Իր հիմնական տեսքով ՝ սուսը, որը բաղկացած է ձկներից, բրնձից և լոռից, լավ հավելում է յուրաքանչյուր մարդու առողջ սննդակարգին: Չնայած ձուկը պարունակում է որոշ խոլեստերին, այն նաև բաղկացած է սպիտակուցներից և առողջ ճարպերից, ուստի խոլեստերինի մակարդակը, որը կարող է մեծանալ նման կերակուր ուտելուց հետո, սովորաբար այնքան բարձր չէ, որ անհանգստություն առաջացնի միջին մարդու մոտ: Այնուամենայնիվ, երբ տապակած կամ ճարպային բաղադրիչները, ինչպիսիք են տապակած կամ ճարպային բաղադրիչները, ավելացվում են ափսեի մեջ, խոլեստերինի մակարդակը կարող է կտրուկ աճել:
Խոլեստերինը անհրաժեշտ նյութ է, որը մարմինը արտադրում է ինքնուրույն: Այս ճարպը կամ լիպիդն օգնում են ձևավորել բջիջների արտաքին ծածկույթը, պարունակում է լեղու թթուներ, որոնք կայունացնում են մարսողությունը աղիքներում և թույլ են տալիս մարմնին արտադրել վիտամին D և հորմոններ, ինչպիսիք են տեստոստերոնը:
Մարդու մարմինը շատ դեպքերում կարող է ինքնուրույն արտադրել անհրաժեշտ քանակությամբ խոլեստերին, որն իրեն անհրաժեշտ է: Երբ մարդը չափազանց շատ արհեստական խոլեստերին և հագեցած ճարպ է ընդունում, ցածր խտության լիպոպրոտեին կոչվող մեկ տեսակի խոլեստերինի մակարդակները բարձրանում են, ինչը հանգեցնում է զարկերակների սալերի ձևավորմանը և ուղղակիորեն աթերոսկլերոզի զարգացմանը: Սա կարող է հանգեցնել սրտի կաթվածի և ինսուլտի:
Սուշի խոլեստերին
Ձուկը պարունակում է խոլեստերին, չնայած դրա քանակը մեծապես տարբերվում է տեսակից մինչև տեսակներ:
Այնուամենայնիվ, ի տարբերություն մսի և կաթնամթերքի, դա սննդակարգում հագեցած ճարպի հիմնական աղբյուրը չէ:
Կան ավելի վտանգավոր սնունդ, որոնք պարունակում են զգալիորեն ավելի հագեցած ճարպաթթուներ:
Այս ապրանքներն են.
- ճարպային միս և ճարպ;
- ձու
- կարագ և այլ բարձրորակ կաթնամթերք;
- ինչպես նաև տապակած մթերքները:
Կապույտ տոննա հարյուր գրամը պարունակում է 32 միգրամ խոլեստերին և 1 գրամ հագեցած ճարպ, մինչդեռ համարժեք քանակությամբ ձու պարունակում է 316 միլիգրամ խոլեստերին և 2,7 գրամ հագեցած ճարպ:
Քանի որ բուսական սննդամթերքները, ինչպիսիք են բրինձը և ջրիմուռը, չեն պարունակում խոլեստերին և ունեն միայն հագեցած ճարպի հետքեր, բարձր խոլեստերինով գլանափաթեթներն այնքան վտանգավոր չեն, որքան մյուս ուտեստները: Չնայած դրանք նույնպես պետք է սպառվեն բժշկի խիստ հսկողության ներքո:
Ի տարբերություն մսի, կաթնամթերքի և ձվի, ձկները կարող են իրականում իջեցնել խոլեստերինը: Ձուկը պարունակում է օմեգա -3 ճարպաթթուներ, որոնք օգնում են բարձրացնել խոլեստերինը, որը կոչվում է բարձր խտության լիպոպրոտեին: Այս տեսակի նյութը օգնում է հեռացնել որոշ վատ խոլեստերինը մարդու մարմնից, ուստի այն արդյունավետորեն իջեցնում է արյան հաշվարկը: Համաշխարհային ասոցիացիան խորհուրդ է տալիս ուտել յուղոտ ձուկ `օմեգա 3-ի լավագույն աղբյուրը` առնվազն շաբաթական երկու անգամ:
Ձկնեղենի առավել հաճախ պատրաստման համար օգտագործվող ձկների երկու տեսակն են.
- թունա
- սաղմոն
Նրանք օմեգա -3 – ի հարուստ աղբյուրներն են:
Առողջ ապրելակերպի պահպանում
Սուշիը հեշտությամբ կարող է վատ ընտրություն լինել խոլեստերինի ցածր դիետայի համար, երբ այն պատրաստված է բաղադրիչներով, որոնք բարձրացնում են նյութի մակարդակը, ինչպիսիք են մայոնեզը և տապակած սնունդը:
Օրինակ ՝ թունա բազային գլանափաթեթը չունի հագեցած ճարպ և ընդամենը 25 միլիգրամ խոլեստերին, մինչդեռ փխրուն ծովախեցգետնի գլանափաթեթը ունի 6 գրամ հագեցած ճարպ և 65 միլիգրամ խոլեստերին:
Սուշի պատվիրելու ժամանակ դուք պետք է պահպանեք որոշակի կանոններ: Մասնավորապես, ավելի լավ է ընտրել ձկան և բանջարեղենի հետ պատրաստված գլանափաթեթներ և բաց թողնել դրանք, որոնք գալիս են կծու մայոնեզով, տեմպուրայով և կրեմով պանրով:
Անուշների համար սուշիի հիշատակը հաճախ հարուցում է հում ձկների պատկերներ: Այնուամենայնիվ, կան բազմաթիվ տեսակներ, որոնք չեն պարունակում ձուկ: Սուշիի գլանափաթեթները պատրաստվում են ծովախոտից, բրինձից `քացախի, բանջարեղենի կամ ձկան բույրով: Սուշիի սորտերի մեծ մասը շատ սննդարար է և ցածր կալորիաներով և ճարպերով:
Շագանակագույն բրինձից պատրաստված գլանափաթեթներն ունեն հավելյալ բոնուս ՝ ապահովելով առողջության ավելի մեծ ազդեցություն: Շագանակագույն բրինձը պարունակում է ավելի շատ սննդանյութեր, քան սպիտակ բրինձը: Եթե դրանք կանոնավոր կերպով ուտեք, ապա կարող եք հասնել առողջության բավականին լավ ցուցանիշների:
Եթե մենք խոսում ենք այն մասին, թե արդյոք հնարավոր է գլորվել բարձր խոլեստերինով, կարևոր է հասկանալ, որ այս ուտեստը կարող է օգտակար լինել: Պարզապես ընտրեք գլորումների ճիշտ տեսակ:
Ինչպե՞ս ընտրել արտադրանք:
Ձեր կատարողականությունը բարելավելու համար դուք պետք է ընտրեք ճիշտ արտադրանք:
Շագանակագույն բրինձը սովորաբար նույնքան կպչուն չէ, որքան սպիտակը, և շատ ավելի դժվար է աշխատել սուշի պատրաստելիս: Սուշիից շագանակագույն բրինձը վայելելու ամենադյուրին ճանապարհը նրանց պատրաստել չորացրած ջրիմուռներով պատրաստված չորացրած գլանափաթեթներով, որը կոչվում է nori:
Բանջարեղենի և ձկների հնարավոր համադրությունները, որոնք կարող են լցնել սուշիի գլորում, գրեթե անվերջ են: Կալիֆոռնիայի գլանափաթեթները, որոնք պատրաստված են ծովախեցգետնյա միսով, ավոկադոով և վարունգով, հավանաբար ամենատարածվածն են և հայտնի:
Հողի կալորիաները և սնուցիչները զգալիորեն տարբերվում են: Դրանք կախված են օգտագործված բրնձի քանակից և բաղադրիչների տեսակից: Սովորական Կալիֆոռնիայի ռոլը պարունակում է 300-ից 360 կալորիա և մոտ 7 գրամ ճարպ:
Շագանակագույն բրնձով սուշիը շատ քիչ LDL խոլեստերին ունի, բայց հաճախ կա նատրիումի բարձր պարունակություն ՝ 500-ից մինչև 1000 մգ մեկ պտույտի համար: Կալիֆոռնիայի դերը պարունակում է մոտ 9 գ սպիտակուց: Ածխաջրերի պարունակությունը տատանվում է 51 գից մինչև 63 գ: Կալիֆոռնիայի շագանակագույն բրինձը վիտամին A- ի, C- ի, ինչպես նաև կալցիումի և երկաթի բավականին լավ աղբյուր է:
Նորին այս ափսե պատրաստելու համար ամենատարածված ջրիմուռն է: Այն ցածր կալորիականությամբ, սննդանյութերով հարուստ սնունդ է: Մեկ Նորի տերևը պարունակում է ընդամենը չորս կալորիա և պակաս գրամ ճարպ: Ջրիմուռները հարուստ են հանքանյութերով.
- կալիում;
- երկաթ;
- կալցիում
- մագնեզիում
- ֆոսֆոր:
Ինչպես հայտնում է Ազգային օվկիանոսի և մթնոլորտային կառավարման գործակալությունը, Նորին ունի նաև մանրաթելային բարձր պարունակություն, վիտամին A, վիտամիններ C և B. ջրիմուռները հակաբորբոքային և հակամանրէային են և կարող են ունենալ հակատոմիական հատկություններ:
Ինչ պետք է հիշել գլանափաթեթներ պատրաստելիս:
Պատասխանելով այն հարցին, թե արդյոք սուշի կարելի է բարձր խոլեստերինով տալ, հարկ է հիշել, որ այս ուտեստը բավականին սննդարար է: Միայն կարևոր է ընտրել ճիշտ բաղադրիչները:
Կարևոր է հասկանալ, թե ինչպես է պատրաստվում այս կամ այն տեսակի հողը: Օրինակ, շագանակագույն բրինձի գլանափաթեթները ավելի քիչ վտանգավոր են վատ խոլեստերինի բարձր մակարդակի ունեցող մարդկանց համար: Դա պայմանավորված է արտադրանքի աճման առանձնահատկություններով:
Երբ բրինձ հավաքվում է, շագանակագույն երանգը ստանալու համար արտաքին կեղևը հանվում է: Թանձրուկը և մանրէները մնում են շագանակագույն բրնձի վրա, իսկ հացահատիկը տալիս է իր գույնը և սնուցիչները: Մեկ բաժակ շագանակագույն բրինձ պարունակում է 112 կալորիա և ոչ մի գրամ ճարպ: Յուրաքանչյուր ծառայության համար բաժին է ընկնում 23 գ ածխաջրեր և 2 գ սպիտակուց:
Շագանակագույն բրինձը մանրաթելերի, վիտամինների, հանքանյութերի և հակաօքսիդիչների լավ աղբյուր է: Շագանակագույն բրինձը ամբողջական ձավարեղեն է, առողջ սննդակարգի համար անհրաժեշտ ապրանքներ:
Եվ եթե ընտրեք ճիշտ ձկների տեսակ, ինչպես նաև բոլոր մյուս բաղադրիչները, ապա արդյունքում կարող եք ստանալ բավականին առողջ և համեղ ուտեստ:
Դե, իհարկե, հասկացեք, որ կան մի շարք այլ ուտեստներ, որոնք նույնպես կարող են ազդել արյան խոլեստերինի վրա: Հատկապես, եթե դրանք համատեղեք սուշիի հետ: Պատշաճ ընտրված ընտրացանկը կօգնի հաղթահարել բարձր խոլեստերինը:
Այս հոդվածում տեսանյութը ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել առողջ սուշի:
