձուկը:
Սմբուկի օգուտներն ու վնասները քննարկվում են այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում:
