Ոչ բոլոր ժամանակակից մարդիկ կարող են իրեն թույլ տալ բնական հատիկավոր շաքար ուտելու շքեղությունը: Եթե մենք խոսում ենք փոքր երեխաների, հղի կանանց կամ շաքարախտով տառապող մարդկանց մասին, ապա հենց նրանք են, որ պետք է շաքար օգտագործեն նվազագույն քանակությամբ կամ նույնիսկ ամբողջությամբ բացառեն այն իրենց ամենօրյա սննդակարգից, քանի որ դրա վնասը գերազանցում է համը:
Այն դեպքերում, երբ մարդը պարզապես չի պատկերացնում լիարժեք կյանք առանց քաղցրավենիքի, նրան կօգնեն հատուկ շաքարի փոխարինիչներ, որոնք ունակ կլինեն ձեզ հնարավորություն տալ վայելելու համային սենսացիաների հյութալիությունը և չհեռանալ կյանքի այս փոքր ուրախություններից: Քաղցրավենիքի պահանջները լիովին բավարարելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն բնական քաղցրացուցիչներ, օրինակ ՝ սեկրալոզա:
Sucralose- ը բավականին նոր բարձրորակ շաքարի փոխարինող է, որը դիմացկուն է բարձր ջերմաստիճանի նկատմամբ: Այն մշակվել է մոտ 40 տարի առաջ ՝ Մեծ Բրիտանիայից հայտնի Tate & Lyle հայտնի ընկերության կողմից: Ապրանքը հաջողությամբ կարելի է օգտագործել տարբեր բաղադրատոմսերով ՝ բոլոր տեսակի խմիչքներից մինչև հացամթերք: Sucralose- ն արդյունահանվում է շաքարավազից, և այդ պատճառով արտադրանքի համը շատ նման է դրան:
Սուկրալոզայի շաքարի փոխարինողը պաշտոնապես գրանցված է որպես E955 բուրավետող սննդամթերք: Այն բնութագրվում է բավականին հաճելի քաղցր համով, ջրի մեջ լուծելիության գերազանց աստիճանով, և բացի այդ, նյութը չի կորցնում իր որակական հատկանիշները նույնիսկ պաստերիզացման կամ ստերիլիզացման արդյունքում: Պատրաստելուց մեկ տարի անց դրա հիման վրա պատրաստված արտադրանքը կլինի նույնքան քաղցր և համեղ: Եկեք խոսենք այս շաքարի փոխարինողի օգուտների մասին և ինչ վնաս կարող է լինել:
Որքա՞ն է այս սննդային հավելումը առաջարկվում օգտագործման համար:
Anyանկացած այլ արտադրանքի նման, սեկրալոզան պետք է օգտագործվեր ողջամիտ կերպով, քանի որ չափից մեծ դոզայի բոլոր դեպքերը կարող են ծայրաստիճան բացասաբար անդրադառնալ մարդու առողջության վիճակի վրա և վնաս պատճառել ՝ հավասարեցնելով բոլոր օգտակար հատկությունները: Այդ պատճառով է, որ չափազանց կարևոր է քաղցրացուցիչը չափելու չափանիշներին համապատասխանելը: Դա հեշտությամբ կարելի է անել, եթե գնում եք միայն ապրանքներ, որոնց փաթեթավորումը ցույց կտա շաքարի փոխարինողի ճշգրիտ քաշը և տեսակը:
Փորձագետները խորհուրդ են տալիս ընտրել ընտրանքներ, որտեղ դուք կարող եք հաշվարկել վերջին միլիգրամի համամասնությունը: Շատ լավ է, օրինակ, հաբեր հաբեր օգտագործել դեղահատերի տեսքով:
Եթե մենք մասնավորապես խոսենք sucralose- ի մասին, ապա դրա ամենօրյա չափաբաժինը կլինի 5 մգ մեկ կիլոգրամ քաշի համար, և, հետևաբար, նույնիսկ քաղցրավենիքի կրքոտ սիրահարները կարող են հեշտությամբ տեղավորվել այս շրջանակներում: Դա հնարավոր է այն պատճառով, որ E955 սննդի հավելումը մոտ 600 անգամ ավելի քաղցր է, քան սովորական շաքարը և թույլ է տալիս փոքր դոզանների օգնությամբ հասնել համապատասխան համային էֆեկտի:
Ինչպե՞ս է մարմինը արձագանքում սեկրալոզին:
Գիտական ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ քաղցրացնողի մոտ 85 տոկոսը անմիջապես ամբողջովին վերացվում է մարմնից, և միայն 15-ը կլանված է: Նույնիսկ ներծծվող սեկրալոզայի այդպիսի պակաս տոկոսը արտանետվում է սննդի մեջ դրա սպառումից արդեն 24 ժամ անց: Այլ կերպ ասած, sucralose:
- չի մնում մարդու մարմնում.
- չի մտնում ուղեղ;
- չի կարող հատել պլաստենտային պատնեշը.
- չկարողանալով անցնել կրծքի կաթ:
Բացի այդ, սակրալոզայի ոչ մի դոզան չի մտնում մարմնի բջիջների հետ շփման մեջ, ինչը հնարավորություն է տալիս չմասնակցել ինսուլինի արտազատմանը, և դա ոչ մի դեպքում վնասակար չէ, մասնավորապես `դեղամիջոցի առավելությունը: Հատկանշական է, որ այս քաղցրացուցիչը ի վիճակի չէ տարանջատվել մարմնի ներսում ՝ նրան բերելով լրացուցիչ կալորիաներ և չի առաջացնում փխրուն ատամի վնասման սկիզբ:
Ինչպե՞ս է արտադրվում արտադրանքը և ինչպես է այն օգտագործվում:
Ինչպես արդեն նշվեց, սեկրալոզան արդյունահանվում է հատիկավոր շաքարից, որը վերամշակվում է հատուկ ձևով: Այս մոտեցման շնորհիվ հնարավոր է դառնում լրջորեն կրճատել կալորիաները և կանխել արյան գլյուկոզի ցատկումը:
Շաքարի փոխարինող E955- ը սովորաբար օգտագործվում է տարբեր ճաշատեսակների և արդյունաբերական արտադրանքների պատրաստման համար, օրինակ.
- կարագի թխում;
- զովացուցիչ ըմպելիքներ;
- չոր խառնուրդներ;
- սուսներ;
- մաստակ;
- սառեցված աղանդեր;
- համեմունք;
- կաթնամթերք;
- պահածոյացված մրգերի կոմպոտներ;
- դոնդող, ջեմ, ջեմ:
Բացի այդ, սեկրալոզան օգտագործվում է հատիկավոր շաքարավազի որակական փոխարինման համար խմիչքներում, ինչպես նաև դեղագործություններում `օշարակների և այլ դեղամիջոցների արտադրության համար:
Որքանո՞վ է իրական արտադրանքի վնասը, ինչպես նաև դրա օգուտները:
Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ Sucralose շաքարի փոխարինողի օգտագործումը լիովին անվտանգ է մարդու մարմնի համար: Գիտնականները այս եզրակացությանն են հանգել 15 տարի անց, որոնք ծախսվել են փորձարկման և փորձերի վրա, որոնք ապացուցել են, որ վնաս չկա, և այս նյութը ուտելու հետևանքները հակված են և բացարձակապես ոչ մի հիմք չունեն:
Այն դեղամիջոցները և սննդի արտադրանքները, որոնք օգտագործում են սեկրալոզան և շաքարի այլ փոխարինիչներ, բազմիցս փորձարկվել են բազմաթիվ իշխանությունների կողմից, ներառյալ միջազգայինները, և որևէ վնաս չի հայտնաբերվել:
Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունն ամբողջությամբ հաստատել է այս շաքարի փոխարինողի օգտագործումը մի շարք մարդկային և դեղագործական արտադրանքներում: Մասնագետները բացարձակապես ոչ մի սահմանափակում չեն դնում այն մասին, թե ով կարող է հենց այդ նյութը օգտագործել սննդի մեջ:
Սա հուշում է, որ բոլոր տարիքի երեխաները, հղի կանայք և շաքարախտով տառապող ցանկացած անձինք կարող են ապահով կերպով փոխարինել քաղցր շաքարը սոուսով հավելումով, ուստի օգուտները կասկածի տակ չեն:
Բացի այդ, բազմիցս գիտական ուսումնասիրությունների ընթացքում պարզվել է, որ E955 սննդային հավելանյութը ի վիճակի է ամբողջովին քայքայվել և ջրային օրգանիզմների վրա թունավոր ազդեցություն չթողնել, և սա արդեն անհերքելի արտադրանքի օգտագործումն է: Այնուամենայնիվ, օրինակ, շաքարավազով արյուն նվիրաբերելու կանոնները, այնուամենայնիվ, բացառում են այս արտադրանքը արյունը վերցնելուց առաջ, որպեսզի չփչացնեն տվյալները:
Եթե խոսենք չափից մեծ դոզաների մասին, ապա այս դեպքերում շաքարի փոխարինողը կկարողանա որոշակի վնաս պատճառել մարդու բարեկեցությանը և առողջությանը: Այդ իսկ պատճառով մենք չպետք է մոռանանք սեկրալոզայի թույլատրելի դեղաչափերի մասին: Սա իրական հնարավորություն կտա ոչ միայն հաճույք ստանալ հաճելի քաղցր համից, այլև դեռ չի հանգեցնի մարդու արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակի անսպասելի և անտեղի ցատկմանը, մանավանդ, եթե նա տառապում է շաքարախտով:
