Արևելքի և Միջերկրական ծովի երկրներում լայնորեն տարածված էր բուլգուր կոչվող կռուպը: Այն ավելացվում է տարբեր ճաշատեսակների, ներառյալ առաջին դասընթացների, և պատրաստվում է նաև որպես կողմնակի ճաշատեսակ:
Մեր երկրում վերջերս հացահատիկային ապրանքներ են հայտնվել, և շատերը չգիտեն դրա հատկությունների մասին: Այնուամենայնիվ, սա ոչ միայն անսովոր արտադրանք է, այլև օրգանիզմի համար անհրաժեշտ շատ օգտակար նյութերի աղբյուր:
Բացի այդ, շագանակագեղձի համար բուլգուրան անփոխարինելի արտադրանք է, որը անպայման պետք է ներառվի սննդակարգում ՝ պահպանելով որոշակի կանոններ: Ավելի մանրամասն կպատմենք հոդվածում ավելի ուշ:
Մի քիչ պատմություն
Բուլղուր, որոշ ազգություններ այլ կերպ են կոչվում: Սա բուլղար, կոկորդ, գուրգուլ է: Բուլգուրը, բնականաբար, կաթնամթերքի ցորեն է: Նման հացահատիկ ստանալու համար հատիկները պետք է գոլորշիացվեն, ապա չորացնել արևի տակ և մաքրվել բեկորներից: Վերջնական քայլը հատուկ մեքենաներում հացահատիկի մանրացումն է: Պատրաստի շիլան ունի թեթևակի համեղ համ և մեղմ համ:
Կոֆելիկ
Գոյություն ունեն բուլղարական երկու տեսակ ՝ մասնավորապես.
- պիլավլիկունենալով մեծ չափսեր, օգտագործվում է կողային ուտեստների և պիլաֆների համար;
- կոֆելիկ, փոքր չափսով, ավելացված են աղցաններ, տոլմա, կոլոլակ:
Semորենից պատրաստված են նաև սեմոլինա և քուսուկներ, որոնք տարբերվում են մանր և միջին մանրացման մեջ: Բուլղարի մեկ այլ առանձնահատկությունը համարվում է նախնական ջերմային բուժում, որի պատճառով համը բարելավվում է, և շիլան դառնում է փխրուն:
Այս ապրանքը հայտնի է ավելի քան 4000 տարի: Հնդկաստանի, Միջերկրական ծովի երկրների և Արևելքի ազգային խոհանոցում Բուլղուրը շատ ուտեստների մի մասն է: Խորվաթները հայտնվեցին Եվրոպայում մի քանի դար առաջ, և միայն դրանից հետո Ռուսաստանում: Այն բերեցին Մաղրեբի վաճառականները, ովքեր մեծապես հարգում և գնահատում էին այս ապրանքը: Նրանք բերեցին հացահատիկային ապրանքներ զարդերի, համեմունքների հետ միասին, չնայած դա շատ տեղ էր պահանջում:
Բաղադրությունը, կալորիաները, գլիկեմիկ ինդեքսը
Բիլգուրի բաղադրությունը շատ հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, որոնք նույնպես կարևոր են շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար, որոնք պահանջում են հատուկ դիետա:
Այսպիսով, շիլան պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները.
- մանրաթել, մոխիր;
- մոնո- և disaccharides;
- վիտամիններ (A, B, E, K, P);
- ճարպաթթուներ;
- օրգանական մանրաթելեր;
- ռիբոֆլավին, քոլին, լիզին, պիրիդոքսին;
- հետքի տարրեր (ֆոսֆոր, կալիում, մագնեզիում, նատրիում, երկաթ, կալցիում, պղինձ, սելեն, ցինկ):
Ապրանքի կալորիականությունը կազմում է 340-ից 365 կկալ: Այն տարբերվում է ՝ կախված ցորենի տեսակից, չորացման եղանակից: Բուլղուրական գլիկեմիկ ինդեքսը ցածր է: GI աղյուսակում նշվում է, որ այն 47 միավոր է: Եվ խաշած բուլղարակի գլիկեմիկ ինդեքսը 50-55 միավոր է:
Հացահատիկի օգտակար հատկությունները
Բլղուրի շատ օգտակար հատկություններ կան, դրանք, հաճելի համի հետ միասին, այն ավելի ու ավելի են տարածում և պահանջում ամբողջ աշխարհում: Դրանք հետևյալն են.
- ապահովում է սրտանոթային համակարգի պահպանումը `ֆոլաթթվի և վիտամին B6- ի մեծ քանակության պատճառով: Բաղադրիչները օգնում են նվազեցնել հոմոցիստեինի մակարդակը, ինչը դառնում է արյան անոթների պատերի ամրացման բանալին: Արդյունքում, ինսուլտի կամ սրտի կաթվածի ռիսկը զգալիորեն կրճատվում է.
- օգնում է կանխել քաղցկեղը, հատկապես ուռուցքը է esophagus, հաստ աղիքի և կաթնագեղձի մեջ: Այս հատկությունն ապահովվում է արտադրանքի մեջ բավարար քանակությամբ մանրաթելի առկայությամբ.
- կանխում է քարերի առաջացումը լեղապարկի մեջ `նվազեցնելով լյարդի վրա բեռը բույսերի մանրաթելերի միջոցով: Այն նաև թույլ է տալիս կարգավորել արյան գլյուկոզի մակարդակը, բարձրացնում է ինսուլինի արդյունավետությունը շաքարախտի մեջ: Բացի այդ, դրական ազդեցություն նկատելի է աղիքային լորձաթաղանթի մասով: Մարսողական համակարգը վերադառնում է նորմալ, և քրոնիկ փորկապությունն այլևս չի անհանգստացնում.
- մեծացնում է մագնեզիումի կոնցենտրացիան իր դեֆիցիտում, ինչպես նաև արտադրանքը կազմող այլ օգտակար նյութեր.
- կանխում է սակավարյունության, ոսկրային հիվանդությունների առաջացումը, սրտի և նյարդային համակարգի աշխատանքի մեջ առկա խնդիրները բետաինի առկայության պատճառով: Այս բաղադրիչը ֆոլաթթվի հետ միասին դառնում է բազմաթիվ լուրջ հիվանդությունների բացակայության բանալին, ինչպիսիք են Ալցհայմերի հիվանդությունը, օստեոպորոզը;
- կանխում է սակավարյունության, լատարիայի, ապատիայի, վաղ գորշ մազերի առաջացումը `կազմի մեջ պղնձի համակենտրոնացման պատճառով.
- օգնում է քաշի կորստին: Չնայած որ բանջարեղենը շատ կալորիականություն է, այն շատ սննդարար է, և մարմինը հագեցնելու համար բավարար քանակությամբ շիլա է: Բացի այդ, ապրանքի երկարատև խզման պատճառով շուտով քաղցը չի երևում, ինչը վերացնում է լրացուցիչ խորտիկների անհրաժեշտությունը: Բացի այդ, երբ պատրաստելը շատ շաքար կամ աղ չի պահանջում, անհրաժեշտ չէ կարագ կամ կաթ օգտագործել;
- Այն արագացնում է նյութափոխանակությունը և հարստացնում է դիմացկունությունը բաղադրության մեջ պարունակվող մանրաթելի շնորհիվ, ինչը արագացնում է նյութափոխանակությունը և մաքրում է տոքսինների մարմինը: Բարձր կալորիականությունը կարող է արագ վերականգնել ուժը մեծ բեռի տակ;
- արտաքին օգտագործումը դեմքի դիմակի կամ մարմնի մացառի տեսքով: Եթե հացահատիկին ավելացնում եք ձու և մեղր, ապա կնճիռների և պարանոցի համար կնճիռ ստանալու միջոց եք ստանում:
Հակացուցումները և վնասը
Հնարավոր է բուլղար 2-րդ տիպի շաքարախտով: Բուլգուրը շատ օգտակար շիլա է, ավելին, այն պետք է օգտագործվի առաջին և երկրորդ տիպի շաքարային դիաբետով տառապող մարդկանց կողմից:Այնուամենայնիվ, ցանկացած ապրանք ունի հակացուցումներ, եթե անտեսվի, ինչը կարող է վնասել մարմնին:
Ինչ վերաբերում է նրանց, ովքեր ցանկանում են նիհարել, արդեն ասվել է, որ բուլգուրը հաճախ խորհուրդ չի տրվում 2-րդ տիպի շաքարախտի և հատկապես մեծ քանակության դեպքում:
Միևնույն ժամանակ, մարմինը արագ հագեցնելու ունակության պատճառով, դժվար թե նա ցանկանա շատ բան ուտել ՝ չնայած հաճելի համին: Հարկ է հիշել, որ այս հացահատիկի կազմը ներառում է նաև սնձան, որը համարվում է ուժեղ ալերգեն: Նրանք, ովքեր այս բաղադրիչի նկատմամբ ունեն անհատական անհանդուրժողականություն, անցանկալի է օգտագործել բուլգուրը, հակառակ դեպքում նրանք հանդիպում են դիսպեպսիա, փխրունություն, քնկոտություն, թուլություն:
Անհրաժեշտ է արտադրանքը բացառել դիետայից նույնիսկ այն դեպքում, երբ առկա են մարսողական խանգարումներ, գաստրիտներ, ստամոքս-աղիքային տրակտի ցանկացած այլ բորբոքային պրոցես:
Ինչպե՞ս օգտագործել:
Իր օգտակար հատկությունների շնորհիվ, բուլգուրը խորհուրդ է տրվում դիաբետիկների համար:
Այս դեպքում դուք պետք է հետևեք որոշ կանոնների: Այս ապրանքը կարող է լինել ինչպես հիմնական ուտեստ, այնպես էլ որպես կողային ուտեստ, և լրացնող, երբ այն ավելացվում է աղցանների մեջ:
Բավական հաճախ այն տապակում է տապակի մեջ և ավելացվում է յուղ: Այն տալիս է համեղ հոտ: Այնուամենայնիվ, շաքարախտով տառապող մարդկանց համար ավելի լավ է բացառել պատրաստման այս մեթոդը:
Այս իրավիճակում լավագույնն է պատրաստել շիլա: Համամասնությունը ջրի հետ կապված պետք է լինի 1: 3: Ավելացնել միայն աղ և եփել մինչև փխրուն: Նման շիլաից դուք կարող եք պատրաստել կոլոլակ կամ ավելացնել այն աղցանով, ապուրով:
Բաղադրատոմսեր
Բացի կողմնակի ճաշատեսակի համար սովորական խաշած շիլաից, դուք կարող եք պատրաստել շատ հետաքրքիր դիետիկ ուտեստներ բլգուրով: Եկեք նկարագրենք մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր:
Թուրքական Բուլղուրի համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.
- 300 գր բուլղար;
- 1 սմբուկ;
- 1 զանգի պղպեղ;
- 7 բալի լոլիկ;
- 3 մեխակ սխտոր և 1 սոխ;
- 600 մլ նիհար մսի արգանակ;
- մի փունջ մաղադանոս և սամիթ;
- համեմունքներ և յուղ պատրաստող յուղեր:
Theաշատեսակը պատրաստելու համար հարկավոր է եփել շիլաները երկրորդ արգանակի վրա մինչև թանձրացնել (մոտ 25 րոպե): Անհրաժեշտ է կտրել բանջարեղենը ՝ սմբուկը 2 սմ խորանարդի մեջ, կեսը լոլիկը, սխտորը բարակ կտորներով, ծղոտով պղպեղը: Բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ սխտորի, պետք է տեղադրվեն յուղով տապակի մեջ:
Նրանք պետք է տապակել մոտ մեկ րոպե բարձր ջերմության վրա, իսկ հետո կրճատել ջերմությունը և եփ գալ կափարիչի տակ: Պատրաստելուց առաջ մի քանի րոպե հետո ավելացնել սխտոր: Այնուհետև բանջարեղենին ավելացվում է շիլա, աղ, համեմունք և կանաչի: Բոլորը պետք է խառնվեն, հանվեն ջերմությունից, ապա 15 րոպե պնդեն կափարիչի տակ:
Շատ համեղ է բուրգու օգտագործումը պղպեղի գագաթները խորովելու համար: Բաղադրիչներին անհրաժեշտ կլինի հետևյալը.
- 2 զանգի պղպեղ;
- 150 գր: խաշած բուլղար;
- 100 գր: Ադիգե պանիր;
- 1 tbsp. լ ընկույզ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 1 tbsp. լ չհագեցած թթվասեր;
- բուսական յուղ:
Աշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է քերել պանիրը, մանրացնել ընկույզը, թող սխտորը թող մամուլի միջոցով և խառնել ամեն ինչ, աղը տալ արտադրանքներին: Պղպեղը կտրված է երկու կիսով չափ, իսկ սերմերը դուրս են բերվում: Լրացրեք այն և թխեք այն գրիլի վրա:
2-րդ տիպի շաքարախտի համար Quinoa- ն գործնականում անփոխարինելի արտադրանք է: Croup- ն ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, սննդից մարմնի հագեցվածությունը երկարաձգվում է, և օգնում է իջեցնել արյան շաքարը:
Շատերը հավանաբար լսել են շաքարախտի օգտակարությունը շաքարախտի համար: Ո՞րն է հատկապես շաքարախտով լոբի օգուտը և ինչպես ճիշտ օգտագործել այն, կարդացեք այս հոդվածում:
Առնչվող տեսանյութեր
Ո՞րն է բուլգուրը և որն է դրա քիմիական կազմը: Պատասխանները ՝ տեսանյութում
Այսպիսով, բուլգուրը արժանի է ուշադրություն յուրաքանչյուր անձի սննդակարգում ընդգրկելու համար, քանի որ դրա օգտակար հատկությունները մարմնի համար բավականաչափ նշանակալի են: Սա նույնիսկ ավելի ճիշտ է շաքարախտով տառապող մարդկանց համար, քանի որ այս արտադրանքը նույնպես ի վիճակի է կարգավորել արյան գլյուկոզի մակարդակը, բարձրացնել ինսուլինի արդյունավետությունը: Միևնույն ժամանակ, բուլգարային և 2-րդ տիպի շաքարախտը ամենից հարմար իրերը չեն: Հաճախ հացահատիկային կերակուրները արժանի չեն դրան `իր ուժեղ սննդային արժեքի և կալորիականության պարունակության պատճառով:
