Շաքարախտի նման հիվանդությունն ամեն տարի ազդում է մարդկանց աճող քանակի վրա: Սա վերաբերում է շաքարախտի երկրորդ տիպին, քանի որ առաջինը համարվում է ժառանգական, կամ հիվանդություններից հետո առաջացած բարդությունների պատճառով (կարմրախտ, հեպատիտ):
Շաքարախտով հիվանդը պետք է անվերապահորեն հետևի էնդոկրինոլոգի ցուցումներին `պահպանել օրվա ռեժիմը, պահպանել պատշաճ սնունդը և զբաղվել չափավոր ֆիզիկական գործունեությամբ:
Բայց մի՛ կարծեք, որ խիստ սննդակարգը սահմանափակվում է միայն խաշած միսով և տարբեր հացահատիկներով: Իհարկե, կան որոշակի առաջարկություններ ՝ կապված ապրանքների ջերմային վերամշակման, դրանց օգտագործման կանոնների հետ: Սկզբնապես պետք է ուշադրություն դարձնել գլիկեմիկ ինդեքսի վրա:
Միսը անփոխարինելի բաղադրիչ է հիվանդի սննդակարգում: Ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ հավն ու նապաստակը միակ դիետիկ մսամթերքն են: Բայց սա սկզբունքորեն սխալ է: Թուրքիան նաև թույլատրվում է դիաբետիկների համար:
Ստորև մենք կքննարկենք դիաբետիկների համար թույլատրված բոլոր խոհարարության կանոնները, կտրամադրենք հնդկահավում օգտակար հատկությունների բովանդակության և դրա գլիկեմիկ ինդեքսի բացատրությունը, թե որ կողմնակի ափսեն ամենալավն ընտրելն է, և արդյոք հնարավո՞ր է հնդկահավի միսը պատրաստել դանդաղ կաթսայում ՝ առանց դրա վրա շատ ժամանակ ծախսելու:
Խոհարարության կանոններ
Սննդամթերքի պատշաճ ընտրությունից բացի, դուք պետք է կարողանաք դրանք ճիշտ պատրաստել:
Ի վերջո, եթե դուք չեք պահպանել որոշակի կանոններ, ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող արտադրանքները, օրինակ, տապակելիս, մեծացրեք դրանց թիվը գրեթե երկու անգամ:
Շաքարային դիաբետով օգտագործվում են խոհարարության հետևյալ մեթոդները.
- զույգի համար;
- եռացրած սնունդ;
- եփ գալ նվազագույն քանակությամբ ձիթապտղի յուղով, ցանկալի է ջրի մեջ;
- դանդաղ կաթսայի մեջ, քամելու ռեժիմով:
Եթե պատրաստվում են հեղուկ ուտեստներ (ապուր, պյուրեով ապուր, բորշ), ապա ավելի լավ է ջրի վրա, այլ ոչ թե արգանակ: Կամ առաջին մսով արգանակը չորացվում է (մսի առաջին եռումից հետո), իսկ երկրորդի վրա արդեն ավելացված են բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները:
Այսպիսով, մարդը ազատվում է հակաբիոտիկներից և լրացուցիչ վնասակար նյութերից, որոնք պարունակվում էին մսի մեջ:
Թուրքիայի գլիկեմիկ ինդեքս (GI)
Թուրքիայի միսը հարուստ է երկաթով, բացի այդ, այն ունի շատ վիտամիններ և հանքանյութեր: Նման արտադրանքը ալերգիկ չէ: Այն պակասում է ածխաջրեր, իսկ ճարպի պարունակությունը 100 գրամի կտորում կազմում է ընդամենը 0,7 գրամ: Միևնույն ժամանակ, հնդկահավը հարուստ է կենսական սպիտակուցով `19,2 գրամ:
Եփած հնդկահավի մսի գլիկեմիկ ինդեքսը 0 ՆԱԽԱԳԻԾ է: Սա ամենացածր ցուցանիշն է, որը չի ազդի արյան շաքարի բարձրացման վրա, նման արտադրանքն ուտելուց հետո:
Պարզապես պետք է հեռացնել սպառված մսի վրա առկա բոլոր մաշկը, քանի որ այն չի պարունակում օգտակար նյութեր, մինչդեռ գլիկեմիկ ինդեքսը բարձր է:
Շաքարախտով դուք պետք է ընտրեք այնպիսի մթերքներ, որոնք ունեն ցածր գլիկեմիկ ինդեքս: Ստորև բերված է աղյուսակ, որը նկարագրում է բոլոր ցուցանիշների նշանակությունը.
- 0-ից 50 միավոր `ցածր;
- 50-ից 69-ը `միջին;
- 70-ից և բարձրից `բարձր:
Դիաբետիկները պետք է ընտրեն այն մթերքները, որոնք ունեն ցածր GI, կամ միջին, բայց բարձր ցուցանիշ, արյան շաքարի կտրուկ ցատկացում կբերի, ինչը կհանգեցնի գլիկեմիայի, և արդյունքում անհրաժեշտ կլինի ավելացնել ինսուլինի ներարկման դեղաչափը: Դուք կարող եք ավելին կարդալ այն մասին, թե ինչ է գլիկեմիկ ինդեքսը և գլիկեմիկ բեռը մեր ռեսուրսների վրա:
Վերոնշյալից մենք կարող ենք եզրակացնել, որ շաքարային դիաբետ ունեցող թուրքը հաճախ պետք է ներառվի հիվանդի ցանկում: Նման սնունդը կօգնի հագեցնել մարմինը երկաթով, վիտամիններով և հանքանյութերով:
Ապացուցված է, որ այս մսի կանոնավոր օգտագործմամբ մարդը երբեմն նվազեցնում է քաղցկեղի և տարբեր նյարդաբանական հիվանդությունների ռիսկը:
Թուրքիայի բաղադրատոմսեր
Հնդկահավի մսով շատ բաղադրատոմսեր կան.
- braised հնդկահավ բանջարեղենով;
- կոտլետներ;
- կոլոլակ;
- կոտլետներ
Առանց շատ ժամանակ ծախսելու, դանդաղ կաթսայի մեջ դուք կարող եք պատրաստել հացահատիկի շոգեխաշած դիաբետիկների համար շերտ: Այն կպահանջի 300 գրամ հնդկահավի կրծքագեղձ, առանց մաշկի, որը կտրվում է 4 խորանարդի փոքր խորանարդի մեջ, մեկ փոքր սոխ կտրվում է կես օղակների: Այս բաղադրիչները հավաքվում են դանդաղ կաթսայի մեջ և լցվում են 120 մլ ջրով: Խոհարարության ավարտից հետո 10 ժամ առաջ համապատասխան ռեժիմով եփ գալ, ավելացնել 1 մեխակ նուրբ թակած սխտոր, պղպեղ և աղ: Ապրանքների քանակը նախատեսված է 2 սպասարկման համար:
Հնդկահավի մսից կոլոլակները պատրաստված են հետևյալ կերպ. Սոխը սոխով աղացած է բլենդերի մեջ կամ մսաղացով: Դրանից հետո ավելացվում է նախապես եփած շագանակագույն բրինձ, որից հետո մսի գնդիկները պատրաստում և շոգեխաշվում են կաթսայում, տոմատի սոուսում: Սոուսը պատրաստվում է այսպես `լոլիկը մանր կտրատած է, մանրացրած կանաչիները ավելացվում են և խառնվում ջրով:
Կոլոլակների համար ձեզ հարկավոր է.
- 200 գրամ հնդկահավի միս առանց մաշկի;
- 75 գրամ խաշած շագանակագույն բրինձ;
- 1 փոքր սոխ;
- երկու փոքր լոլիկ;
- 150 մլ եռացրած ջուր;
- սամիթ, մաղադանոս;
- աղ, աղացած սև պղպեղ:
Շոգեխաշած կոլոլակ մեկ ժամվա ընթացքում, առանց ավելացնել բուսական յուղ: Թույլատրվում է օգտագործել մեկ թեյի գդալ ձիթայուղ:
Հնդկահավի մսի, ներառյալ GI- ի համար կողմնակի ուտեստներ
Որպես 2-րդ տիպի շաքարախտի համար նախատեսված որպես կողմնակի կերակրատեսակ, թույլատրվում է շատ հացահատիկային ապրանքներ, բացառությամբ սովորական բրնձի, որը ունի 70 պԻՇԵՍ գլիկեմիկ ինդեքս, այն կարելի է փոխարինել շագանակագույն բրինձով, որն ունի 20 միավոր ավելի քիչ: Արժե նաև հրաժարվել սեմալտից, որում GI- ն նույնական է սպիտակ բրնձի հետ:
Շոգեխաշած բանջարեղենը կարող է ծառայել որպես լավ մսի ուտեստ: Այն շոգեխաշած է, ոչ թե պյուրեով, ուստի նրանց գլիկեմիկ ինդեքսը կավելանա: Գազարը, ճակնդեղը և կարտոֆիլը հակացուցված են դիաբետիկների համար, քանի որ դրանք գերազանցում են 70 միավորի նշանը: Հում գազարն ունի ընդամենը 35 PIECES, բայց խաշած 85 PIECES:
Կարող եք ընտրել նման բանջարեղենները.
- բրոկկոլի - 10 միավոր;
- ցուկկինի - 15ED;
- սոխ, պրասներ - 15 հատ;
- լոլիկ - 10 ՆԱԽԱԳԻԾ;
- տերևի աղցան - 10 ՆԱԽԱԳԻԾ;
- ծնեբեկ - 15 միավոր;
- ծաղկակաղամբ - 15 միավոր;
- սխտոր - 10 PIECES;
- Սպանախ - 15 հատ:
Թույլատրվում է վերը նշված բանջարեղեններից պատրաստել աղցաններ, այնպես որ դրանց կատարողականը չի բարձրանա: Բայց դուք կարող եք շոգեխաշել և եռացնել, ավելի լավ է գոլորշիացնել, հնարավորինս շատ օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր խնայել:
Ամբողջ հացահատիկի հնդկաձավարն ունի 40 միավորի ինդեքս և կլինի հնդկահավի մսային ուտեստների հիանալի լրացում: Ավելին, այն պարունակում է ֆոլաթթու, B և P խմբերի վիտամիններ, երկաթ, մագնեզիում և կալիում: Բացի այդ, հնդկաձավարը նորմալացնում է ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը `մանրաթելային պարունակության պատճառով:
30 հատից բաղկացած ինդեքս ունեցող ոսպը (դեղին և շագանակագույն) նույնպես ընդգրկված է թույլատրելի արտադրանքի ցանկում: Այն հարուստ է կալիումով, որի արդյունքում, ոսպի հաճախակի օգտագործմամբ, այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում սրտանոթային համակարգի, ինչպես նաև արյան ձևավորման վրա:
Leyրի վրա պատրաստված գարու սերմերից ստացված մարգարիտ գարին ունի շատ ցածր գլիկեմիկ ինդեքս `ընդամենը 22 PIECES: Խոհարարության ընթացքում ավելի քիչ ջուր է օգտագործվում, ավելի քիչ կալորիականությամբ շիլա: Դրա կազմը ներառում է ավելի քան 15 հետքի տարրեր, որոնց առաջատարներն են ֆոսֆորը և կալիումը, ինչպես նաև մի շարք վիտամիններ (A, B, E, PP):
Ընդհանրապես, ճիշտ սննդակարգ ընտրելիս, հաշվի առնելով սպառված սննդի գլիկեմիկ ինդեքսը, դիաբետիկը երբեմն նվազեցնում է արյան շաքարի ցատկման ռիսկը և, բացի այդ, մարմինը հագեցնում է շատ օգտակար հետքի տարրերով և վիտամիններով: Այս հոդվածում տեսանյութը ցույց կտա ձեզ, թե ինչպիսին պետք է լինի դիաբետիկ դիետայի սեղանը:
