Որքան խոլեստերին կա ձվի մեջ. Նոր հետազոտություն

Աթերոսկլերոզով կամ հիպերխոլեստերինով տառապող մարդիկ պետք է բացառեն խոլեստերինով բարձր պարունակությամբ մթերքները իրենց սննդակարգից:

Այս առումով, ձվաբջջի խոլեստերինը կարևոր ցուցանիշ է, որի մասին պետք է տեղյակ լինեք, քանի որ Այս ապրանքը օգտագործվում է շատ ուտեստների պատրաստման մեջ:

Միջին հաշվով, 450 մգ նյութ պարունակվում է 100 գ ձվի դեղնուցի մեջ: Այնուամենայնիվ, հարկ է հաշվի առնել նաև այնպիսի գործոններ, ինչպիսիք են պատրաստման եղանակը և ձվի ծագումը ՝ լինի հավի թե չլվոց:

Ինչու՞ է բարձր խոլեստերինը վտանգավոր:

Խոլեստերին վերաբերվում է բնական ալկոհոլերին, որոնք պարունակվում են գրեթե բոլոր կենդանի օրգանիզմների բջջային թաղանթում: Այս նյութը ջրի մեջ լուծելի չէ, բայց այն լուծելի է օրգանական լուծիչների և ճարպերի մեջ:

Խոլեստերինի մոտ 80% -ը արտադրվում է մարդու մարմնի կողմից ինքնուրույն, իսկ 20% -ը դրսից գալիս է սննդի հետ միասին: Նման օրգանները `աղիքները, լյարդը, վերերիկամային խցուկները, երիկամները և սեռական խցուկները, պատասխանատու են դրա արտադրության համար:

Մարդու մարմինը շատ կարևոր է խոլեստերինի նորմալ կոնցենտրացիան պահպանելու համար: Այն կատարում է հետևյալ գործառույթները.

1. ապահովում է վիտամին D- ի արտադրություն;
2. խթանում է սեռական հորմոնների արտադրությունը (պրոգեստերոն, էստրոգեն, տեստոստերոն);
3. ապահովում է ստերոիդ հորմոնների (ալդոստերոն, կորտիզոլ) և լեղու թթուների արտադրություն.
4. կայունացնում է բջջային մեմբրանի կայունությունը լայն ջերմաստիճանի սահմաններում;
5. կանխում է հեմոլիտիկ թույների բացասական ազդեցությունը կարմիր արյան բջիջների վրա:

Խոլեստերինը չի տարածվում ինքնուրույն արյան հոսքի միջոցով, դրա համար պատասխանատու են հատուկ նյութեր ՝ լիպոպրոտեիններ: Լիպոպրոտեինների մի քանի տեսակներ կան, որոնք որոշում են արյան մեջ «վատ» կամ «լավ» խոլեստերինի առկայությունը.

• HDL (բարձր խտության լիպոպրոտեիններ) նյութեր են, որոնք հեշտությամբ լուծվում են պլազմայում:
• LDL (ցածր խտության լիպոպրոտեիններ) նյութեր են, որոնք արյան մեջ անբավարար լուծելի են և հակված են տեղակայվել արյան անոթների պատերին:

Վերջիններս են, որոնք բնության մեջ աթերոգեն են, քանի որ արյան մեջ նրանց գերակշռությունը հանգեցնում է զարկերակների պատերին խոլեստերինի թիթեղների տեղակայմանը:

Աթերոսկլերոզի առաջին նշանները հայտնվում են միայն այն դեպքում, երբ անոթի լուսավորությունը արգելափակված է ավելի քան 50% -ով: Խոլեստերին անընդհատ ընկղմումը սալերի և աճի տեսքով բերում է թույլ շրջանառության թուլացման, զարկերակների նոսրացման և դրանց առաձգականության նվազման:

Պաթոլոգիական գործընթացը, իր հերթին, դառնում է սրտանոթային հիվանդության զարգացման, սրտի կաթվածի, ինսուլտի և այլն:

Համարվում է, որ արյան մեջ «վատ» խոլեստերին պարունակության նորմը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 2,586 մմոլ / լ: Եթե ​​այս ցուցանիշը գերազանցված է, հաճախող բժիշկը ճշգրտում է հիվանդի սննդակարգը և, հնարավոր է, նախատեսում է լիպիդեմիկ դեղեր:

Մենք չպետք է մոռանանք, որ բարձր խոլեստերինը կարող է առաջանալ ծխելու, ճարպակալման, ֆիզիկական անգործության, լյարդի լեղու լճացման, էնդոկրին խանգարումների և համի ոչ պատշաճ սովորությունների հետևանքով:

Հավի և լորով ձու `օգուտներն ու վնասները

Հավի ձուն ամենատարածված արտադրանքն է շաբաթվա կամ արձակուրդային սեղանի վրա: Հավի ձվերում սպիտակուցային (սպիտակուցային) պարունակությունը շատ ավելի բարձր է, քան մսի կամ կաթնամթերքի մեջ, և 100 գ արտադրանքի համար կազմում է 13 գ: Նրանց կալորիականությունը 155 կալ / 100 գ է:

Ձվի դեղնուցը վիտամին D- ի պահեստ է, որն օգնում է մարմնին ներծծել կալցիումը: Երկաթի և կոլինի առկայությունը կանխում է չարորակ ուռուցքների և անոթային հիվանդությունների զարգացումը: Ձվի դեղնուցում լեցիտինի բարձր մակարդակը բարենպաստորեն ազդում է լյարդի վրա և բարելավում է ուղեղի գործունեությունը: Լյուտինի պարունակությունը կանխում է հոնքերի պաթոլոգիան:

Ձվերը նույնպես ունեն շատ ֆոլաթթու, ինչը հատկապես անհրաժեշտ է հղի կանանց համար: Մարմնի մեջ կալցիումի պակասով, խորհուրդ է տրվում սպառել աղացած ձվեր:

Չնայած ձվերի օգտակարությանը, որոշ դեպքերում վտանգավոր է ուտել ՝

1. Salmonella բակտերիաների հավանական ներկայությունը: Սալմոնելոզից խուսափելու համար անհրաժեշտ է ջեռուցել դրանք:
2. Հակաբիոտիկների առկայություն: Այսօր երեսարկման հավերի առողջությունը հաճախ պահպանվում է հակաբիոտիկ գործակալների օգնությամբ, որոնք այնուհետև մտնում են ձվերը և մարդու մարմինը:
3. Խոլեստերինի մեծ քանակություն, որը հակացուցված է աթերոսկլերոզի և հիպերխոլեստերեմիայի մեջ:
4. Թունաքիմիկատների, նիտրատների, հերբիցիդների և ծանր մետաղների հնարավոր պարունակությունը:

Ըստ բազմաթիվ ակնարկների ՝ լորով ձվերը ոչ միայն նրբություն են, այլև ավելի օգտակար ապրանք: Նրանց կալորիականությունը փոքր-ինչ բարձր է, քան հավի ձվերը և կազմում է 158 կալ / 100 գ:

Նրանք հարուստ են երկաթի, ֆոսֆորի, կալիումի, A, B1, B2 և PP վիտամիններով: Նրանց մեջ պարունակվող լիկոցինը վերացնում է մարսողական համակարգի վնասակար միկրոֆլորան: Դրանք նաև գրեթե չեն առաջացնում ալերգիա, հեռացնում են ռադիոնուկլիդները, նպաստում մաշկի վերականգնմանը և դրա երիտասարդացմանը:

Որոշ դեպքերում լորով ձվերը կարող են վտանգ ներկայացնել, ինչը կապված է ռիսկի հետ.

• սալմոնելոզի զարգացում: Չնայած բազմաթիվ սխալ պատկերացումների, նրանք կարող են նաև լինել նման բակտերիաների կրողներ.
• խոլեստերինի համակենտրոնացման բարձրացում, լորով դեղնուց նյութի մակարդակը շատ ավելի ցածր է, քան հավի մեջ, բայց կարող է ազդել խոլեստերինի ընդհանուր մակարդակի վրա:

Պետք է հիշել հիմնական կանոնը `ուտել չափավոր չափով սպառում, և այդ դեպքում դրանք առավելագույն օգուտ կունենան ձեր մարմնին:

Որքան խոլեստերին կա ձվերի մեջ:

Հարցը, թե արդյոք հնարավոր է բարձր խոլեստերինով ձու ուտել, անհանգստացնում է շատ հիվանդների: Հարկ է նշել, որ ձվի դեղնուցի մեջ դրա պարունակությունը կարող է տատանվել 400-ից 500 մգ 100 գ-ի համար: Շատ բժիշկներ ասում են, որ ամենօրյա նորմը 1,5 հատ է, և այն չի կարող գերազանցել:

Այնուամենայնիվ, նոր հետազոտությունների համաձայն, հավի ձուն և խոլեստերինը փոխկապակցված հասկացություններ են, բայց ոչ այնքան վտանգավոր, որքան սովորական հագեցած ճարպեր և տրանս ճարպեր ուտելը: Դիաբետիկները և հիպերխոլեստերեմիա ունեցող մարդիկ խորհուրդ են տրվում օրական 1 ձու ընդունել:

Պնդուկի ձվերը և խոլեստերինը նույնպես համատեղելի հասկացություններ են, ինչը հաստատվում է երկարամյա և նոր ուսումնասիրություններով: Չնայած իրենց փոքր չափերին, նրանք պարունակում են ավելի շատ խոլեստերին, քան հավի ձվերը: Այսպիսով, արտադրանքի 10 գում պարունակում է 60 մգ խոլեստերին, մինչդեռ 10 գ հավի մեջ `ընդամենը 57 մգ:

Արդյո՞ք լորի ձվերը օգտակար են աթերոսկլերոզում և հիպերխոլեստերեմիան մնում է խեղաթյուրման կետ: Մի կողմից դրանք մեծացնում են այս նյութի մակարդակը, մյուս կողմից ՝ լեցիտինը, որը դրանց մաս է կազմում, կանխում է աթերոսկլերոզային ավանդները:

Սալմոնելլոզի և այլ հիվանդությունների առաջացումը կանխելու համար, որոնք փոխանցվում են ձվերի միջոցով, անհրաժեշտ է նրանց մանրակրկիտ ջերմային բուժում տալ:

Միևնույն ժամանակ, բոլոր պաթոգեն բակտերիաները ճշգրիտորեն սպանելու համար ավելի լավ է պատրաստել դրանք ոչ թե փափուկ, բայց կոշտ խաշած:

Դիետիկ հիմունքներ բարձր խոլեստերինի համար

Բարձր խոլեստերինով դիետայի էությունը նրա ընդունումը նվազագույնի հասցնելն է:

Ձվի դեղնուցներից բացի, նյութի բարձր կոնցենտրացիան նկատվում է ընդերքում (ուղեղներ, երիկամներ), ծովամթերքներում (ծովախեցգետիններ, ծովախեցգետիններ, խեցգետիններ), կարագ, ձկան խավիար, կենդանական ճարպեր, խոզի և տավարի միս: Հետևաբար, այս ապրանքները ստիպված կլինեն լքել լիպիդային նյութափոխանակությունը նորմալացնելու համար:

Աթերոսկլերոզով և հիպերխոլեստերեմիայով կարևոր է կարգավորել ձեր մարմնի քաշը: Փաստն այն է, որ աթերոսկլերոզային սալերի և ավելաքաշի տեղադրումը կրկնակի վատթարանում է անոթային պատերի վիճակը և, համապատասխանաբար, արյան շրջանառությունը:

Առաջարկություններ պատշաճ սնուցման համար `խոլեստերինի նորմալ մակարդակը պահպանելու համար.

1. Կպչեք կոտորակային սնունդը: Ծառայությունները չպետք է լինեն մեծ, խորհուրդ է տրվում օրվա ընթացքում 5-6 կերակուր ուտել:
2. Հրաժարվեք ճարպային, տապակած, թթու, ապխտած և աղի կերակուրներից: Այս դեպքում չի թույլատրվում մեծ քանակությամբ աղ և համեմունքներ սպառում: Աղի ամենօրյա ընդունումը 5 գրամ է:
3. Սննդի վերամշակման լավագույն մեթոդներն են շոգեխաշելը, եռացնելը, գոլորշին կամ ջեռոցում:
4. Յուղոտ միսների փոխարեն ավելի լավ է վերցնել հնդկահավ, հավի և հորթի միս: Խոհարարության համար օգտագործվում է բուսական յուղ:
5. Դիետան պետք է հարստանա հում մրգերով և բանջարեղեններով, շիլաներով, ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերքով: Սա կօգնի հագեցնել մարմինը օգտակար մանրաթելերով, լակտոբասիլներով և բիֆիդոբակտերիաներով `բարելավելու ստամոքս-աղիքային տրակտը:

Պետք է հրաժարվել նաև թխումից, շոկոլադից, քաղցրավենիքից և քաղցրավենիքից: Թույլատրվում է հացամթերքի հացամթերք վերցնել, որը հարուստ է դիետիկ մանրաթելերով:

Այս հոդվածում տեսանյութի փորձագետը կխոսի ձվերի օգտակարության և վնասակարության մասին: