Մարդիկ, ովքեր սիրում են սպորտը և հոգ են տանում իրենց առողջության մասին, հաճախ մտածում են, թե ինչպես կարելի է նվազեցնել շաքար և շաքար պարունակող մթերքների ընդունումը իրենց սննդակարգում: Ի վերջո, չմոռացված սնունդն ու ըմպելիքները կորցնում են իրենց համը: Բացի այդ, շատ մարդիկ հոգեբանորեն կախված են շաքարից: Օրինակ, նույնիսկ մի կտոր շոկոլադ կարող է միանգամից բարելավել ձեր տրամադրությունը, և շատերի համար սերուցքով համեղ քաղցր սուրճը մի բաժակ առավոտյան արարողակարգ է, առանց որի օրը կփչանա:
Հետևաբար, շաքարավազի փոխարինիչները այսօր շատ տարածված են, որոնց օգնությամբ դուք կարող եք օր առաջ դիվերսիֆիկացնել առանց քաղցր կյանքի: Բայց այս հրաշք միջոցները, ինչպես ցանկացած այլ խտանյութ, ունեն իրենց առանձնահատկությունները, և դրանք օգտագործելուց առաջ դուք պետք է իմանաք ՝ արդյոք փոխարինողները կարող են օգտագործվել ամեն օր ՝ առանց վնասելու մարդու առողջությանը:
Շաքարի փոխարինիչների տեսակները `քաղցրացրած և քաղցրացուցիչ
Բոլոր շաքարի փոխարինիչները կարելի է բաժանել 2 խմբի ՝ քաղցրացուցիչներ և քաղցրացուցիչներ:
- Քաղցրացուցիչ - նյութը ունի բարձր կալորիականություն (գրեթե շաքարի պես), ներգրավված է նյութափոխանակության մեջ: Այս խմբի ամենահայտնի ներկայացուցիչներն են `ֆրուկտոզա, քսիլիտոլ և իզոմալտոզա:
- Քաղցրացուցիչներ - ունեն զրո կալորիականություն և չեն մասնակցում էներգիայի նյութափոխանակությանը: Այս նյութերը ներառում են stevioside, saccharin, sucralose, aspartame և cyclamate:
Քաղցրացուցիչներն ու շաքարի փոխարինիչները նույնպես բաժանվում են 2 տեսակի.
- Բնական - սրանք բնական հումքից պատրաստված նյութեր են, ինչպես նաև արհեստականորեն ստացված դեղեր, բայց դրանք բնույթ են կրում:
- Սինթետիկ - քիմիական միացությունների օգտագործմամբ ստեղծված նյութեր, բնույթով դրանք չեն:
Ինչ ընտրել ՝ բնական կամ սինթետիկ փոխարինողներ:
Բնականաբար, երբ կա ընտրություն բնական և արհեստական արտադրանքի միջև, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ առաջին տարբերակին, քանի որ դա չի վնասի առողջությանը: Այնուամենայնիվ, ինչպե՞ս չի կարելի շփոթել սննդային հավելումների բազմազանության մեջ, որոնցից պատրաստված են դարակների դարակաշարերը և ընտրել տասնյակ բանկաներից միակը:
Գնորդը պետք է հստակ իմանա, թե ինչ է շաքարի փոխարինողը, և լրացումը պետք է համապատասխանի այն սպառողի պահանջներին: Այլ կերպ ասած, մարդը պետք է հասկանա, թե ինչու է նրան անհրաժեշտ փոխարինող, օրինակ, եթե նա ցանկանում է նիհարել և չվնասել նրա առողջությանը, ապա ավելի լավ է ընտրել սեկրալոզա և այլն:
Ի տարբերություն շաքարի, քաղցրացուցիչները շատ ավելի դանդաղ են ներծծվում և ունենում են ավելի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս: Բայց բարձր կալորիականության պատճառով շաքարի անալոգները հարմար չեն այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են ազատվել լրացուցիչ ֆունտից: Հետեւաբար, ավելի լավ է դրանք փոխարինել քաղցրացուցիչներով:
Գրեթե բոլոր շաքարային անալոգները առողջ են իրենց բնական ծագման պատճառով: Unfortunatelyավոք սրտի, քաղցրացուցիչների համար նույնը չի կարելի ասել. Եթե առաջին հերթին վնասը մեծ կալորիականությամբ է, ապա երկրորդում `մարմնի վրա քաղցկեղածին ազդեցություն:
Հանրաճանաչ շաքարի փոխարինիչներ
Ֆրուկտոզա
Լրացուցիչը տարբեր մրգերից ստացված շաքար է: Ֆրուկտոզան մարմնում ներծծվում է շատ ավելի դանդաղ, քան սախարոզը, բայց նյութափոխանակության դեպքում այն դառնում է գլյուկոզա: Այս լրացումը կարող է սպառվել, եթե չլինի ավելի լավ փոխարինող շաքար, և շատ դժվար է զերծ մնալ քաղցր սնունդ և խմիչքներ վերցնելուց: Բայց կլանվեց ավելի դանդաղ:
Այսպիսով, ֆրուկտոզայի հիմնական առանձնահատկությունները հետևյալն են.
- բնական ծագման արտադրանք;
- ի տարբերություն շաքարի, այն ավելի դանդաղ է ներծծվում;
- հարմար չէ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ազատվել լրացուցիչ ֆունտից:
Քսիլիտոլ
Այս նյութը բյուրեղային ալկոհոլ է: Քաղցր կիսաթափանցիկ բյուրեղները պատրաստված են բուսական նյութերից ստացված թափոններից `փայտ, եգիպտացորենի գլուխներ, արևածաղկի կեղևներ և այլ բաներ: Չնայած այն հանգամանքին, որ xylitol- ը շատ կալորիականություն է, այն ներծծվում է մարմնի կողմից շատ դանդաղ: Բացի այդ, xylitol- ն ունի իր առավելությունները. Դրա կանոնավոր օգտագործումը դրական ազդեցություն ունի լնդերի և ատամների վրա, իսկ արյան շաքարի նորմը մնում է անփոփոխ:
Այսպիսով, xylitol- ի առանձնահատկությունները ներառում են.
- բնականություն;
- մարմնի կողմից շատ դանդաղ մարսողություն;
- մասնակիորեն հարմար է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ազատվել ավելորդ քաշից, բայց եթե սպառվում են չափավոր կամ նույնիսկ նվազագույն քանակությամբ.
- այս հավելանյութի չափից մեծ դոզան կարող է հանգեցնել ստամոքսի հետ կապված խնդիրների:
Իզոմալտոզ
Սա բնական շաքարի տեսակ է, որը ստացվում է սաքսոզայի խմորումով: Արժե նշել, որ իզոմալտոզան բաղկացած է եղևնի շաքարից և մեղրից: Սկզբունքորեն, այս քաղցրացնողի հատկությունները նման են ֆրուկտոզային.
- բնականություն;
- այն կլանվում է շատ դանդաղ, որի պատճառով այն չի առաջացնում ինսուլինի պայթյուն մարմնում;
- խորհուրդ չի տրվում նրանց համար, ովքեր ավելորդ քաշ ունենալու խնդիրներ ունեն:
Որ շաքարի փոխարինողը ընտրեք:
Վերոհիշյալ բոլորից եզրակացություն բերելով, կարող եք ինքնուրույն քաղցրացուցիչ ընտրել: Չնայած չպետք է անտեսել այն մասնագետների կարծիքը, ովքեր խորհուրդ են տալիս հետևյալը.
- Եթե մարդը նորմալ մարմնի քաշ ունի և նպատակ չի դնում նիհարել, ապա նա կարող է ազատորեն թույլ տալ օգտագործել սովորական շաքար, ինչպես նաև բոլոր տեսակի բնական շաքարի փոխարինիչներ: Բացի այդ, քաղցրացուցիչները սովորական շաքարի համեմատությամբ ավելի լավն են, քանի որ դրանք երկար ժամանակ կլանվում են, որի պատճառով արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը չի փոխվում, նորմը միշտ մնում է ընդունելի սահմաններում:
- Մարդիկ, ովքեր ցանկանում են կորցնել ավելցուկը, բայց չեն կարող հերքել իրենց քաղցր կերակուրը, դուք պետք է ընտրեք հավելումներ սեկրալոզայի կամ ստեվիայի քաղվածք պարունակող դեղամիջոցներով: Բայց հարկ է հիշել, որ նախքան սննդի կամ ըմպելիքների շաքարի փոխարինողը ավելացնելը, դրա դեղաչափը պետք է խստորեն պահպանվի, և ավելի լավ է խորհրդակցել բժշկի հետ:
- Ավելի լավ է հրաժարվել շաքարի փոխարինիչներ ձեռք բերել ցիկլոմատի կամ ասպարտամի հիման վրա, քանի որ դրանք կարող են վատթարանալ առողջությունը և նույնիսկ հանգեցնել թունավորումների:
Բայց այնուամենայնիվ, սննդաբանները համոզված են, որ երբ մարդը ուտում և ճիշտ է գնում սպորտով զբաղվելու, նույնիսկ եթե նա երբեմն թույլ է տալիս իրեն խմել մի բաժակ անուշահոտ տաք քաղցր շոկոլադ, սուրճ կամ թեյ, նրա գործչի և առողջության վրա չի ազդի:
